كل شيء عن زيت الفلفل الحار. محتوى السعرات الحرارية والتكوين والخصائص المفيدة والضرر. كيف تصنع صلصة حارة ، ما هي التوابل الإضافية الأفضل للاستخدام؟ وصفات لذيذة بزيت الفلفل الحار.
زيت الفلفل الحار هو صلصة حارة تعتمد على الزيت النباتي والفلفل الحار ، وهي واحدة من أبسط المكونات في المطبخ الصيني. في كثير من الأحيان ، بالإضافة إلى الفلفل الحار ، تحتوي الوصفة على أنواع أخرى من الفلفل والتوابل - الزنجبيل ، واليانسون ، وورق الغار ، والثوم ، إلخ. لمحبي اللدغة ، فهو منتج عالمي تمامًا في المطبخ ، والذي يمكن استخدامه لتذوق كل من مرق اللحم الغني وسلطة الخضار الخفيفة. في هذه الحالة ، يمكن تغيير درجة الحدة بإضافة كميات مختلفة من زيت الفلفل الحار - بضع قطرات أو ملعقتين كبيرتين. ومع ذلك ، فإن البهارات ليست هي الشيء الوحيد الذي يمكن أن تقدمه الصلصة للطبق ، على الرغم من التركيز العالي للفلفل ، إلا أن طعمها متعدد الأوجه.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من زيت الفلفل الحار
في الصورة زيت الفلفل الحار
محتوى السعرات الحرارية في زيت الفلفل الحار هو 800-900 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها حوالي 90-95٪ دهون
المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وبالتالي فإن وجوده في النظام الغذائي يجب أن يتم تحديد الجرعات بشكل صحيح ، خاصة إذا كان النظام الغذائي هو النظام الغذائي.
إن تركيبة الفيتامينات والمعادن لزيت الفلفل الحار متغيرة للغاية: كل هذا يتوقف على الزيت الأساسي الذي سيتم استخدامه وما هي التوابل الإضافية المضافة. ومع ذلك ، فإن أي زيت غني بالأحماض الدهنية وفيتامين E ، والفلفل الحار - عنصر ثابت من التوابل - هو مصدر جيد لفيتامينات ب ، وفيتامينات أ ، هـ ، ب ، ب ، ك ، وكذلك المعادن - البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والسيلينيوم والزنك. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتوي على مكونات محددة مثل فيتوستيرول ، صابونين الستيرويد ، كبخاخات.
الفوائد الصحية لزيت الفلفل الحار
في الصين ، تُحب تتبيلة التوابل في كل منزل ويؤمن الناس بخصائصها العلاجية. يُنسب إليها مجموعة واسعة من التأثيرات المفيدة ، والتي ترتبط في المقام الأول بالكابسيسين المذكور أعلاه. يُعتقد أنه قادر على التأثير ليس فقط على الحالة الفسيولوجية ، كونه على وجه الخصوص مسكنًا جيدًا للألم ، ولكن أيضًا على الحالة النفسية ، وتحسين الحالة المزاجية وإعطاء الحيوية.
فوائد زيت الفلفل الحار:
- تأثير مضاد للالتهابات … المنتج له خصائص قوية مضادة للالتهابات ، والكابسيسين هو أحد العناصر الرئيسية التي توفر هذا التأثير. من المهم ملاحظة أنه مناسب للأمراض ذات الأصول المختلفة - البكتيرية ، الفيروسية ، الفطرية ، الطفيلية ، إلخ.
- تأثير إيجابي على القلب والأوعية الدموية … مرة أخرى ، ثبت أن الكابسيسين يؤثر على الكوليسترول والصفائح الدموية. لا يسمح للأول بالتراكم على جدران الأوعية الدموية ، والأخير "يتكاثف" ، مما يمنع تجلط الدم وانسداد الأوعية الدموية ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب الحادة.
- تقوية المناعة … من أهم العوامل المساهمة في الاستجابة المناعية فيتامين هـ والزنك ، والموجودين في الفلفل. بفضل هذا ، يعد الاستهلاك المنتظم لزيت الفلفل الحار وسيلة جيدة للوقاية من نزلات البرد والأمراض الأخرى.
- تحفيز عمليات التمثيل الغذائي … المنتج يحفز الشهية ويقوي الأمعاء. إذا أضفت قطرتين من التوابل إلى الطبق ، فسيتم هضم الطعام بكفاءة أكبر: سيتم امتصاص المكونات المفيدة بشكل أسرع ، والمكونات الضارة ستترك الجسم بشكل أسرع.
