صلصة البشاميل هي واحدة من الصلصات الرئيسية للمطبخ الإيطالي. إنه الأساس للعديد من الأطباق المختلفة. إنها أيضًا أسهل صلصة في التحضير. نعم ، ولذيذ! تعلم كيفية طهيها وإفساد عائلتك بمذاق رائع.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
البشاميل هي الصلصة الأكثر شعبية وبسيطة في المطبخ الأوروبي. يتكون مكونه الأساسي من ثلاثة مكونات: الدقيق والزبدة والحليب. على الرغم من وجود العديد من الاختلافات في إعداده. وهي مصنوعة على أساس القشدة أو المرق أو القشدة الحامضة أو المنتجات المركبة. يمكن إضافة جوز الطيب والفلفل الأحمر والأسود وأوراق الغار وجذر الفجل ومعجون الطماطم والبصل المقلي والجبن وما إلى ذلك إلى المواد الغذائية الأساسية. كل مكون مضاف يعطي البشاميل نكهة جديدة. يمكن أن يكون اتساقها رقيقًا أو سميكًا أو متوسط القوام.
لصلصة اللازانيا ، السباغيتي ، الحساء ، جوليان ، أو لخبز الأسماك واللحوم والخضروات ، استخدم صلصة سميكة ، وفي شكل مرق - سائل متوسط الكثافة مناسب لتتبيل السلطات. يختلف سمك الصلصة باختلاف كمية الدقيق المضافة. ولكن إذا خرجت الصلصة النهائية فجأة من السوائل أكثر من اللازم ، فلا يجب إضافة الدقيق إلى الكتلة النهائية ، فمن المستحسن الاحتفاظ بها على الموقد لفترة أطول قليلاً من المعتاد ، بحيث تتكاثف الكتلة إلى الاتساق المطلوب. يمكنك تخزين الصلصة المحضرة لمدة تصل إلى عدة أيام. لحمايتها من الجفاف وتشكيل قشرة غشاء ، يمكنك صب طبقة رقيقة من الزبدة المذابة في الأعلى.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 105 سعرة حرارية.
- الحصص - 300 مل
- وقت الطهي - 15 دقيقة
مكونات:
- الحليب - 300 مل
- زبدة - 50 جم
- دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
وصفة خطوة بخطوة لصلصة البشاميل
1. قطع الزبدة إلى شرائح ، وضعها في مقلاة نظيفة وجافة وإرسالها إلى الموقد على نار متوسطة.
2. تذوب الزبدة تماما ويضاف دقيق القمح. يقلب ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. على الرغم من أنه يمكنك التصرف بشكل مختلف. أولاً ، يُسكب الدقيق في مقلاة نظيفة وجافة ، ويُقلى حتى يتكرمل ، ويُضاف الزبدة ويُذوب.
3. صب الحليب في قدر وسخنه حتى يسخن.
4. صب الحليب في المقلاة في مجرى رقيق ، مع تقليب الكتلة باستمرار باستخدام خفقت لمنع تكون الكتل.
5. تبلي الصلصة بالملح ، واتركيها على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ثم ارفعيها عن النار. صلصة هذه الوصفة متوسطة الاتساق. إذا كنت بحاجة إلى جعلها أكثر سمكًا ، فقم بغليها على النار لمدة تصل إلى 10-12 دقيقة. للحصول على قوام أرق ، أضف 50 مل من الحليب.
يمكنك أيضًا إضافة مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب إلى الصلصة إذا كنت ترغب في ذلك. بشاميل مغرم جدا بجوزة الطيب.
شاهد أيضًا فيديو وصفة طريقة عمل صلصة البشاميل.
