ينوع Lean pilaf بشكل مثالي القائمة اليومية خلال فترة الصيام والمائدة النباتية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إدراج الطبق في قائمة الأطفال ، لأن لا يحتوي على كمية زائدة من الدهون الحيوانية.
محتوى الوصفة:
- كيف تطبخ بيلاف العجاف - مبادئ الطبخ العامة
- بيلاف طري لذيذ مع الحمص
- بيلاف قليل الدهن مع الفطر
- بيلاف قليل الدهن مع الفطر المعلب
- بيلاف قليل الدهن مع الزبيب والبرقوق
- بيلاف قليل الدهن مع الخضار
- بيلاف قليل الدهن مع الفواكه المجففة
- بيلاف العجاف في طباخ بطيء
- وصفات فيديو
بيلاف طبق شهي ولذيذ ، حتى لو كان مطبوخًا بدون لحم. بيلاف العجاف ليس عصيدة أرز ، كما يعتقد معظمنا خطأ. إذا كنت تدرس الوصفة التي تريدها بعناية ، فيمكنك إعداد طبق لذيذ جدًا ، والذي سيكون مفيدًا أيضًا. بيلاف العجاف هو اكتشاف حقيقي لعشاء عائلي مسائي بعد الخريف البارد أو الطقس الشتوي ، عندما يحتاج الجسم إلى طعام شهي وخفيف في نفس الوقت. ولكي يكون الطعام مملًا ، تحتاج إلى إتقان وصفات مختلفة ، وسنخبرك ببعضها في هذا الاستعراض.
كيف تطبخ بيلاف العجاف - مبادئ الطبخ العامة
لجعل الأرز مفتتًا ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة للطهي. إذا كنت ترغب في صنع بيلاف طري لذيذ وصحي حقًا ، فقم بدراسة التوصيات الموضحة في هذه المقالة. ثم بالتأكيد سيكون لديك وجبة ممتازة.
- بالنسبة للبيلاف الخالي من الدهن ، اختر دائمًا أرزًا عالي الجودة. لا تغلي ولا تلتصق ببعضها البعض. يعمل الأرز الأوزبكي طويل الحبة بشكل جيد. ومع ذلك ، يمكنك استخدام الأرز البني ، البسمتي.
- يمكن إضافة أي طعام إلى بيلاف العجاف. الشيء الرئيسي هو أنها ليست من أصل حيواني. على سبيل المثال ، الخضار المختلفة والفواكه المجففة والفطر والحبوب المختلفة ولحوم الصويا.
- وفرة من البهارات - طعم غني وغني من بيلاف. أي توابل ستفي بالغرض.
- يجب السماح للبيلاف الجاهز بالوقوف في مرجل لمدة 30 دقيقة حتى يصل إلى القوام المطلوب. في هذه الحالة ، من الأفضل لفها ببطانية دافئة.
- بدلاً من المرجل ، يمكنك استخدام قدر أو قدر أو مقلاة.
- يمكن وضع الثوم دون تقشير. وفي بيلاف الأوزبكي ، يضعون عمومًا رأسًا كاملاً من الثوم ، فقط بعد إزالة الجزء العلوي من القشرة الرقيقة والجافة.
- لا يُبشَّر جزر بيلاف أبدًا ، بل يتم تقطيعه إلى قطع كبيرة فقط.
- يمكن أن يحل لحم بيلاف الكلاسيكي محل لحم الصويا. ومع ذلك ، تحتاج أولاً إلى قراءة تعليمات الطهي ، لأن تتطلب بعض الأنواع تحضيرًا أوليًا ، على سبيل المثال ، النقع أو الغليان.
- يضاف الملح المتبل في منتصف الطهي.
- عند طهي بيلاف ، لا يتم تقليب الأرز والغطاء لا يفتح.
هذه هي الأسرار الرئيسية لصنع بيلاف لذيذ! باستخدامها ، سوف تصنع طبقًا لذيذًا ورائعًا بشكل لا يصدق من المكونات الأكثر شيوعًا.
بيلاف طري لذيذ مع الحمص
يتم الحصول على بيلاف لذيذ وغير عادي بشكل غير عادي مع ما يسمى بازلاء الضأن - "الحمص". يجب نقع الحبوب في الماء مسبقًا ، ومن الأفضل الاحتفاظ بها لمدة 1 ، 5 أيام. بعد هذا الوقت ، ستبدأ البراعم في التبرعم في البازلاء ، مما يجعل المنتج ألذ وأكثر ليونة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 90.4 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- أرز - 2 ملعقة كبيرة.
- حمص - 100 جم
- جزر - 2 قطعة.
- ثوم - 1 رأس
- زيت نباتي - 100 جم
- بصل - 2 قطعة.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- برباريس - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود - 2 قرصات
- كمون - 1 ملعقة صغيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُقشر ويُغسل البصل والجزر. ثم نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الجزر إلى شرائح كبيرة. يُسخن الزيت في مرجل ويُقلى الخضار لمدة 3 دقائق.
