ملامح تحضير أطباق اللافاش على عجل. أفضل 8 وصفات بمكونات مختلفة يتم طهيها في 30 دقيقة. وصفات فيديو.
لافاش هو منتج دقيق فطير يحل محل الخبز بين شعوب القوقاز. في مطبخنا ، احتل أيضًا مكانًا قويًا ، ولكن ليس كمنتج مخبز ، ولكن كأساس لصنع لفائف لذيذة بحشوات مختلفة. علاوة على ذلك ، بالتفصيل حول ما يجب طهيه من خبز البيتا على عجل ، دون إنفاق أكثر من 30 دقيقة عليه.
ملامح طبخ أطباق لافاش
على أرفف متاجرنا ، يمكنك دائمًا العثور على ورقة رقيقة من اللافاش الأرميني والجورجي أو القوقازي. يتم استخدام الخبز على شكل خبز مسطح مستطيل أو رغيف على شكل الرغيف الفرنسي كإضافة إلى الطبق الرئيسي ، لكن ربات البيوت الحديثات تعلمن طهي ليس فقط الشاورما المعروفة من اللافاش الرقيق ، ولكن أيضًا من مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة واللفائف والفطائر والفطائر وغيرها من الأطباق اللذيذة والأصلية.
تعود الإشارات التاريخية الأولى للكعك الفطير إلى عصر مصر القديمة. ثم تم صنعها من الحبوب المطبوخة على البخار في الماء المغلي وسحقها إلى حالة طرية. كانت الكعك تدحرج من عجينة حبوب ضيقة وتُخبز على أحجار ساخنة. في وقت لاحق ، بدأ استخدام الأفران لهذه الأغراض. في المقاهي والمطاعم الحديثة التي تقدم المأكولات الشرقية ، يمكنك أيضًا رؤية أفران لصنع اللافاش ، وتسمى بالتندور.
في الشرق ، من المعتاد معاملة اللافاش باحترام. لا يمكن قطعه بسكين ولا يمكن أخذه إلا بأيدي نظيفة. الميزة الخاصة لمنتج المخبوزات هذا هي عمره الافتراضي الطويل. علاوة على ذلك ، يعتقد العديد من ربات البيوت خطأً أنه يجب حفظها في كيس بلاستيكي في الثلاجة. في الواقع ، في ظل هذه الظروف ، يتطور العفن بسرعة على سطح الكعكة بسبب الرطوبة الزائدة. تحتاج إلى تخزين الخبز الخالي من الخميرة في الهواء الطلق. حتى لو جفت ، لاستعادة النعومة والرائحة السابقة ، يكفي صب القليل من الماء على الجانبين وتسخينه في الفرن أو في الفرن أو في مقلاة أسفل الغطاء.
يمكن صنع مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة من التورتيلا الرقيقة. نظرًا لأن أطباق لافاش يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، فإنها غالبًا ما يتم إعدادها لتناول الإفطار أو كوجبة خفيفة سريعة أو أثناء تحضير عشاء سريع. إن السرعة العالية في تحضير هذه الأطباق هي التي جعلتها تحظى بشعبية كبيرة بين سكان المدن الكبرى الحديثة.
لاستخدام وصفات خبز البيتا ، لا تحتاج إلى خبرة طهي كبيرة أو مهارات مهنية. يكفي فقط تحضير الحشوة ونشرها على الكيك ولفها على شكل لفافة. سوف تشبع الكتلة الدهنية قاعدة الخبز الجاف بسرعة ، وسيصبح الطبق طريًا ، ويذوب في الفم ، مع الحفاظ على شكله الأصلي جيدًا.
لا يمكن لف الكعكة الرقيقة فقط في لفافة أو في أنبوب ، ولكنها مصنوعة أيضًا من مغلفات لافاش. لكن يمكن أن تكون الطبقة السميكة قاعدة ممتازة لساندويتش ساخن أو خبز محمص ناعم أو بيتزا منزلية الصنع.
يمكن لف أي مكونات داخل كعكة أرمينية رفيعة. في أغلب الأحيان ، بالنسبة لفائف أو لفائف البيتا ، يمكن أن تكون الحشوات على النحو التالي:
- جبن قريش وكريمات خثارة مع توابل وأعشاب.
- الجبن المعجنات والمعالجة والصلبة ؛
- أصابع السلطعون والمأكولات البحرية الأخرى ؛
- لحم مفروم أو سمك
- عجة الدجاج أو بيض السمان.
- اللحوم (لحم البقر ، لحم الخنزير ، إلخ) مسلوقة ومقلية ومخبوزة ؛
- أسماك (مملحة أو مخبوزة) ؛
- الفطر.
بالإضافة إلى الحشوات البسيطة لخبز البيتا ، يمكنك لفه بالسلطات الجاهزة: الميموزا ، من أصابع السلطعون ، والرنجة تحت معطف الفرو ، والجبن المطبوخ مع المايونيز والثوم ، إلخ.
