ماذا يمكنك أن تطبخ مع اليقطين؟ TOP-12 من أكثر الوصفات اللذيذة لقائمة الطعام اليومية والمائدة الاحتفالية. وصفات فيديو.
وصفات اليقطين هي أطباق لذيذة وصحية لجميع المناسبات ، سواء لقائمة الطعام اليومية أو للمناسبات الخاصة. تظهر الخضار في مطابخ دول مختلفة من العالم ، وهي محبوبة لتنوعها: هناك عدد لا يمكن تصوره من الوصفات ، البسيطة والأصلية. لكن يمكن تحضير أي منهم في المنزل.
ملامح الطبخ أطباق اليقطين
القرع منتج غذائي لذيذ وصحي سيساعد على تنويع النظام الغذائي اليومي ويفاجئ الضيوف على طاولة الأعياد ، لأنه نادرًا ما يتم تضمينه في القائمة. ومع ذلك ، على أساسها ، يمكنك ببساطة طهي عدد لا يمكن تصوره من الأطباق المختلفة.
ظهر اليقطين منذ وقت طويل جدًا - حوالي 5 آلاف سنة قبل الميلاد. ومنذ العصور القديمة ، استخدمها أجدادنا كطعام. على الرغم من هذا التاريخ الغني للطعام ، لا يزال العلماء يجادلون بأنه نبات أو توت. يمكن أن تُعزى ثمار اليقطين إلى الفئتين الأولى والثانية ، ولكن في الحياة اليومية لا يزال من المعتاد تسميتها "خضروات".
هناك العديد من أنواع النبات ، اعتمادًا على اختلاف طعم الفاكهة. القرع الجوز لديه أحلى اللب. بعض الأصناف تشبه البطيخ ، لكن علف الخضار يكون رقيقًا تقريبًا. كلما كان اليقطين أصغر ، كان ألذ ، من الناحية المثالية إذا كان وزنه 3-5 كجم.
ومع ذلك ، فإن جميع الأصناف صحية للغاية وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان. يقول العلماء إن تناول اليقطين بشكل منتظم يساعد على إبطاء عملية الشيخوخة. أيضًا ، لا غنى عن الخضار لأولئك الذين يفقدون الوزن ، والأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي ، والأشخاص الذين يتعافون من مرض معين.
في الطهي ، لا يتم استخدام لب اليقطين فقط ، ولكن أيضًا العصير والبذور ، والتي ستكون إضافة ممتازة للمخبوزات والحلويات. يمكنك أيضًا العثور على وصفات لطهي الأطباق بمشاركة زهور النباتات ، ولا سيما السلطات.
الخضروات متعددة الاستخدامات حقًا ، ويمكن أن تخضع لأي معالجة حرارية. يُقلى ويُسلق ويُخبز في الفرن ويُطهى على البخار ويُخلل ويُحصد لفصل الشتاء على شكل مربى. أيضا ، يمكن أن تؤكل اليقطين نيئة بدون حرارة.
أبسط وصفة هي هريس. سيكون هذا الطبق طبقًا جانبيًا ممتازًا ؛ يمكن إعطاؤه حتى للأطفال دون سن عام واحد كغذاء تكميلي.
كما أنه من السهل جدًا خبز الخضار في الفرن - إما مملحة أو مع إضافة مكونات وتوابل وأعشاب أخرى. اتضح أن الطبق طري وصحي بشكل لا يصدق ، لأن اليقطين في هذه الحالة يحتفظ بجميع العناصر الغذائية.
يمكنك طهي الحساء من الخضار وصنع طبق خزفي وجيلي وفطائر وفواكه مسكرة. تشتهر عصيدة الحليب بوجبة الإفطار ، ويُفضل تناول اليقطين المحشو أو اللحم المشوي على العشاء أو للحفلة.
يسير اليقطين جيدًا مع العديد من الحبوب (الدخن والأرز والسميد ودقيق الشوفان) والخضروات (البطاطس والبصل والجزر والثوم) والفواكه (التفاح) واللحوم والجبن. يمكنك التأكيد على مذاقه بإضافة الزبدة والقشدة الحامضة والتوابل العطرية إلى الطبق.
