أفضل 4 وصفات مع صور لأطباق الفطر الخالية من الدهون في المنزل. أسرار ونصائح الطبخ. وصفات فيديو.
الفطر منتج لا يمكن الاستغناء عنه في قائمة العجاف. تحتوي على كمية كبيرة من البروتينات التي تعمل كبديل جيد للحوم. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز الأطباق التي يتم تناولها معهم بمذاق لطيف ورائحة رائعة وقيمة غذائية. لذلك ، ستكون الأطباق الخالية من الدهون مع الفطر مفيدة بشكل خاص عندما تصبح الأسابيع الأخيرة من الصوم الكبير قبل عيد الفصح أشد. تحتوي هذه المادة على 4 أشهر من أشهر الوصفات الخالية من الدهون مع الفطر. يمكنك حتى ترتيب عطلة معهم دون خوف من كسر الصوم الكبير.
ملامح أطباق الطبخ مع الفطر
- بالنسبة للأطباق ، غالبًا ما تستخدم الفطر ، فطر المحار ، فطر بورسيني ، الفطر ، فطر الحور الرجراج ، الفطر ، البوليطس ، الموريل ، فطر الحليب.
- الفطر مقلي ، مسلوق ، مطهي ، مخبوز ، مملح ، مخلل ، مجفف ، مجمد. يتم تحضير الكافيار منها ، يضاف إلى السلطات ، الدورات الأولى ، شرحات ، السندويشات ، الحبوب. يستخدم الفطر لتحضير الصلصات وحشوات الفطائر والجولاش والطواجن. فطر مشوي لذيذ محشو بالخلطة ممزوج بالخضار والأعشاب.
- من الأفضل عدم الانشغال بكمية كبيرة من البهارات ، لأن سوف يحرمون الطبق من نكهة الفطر المميزة.
- لا يتم تخزين الأنواع الرئيسية من الفطر لمدة تزيد عن 6 ساعات (الفطر ، الفطر ، فطر المحار - حتى يوم واحد). لذلك ، قم بمعالجتها بأسرع ما يمكن: اغسلها ونظفها واملأها بالماء المملح والحامض حتى لا تتحول إلى اللون الأسود في الهواء. استخدم 1 ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء. ملح و 2 جم حامض الستريك. كلما طهيت الفطر بشكل أسرع مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، سيتم الاحتفاظ بمزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية فيه. في الوقت نفسه ، لا يمكن غمر الفطر ، لأنه تمتص الماء بنشاط ، وتصبح مائيًا وطعمًا.
- على الرغم من وجود البروتينات في الفطر ، إلا أن الجسم يمتصها بشكل سيئ وقيمتها الغذائية قليلة. تحتوي قبعات الفطر على ألياف أقل من الفطر ، لذا فهي أسهل في الهضم من الساقين. يتم امتصاص الفطر الجاف المطحون جيدًا بشكل أفضل.
بطاطس زريزى بالفطر
وصفة ممتازة لوجبة غداء لذيذة ومرضية - البطاطا الخالية من الدهون zrazy مع الفطر. إنها لذيذة ، على الرغم من أن عملية التحضير شاقة بعض الشيء. ومع ذلك ، يعد هذا اكتشافًا حقيقيًا لطاولة صوم احتفالية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 259 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- بطاطس - 1 كجم
- طحين - 5 ملاعق كبيرة في عجينة ، 100 جم للمسحوق
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي للقلي
- ملح للتذوق
- الفطر - 0.5 كجم
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- سكر - قرصة
طبخ بطاطس الزراز بالفطر:
- يُغسل الفطر ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يتبخر كل الرطوبة.
- يقشر البصل ويقطع ناعما ويضاف إلى المقلاة مع الفطر. يتبل بالملح والفلفل ويقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر. لا ينبغي أن يكون الحشو رطبًا جدًا ، لأن يمكن للحشو العصير أن يلين عجينة البطاطس ويصعب تشكيل الزرازي ، ويتفتت عند القلي.
- قشر البطاطس وقطّعها إلى قطع واطبخها حتى تنضج. صفي كل الماء وهرس الدرنات وهي لا تزال دافئة مع سحقها. أضيفي الملح والسكر والدقيق إلى البطاطس المهروسة وقلبي حتى تصبح العجينة صلبة لكن بلاستيكية. إذا لم تتشكل على الإطلاق ، اسكب 1 ملعقة كبيرة. الماء أو تقليل كمية الدقيق.
- بلل يديك بالماء ، واقطع قطعة صغيرة (1-1.5 ملعقة كبيرة) من العجين وشكل فطيرة بسمك 1 سم ، ثم ضع حشوة الفطر المبردة عليها (1.5 ملعقة صغيرة) وشكل فطيرة. لا تصب المنتجات الكبيرة جدًا ، فكلما كانت أصغر ، كان من الأسهل قلبها في المقلاة.
- دحرج المنتج شبه النهائي الناتج في الدقيق وأرسله إلى مقلاة جيدة التسخين بالزيت النباتي.
