كيف تصنع حساء مينسترون بالخضروات الإيطالية اللذيذة؟ أفضل 4 وصفات خطوة بخطوة مع صور للطهي في المنزل. اسرار الطبخ. وصفات فيديو.
يعد حساء مينسترون الخفيف والسميك والغني أحد الأطباق الإيطالية الشهيرة والشعبية. المكون الرئيسي هو الخضار الموسمية وبكميات كبيرة. يتم غليها حتى تصبح طرية ، وبعد ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يتم سحقها بخلاط إلى تناسق شبيه بالهرس أو تُترك على شكل قطع. لذلك ، يعتمد طعم ومظهر حساء الشودر على المنتجات التي يتم تحضيرها منها. اليوم ، متطلبات هذا النوع من الحساء ليست صارمة للغاية ويمكنك طهي المينيسترون في المنزل في أي وقت من السنة من الخضار الموجودة في متناول اليد.
حساء مينستروني - أسرار الطبخ
- إن كرامة minestrone هي أنها محضرة من المنتجات التي تمتلكها المضيفة في المطبخ ، اعتمادًا على الموسم والتوافر.
- في موسم البرد ، يضاف الملفوف والبنجر والبروكلي والقرنبيط والفاصوليا الخضراء إلى الحساء.
- في الصيف ، توضع الكوسة ، الكوسة ، الباذنجان ، الفلفل الحلو ، الطماطم ، البازلاء الخضراء في مينستروني.
- يمكن استخدام اليقطين والبصل والثوم والجزر والكرفس في غير موسمها على مدار السنة.
- لا ينصح باستخدام كرنب بروكسيل والجرجير ، لأنهما سيتغلبان على طعم الخضروات الأخرى.
- غالبًا ما يشمل الخضر السبانخ والبقدونس وإكليل الجبل والريحان والزعتر.
- سيجعلون الحساء غنيًا: البطاطس والفاصوليا والحمص والعدس والمعكرونة والأرز وحتى الشعير.
- في حالة استخدام البقوليات ، قم بغليها مسبقًا وأضفها إلى الحساء قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
- يمكن استخدام الفاصوليا المعلبة.
- يمكن غلي الحساء في الماء العادي ، وسوف يمتص طعم ورائحة الخضار المقلية ، وسيصبح مرق الخضار غنيًا.
- أيضا ، يتم غلي الحساء في مرق اللحم أو الدجاج.
- يحب الإيطاليون أنفسهم المرق المصنوع من لحم الخنزير على العظم (بانسيتا) أو لحم الخنزير المقدد المقلي.
- من أجل الذوق الرفيع وتطور الذوق ، يُضاف أحيانًا القليل من النبيذ الجاف إلى المرق.
- تفضل بعض ربات البيوت طهي الحساء مع الدجاج أو غيره من مرق اللحم.
- سوف يتحول مينيسترون معطر إذا كانت الخضار مقلية بزيت الزيتون. في الوقت نفسه ، يجب أن تقلى ببطء ، وتقريباً.
- يصبح Minestrone أكثر ثراءً ولذيذًا بعد بضع ساعات. لذلك ، يوصى بالإصرار على ذلك لعدة ساعات.
- في إيطاليا ، يُسكب الحساء في أطباق ، ويُرش بزيت الزيتون ، ويُرش بأوراق البارميزان المبشورة والريحان. في بعض الأحيان يتم إضافة القليل من صلصة البيستو.
- تُغمس الخضار المقطعة في الماء المغلي وتُطهى حتى تنضج ، بدون غطاء. يجب أن يكون الماء أعلى من الخضار بمقدار 5 سم.
- يمكن تقطيع نصف الخضار المطبوخة في الخلاط.
كلاسيك مينسترون
قم بإعداد حساء مينستروني الإيطالي الكلاسيكي لعائلتك الحبيبة. إذا لم يكن لديك خضروات طازجة في متناول اليد ، فيمكنك استبدالها بسهولة بمزيج من الخضروات المجمدة.
شاهد أيضًا كيفية صنع حساء المينيسترون الإيطالي مع كرات اللحم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 68 سعرة حرارية.
- الحصص - 8
- وقت الطهي - 3 ساعات
مكونات:
- الفاصوليا - 150 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 1 كجم
- بصل - 1 رأس
- اليقطين - 200 جم
- ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
- كوسة - 2 قطعة.
- لحم الخنزير المقدد - 150 جم
- الكراث - 1 ساق
- ساق الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- الفلفل الأسود والقرنفل وأوراق الغار - 2 قطعة.
- الزعتر والبقدونس وإكليل الجبل والسبانخ - في حفنة
- جبن بارميزان - حسب الرغبة
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
تحضير مينستروني الكلاسيكي:
- نقع الفاصوليا في الماء لمدة 6 ساعات. ثم يشطف ، ويغطى بالماء العذب ، ويغلى ، ويضاف القرنفل مع الفلفل الأسود ويطهى لمدة ساعتين.
- يقلى لحم الخنزير المقدد المقطّع إلى مكعبات صغيرة في مقلاة مسخنة مسبقًا. يضاف البصل المفروم والكراث والكرفس. تُقلى الخضار حتى تصبح طرية ، وتتبل بالثوم المهروس ، وتوضع في قدر مع الفاصوليا.
- قشر اليقطين والجزر والبطاطس ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم وتضاف إلى القدر مع الفاصوليا.
- أضيفي الكوسا المفرومة أخيرًا إلى جميع الخضروات.
- ضعي أوراق الغار وأغصان الزعتر في قدر واطهيها حتى تنضج ، والتي تتحدد بنعومة الخضار والفاصوليا. يجب غليها.
- قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، ضعي السبانخ والبقدونس المفروم في الحساء. يتبل بالملح والفلفل.
- قبل التقديم ، يمكن هرس المينيسترون النهائي باستخدام الخلاط.
- اسكبيها في أوعية وأضيفي جبن البارميزان المبشور لكل وجبة.
Minestrone في جنوة
إن وصفة المينيسترون الإيطالية المثيرة للاهتمام ذات الذوق الرائع ، والتي يتم تحضيرها من قبل السكان الأصليين لمدينة جنوة ، عاصمة ليغوريا ، ستسعد الجميع بالتأكيد.
مكونات:
- بطاطس - 3 قطع.
- اليقطين - 50 جم
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفاصوليا الخضراء - 100 جم
- ملفوف سافوي - 100 جم
- الكرفس - 3-4 سيقان
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- زيت زيتون - للقلي
- الثوم - 1 فص
- روزماري - عدد قليل من الأغصان
- شمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- السبانخ - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 1.5-2 لتر
- جبن بارميزان - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طبخ minestrone genoese:
- يُقلى الثوم المفروم ناعماً والجزر المفروم والبصل في قدر ثقيل القاع بزيت الزيتون. أضف بعض نباتات إكليل الجبل الطازجة للنكهة.
- غطي الخضار بالماء وأضيفي الفاصوليا الخضراء والبطاطا المقطعة واليقطين والكوسا وملفوف سافوي والشمر.
- تُمزج الخضار مع سيقان الكرفس والكراث المفروم ناعماً.
- يُضاف معجون الطماطم إلى المنتجات والملح والفلفل ويُطهى حتى يصبح طريًا.
- يُسكب minestrone Genoese النهائي في الأوعية ويضاف السبانخ المفروم والبارميزان المبشور ويُرش بزيت الزيتون.
مينستروني بالدجاج
Minestrone مع الدجاج ، لا تحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا ، ولكن هناك طلب كبير للغاية في المطبخ الأوروبي الحديث. يحبها الأطفال بشكل خاص ، لذا اصنعوا القليل من حساء الشوربة.
مكونات:
- صدر دجاج - 1 قطعة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- قرنفل - 2 براعم
- البازلاء البهارات - 2 قطعة.
- ماء - 2 لتر
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- كرفس - 2 قطعة.
- قرنبيط - 0.5 رأس ملفوف
- البروكلي - 0.5 رأس ملفوف
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- طماطم - 2 قطعة.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- البازلاء الخضراء - 100 جم
- معجون الطماطم - 150 جم
- الخضر - حفنة
طبخ مينسترون بالدجاج:
- قطعي صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ، وضعيها في قدر ، وأضيفي أوراق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل ، واغلي المرق في 2 لتر من الماء. بعد الغليان ، اتركيه ينضج لمدة 40 دقيقة.
- يقطع الكوسة والجزر المقشر والبصل وجذر الكرفس إلى مكعبات.
- قطّعي القرنبيط والبروكلي إلى زهيرات.
- يقلى البصل في مقلاة بالزبدة وزيت الزيتون. بعد دقيقتين نضيف الكرفس والجزر وبعد 3 دقائق أخرى نضيف الكوسة.
- بعد 5 دقائق ، أضيفي الخضار إلى المرق واطهيه لمدة 15 دقيقة.
- تُسكب الطماطم فوقها بالماء المغلي ، وتُرفع القشرة عن الفاكهة وتُقطع جيدًا وتُرسل إلى الحساء.
- ثم يضاف القرنبيط والبروكلي والبازلاء (طازجة أو مجمدة) ومعجون الطماطم.
- يُطهى المينيسترون مع الدجاج لمدة 7 دقائق ويتبل بالأعشاب المفرومة.
مينستروني طماطم باللحم المفروم
حساء الطماطم مع اللحم المفروم وصفة تقليدية لسكان منطقة بولزانو الإيطالية. تبين أن حساء الشودر مُرضٍ بشكل غير عادي وشهية ولذيذة.
مكونات:
- لحم بقري مفروم - 100 جم
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - 2 أسافين
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر الكرفس - 0.5 قطعة.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل.
- مرق اللحم - 2 لتر
- نبيذ أبيض جاف - 1 ملعقة كبيرة.
- معكرونة مجعدة - 200 جم
- ريحان - عدد قليل من الأغصان
- بارميزان - 50 جم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طهي الطماطم الصغيرة باللحم المفروم:
- اقلي اللحم المفروم في مقلاة بزيت الزيتون لمدة 5 دقائق.
- يُضاف البصل المفروم والثوم إلى اللحم المفروم.
- بعد 5 دقائق ، أضيفي مكعبات الجزر وجذر الكرفس.
- بعد دقيقتين ، أضيفي معجون الطماطم.
- انقلي الطعام إلى قدر ، وغطيه بمرق اللحم والنبيذ واطهيه لمدة 15 دقيقة.
- ثم تضاف المعكرونة إلى القدر وتستمر في الطهي حتى تنضج.
- تُسكب الطماطم مع اللحم المفروم في أوعية ، ويُزين بالريحان المفروم ويُرش بجبن البارميزان المبشور.