يمكن تخزين أصناف اليقطين الشتوية لعدة أشهر في مكان بارد ، والتي ستزود نفسها بالفيتامينات خلال موسم البرد. وللتمتع بأطباق من الخضروات المشمسة ليس فقط في الخريف والشتاء يمكنك تجميدها عن طريق تقطيعها ووضعها في أوعية خاصة.
أفضل 12 وصفة لقرع اليقطين اللذيذة
يمكن استخدام هذه الخضار متعددة الاستخدامات لإعداد العديد من وجبات الإفطار أو الغداء أو العشاء أو الشاي. هذه هي الحبوب والفطائر والكسرولات والفطائر والفطائر والحساء والسلطات واليخنات والمشاوي والهلام والفواكه المسكرة. هناك مكان للعب تخيلات الطهي. فيما يلي أفضل الوصفات لقائمة الطعام اليومية والمائدة الاحتفالية.
عصيدة الدخن اليقطين
بمشاركة اليقطين ، يمكنك طهي عصيدة الدخن اللذيذة والصحية. هذا خيار إفطار رائع وبداية رائعة لليوم للأطفال والكبار. يعتبر الطبق مناسبا في النظام الغذائي لمن ينقص وزنه ومن يلتزم بنظام غذائي واتباع نظام غذائي صحي. أضف السكر حسب الرغبة ، لكن قطعة من الزبدة ستكون مفيدة على أي حال.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 122 ، 8 سعرات حرارية.
- حصص لكل عبوة - 4 حصص
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- حليب - 3 ملاعق كبيرة.
- الدخن - 1 ملعقة كبيرة.
- اليقطين - 500 جم
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
خطوة بخطوة طبخ عصيدة الدخن اليقطين:
- نقطع الخضار المقشرة إلى مكعبات صغيرة ونملأها بالحليب ونرسلها إلى النار.
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
- نغسل الدخن ونسلطه بالماء المغلي. كخيار ، نقوم بغلي الحبوب لمدة 10 دقائق.
- يُسكب الدخن المحضر على اليقطين ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. لا تنسى إضافة السكر والملح.
- عندما تتكاثف العصيدة ، أخرجها من الموقد.
- نرسله إلى الفرن للتحكم فيه ، وضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية.
- بعد نصف ساعة ، يصبح الدخن مع اليقطين جاهزًا ، يمكنك تقديمه على الطاولة.
طاجن اليقطين مع التفاح
الكسرولة هي واحدة من أكثر أطباق اليقطين شيوعًا. إنه رائع لتناول الإفطار ، ولكنه مناسب أيضًا لتناول العشاء ، كإضافة للشاي أو القهوة. ولجعل المذاق أكثر إشراقًا ، يضاف إليه التفاح.
مكونات:
- اليقطين - 500 جم
- تفاح - 150 جم
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 150 جم
- سميد - 0.5 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- فانيلين
- ملح للتذوق
- الصودا - قرصة (أو مسحوق الخبز)
طهي طاجن اليقطين بالتفاح خطوة بخطوة:
- يجب تقطيع اليقطين المقشر إلى قطع ومغطاة بالماء وغليها لمدة 20 دقيقة.
- عندما يصبح طريًا ، صفي السائل ، وتبليه بالملح ، ثم اسحق وهرس.
- أثناء تبريد اليقطين ، تحتاج إلى تقشير التفاح وتقطيعه باستخدام مبشرة خشنة.
- يُخفق البيض بالسكر والملح في وعاء منفصل باستخدام الخلاط. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.
- نجمع بين هريس اليقطين والتفاح المبشور ونضيف الزبدة التي يجب أن تذوب أولاً.
- بعد ذلك ، أضيفي السميد والفانيلين ، واخلطي العجينة جيدًا.
- يُسكب البيض بلطف ويُخفق بالسكر ويُخلط جيدًا مرة أخرى.
- نخرج طبق خبز ونغطيه برق ونقوم بدهنه بالزيت فوقه.
- ننشر العجين في قالب ونرسله إلى الفرن ، والذي يجب تسخينه مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
- اخبزي طاجن اليقطين لمدة نصف ساعة على الأقل.
يقطين مقلي بالثوم
يمكن استخدام اليقطين في صنع أكثر من مجرد عصيدة أو طواجن. إذا قمت بقليها بالثوم والأعشاب ، ستحصل على طبق حار جدًا ولذيذ. وحتى مزرعة المبتدئين يمكنها التعامل مع الطهي.
