حفظ الفراغات لفصل الشتاء - ذكريات الطفولة. أقترح أن نتذكر كيف فعلت جداتنا ذلك والحفاظ على الخيار الزمرد والقشور برائحة قرمشة ورائعة.
محتوى الوصفة:
- كيفية إغلاق الخيار بالفلفل الحار - نصائح من طهاة ذوي خبرة
- حفظ الخيار: وصفة الفلفل الحار
- خيار لفصل الشتاء: وصفة بالكاتشب
- الخيار المعلب: وصفة مع الكاتشب الحار
- خيار مخلل بالفلفل الحار
- وصفات فيديو
لم يعد خيار التمليح لفصل الشتاء يحظى بشعبية لدى العديد من ربات البيوت. منذ أن تلاشت الحاجة لذلك ، عندما بدأت برطمانات الخضار المعلبة بالظهور على أرفف المتاجر. لكنك ما زلت لا تستطيع شراء تعليب لذيذ يشبه تحضير منزلي. لذلك ، لا يزال بعض الناس يقومون بتدوير برطمانات الخيار اللذيذ مع صلصة الفلفل الحار وغيرها من الإضافات بأنفسهم. بعد كل شيء ، تعتبر فراغات الحفظ عنصرًا رئيسيًا في الطهي بلمسة رجعية ، حيث يمكنك تجربة الإضافات والتوابل.
كيفية إغلاق الخيار بالفلفل الحار - نصائح من طهاة ذوي خبرة
لتحقيق أقصى استفادة من التعليب ، اقرأ نصائحنا وطبقها واحصل على نتائج رائعة.
- قم بشراء الخيار المخصص للتخليل. سوف تتحول سلطة الخيار إلى طعم وخامل.
- يجب أن يكون الخيار طازجًا ، ويتم انتزاعه من الحديقة فقط. إذا استلقوا لعدة أيام ، فلن يعودوا مناسبين للتمليح.
- اغسل الثمار بعناية بفرشاة وفرزها حسب الحجم.
- الخيار الصغير والمتوسط مناسب للحفظ. يوضع الخيار من نفس الحجم في جرة واحدة. ثم يتم تشبعها بشكل موحد بالمحلول الملحي.
- نقع الخيار في ماء مثلج لعدة ساعات قبل حفظه. كلما كان الماء أكثر برودة ، كان الخيار هشًا.
- بئر أو ينبوع ، الماء العسر هو الأنسب للتمليح.
- إذا كان الماء من مصدر المياه ، فيجب الدفاع عنه أو تصفيته.
- استخدم ملح الطعام المطحون بشكل خشن. لا تستخدم المعالج باليود.
- يحتاج الخل للوصفة الأكثر شيوعًا. النكهة (النبيذ ، العنب ، التفاح) ستعطي نكهات غير مرغوب فيها.
- غالبًا ما تستخدم التوابل والأعشاب الإضافية على النحو التالي: الفلفل ، البهارات ، الثوم ، أوراق الكرز ، الكشمش الأسود ، الفجل ، نورات الشبت ، القرنفل ، الفلفل الحار ، جوزة الطيب ، الزعفران ، الريحان ، الكزبرة. يمكنك التبرع بأي أوراق ، ولكن ليس أوراق الشبت والفجل ، فهي تعطي هشاشة قوية.
- يتم قلب العلب الملفوفة رأسًا على عقب ، ملفوفة في بطانية صوفية وتترك لتبرد تمامًا. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنفجر ، وإذا لم يتم إغلاق البنك بإحكام ، فسيكون مرئيًا على الفور.
ستساعدك هذه النصائح غير الخادعة على القيام بكل شيء بشكل صحيح ، دون أخطاء. قم بتجربة وإنشاء تأثيرات النكهة الفريدة الخاصة بك عن طريق إضافة توابل مختلفة من اختيارك. تترك كل وصفة مجالًا واسعًا لتجارب المؤلف. لكن كن حذرًا دائمًا وتذكر أن التوابل التي تختارها ستؤثر على نكهة خيار الفلفل الحار.
حفظ الخيار: وصفة الفلفل الحار
الخيار المعلب مع الفلفل الحار لفصل الشتاء في الجرار - فخر أي ربة منزل. يبدو للكثيرين أن هذه العملية ستستغرق الكثير من الوقت والجهد. ومع ذلك ، في الواقع ، جعل الخيار مقرمشًا أمرًا سريعًا. تحتاج إلى تطبيق بعض الأسرار الأساسية واتباع وصفة خطوة بخطوة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 30 سعرة حرارية.
- الحصص - 3 علب 0.5 لتر
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- خيار - 1.5 كجم
- الثوم - 2 فصوص
- ملح - 50 جم
- خل المائدة 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
- كاتشب حار - 3 ملاعق كبيرة
- سكر - 25 جم
- البازلاء البهارات - 2 قطعة.
- الخضر - 20 جم
التحضير خطوة بخطوة لخيار الفلفل الحار المعلب:
- نقع الخيار في ماء مثلج لمدة ساعتين.
- تحضير الجرار ذات الأغطية مسبقًا: تعقيمها.
- نضع الخضر والبهارات والخيار في برطمانات ونغطيها بالماء المغلي. نقع لمدة 10 دقائق.
- صفي التتبيلة وخففي السكر بالملح وصلصة الفلفل الحار حتى يذوب تماما. يغلي ويصب في الخل.
- أعد التتبيلة مرة أخرى إلى البرطمانات ولف الأغطية.
خيار لفصل الشتاء: وصفة بالكاتشب
الخيار لفصل الشتاء مع الكاتشب ليس تحفة شائعة جدًا للحصاد للاستخدام في المستقبل. لكنها لذيذة جدًا وستكون السلطة مع هذا الخيار ببساطة ممتازة.
مكونات:
- خيار - 1.7 كجم
- ملح - 55 جم
- خل المائدة 9٪ - 2 ، 5 ملاعق كبيرة
- كاتشب - 4 ملاعق كبيرة
- سكر - 30 جم
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- أوراق الفجل - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
طهي الخيار خطوة بخطوة لفصل الشتاء مع الكاتشب:
- اغسل الخيار وانقعه في ماء مثلج لمدة ساعتين.
- ضعي اللافروشكا والثوم والفلفل والفجل والشبت في برطمانات معقمة جاهزة.
- ضع الخيار في وضع مستقيم في الأعلى.
- صب الماء الساخن في البرطمان وقم بتغطيته بغطاء. اتركه لمدة 5 دقائق.
- يُسكب السائل من البرطمان في وعاء منفصل ويُضاف السكر والملح والكاتشب ويُغلى.
- يُسكب الخل والتتبيلة الساخنة في البرطمان في نفس الوقت.
- لف العلب بأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية دافئة واتركها لتبرد.
الخيار المعلب: وصفة مع الكاتشب الحار
المخللات العادية لن تفاجئ أحدا. لكن الخيار المعلب مع الكاتشب مثير للاهتمام بالفعل. سيجد البعض هذه الوصفة سخيفة ، لكن الفكرة ناجحة جدًا! يمتص الخيار رائحة ونكهة الكاتشب ، مما يجعله حارًا.
مكونات:
- خيار طازج - 3 كجم
- الفلفل الأسود - 7 قطع.
- خضروات شبت طازجة - 5 أغصان
- أوراق الغار - 5 قطع.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر محبب - 200 جم
- خل المائدة (9٪) - 200 مل
- ماء - 1 لتر
- كاتشب حار - 100 جم
طهي الخيار المعلب مع كاتشب الفلفل الحار خطوة بخطوة:
- اشطف الخيار وجففه.
- اغسل البرطمانات بصودا الخبز وتعقيمها على البخار.
- ضعي الفلفل الأسود والشبت وأوراق الغار في كل برطمان.
- رتبي الخيار في البرطمانات وضعيه جانبًا.
- تحضير ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ويُغلى.
- يضاف الملح والسكر والكاتشب والخل. يقلب ويغلي.
- يُسكب التتبيلة المغلية فوق البرطمانات أسفل الشماعات.
- أغلق الحاوية بأغطية جاهزة وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق.
- نشمر العلب واقلبها رأسًا على عقب. اتركيه ليبرد تمامًا.
- قم بتخزين الأطعمة المعلبة في مكان بارد.
خيار مخلل بالفلفل الحار
ربما تكون مخازنك وأقوابك مليئة بالفعل بجميع أنواع الحفظ ، ولكن يجب أن تتذكر أيضًا طهي الخيار المخلل مع كاتشب الفلفل الحار. إنه لاذع خفيف ، طعم لاذع ، أزمة لطيفة …
مكونات:
- خيار - 1.5 كجم
- أوراق الفجل - 20 جم
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- ثوم - 2 أسافين
- الفلفل - 3 قطع.
- ماء - 650 مل
- كاتشب حار - 3 ملاعق كبيرة
- سكر - 30 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الخل - 75 مل
تحضير مخلل الخيار مع الفلفل الحار خطوة بخطوة:
- اغسل الخيار. اغسل البرطمانات بأغطية مع صودا الخبز وتعقيمها على البخار.
- نضع الخضر في قاع الحاوية: أوراق الفجل ، أوراق الغار ، مظلات الشبت ، حبوب الفلفل ، فص ثوم.
- يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة 30 دقيقة ليبرد الماء المغلي قليلاً.
- يُصفّى التتبيلة ويُغلى المزيج ويُسكب فوق الخيار مرة أخرى. اتركهم لمدة نصف ساعة واسكب السائل مرة أخرى.
- يُضاف الملح والسكر وكاتشب الفلفل الحار إلى التتبيلة ويقلب جيدًا.
- ضعه على الموقد واشعله في النار. يغلي ويصب في الخل.
- يُسكب التتبيلة فوق الخيار ويُلف البرطمانات بأغطية معدنية. احضنها بالمقلوب حتى تبرد تمامًا.
وصفات الفيديو:
