السمك الأحمر هو مقبلات لذيذة لأي طاولة احتفالية. ومع ذلك ، فإن سعرها في السوبر ماركت مرتفع للغاية بحيث لا يستطيع الجميع شرائه. من الأرخص بكثير واللذيذ ملح السمك في المنزل. سنخبرك بكيفية القيام بذلك في هذه المراجعة.
محتوى الوصفة:
- كيف تختار السمك؟
- كيف تقطع السمك إلى شرائح؟
- كيفية ملح السمك الأحمر بشكل صحيح - دقة الطهي
- كيفية تناول السمك الأحمر الملح بسرعة ولذيذ - سمك السلمون الوردي الملح
- كيفية ملح السمك الأحمر بسرعة - سمك السلمون المرقط
- كيفية ملح السمك الأحمر بنفسك - طبخ السلمون
- وصفات فيديو
الأعياد الاحتفالية لا يمكن تصورها بدون أطباق السمك الشهية. طبق السمك الأكثر شعبية هو السمك الأحمر المملح. هذه هي سمك السلمون الطري والسلمون المرقط الرائع والسلمون الوردي الديمقراطي. ومع ذلك ، فإن سعر هذه الأطعمة الشهية مرتفع بشكل غير معقول. لذلك ، من الأفضل معرفة كيفية ملح السمك الأحمر في المنزل بمفردك بأقل تكلفة ، مع عدم التوفير في المذاق.
كيف تختار السمك؟
الخطوة الأولى هي اختيار السمكة المناسبة. يمكن تبريده أو تجميده. يُفضل الخيار الأول ، ولكن إذا اخترت عينة مجمدة ، فتأكد من إذابة الذبيحة بشكل صحيح ، أي بشكل طبيعي بدون استخدام الميكروويف. هذا سوف يفسد طعم الرقة.
عند شراء جثة مبردة ، يفضل تناولها كاملة بالرأس والزعانف. يجب أن تكون خالية من البقع والروائح الغريبة. يجب أن يكون السطح مرنًا عند اللمس. عند شراء الأسماك المقطعة ، انتبه إلى اللون. يجب أن يكون لونه وردي باهت ، ولكن ليس أحمر أو أصفر فاتح.
كيف تقطع السمك إلى شرائح؟
أمعِ السمكة عن طريق فتح التجويف البطني. قطع الرأس والذيل. قشر القشور واشطف الذبيحة. قم بعمل شق على طول الحافة واستخدم أصابعك لفصل الحافة حتى تصل إلى العمود الفقري. يجب أن ينفصل اللحم الموجود على الظهر عن العظام. باستخدام سكين ، افصل اللحم عن الضلوع ثم الذيل. قم بإزالة الأغشية وقطع الزعانف بمقص الطبخ. سيكون لديك نصفين فيليه على الجلد. استخدم يديك لإزالة العظام بلطف. لإزالة الجلد ، قم بقصه بسكين حاد ، واسحب للخلف. يمكن إزالته بسهولة. قسّم الذبيحة الكبيرة إلى أجزاء ويمكنك تجميد بعضها لاستخدامها في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد أن جميع الطفيليات تموت في الأسماك المجمدة.
كيفية ملح السمك الأحمر بشكل صحيح - دقة الطهي
- للتمليح ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الأسماك الحمراء. هذه هي السلمون والسلمون المرقط وكوزوتشا وسمك السلمون وسمك السلمون والسلمون الوردي.
- يتضح أن سمك السلمون الوردي وسمك السلمون جافان بعض الشيء ، لذلك يضاف زيت الزيتون أو الزيت النباتي إليهما. سيعطي هذا فيليه ملمسًا ناعمًا.
- لا تستخدم الأواني المعدنية للتمليح ، وإلا فإن طعم السمك مثل الحديد.
- للأسماك المملحة الجافة ، لفها بمنشفة بعد رش الملح.
- لا تخف من المبالغة في الملح - سوف تمتص الفيليه بقدر ما تحتاج.
- عند التمليح ، يجوز إضافة الشبت والثوم والطرخون والبهارات. ستضيف التوابل طعمًا عطريًا إلى الوجبة الخفيفة.
- من المستحسن استخدام ملح طحن خشن أو متوسط. سوف يعمل ملح البحر بدون إضافات.
- لجعل السمك ينضج بشكل أسرع ، أضف السكر إليه. لن تصبح الأسماك حلوة ، لكنها ستكتسب طعمًا دقيقًا. ومع ذلك ، سيتم تخزين هذه الأسماك أسوأ. لذلك ينصح بتناوله على الفور.
- السمك الأحمر اللذيذ المملح قليلًا سيتحول خلال 8-10 ساعات. ومع ذلك ، فمن الأفضل ملحها لمدة يوم أو يومين ، حسب حجم القطع.
- لإيقاف عملية التمليح ، صفي العصير الذي خرج من السمك.
- قدم السمك المملح إلى المائدة كوجبة خفيفة مستقلة ، وحشو الفطائر بها ، وصنع السندويشات ، وحضر السلطات ، ولفائف الخبز ، وما إلى ذلك.
كيفية تناول السمك الأحمر الملح بسرعة ولذيذ - سمك السلمون الوردي الملح
السلمون الوردي هو أكثر أنواع الأسماك الحمراء تكلفة واقتصادية ، وغالبًا ما يتم التقليل من شأنه. على الرغم من أنه اتضح أنه لذيذ جدًا ومرضي وأقل دهونًا. إذا قمت بالملح في محلول مالح ، فسوف يصبح قاسيًا ، وستؤدي إضافة الزيت إلى تعويض نقص الدهون ، وتجعل السمك طريًا وممتعًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 148 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- فيليه السلمون الوردي الطازج - 300 جم
- ملح ناعم - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل شرائح الفيليه وقطّعها إلى شرائح صغيرة. اشطفها وجففها بمنشفة ورقية.
- اغمس كل قطعة في الزيت النباتي وانفضها.
- تُوزّع الشرائح في طبقات في وعاء عميق مع رشّ خليط من الملح والسكر.
- غلفوا الأطباق بالسمك بغشاء بلاستيكي وضعيهم في الثلاجة لمدة 5 ساعات أو في اليوم.
كيفية ملح السمك الأحمر بسرعة - سمك السلمون المرقط
يمكنك الاستمتاع بتناول طعام شهي من خلال تمليح السمك الأحمر - التراوت. هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بعد أن تعلمت كيفية القيام بذلك ، سوف تطهو دائمًا بحماس مثل هذه الوجبة الخفيفة لجميع الأعياد والاحتفالات.
مكونات:
- فيليه التراوت - 1 كجم
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل - 2 قطعة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- نظّف السمكة الحمراء وجزّارها مسبقًا.
- امسح الرطوبة الزائدة بالمناديل وجففها قليلاً.
- ضع السمك في طبق مملح.
- يُمزج الملح والسكر ويُرش بالتساوي مع هذا الخليط.
- ضعي ورقة الغار في الأعلى ، مقطعة إلى عدة قطع وبازلاء البهارات.
- اترك السمك للملح لمدة يوم. ثم يتحول إلى أن يكون مملحًا قليلاً. للشرائح المملحة ، انقعها لمدة 1.5 - 2 يوم.
كيفية ملح السمك الأحمر بنفسك - طبخ السلمون
سمك السلمون ليس خيارًا رخيصًا للأسماك الحمراء ، ولكنه لذيذ. يمكن لأولئك الذين لديهم المال طهي عذراء حمراء غنية بالألوان الزاهية وسمك السلمون الطري.
مكونات:
- شرائح سمك السلمون - 1 كجم
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل شرائح اللحم واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. يمكنك ملحها كاملة ، أو يمكنك أولاً إزالة القشرة وإزالة التلال ، كما هو موضح في المقالة أعلاه.
- يقلب السكر والملح ويفرك قطع السمك بهذا الخليط.
- ضع السلمون في وعاء بلاستيكي وأغلق الغطاء.
- برد لمدة 2-4 أيام ، حسب درجة التمليح المطلوبة.
وصفات الفيديو:
