أفضل 5 وصفات لصنع صلصة التوت في المنزل للحوم والحلويات وللشتاء. أسرار الطهاة ذوي الخبرة ووصفات الفيديو.
غالبًا ما لا تستخدم ربات البيوت صلصات الفاكهة في المنزل. ومع ذلك ، في بيئة صناعية ، هناك طلب كبير عليها. تُعد صلصات الفاكهة ذات قيمة عالية نظرًا لتعدد استخداماتها وقدرتها على تحويل أبسط طبق إلى شيء مميز. يمكن تحضيرها للحلويات (الفطائر ، الآيس كريم ، الفطائر ، الكوكتيلات ، بانا كوتا) والحلوى الحامضة للأطباق الرئيسية (اللحوم والأسماك والدواجن وتتبيلة السلطة).
يتم تحضير صلصات الفاكهة من مجموعة متنوعة من الفواكه: الفراولة ، والتوت الأزرق ، والتوت البري ، والكرز ، إلخ. تقدم هذه المراجعة خيارات عديدة لصنع صلصة التوت. يتطلب الأمر الحد الأدنى من الجهد ، والنتيجة هي مزيج عطري ومتعدد الاستخدامات. كل شيء على ما يرام في الصلصة: المذاق الدقيق للتوت الناضج واللون الأحمر الفاتح المذهل. سنكتشف أيضًا نصائح مفيدة ستكون مفيدة عند طهيها.
صلصة التوت - نصيحة من طهاة ذوي خبرة
- التوت الطازج أو المجمد مناسب للوصفة.
- إذا تم تجميد التوت ، فيجب السماح له بالوقوف قليلاً في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.
- استنزف العصير من التوت المذاب واستخدمه في أطباق أخرى.
- قبل البدء في الطهي ، قم بفرز التوت البري ، وفرز التوت الفاسد والمكسور والفاسد. اختر التوت الناضج والعصير للصلصة ، لأن أساسه هو عصير التوت.
- قم بإزالة السيقان من التوت.
- لإزالة الحشرات المحتملة ، قم بتغطية التوت بالماء البارد وانتظر 15 دقيقة. ثم قم بإزالة الحشرات العائمة من على السطح.
- اغسل التوت قبل طهيه لمدة 1-2 دقيقة.
- يحتوي توت العليق على الكثير من البذور الصغيرة التي لا ينبغي أن تدخل في الصلصة. للقيام بذلك ، في إحدى مراحل الطهي ، امسح التوت من خلال غربال ناعم. لن يكفي طحنها بالخلاط أو لفها في مفرمة اللحم.
- إذا تم تحضير الصلصة للحوم ، فلا يزال من الضروري إضافة القليل من السكر.
- لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، استبدل السكر بمُحلي.
- مذاق صلصة التوت أفضل إذا أضفت بعض أوراق النعناع الطازجة والقرفة والهيل والتوابل الأخرى.
- لا تستخدم وعاء الألمنيوم لتحضير الصلصة. تحت تأثير الأحماض الموجودة في التوت ، يتأكسد الألمنيوم ، وتتشكل منه المواد الضارة التي تدخل الصلصة.
- تقدم الصلصة باردة وساخنة.
- لمنع تغطية الصلصة بفيلم عند التبريد ، دهن سطحها بالزبدة وهو ساخن.
صلصة التوت مع النبيذ
يعتبر الطعم الحلو والحامض لصلصة التوت الأسطورية مع النبيذ الأحمر إضافة جيدة للحوم والدواجن والأسماك والكباب.
شاهد أيضًا كيفية طهي التوت بالحليب.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 329 سعرة حرارية.
- الحصص - 300-350 جم
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- توت العليق - 250 جم
- سكر - 100 جم
- نبيذ أحمر جاف - 100 مل
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
صنع صلصة التوت بالنبيذ:
- ضعي التوت في مصفاة واشطفيه عن طريق غمسه عدة مرات في ماء نظيف.
- اترك التوت في زجاج الماء.
- طحن الفلفل الأسود في هاون أو مطحنة ، لأن للوصفة ، يجب أن تكون مطحونة طازجة. يفضل الفلفل الخشن.
- يُسكب التوت في قدر ، ويُضاف السكر ويُسكب في النبيذ.
- يُطهى الطعام على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر لإذابة السكر تمامًا.
- ارفعي القدر عن النار واتركي المحتويات تبرد.
- افركي التوت من خلال منخل ناعم لإزالة البذور.
- يتبل صلصة التوت والنبيذ بالفلفل المطحون ويقلب.
صلصة التوت للحوم
يمكن تقديم الوصفة المقترحة لصلصة التوت مع أي نوع من اللحوم: أرنب ، بطة ، دجاج ، لعبة.إنه لذيذ ، عطري ، كامل الجسم ، حلو وحامض ، وحار قليلاً.
مكونات:
- التوت الطازج - 200 جم
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- فلفل أحمر مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
- خل التفاح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طبخ صلصة التوت للحوم:
- ضعي التوت في قدر وأضيفي السكر.
- اتركي التوت لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعيها على الموقد واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الثمار بالعصر وتلين. حرك الكتلة بشكل دوري أثناء الطهي.
- اطحن حبات توت العليق الجاهزة من خلال غربال ناعم وإزالة البذور.
- أضف صلصة الصويا والملح والفلفل الأحمر والأسود المطحون إلى هريس الفاكهة.
- يقلب الطعام ويطهى الصلصة على نار خفيفة.
- اغليها لمدة 5-7 دقائق وأضيفي خل التفاح.
صلصة التوت الحارة للحلويات
يتحول اللحم المشوي العادي إلى تحفة طهوية ، والحلوى هي متعة حقيقية عند تقديمها مع صلصة التوت الحارة. يتم تحضيره ببساطة وبسرعة كبيرة.
مكونات:
- توت العليق - 0.2 كجم
- سكر - 15 جم
- نبيذ أبيض جاف - 40 مل
- قرفة مطحونة - رشة
- عصير ليمون - 100 مل
- فلفل أحمر حار مطحون - رشة
- زبدة - 50 جم
- الزنجبيل المجفف المطحون - رشة
- قرنفل - 2 قطعة.
صنع صلصة التوت الحارة:
- يُطحن التوت بالخلاط ، ثم يُطحن مرتين من خلال غربال ناعم.
- اعصر كمية العصير المناسبة من الليمون.
- نذوب الزبدة في قدر ونضيف جميع البهارات الموجودة في الوصفة.
- بعد دقيقتين ، أضيفي هريس التوت واتركيه على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.
- أضف السكر وعصير الليمون والنبيذ.
- استمر في طهي الخليط حتى يذوب السكر تمامًا.
- قم بتخزين صلصة التوت الحارة للحلويات لمدة أسبوع في الثلاجة أو لمدة عام في الفريزر.
صلصة التوت الحارة
عملية صنع صلصة التوت الحارة بسيطة وسريعة للغاية ، وسيكمل طعمها تمامًا "صوت" العديد من الأطباق.
مكونات:
- توت العليق - 250 جم
- زيت نباتي - 40 مل
- الثوم - 2 فصوص
- بصل - 45 جم
- خل التفاح 6٪ - 50 مل
- سكر - 50 جم
- ملح - قرصة
- الفلفل الحار - 0.5 قطعة.
عمل صلصة التوت الحارة:
- اغسل الفلفل الحار ، اقطع نصفين بالطول ، انزع البذور واقطع اللب جيدًا.
- قشر فصوص الثوم وقطّعها ناعماً بسكين.
- تُرفع القشرة عن البصل وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- نضع الفلفل والبصل والثوم في مقلاة بالزيت الساخن. تُقلى الخضار مع التحريك من وقت لآخر لمدة 5 دقائق.
- يُمزج التوت مع السكر والملح. يقلب ويصب في المقلاة مع الخضار.
- اطبخ الطعام ليذوب السكر.
- تُطحن الكتلة بالخلاط حتى تصبح ناعمة وتفرك من خلال غربال ناعم.
- يُضاف خل التفاح إلى الصلصة ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح القوام المطلوب.
صلصة التوت العالمية لفصل الشتاء
يمكن تقديم صلصة توت العليق العالمية لفصل الشتاء مع الفطائر واللحوم ، مع كعك الجبن والكباب ، مع صلصة الفواكه والخضروات.
مكونات:
- توت العليق - 6 ملاعق كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- عصير ليمون طازج - 1 ملعقة كبيرة
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة لا شريحة أو لتذوق
صنع صلصة توت متعددة الاستعمالات لفصل الشتاء:
- يُمزج السكر والماء في قدر ويُغلى المزيج. خففي حرارة الموقد واطهيه لمدة 10 دقائق.
- يُسكب التوت مع القطر ويترك لمدة 15 دقيقة.
- تُطحن كتلة التوت بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
- ضع الخليط على منخل وقم بتصفيته لإزالة البذور.
- أضيفي القرفة والفلفل الأسود والملح إلى خليط التوت.
- ضعي الصلصة على الموقد واغليها.
- يُسكب عصير الليمون ويُحرّك ويُطفئ النار.
- توضع صلصة التوت في برطمانات معقمة ، تُغطى وتُعقم لمدة 15 دقيقة.
- لف الحاويات بالأغطية ولفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد ببطء.