- تأثير التخدير … أظهرت الدراسات أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الكابسيسين يفرز الإندورفين ، وهي مواد أفيونية طبيعية ضرورية لتخدير الألم.من الجدير بالذكر أن التزود بالوقود يساعد ليس فقط مع الألم المعتدل المصاحب ، على سبيل المثال ، آلام العضلات بعد التمرين الجيد ، ولكن أيضًا مع التشنجات الشديدة مع الروماتيزم وعرق النسا ، إلخ.
- تأثير مضاد للبرودة … سيكون الضماد مناسبًا جدًا لإضافته إلى النظام الغذائي لنزلات البرد ، حيث أن له تأثيرًا دافئًا ، ويعزز إفراز البلغم ، ويخفف احتقان الأنف.
- تأثير مفيد على الجهاز العصبي … بفضل فيتامينات ب والتأثير على مستقبلات الإندورفين ، فإن الوصفات التي تحتوي على زيت الفلفل الحار دائمًا ما تبتهج ، وتمنحك الحيوية والحيوية.
- نتاج الجمال والقوة … الأحماض الدهنية والمعادن هي مكونات تجعل التزود بالوقود جزءًا مهمًا من النظام الغذائي لكل من الرجال والنساء. يعملان معًا على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر وتقوية المفاصل والعضلات والعظام.
- تأثير مضادات الأكسدة … المنتج مصدر غني بفيتامين E - أحد الفيتامينات المضادة للأكسدة الرئيسية ، بفضله يحافظ الجسم على التوازن الصحيح للجذور الحرة ، وبالتالي يحافظ على شباب الخلايا ويمنع طفراتها.
كما ترون ، فإن الأطباق المصنوعة من زيت الفلفل الحار لها تأثير علاجي حقيقي. من المحتمل أن تكون ذات صلة خاصة في المساء: السمك المشوي مع الفلفل الحار والخضروات لن يصبح عشاءًا متوازنًا مناسبًا فحسب ، بل سيشجعك أيضًا ويمنحك القوة ويخفف من التعب.
وصفات زيت الفلفل الحار:
- جمبري بالصلصة الحارة … قشر الجمبري (750 جم): قم بإزالة القشرة والأمعاء ، واترك ذيولها للجمال. يُمزج صلصة الصويا (3 ملاعق كبيرة) وزيت السمسم (ملعقتان كبيرتان) والفلفل الحار (ملعقتان كبيرتان) ، ويُضاف السكر (ملعقة صغيرة). سخني الووك ، اقلي الثوم (3 فصوص) حتى تشم الرائحة ، قلبي الجمبري ، واطبخي لمدة 3-5 دقائق. تُسكب الصلصة المُعدّة وتُحرّك وتُطفئ النار. قدميها مع الأرز والخضروات المفضلة لديك والبصل الأخضر.
- مقبلات آذان لحم الخنزير … تحضير الأذنين (6 قطع) ، تغطيتها بالماء البارد ، تُشعل النار ويُطهى لمدة 20 دقيقة. صفيها واغسلي أذنيك وضعيها في قدر ثم غطيها بالماء ، وأضيفي أيضًا جذر الزنجبيل (2-3 قطع صغيرة) والبصل الأخضر (عدة سيقان) وحبوب الفلفل (حفنة). طهي لمدة 3-4 ساعات. اسحب الأذنين النهائيتين واشطفهما واقطع الغضروف. يُمزج مرق الدجاج (6 ملاعق كبيرة) مع صلصة الفلفل الحار (4 ملاعق كبيرة) ، خل الأرز الأسود (ملعقتان كبيرتان) ، صلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان) ، بذور السمسم (ملعقتان كبيرتان).) ، السكر (2 ملعقة صغيرة) ، يُضاف الملح حسب الرغبة و أعشاب مفرومة ناعماً. ضعي الأذنين المقطعتين على طبق ، وضعي فوقها الصلصة وقلبي.
- ووك حار … سخني الووك بقوة ، اقلي لحم الخنزير المفروم (150 جم) على نار عالية ، ارفعيه عن النار وأضيفي زيت الفلفل الحار (3 ملاعق كبيرة) ، صلصة الصويا (3 ملاعق كبيرة) ، خل الأرز (2 ملعقة صغيرة) ، نبيذ الأرز (1 ملعقة صغيرة) ، الفلفل الأسود المطحون (1 ملعقة صغيرة) ، الكراث المفروم ناعماً (رأسان). يقلب ويترك لبضع دقائق. في هذه الأثناء ، اسلقي المعكرونة الصينية (250 جم). ضعي الزينة على أطباق ، وضعي فوقها محتويات المقلاة ، ورشيها بالبصل الأخضر المفروم حسب الرغبة.
- شوربة دجاج حارة … قطع صدور الدجاج (400 جم) إلى شرائح ، ملح. يخفق بياض (قطعتان) مع النشا (1.5 ملعقة صغيرة) والماء (1 ملعقة كبيرة). يُسكب المزيج في الدجاج ويُحرّك ويُترك لمدة ساعة. انقع الفطر الخشبي (5 جم) لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أزل الأرجل ، ثم اقطعها ، وقم أيضًا بقطع الشيتاكي (30 جم) بدون أرجل. قطّع إلى شرائح من التوفو (100 جم). أضف الفطر والتوفو إلى الدجاج. اغلي الماء ، ضعي جميع المكونات المحضرة ، واطبخي لمدة 3-5 دقائق ، أخرجيها ووزعيها على مناشف ورقية. سخني مقلاة وأضيفي الفطر والدجاج والتوفو واقليه مع صلصة الصويا (3 ملاعق كبيرة) وخل الأرز (ملعقتان كبيرتان) والسكر (ملعقة صغيرة) والملح (1/2 ملعقة صغيرة). يُسكب في مرق الدجاج (500 مل) ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف النشا (2 ملعقة كبيرة) المذاب مسبقًا في الماء البارد (2 ملعقة كبيرة) ، ويُحرّك. تقدم مع الكزبرة المفرومة (3-4 أغصان) والزبدة الفلفل الحار (5 جم). يمكنك أيضًا سلق الأرز و / أو البيض ، وإضافته إلى الحساء الجاهز لجعله أكثر إرضاءً.
- بطاطس ويدجز حارة … - اشطف البطاطس الصغيرة (1 كجم) جيداً وقطعيها إلى شرائح مع القشرة.رشي زيت الزيتون (2 ملعقة صغيرة) والفلفل الحار (2 ملعقة صغيرة) ، أضيفي الملح (1/2 ملعقة صغيرة) والفلفل الأسود (1/4 ملعقة صغيرة). تخلط جيداً ، توضع الشرائح على صينية خبز في طبقة واحدة. اخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وحركها مرتين أثناء الخبز.
- ماء مالح مع شيري … يُمزج صلصة الصويا (50 مل) ، الكرز الجاف (50 مل) ، البصل المفروم جيدًا (120 جم) ، جذر الزنجبيل المبشور (ملعقتان كبيرتان) ، زيت السمسم (1 ملعقة صغيرة) والفلفل الحار (ملعقتان كبيرتان). لتر) ، يُضاف الصينية توابل "خمس بهارات" (2 ملعقة صغيرة). امزج كل شيء جيدًا ، استخدمه كمخلل للحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات.
انظر أيضا وصفات السمن.
حقائق مثيرة للاهتمام حول زيت الفلفل الحار
يحظى زيت الفلفل الحار بشعبية خاصة في مقاطعة سيتشوان الصينية. يستخدم عادة في هذه المنطقة للأطباق الباردة والوجبات الخفيفة ، وكذلك يتم تحضير الصلصات المختلفة مع إضافة الصويا والميرين على أساسه. ومع ذلك ، يتم إضافته أيضًا إلى الأطباق الساخنة. أطباق سيتشوان المميزة مع صلصة حارة - شوربة مع فطيرة باللحم (زلابية صينية) ، سلطة آذان لحم الخنزير ، دجاج باني باني ، نودلز حارة.
هناك العديد من الاختلافات في تحضير زيت الفلفل الحار ، فقط توابل واحدة تبقى ثابتة - الفلفل الحار ، والباقي يمكن تغييره ، مع تكييف المذاق مع تفضيلاتك الخاصة. بالإضافة إلى التوابل ، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة والخضروات الحارة إلى الصلصة. زيت الفلفل الحار محلي الصنع هو تكريم للتقاليد ، خاصة في الصين ، بالطبع ، يشترون المنتج النهائي في المتجر.
شاهد فيديو عن زيت الفلفل الحار:
زيت الفلفل الحار هو صلصة زيت حار حار للأطباق. متعدد الاستخدامات ومحبوب بشكل خاص في الصين. يتم إضافته في كل مكان ويتم تقديره ليس فقط لمذاقه متعدد الأوجه ، ولكن أيضًا لخصائصه المفيدة العديدة. قم بشراء أو صنع زيت الفلفل الحار بنفسك وتأكد من محاولة إضافته إلى نظامك الغذائي ، ولكن تحقق من موانع الاستعمال أولاً.