- املأ الحمص بالماء واتركه لمدة 6 ساعات على الأقل حتى ينتفخ. ثم أضفه إلى المقلاة واقليه لبضع دقائق أخرى.
- أضيفي جميع البهارات (البرباريس ، الفلفل الأسود ، الكمون) وسخنيها لتحرير الرائحة.
- اشطف الأرز بالماء الجاري وصفي السائل وأرسله إلى المرجل. اقليها قليلاً مع الخضار لمدة دقيقتين.
- صب الماء المغلي فوق الطعام بحيث يصبح أعلى بإصبعين من جميع الأطعمة. يتبل بالملح والثوم.
- أغلق المرجل بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- أطفئي النار ولفي بيلاف ببطانية دافئة واقف لمدة نصف ساعة. ثم يقلب جيدا ، يرش بالأعشاب ويقدم.
بيلاف قليل الدهن مع الفطر
أي فطر مثالي للبيلاف الخالي من الدهون ، لكن يفضل استخدام تلك التي لم يتم تجميدها. الفطر الطازج هو الأنسب للطبق.
مكونات:
- الفطر - 0.5 كجم
- أرز - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة للقلي
- توابل بيلاف - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 3 فصوص
- جزر - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الطبخ خطوة بخطوة:
- سخني الزيت النباتي في مرجل.
- اغسل الفطر ، مقطعة إلى شرائح ورميها في المرجل. سيخرج السائل أولاً ، لذا انتظر حتى يتبخر. للقيام بذلك ، قم بإشعال حريق كبير.
- عندما يتحول لون الفطر إلى اللون البني وتختفي كل الرطوبة ، ضعي البصل المفروم عليه.
- بعد 2-3 دقائق ، أضيفي الجزر المقطّع إلى شرائح واقلي الخضار معًا.
- اشطف الأرز بالماء البارد سبع مرات على الأقل وأضفه إلى المرجل ، وقم بتسويته بالتساوي. ثم نرسل البهارات والملح.
- أضف فصوص الثوم.
- صب الماء المغلي فوق كل شيء بحيث يغطي الأرز بإصبعين.
- غطي المرجل بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم أطفئ الموقد واتركه ينقع لمدة نصف ساعة أخرى. لا تفتح الغطاء.
بيلاف قليل الدهن مع الفطر المعلب
بيلاف مع الفطر طبق عطري جدا ولذيذ. دلل أهلك معها في أيام الصيام أو الصيام. إنه مرضي ، بينما يحتوي على سعرات حرارية أقل من اللحوم.
مكونات:
- أرز - 500 جم
- الفطر المعلب - 500 جم
- جزر - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 100 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- أعشاب طازجة حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسلي الأرز تحت الماء الجاري وغطيه بالماء المغلي.
- سخني الزيت النباتي في مرجل وأضيفي البصل المفروم. مررها حتى شفافة.
- املأ الجزر المقشر والمفروم. طهي الطعام لمدة 5 دقائق.
- اشطف الفطر بالماء الجاري ، وقطعه إلى شرائح رفيعة وأضفه إلى المرجل عندما يصبح الجزر طريًا. ينضج الطعام حتى ينضج تقريبًا.
- ثم نضيف الأرز والملح والفلفل. يُغلى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- أغلق الموقد ، ولف الطبق بمنشفة واتركه تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. ثم يقلب برفق ويقدم مع رشة من الأعشاب.
بيلاف قليل الدهن مع الزبيب والبرقوق
يتم الحصول على نسخة ممتازة من بيلاف العجاف مع طعم خاص مع الزبيب والخوخ. هذا طبق غير عادي بشكل مذهل مع لمسة حلوة خفية. سوف يحب هذا بيلاف عشاق الحلويات بشكل خاص.
مكونات:
- أرز - 0.5 كجم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزبيب - 100 جم
- برقوق - 100 جم
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 100 مل
- الثوم - 3 فصوص
الطبخ خطوة بخطوة:
- نقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة ونخفّضها في مرجل بالزيت الساخن. اطبخ بسرعة ، حوالي دقيقة.
- يُضاف الجزر المفروم إلى البصل ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
- اشطف الزبيب والبرقوق وأرسله إلى الخضار. تقلى قليلاً وتضاف البهارات.
- اغسلي الأرز وضعيه على الطعام ، وضعيه في طبقة متساوية.
- اغسل الثوم وأزل القشرة العلوية المتسخة وألصقها بالطعام في شكل دائرة على جانبي المرجل.
- صب الماء المغلي فوق المكونات بحيث تكون بإصبعين أعلى من مستوى الطعام. ضع ورقة الغار في الأعلى ، إذا رغبت في ذلك ، لكن لا تعمقها.