مكونات:
- اليقطين - 0.5 كجم
- طحين - 2 ملاعق كبيرة
- البقدونس الأخضر - 0.25 حفنة
- الثوم - 1-2 فصوص
- ملح - 1-2 قرص
- فلفل أسود مطحون - 1-2 قرصة
- الزيت النباتي - 2-3 ملاعق كبيرة
- الكريمة الحامضة (أو المايونيز) للتقديم (اختياري) - حسب الرغبة
طبخ القرع المقلي بالثوم خطوة بخطوة:
- يجب تقطيع القرع المقشر إلى شرائح بطول 7 سم.
- يتبل كل شريحة بالملح والفلفل والدقيق.
- نقوم بتسخين الزيت النباتي ونبدأ في طهي اليقطين.
- ضعي الشرائح في مقلاة واقليها لبضع دقائق ، مما يجعل الحرارة متوسطة.
- عندما تتحول القطع إلى اللون البني ، اقلبها برفق واطهيها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- في الخطوة التالية ، قم بطي الشرائح في طبق خبز وأرسلها إلى الفرن ، والذي يجب تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- اخبزيها حتى تنضج تمامًا ، الأمر الذي سيستغرق حوالي 15 دقيقة.
- مرر الثوم المقشر من خلال مكبس أو سحقه في الهاون.
- نقطع الأعشاب ونخلطها مع الثوم.
- بعد ذلك ، ضعي القرع المقلي اللذيذ على الأطباق ، ورشي الثوم والأعشاب في الأعلى.
- قدمي الطبق مع الكريمة الحامضة.
يقطين مخبوز بالدجاج
يسير الدجاج جيدًا مع اليقطين ، وإذا تم خبزه معًا ، فإنه يتضح أنه لذيذ جدًا ومرضي ، على الرغم من حقيقة أن الوصفة بسيطة للغاية.إذا كنت ترغب في تعقيد الأمر ، أضف أي خضروات من اختيارك أو عيش الغراب.
مكونات:
- اليقطين - 450 جم
- فيليه دجاج - 250 جم
- زبدة - 20 جم
- الثوم - 2 فصوص
- عسل - 1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة
- البقدونس المجفف - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
تحضير اليقطين المخبوز بالدجاج خطوة بخطوة:
- نقطع اليقطين المغسول والمقشر إلى مكعبات.
- قطّع شرائح الدجاج إلى قطع أيضًا.
- نخلط المكونات والملح والفلفل.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تمرير الثوم من خلال مكبس وإضافته هناك.
- اعصر عصير الليمون واسكبه على اليقطين والدجاج ثم اسكبه في العسل.
- نترك الشغل لمدة 20 دقيقة حتى يتبلل.
- بعد الوقت المحدد ، سخني الزيت النباتي واقلي المكونات حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض.
- الآن يجب وضعهم في قالب وإرسال الدجاج واليقطين إلى الفرن عند 180 درجة مئوية.
- نخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- في غضون ذلك ، نذوب الزبدة ويضاف إليها الثوم المفروم والبقدونس المجفف. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب الطازجة ، أيهما تفضل.
- يجب سكب القرع المطبوخ في الفرن مع الصلصة ويمكن تقديمه.
فطائر اليقطين
اليقطين نبات متعدد الاستخدامات يمكن طهيه بطرق مختلفة ، على سبيل المثال ، خبز الفطائر منه ، إذا مللت من الإصدار الكلاسيكي باستخدام البطاطس. ولكن ، على عكس الأخير ، فإن فطائر اليقطين مفيدة جدًا أيضًا.
مكونات:
- اليقطين - 200 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 0 ، 5 قطع.
- طحين - 0.5 ملعقة كبيرة. (مع شريحة)
- زيت عباد الشمس - 30 مل
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
خطوة بخطوة طبخ فطائر اليقطين:
- يجب تقطيع اليقطين المقشر من القشر والبذور باستخدام مبشرة.
- اضرب البيضة في الكتلة الناتجة.
- يُقشر البصل ويُقطع ، والذي يحتاج أيضًا إلى إضافته هناك.
- في المرحلة التالية من طهي فطائر اليقطين ، تحتاج خطوة بخطوة إلى ملح وفلفل هريس الخضار.
- بعد ذلك ، يُضاف الدقيق تدريجياً ، والذي يجب نخله أولاً ، ويخلط العجين جيدًا.
- نقوم بتسخين الزيت النباتي ونبدأ في نشر فطائر البطاطس في المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة.
- اقليهم على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، حتى تظهر قشرة بنية ذهبية أدناه.
- ثم اقلبه واطهيه على الجانب الآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- عندما تصبح جاهزًا ، قدمي فطائر اليقطين على المائدة وصب الكريما الحامضة عليها.
بسكويت الشوفان واليقطين
خيار خبز آخر لذيذ يسهل صنعه من اليقطين. إلى جانب الحليب الدافئ ، ستصبح ملفات تعريف الارتباط هذه وجبة فطور كاملة يحبها الأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مخبوزات اليقطين ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا.
مكونات:
- هريس اليقطين - 100 جم
- رقائق الشوفان - 200 جم
- زيت نباتي - 60 مل
- بيض - 1 قطعة.
- سكر - 130 جم
- طحين - 150-170 جم
- مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة.
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- مسحوق الزنجبيل - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 رشة
كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط من اليقطين الشوفان خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، لنصنع هريس اليقطين. للقيام بذلك ، قشر الخضار واغليها واقطعها إلى قطع وطحنها باستخدام الخلاط.
- يُسكب السكر والقرفة والزنجبيل فيه ويخلط جيدًا.
- صب الزيت النباتي في كتلة اليقطين.
- بعد ذلك ، وفقًا لوصفة ملفات تعريف الارتباط اليقطين ودقيق الشوفان ، قم بقيادة بيضة.
- بعد ذلك ، أضف دقيق الشوفان ومسحوق الخبز.
- يضاف الدقيق برفق في أجزاء ، ويعجن بعد كل مرة.
- تترك العجينة لمدة نصف ساعة لتنتفخ الشوفان.
- غطي النموذج برق ودهن بالزيت.
- انشر بسكويت الشوفان واليقطين في الأعلى باستخدام ملعقة وأرسل صينية الخبز إلى الفرن.
- نخبز عند 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
شوربة كريمة اليقطين
شوربة كريم اليقطين الخالية من الدهون هي الطبق المفضل لجميع الذواقة تقريبًا. وغالبًا ما يظهر أيضًا في النظام الغذائي لمن يفقدون الوزن والأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية ويضطرون إلى الالتزام بنظام غذائي. ومع ذلك ، فإن حساء اليقطين لذيذ ومليء بالشبع ، لذا فإنه يستحق إدراجه في قائمتك.
مكونات:
- اليقطين - 400 جم
- الجزر - 1-2 قطعة. (200 جرام)
- بصلة بصل (كبير) - 1 قطعة.
- زيت الزيتون - 50 جم + 1 ملعقة كبيرة
- ملح (اختياري) - حسب الرغبة
- كريم (اختياري) - حسب الرغبة
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (للمرق)
- ساق الكرفس - 1 ساق (للمرق)
- ملح - 1 ملعقة صغيرة (للمرق)
تحضير حساء كريم اليقطين خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، يجب عليك طهي مرق الخضار من البصل والكرفس.
- يُسخن زيت الزيتون في قدر ذات قاع سميك.
- نقطع البصل ونضيف الزيت ونتركه على نار هادئة حتى يصبح نصف شفاف.
- بعد ذلك ، قم بتقطيع الجزر إلى قطع كبيرة وإرسالها إلى هناك. طهي لمدة 5 دقائق دون إغلاق الغطاء.
- التالي هو اليقطين: نقطعه أيضًا إلى مكعبات ونضعه في قدر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خبزه مسبقًا ، ولكن في النسخة المقلية ، سيصبح طعم الطبق أكثر تعبيرًا.
- نغلق الحاوية بغطاء ونطبخ لمدة 15 دقيقة حتى يصبح اليقطين طريًا.
- تُسكب الخضار مع المرق الساخن بحيث تُغطى بالكامل بالسائل وتُطهى لمدة 15 دقيقة.
- بعد ذلك ، اصنع البطاطس المهروسة من الخضار واليقطين باستخدام خلاط الغمر. يوصى بالتغلب على السرعة المنخفضة.
- نقوم بتعديل قوام الطبق بإضافة مرق إضافي.
- لمذاق أصلي ورقيق أكثر ، أضيفي القليل من الكريمة وسخني حساء اليقطين ، لكن لا تغلي.
- في المرحلة التالية ، سنقوم بإعداد زخرفة ممتعة للطبق - رقائق اليقطين. للقيام بذلك ، قطعي قطعة من الفاكهة إلى شرائح رفيعة واقليها بزيت الزيتون.
- يُسكب الحساء في الأوعية ويُزين بالرقائق.
اليقطين المسكر
طعم ثمار اليقطين المسكرة يشبه طعم الصمغ. "الحلويات" الحلوة ذات المذاق الخفيف مغرمة جدًا ليس فقط بالأطفال ، بل للبالغين أيضًا. من الأفضل استخدام خضروات جوزة الطيب مع اللب الحلو. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا صنع طعام شهي من اليقطين المستدير.
مكونات:
- اليقطين المقشر - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- ماء - 200 مل
- سكر بودرة - للرش
التحضير خطوة بخطوة لثمار اليقطين المسكر:
- يقشر اليقطين الحلو ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب السكر في قدر ويُملأ بالماء ويُطهى شراب السكر.
- بعد سماكة ، توضع قطع القرع هناك وتخلط.
- اطهي شرائح الخضار لمدة 10 دقائق.
- عندما تصبح جاهزة ، يجب تركها في شراب والاحتفاظ بها لمدة 24 ساعة.
- بعد الوقت المحدد ، أخرج قطع اليقطين ، وقم بتصفية الشراب من خلال مصفاة.
- ننشرها على ورق زبدة ونتركها لمدة يومين حتى تجف.
- عندما تبدو الفواكه المسكرة مثل الحلوى ، رشها بمسحوق السكر.
- يوصى بتخزين العلاج في وعاء مغلق.
فطائر اليقطين
هناك العديد من الطرق لتحضير فطائر اليقطين اللذيذة: تعتمد على الكفير أو القشدة الحامضة ، وتتضمن استخدام الخضار النيئة أو المسلوقة أو المخبوزة. ولكن حتى أبسط وصفة تسمح لك بعمل فطائر لذيذة.
مكونات:
- اليقطين المقشر - 500 جم
- دقيق - 150 جم
- سكر - 2 ملاعق كبيرة (أكثر ممكن)
- ملح - 1 رشة
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
- بيض - 1 قطعة.
- زيت نباتي - 50 مل
خطوة بخطوة طبخ فطائر اليقطين:
- قطع القرع المغسول والمقشر إلى قطع مقاس 2.5-3 سم.
- نرسلهم إلى الماء المغلي ونغلي لمدة 20 دقيقة.
- عندما تصبح جاهزة ، يجب رمي الشرائح في مصفاة والانتظار حتى تبرد.
- بعد ذلك ، وفقًا لوصفة فطيرة اليقطين ، استخدم الخلاط لهرس قطع الخضار.
- يخفق البيض في كتلة اليقطين ويضاف السكر والملح.
- ابدأ في إضافة الدقيق ، المنخل مسبقًا من خلال غربال ، ومسحوق الخبز في أجزاء ، واخلط العجينة واعجنها ، والتي يجب أن تشبه الكريمة الحامضة السميكة في تناسق.
- نقوم بتسخين الزيت النباتي وتشكيل الفطائر ، ونضع العجين في المقلاة بملعقة كبيرة.
- تقلى الفطائر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- ثم اقلبها واقليها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ضعي فطائر اليقطين الجاهزة على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
- تقدم مع العسل السائل.
فطيرة اليقطين الأمريكية
يمكنك صنع العديد من أطباق اليقطين اللذيذة ، لكن المخبوزات خاصة.للحصول على مائدة أو عشاء احتفالي مع عائلتك ، يمكنك عمل فطيرة أمريكية على عجينة مقطعة متفتت مع حشوة البرتقال وإضافة القرفة.
مكونات:
- دقيق - 250 جم (للعجين)
- زبدة مجمدة - 180 جم (للعجين)
- ماء مثلج - حوالي 8 ملاعق كبيرة. (للاختبار)
- ملح - رشة واحدة (للعجين)
- هريس اليقطين - 600 جم (للحشو)
- البيض - 4 قطع. (لملء)
- حليب مكثف - 300-350 جم (للتعبئة)
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة (لملء)
- جوزة الطيب المطحونة (اختياري) - 1 رشة (للحشو)
- الزنجبيل المطحون - 1/4 ملعقة صغيرة (لملء)
- قرنفل مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة (لملء)
- ملح - 1 رشة
الطبخ خطوة بخطوة لفطيرة اليقطين الأمريكية:
- يجب تقطيع القرع المقشر إلى قطع وإرساله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. نخبز لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- يجب تجفيف السائل الذي ظهر أثناء عملية الطهي ، ويجب هرس شرائح الخضار باستخدام الخلاط.
- بعد ذلك ، نقوم بإعداد العجين. ينخل الدقيق ويضاف إليه الملح.
- تُطحن الزبدة التي تُرسَل مسبقًا إلى الفريزر لمدة ساعة ثم تُلف في الدقيق.
- اصنع انخفاضًا في الفتات: صب الماء فيه ، وحدد مقدارها بناءً على محتوى الرطوبة في الدقيق. يجب أن تكون مثلجة.
- نجمع العجين في كتلة ، بدون عجن ، حتى تبقى الكتل بالداخل.
- لفها في كيس ، وأرسلها إلى الفريزر واحتفظ بها هناك لمدة 15 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، نخرج العجينة ونطحن دائرة ، يجب أن يكون قطرها حوالي 28 سم.
- نضع قطعة العمل في شكل بقطر 22 سم ، ونصنع الجوانب.
- نرسل النموذج إلى الفريزر لمدة 15 دقيقة.
- نخرجها ، ولكي لا تنتفخ العجينة أثناء عملية صنع فطيرة اليقطين ، نخزها بشوكة ، دون الوصول إلى القاع.
- ضعي ورق الزبدة فوق العجينة واسكبي الحمل عليها. بهذه السعة ، يمكنك استخدام كرات سيراميك خاصة مخصصة للخبز أو البازلاء أو الفاصوليا.
- نرسل النموذج إلى الفرن ونخبز لمدة 15 دقيقة ، ونضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية.
- قم بإزالة الحمل واستمر في خبز قاعدة فطيرة اليقطين لمدة 7 دقائق أخرى.
- في هذه الأثناء ، أضيفي الملح إلى هريس اليقطين وأضيفي التوابل.
- نحن نقود هناك بيضًا ، قطعة واحدة ، في كل مرة نعجن الكتلة جيدًا.
- يُسكب الحليب المكثف ويُمزج مرة أخرى ويُسكب المزيج على قاعدة الفطيرة.
- نرسل القالب إلى الفرن ونخبزه لمدة 80 دقيقة تقريبًا ، ونضبط درجة الحرارة على 170 درجة مئوية.
- يمكن تحديد مدى استعداد فطيرة اليقطين على النحو التالي: إذا تأرجح الحشو في الوسط ولم يعد يتحرك على الجانبين ، فهو جاهز ، أخرجه واتركه يبرد في القالب مباشرةً.
محشي القرع
يعتبر اليقطين المخبوز بالفرن طبقًا لذيذًا جدًا ، ولكن إذا ملأته أيضًا بالبطاطس باللحم والفطر ، فسوف "تلعق أصابعك". هذه الوصفة المشوية الرائعة لن تناسب فقط قائمة الطعام اليومية ، ولكن أيضًا لمناسبة خاصة واستقبال الضيوف.
مكونات:
- اليقطين - 5.4 كجم
- لب لحم البقر (لحم الخاصرة) - 500 جم
- بطاطس - 1 كجم
- فطر شامبينون - 500 جم
- بصل - 3 قطع.
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة
- جبنة - 225 جم
- زيت نباتي للقلي - 50-80 مل
- ملح - 1 ، 5-2 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
خطوة بخطوة طبخ اليقطين المحشو:
- نشطف القرع جيدًا ونتحقق من سلامته. يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو بقع بيضاء على السطح.
- نقوم بمسح الخضار ونقطع الغطاء بالتساوي ، ونزيل كل شيء من الداخل - البذور والألياف.
- يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات.
- بعد ذلك ، قطع الفطر إلى أرباع.
- نقطع اللحم إلى مكعبات ويقلى على نار عالية حتى تتكون قشرة.
- عندما تصبح جاهزًا ، ضعي اللحم على طبق وابدأ في قلي البصل مع الفطر. نقوم أيضًا بالطهي على نار عالية حتى يتبخر كل السائل.
- قشري البطاطس وقطعيها.
- ننشر اللحم في قاع اليقطين ، ثم نضع البطاطس في طبقات وجزء من الفطر.
- لذلك نتبادل المكونات حتى نمتلئ بالخضروات تمامًا.
- ملح ، فلفل الحشوة وصب الماء المغلي في الداخل ، لا تصل إلى نهاية بضعة سنتيمترات.
- وفقًا لوصفة اليقطين ، اسكب الكريما الحامضة في الأعلى وأغلق الغطاء.
- نضع ورقة خبز ونسكب القليل من الماء فيها.
- نرسله إلى الفرن ، والذي يجب تسخينه مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.
- نخبز حتى تصبح البطاطس جاهزة. اعتمادًا على حجم اليقطين وكمية الحشو ، سيكون وقت الطهي مختلفًا. إذا كانت الخضار كبيرة ، يجب خبزها لمدة 4 ساعات على الأقل.
- عندما تصبح البطاطس جاهزة ، نخرج اليقطين ونرشه بالجبن ، والذي يجب أولاً تقطيعه على مبشرة ، ثم نعيده مرة أخرى.
- حسب الوصفة ، اطبخي اليقطين في الفرن حتى تتشكل قشرة ذهبية.
- نخرج الخضروات المحشوة ونتركها تتشرب لمدة ساعة تقريبًا.
ملحوظة! إذا كنت ستخبز قرعًا كبيرًا ، يمكنك إزالة الغطاء لفترة من الوقت وتغطيته بورق قصدير. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أعدها مرة أخرى.
مانتي مع اليقطين
الاسم الأصلي للطبق هو Gul Hunon ، والذي يُترجم حرفيًا على أنه "وردة على البخار". في الواقع ، يشبه مانتي مع اليقطين المحضر وفقًا لهذه الوصفة الزهور. لكن الطبق ليس جميلًا فحسب ، بل إنه لذيذ أيضًا بشكل لا يصدق ، ويمكن تغيير الحشوة حسب رغبتك.
مكونات:
- طحين - 500 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 200 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- اليقطين - 300 جم
- بصلة البصل - 3 قطع.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- دهن ذيل دهون أو زبدة - 50 جم
- زيت نباتي - للتزييت
خطوة بخطوة طبخ مانتي مع اليقطين:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير العجين. نخلط البيضة بالماء والملح ، ثم نسكب هذا المزيج ببطء في الدقيق المملوء في وعاء آخر.
- اخفقي كل شيء بالخلاط بسرعة عالية واعجن العجينة القاسية.
- نقلبها بأيدينا ، نضعها على طبق ، نغطيها بوعاء ونتركها ليرتاح لفترة: 20 دقيقة ستكون كافية.
- الآن دعونا نجهز الحشوة. للقيام بذلك ، يقطع اليقطين والبصل إلى شرائح ، ملح ، فلفل ، يضاف الكمون ويخلط جيدًا.
- افردي قطعة من العجين في مستطيل بقياس 35 × 14 سم وسمك 1 مم.
- نقطع المستطيل بالطول إلى جزأين ، ونضع الحشوة على كل منهما.
- ضعي قطع الزبدة فوقه.
- اطوي الشريط بالطول ، ثم دهنه بالزيت النباتي ولفه لأعلى. والنتيجة هي زهرة مانتي.
- نضعها على مستويات وعاء البخار ، والتي يجب أيضًا تشحيمها بالزيت النباتي مسبقًا.
- قم بتسخين مانتي ، مما يجعل الحرارة متوسطة. مدة الطهي حوالي 1 ساعة.
- عندما تصبح جاهزًا ، تقدم مع الكريمة الحامضة أو السمن.