- تقلى بطاطس زريزى مع الفطر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
شوربة شامبينون
يتم تحضير حساء الفطر قليل الدهن اللذيذ واللذيذ بسرعة كبيرة بأقل قدر من المكونات. بعد كل شيء ، كما تعلم ، يمكن استهلاك الفطر حتى نيئًا ، لذلك لا يحتاجون إلى الطهي لفترة طويلة. ليس من الضروري إضافة الكثير من الفطر إلى الحساء ، على الرغم من أن تشبع الطبق يعتمد على كميتها.
مكونات:
- الفطر - 8-10 قطع.
- بطاطس - 3-4 قطع.
- الجزر - 1-2 قطعة.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2-3 فصوص
- الشبت والبقدونس الأخضر - 20 جم لكل منهما
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة للقلي
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طهي شوربة فطر شامبينون قليلة الدهن:
- قشر واغسل البطاطس والبصل والجزر والثوم. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر ، يقطع الثوم من خلال الضغط.
- اغسل الفطر والأعشاب. قطع الفطر إلى شرائح أو مكعبات ، وقطع الخضر ناعما.
- يُسكب 2 لتر من الماء في قدر ، ويُرسل البطاطس إليه ويُغلى.
- في مقلاة بالزيت ، اقلي الفطر مع البصل والجزر حتى يصبح أحمر الخدود ناعمًا وخفيفًا.
- عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضيفي إليها القلي والملح والفلفل واطهيها لمدة 10 دقائق.
- في نهاية عمل شوربة الفطر الخالية من الدهن ، أضيفي الأعشاب والثوم إلى القدر. اغليها لمدة دقيقة ثم أخرجها من الموقد.
سلطة الفول والفطر
سلطة الفاصوليا والفطر لذيذة بشكل لا يصدق ، على الرغم من حقيقة أنها خالية من الدهون. يمكن تقديمه دافئًا وباردًا. يمكن أن يصبح الطعام طعامًا شهيًا حقيقيًا ، لذا يمكن تقديمه حتى على طاولة احتفالية.
مكونات:
- الفاصوليا الجافة - 180 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- شامبينونس - 250 جم
- الثوم - 5 فصوص
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- خل التفاح - 4 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- خبز الجاودار - 3 قطع
طبخ سلطة الفول والفطر:
- نقع الفاصوليا الحمراء مسبقًا لمدة 5-6 ساعات. لا يمكن غمر الأبيض. ثم اقلب الفاصوليا في غربال وقم بتصفيتها. ضعيها في قدر ، املأها بالماء واغليها حتى تنضج بدون ملح.
- يُقشر ويُغسل ويُقطع البصل والجزر إلى شرائح رفيعة. في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، اقلي الخضار مع التحريك من وقت لآخر حتى تصبح طرية على نار خفيفة. يتبل بالملح والفلفل.
- اغسل الفطر ، وقطعها إلى قطع وأرسلها إلى المقلاة ، حيث تم قلي الخضار. صب الزيت النباتي إذا لزم الأمر ، واستمر في القلي على نار متوسطة حتى يتبخر كل السائل المنطلق من الفطر.
- في مقلاة مع الفطر ، اعصري الثوم من خلال مكبس واقليهم معًا لمدة دقيقة واحدة.
- يُصفّى الفول المسلوق من خلال غربال ويُمزج مع الفطر والجزر والبصل. يتبل بخل التفاح والزيت النباتي والملح والفلفل الأسود ويقلب.
- يُقطّع الخبز إلى مكعبات ويُقلى في القليل من الزيت النباتي حتى يصبح مقرمشًا. نضيفها إلى سلطة الفول والفطر ، ونقلب مرة أخرى ونقدمها دافئة أو باردة. إذا لم تقدميها على الفور ، أضيفي الخبز المحمص قبل التقديم مباشرة.
مخلل الفطر
مخلل الفطر هي مقبلات باردة شهيرة يمكن تناولها بمفردها أو إضافتها إلى السلطات. يمكنك تتبيلها بسرعة أو تركها في الثلاجة لعدة أيام. ثم يصبح طعمها ورائحتها أكثر كثافة.
مكونات:
- شامبينونس - 500 جم
- ماء - 500 مل
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- خل 6-9٪ - 50 مل
- زيت نباتي - 50 مل
- البهارات - 7-10 بازلاء
- أوراق الغار - 3 قطع.
- الثوم - 3 فصوص
- الخردل - اختياري والمذاق
طبخ مخلل الفطر:
- اغسل وقشر الفطر. قطّع الثمار الكبيرة إلى جزأين واترك الثمار الصغيرة سليمة.
- يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر والملح والفلفل وورق الغار والخردل والثوم ويُضاف الزيت النباتي.
- أرسل القدر إلى الموقد ، واتركه حتى يغلي ، ثم أضف الفطر واطبخه لمدة 5-7 دقائق. ثم اسكب الخل واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
- ضعي الفطر في وعاء زجاجي ، وغطيه بالتتبيلة الساخنة ، وبرديها وضعيها في الثلاجة لمدة يوم.