- اغلي المكونات على أقصى درجة حرارة ، قلل اللهب إلى الحد الأدنى واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.دع الطبق النهائي ينقع لمدة 15 دقيقة ، يقلب ويقدم.
بيلاف قليل الدهن مع الخضار
سيصبح بيلاف بالخضروات طبقًا لا غنى عنه للأشخاص الذين يمارسون الرياضة. هذا الطعام هو خيار رائع للصيام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الوصفة بسيطة للغاية ، في حين أن طعم الوجبة الصحية سيتجاوز كل التوقعات.
مكونات:
- أرز - 2 ملعقة كبيرة.
- بصل - 3 قطع.
- جزر - 3 قطع.
- زيت نباتي - 200 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اشطف الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافياً. ثم انقعه لمدة 1 ، 5 ساعات.
- يُقشر الجزر والبصل ويُغسل ويُقطع: البصل - نصف حلقات ، جزر - إلى شرائح.
- يُسكب الزيت النباتي في مرجل ويُسخن جيدًا. نضع البصل فيها ونقليها على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى تصبح شفافة.
- ثم أرسل شرائح الجزر واطهيها حتى تنضج. اطبخ الزيرفاك النباتي دون توقف للتدخل.
- صفي الأرز وضعيه في مرجل.
- صب الطعام بماء الشرب ، حوالي 3 أكواب. يتبل بالملح والفلفل. أضف توابل بيلاف لنكهة غنية.
- غطي المرجل بغطاء واتركيه على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 15 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، قم بإزالة بيلاف من الموقد ، لكن لا تفتح الغطاء ، لأن يجب أن "يمشي" في غضون 20 دقيقة.
بيلاف قليل الدهن مع الفواكه المجففة
يختلف بيلاف بالفواكه المجففة عن الوصفة الكلاسيكية ، ليس فقط بسبب عدم وجود اللحوم ، ولكن أيضًا من خلال مذاقه الممتاز واحتياطياته الغنية بالفيتامينات. إنه مثالي لأولئك الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد ، ودون الإضرار بصحتهم.
مكونات:
- أرز - 2 ملعقة كبيرة.
- بصل - 3 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- المشمش المجفف - 150 جم
- الزبيب - 150 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- برقوق - 150 جم
- توابل بيلاف - 1 ملعقة صغيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُسكب الزبيب والمشمش المجفف والخوخ بالماء الساخن ويترك لينتفخ لمدة 10 دقائق. ثم جففيها بمنشفة ورقية وقطعيها إلى قطع أصغر إذا رغبت في ذلك.
- اشطف الأرز تحت الماء الجاري.
- يُقشر الجزر والبصل ويُقطع إلى قطع كبيرة. ثم تُقلى الخضار في مقلاة بالزيت النباتي: أولاً البصل حتى يصبح شفافًا ، ثم يُضاف الجزر ويُطهى حتى يصبح طريًا.
- أضف الفواكه المجففة إلى الخضار ، وضعها في طبقات بالتناوب.
- صب الماء الساخن في القالب ، على ارتفاع عدة سنتيمترات عن المستوى وتبليه بالملح والفلفل والتوابل. على سبيل المثال الكمون أو الكزبرة.
- غطي بيلاف بغطاء وضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة. ينضج على 160 درجة.
- يجب أن يستريح بيلاف النهائي قليلاً تحت الغطاء. لذا قم بلفها بمنشفة نظيفة ودافئة واتركها لمدة 10 دقائق.
بيلاف العجاف في طباخ بطيء
بيلاف العجاف في طباخ بطيء هو وصفة جميلة وبسيطة ومرضية لطبق لذيذ وصحي. هذه الوجبة مثالية لأولئك الصائمين ، أو الذين يرغبون في تنويع قائمة طعامهم ، أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
مكونات:
- أرز - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- فطر - 300 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزبيب - 100 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل مطحون - رشة
- توابل بيلاف - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُقشر الجزر والبصل ويُقطع: الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
- اغسل الفطر جيدًا وقطّعه إلى أرباع.
- اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً.
- اغسل الزبيب وغطيه بالماء المغلي. اتركه لمدة 10 دقائق ثم امسحه بمنشفة ورقية.
- اضبط وضع "القلي" في multivac ، صب الزيت في الوعاء واقلي البصل حتى يصبح شفافًا. ثم أضيفي الجزر مع الفطر واستمري في القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يرش الزبيب ويوضع الأرز المغسول في طبقة متساوية.
- يتبل بالملح والفلفل وبهارات بيلاف.
- قم بتبديل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "بيلاف" واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ومع ذلك ، قد يختلف وقت الطهي لكل جهاز. لذلك ، انظر بعناية إلى الوقت المشار إليه في التعليمات.
- يقلب البيلاف الجاهز ويقدم ساخناً.
وصفات الفيديو:
