هل يمكن أن يكون المنتج موجودًا في النظام الغذائي؟ ما هي المكونات المفيدة التي تحتوي عليها ، من يجب ألا يأكل البازلاء المنبثقة؟ وصفات مثيرة للاهتمام. تُستخدم شتلات البازلاء بنشاط في الطب الشعبي حتى يومنا هذا ، وقد اتسع نطاق استخدامها فقط بشكل كبير ، على أساس المنتج ، يتم تصنيع "الأدوية" لعلاج الأمراض المختلفة. ومع ذلك ، غالبًا ما يمكن العثور على هذا المكون في وصفات أمراض الكلى والجلد.
موانع وأضرار لشتلات البازلاء
ومع ذلك ، فإن الفوائد الاستثنائية للبراعم ليست سببًا لتناولها بكميات كبيرة كل يوم. يحتوي هذا المنتج ، مثله مثل جميع المنتجات الأخرى ، على ميزات معينة تفرض قيودًا على وجوده في النظام الغذائي - أي ، هناك خط رفيع بين فوائد ومضار براعم البازلاء.
بادئ ذي بدء ، يجب أن يقال أنه لا ينبغي إساءة استخدام أطعمة مثل البراعم ، وليس البازلاء فقط. من المهم جدًا الامتثال لمعايير الاستخدام - في البداية ، 1-2 ملعقة صغيرة. سيكون يوم كاف. تدريجيًا ، يمكن زيادة الكمية ، وفي غضون 2-3 أشهر ، يمكن رفع الحد الأقصى للجرعة المعيارية - 70 جرامًا ، إذا تم تجاوزها ، يمكن ملاحظة الأعراض غير السارة من طبيعة أو أخرى. يتم عرض معدلات استهلاك شتلات البازلاء في الجدول:
| فترة من الزمن | معدلات الاستهلاك في اليوم |
| الجزء الأول | 1 ملعقة صغيرة |
| بعد أسبوع من الاستهلاك المنتظم | 1 ملعقة كبيرة |
| بعد شهر | 30 جرام |
| بعد 2-3 شهور | 70 جرام |
بالطبع ، بحذر شديد ، يلزم إدخال المنتج في النظام الغذائي لمن يعانون من الحساسية ، والأطفال ، والنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك كبار السن. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم جدًا لهذه الفئات "الهشة" من السكان أن تتبع معدل الاستهلاك حتى لو كان المنتج موجودًا في النظام الغذائي لفترة طويلة.
لا توجد موانع صارمة لاستخدام شتلات البازلاء ، ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من بعض الأمراض الخطيرة ، وخاصة في الجهاز الهضمي ، فننصحك باستشارة طبيبك قبل إدخالها في نظامك الغذائي.
كيف تنبت البازلاء؟
إن زراعة البازلاء هو إجراء بسيط ، ربما ، يمكن للجميع التعامل معه. هذا هو السبب في أننا نوصي بشدة بعمل ذلك بنفسك بدلاً من شراء براعم جاهزة من المتجر. الحقيقة هي أنهم لا يتسامحون مع التخزين غير السليم ولديهم فترة صلاحية قصيرة.
إذن ، كيف تنبت البازلاء في المنزل:
- نفرز الحبوب ونشطفها جيدًا 2-3 مرات.
- املأ الحبوب بالماء النظيف (يجب أن تتجاوز كمية البازلاء بما لا يقل عن 1.5 مرة) في درجة حرارة الغرفة ، وقم بتغطيتها بغطاء للسماح بدخول الهواء.
- بعد 10-12 ساعة ، صفي الماء ، اشطف الفول جيدًا ، ضعه على قطعة قماش قطنية مبللة أو شاش مطوي في عدة طبقات.
- لمدة 3 أيام القادمة ، تأكد من أن البازلاء ليست جافة. إذا لزم الأمر ، رش بالماء من زجاجة رذاذ.
- يجب أن تظهر البراعم الأولى في اليوم 3-4.
قم بتخزين البراعم في الثلاجة في حاوية مغلقة بإحكام ولا تزيد عن 5 أيام. قبل الاستخدام ، يجب شطف الحبوب جيدًا ، أو من الأفضل شطفها بالماء المغلي.
وصفات براعم البازلاء
يمكن استخدام براعم البازلاء في الطهي بعدة طرق - يمكن إضافتها إلى السلطات وعصائر الفيتامينات بعد معالجة قصيرة بالماء المغلي ، ويمكن طهيها بالخضار واللحوم ، ويمكن إضافتها إلى الحساء ، ثم طحنها إلى الدقيق ، والعديد من المعاجين النباتية وحشوات الفطائر يمكن صنعها … بشكل عام ، فإن التلاعب في الطهي مع البازلاء يقتصر فقط على خيالك.
دعونا نلقي نظرة على بعض حالات الاستخدام المثيرة للاهتمام في وصفات تنبت البازلاء:
- حساء منبت … نقطع البصل إلى مكعبات (قطعة واحدة) ، ونرسلها إلى مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. في هذه الأثناء ، يُغلى الماء ، ويُوضع فيه مكعبات البطاطس (قطعتان) ، والأرز (30 جرامًا) ، والبراعم (150 جرامًا). عندما ينضج الأرز ، ضعي البصل في قدر. بعد 5 دقائق ، أضيفي بذور الكراوية (ملعقتان صغيرتان) والشبت الجاف والبقدونس (حفنة لكل منهما) والفلفل الأسود والملح (حسب الرغبة). أطفئ النار ، واسكب عصير البرتقال الطازج (200 مل) في الحساء وتناوله.
- تنبت هريس البازلاء … يتم وضع البازلاء المنبثقة (200 جرام) في الماء المغلي وإرسال البصل المفروم الخشن (قطعة واحدة) هناك. تُطهى البراعم لمدة 2-3 دقائق ثم تُرفع عن النار وتُنقل إلى الخلاط مع البصل ويُضاف الملح والزبدة حسب الرغبة. يخفق البازلاء في البطاطس المهروسة ، إذا لزم الأمر ، يضاف الماء الذي تم طهيه. لن يختلف طعم الهريس الناتج كثيرًا عن البطاطس العادية ، لكنه أكثر صحة. من الأفضل تقديمه مع الأعشاب الطازجة.
- سلطة اللياقة … قطع الفجل (5-7 قطع) والخيار (قطعتان) إلى مكعبات صغيرة ، ونقلها إلى وعاء السلطة. نرسل أيضًا براعم البازلاء (50 جرامًا) وجبن الفيتا المفروم خشنًا (60 جرامًا) هناك. تحضير الصلصة: اخلطي عصير نصف برتقالة وزيت زيتون (30 مل) وخردل (نصف ملعقة صغيرة) وخل بلسمي (ملعقة صغيرة) وملح وفلفل حسب الرغبة. تبلي السلطة واخلطيها جيدًا. يمكنك أن تأكل بعد 20-30 دقيقة.
- سلطة دافئة مع براعم البازلاء … يُسكب البازلاء المنبتة (100 جرام) مع الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق. يُقطّع إلى مكعبات فلفل حلو (قطعة واحدة) ، طماطم (قطعة واحدة) ، بصل أحمر (قطعة واحدة) ، يُنقل إلى وعاء سلطة. أضف الشتلات هناك. تبلي السلطة بصلصة الصويا وزيت الزيتون حسب الرغبة ، وتناولها على الفور. سارت الامور بشكل جيد مع الدجاج المشوي.
- الحمص … نرسل براعم (300 جرام) ، كوسة مفرومة خشن (150 جرام) ، ثوم (2 فصوص) ، عصير ليمون (ملعقتان كبيرتان) ، زيت زيتون (ملعقتان كبيرتان) في الخلاط ، ونخفق في عجينة. يُضاف ملح البحر (1 ملعقة صغيرة) ، بذور السمسم (1 ملعقة كبيرة) والبقدونس المفروم (ملعقتان كبيرتان) ، يخفق مرة أخرى. نحن نأكل المعكرونة مع الخضار الطازجة واللافاش.
كما ترون ، فإن البراعم تتناسب تمامًا مع النظام الغذائي اليومي ، حيث يمكن دمجها بسهولة مع الأطباق الأكثر شيوعًا ، مع جعل مذاقها أصليًا في نفس الوقت.
حقائق مثيرة للاهتمام حول البازلاء
في القرن السابع عشر ، أصبحت موضة تناول البازلاء الخضراء الطازجة - الفاصوليا غير الناضجة بعد الحصاد مباشرة - شائعة بشكل خاص. لقد عشقوا بشكل خاص "الطبق" في إنجلترا وفرنسا ، حتى أن سكان هذه البلدان قالوا مازحين أن البازلاء الخضراء بالنسبة لهم هي الموضة والجنون.
في اليابان والصين ، يتم تناول البازلاء المجففة المقلية في التوابل كنوع من الوجبات الخفيفة.
في التجارب على البازلاء اكتشف عالم الأحياء الشهير جريجور مندل القوانين الأساسية لانتقال السمات الوراثية من الكائنات الأبوية إلى الأحفاد.
يستخدم نشا البازلاء في إنتاج البلاستيك الحيوي.
البازلاء في روسيا معروفة ومحبوبة منذ العصور القديمة ، وقد تم إثبات هذه الحقيقة من خلال قول "لقد كانت تحت القيصر البازلاء" ، مما يعني - منذ وقت طويل جدًا. يرتبط بهذه الثقافة والعديد من التعبيرات المستقرة الأخرى "Jester pea" ، "مثل البازلاء على الحائط" ، إلخ.
تم اختراع عقوبة "البازلاء" في إنجلترا خصيصًا لتعليم الاجتهاد عند الأطفال.
في العصور القديمة ، غالبًا ما كانت البازلاء تستخدم في ممارسة الطقوس ، وكان يُعتقد أنها تساهم في خصوبة الماشية ، والحصاد ، وبشكل عام ، النجاح في الاقتصاد.
شاهد فيديو عن براعم بذور البازلاء:
براعم البازلاء هي منتج صحي ومغذي وسهل الهضم. يحتوي على العديد من المواد المفيدة التي تساعد في الوقاية من الأمراض الخطيرة وعلاجها. المنتج ليس له موانع عمليا ويفتح مساحة لعدد كبير من تجارب الطهي.