يمكنك تجربة يدك في طهي الأطباق الوطنية من lavash. على سبيل المثال ، يطبخ البلغار بانيتسا على شكل لفافة بحشوات مختلفة ، ويصنع المكسيكيون التورتيلا من خبز التورتيلا بالقمح أو الذرة ، والتي تُطوى إلى نصفين وتُحشى بالبطاطس والعجة والخضروات ، ويمكن للجورجيين تعلم كيفية طهي الآشما من lavash - هذا نوع من الفطيرة مع جبنة Adyghe …
قبل صنع لفائف البيتا ، يجب نقع قاعدة رقيقة لتليين إضافي بالمايونيز أو القشدة الحامضة أو الكاتشب أو الزبدة المذابة أو السمن. إذا تم استخدام حشوة حلوة ، فعندئذٍ الحليب المكثف أو الزبدة أو كريمة البروتين ، فإن أي مربى ومعلبات مناسبة للتشريب.
أفضل 8 وصفات من خبز البيتا على عجل
تتحد جميع أطباق خبز البيتا مع الحشوة من خلال بساطتها وسرعة تحضيرها ، لذا فهي مناسبة لوجبات الإفطار السريعة والعشاء السريع. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا يمكن أن يصبحوا زخرفة لطاولة الأعياد. بعد أن تعلمت كيفية تحضير اللفائف والفطائر والشاورما والوجبات الخفيفة الأخرى بشكل مستقل وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يمكنك اختيار الحشوة لخبز البيتا وإنشاء روائع الطهي الخاصة بك في 30 دقيقة فقط.
شاورما كلاسيك بالدجاج
يحب الكثير منا تناول وجبة سريعة بالقرب من محطة مترو أو في محطة مزدحمة ، ولكن ليس من الآمن شراء الطعام في مثل هذه الأماكن. من الأفضل عدم المخاطرة بصحتك ، ولكن لطهي الشاورما محلية الصنع في خبز البيتا بنفسك. سوف يستغرق قلي صدور الدجاج معظم الوقت ، ولكن بشكل عام ، لن يستغرق الأمر أكثر من 30-40 دقيقة لطهي الطبق. يمكن أن يكون الملفوف ملفوفًا أبيض وملفوف بكين. تعتمد حدة الشاورما على اختيار الكاتشب.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 146 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- فيليه دجاج - 250 جم
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملفوف - 150 جم
- مايونيز - 50 جم
- كاتشب - 50 جم
- رقيق لافاش - 100 جم
- زيت نباتي - 20 جم
- ملح للتذوق
- توابل جافة - حسب الرغبة
تحضير شاورما الدجاج الكلاسيكي خطوة بخطوة:
- اغسل وجفف الخضار جيدًا.
- تحضير الصلصة: لهذا ، في وعاء ، اخلطي المايونيز مع الكاتشب حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى شرائح رفيعة واقليها بزيت دوار الشمس الساخن حتى تنضج. في بداية القلي ، يُملح اللحم ويُضاف التوابل. يعمل الفلفل المطحون أو البابريكا أو الريحان المجفف جيدًا.
- يقطع الملفوف ناعما. أضيفي الكرنب الأبيض قليلاً واهرسيه بيديك ، لا يتطلب ملفوف بكين مثل هذا التحضير.
- قطعي الطماطم والخيار إلى شرائح.
- افردي التورتيلا على الطاولة ، وغطيها بعناية بالصلصة المحضرة ، باستثناء الحواف اللازمة لتجعيد خبز البيتا.
- ضعي الكرنب المفروم واللحم والخيار والطماطم بالتناوب في قاع التورتيلا.
- يُطوى خبز البيتا مع الدجاج والخضروات على الجوانب باتجاه المنتصف ، ولفه في لفة واضغط برفق لجعله أكثر كثافة.
- تقلى الشاورما على كلا الجانبين في مقلاة بدون زيت أو على الشواية حتى تصبح مقرمشة لذيذة.
لجعل الشاورما بالدجاج في خبز البيتا أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، استخدم الفيليه المسلوق والقشدة الحامضة بدلاً من المايونيز. يمكنك أيضًا إضافة الجزر على الطريقة الكورية والفطر المقلي والخضروات حسب الرغبة.
لافاش مع الجبن القريش
يمكن إعداد هذا الطبق اللذيذ للإفطار أو العشاء. جميع المكونات جاهزة للاستخدام ولا تتطلب معالجة حرارية ، لذا سيستغرق التحضير 20 دقيقة فقط. من الأفضل اختيار دهن الجبن ، ثم يطحن بشكل أفضل. إذا كان جافًا ومحببًا ، فأنت بحاجة إلى فركه من خلال غربال وإضافة 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة.
مكونات:
- اللبن الرائب - 0.5 كجم
- الشبت - 1 حفنة
- ملح للتذوق
- لافاش - 1 ورقة
- مايونيز - للتزييت
التحضير خطوة بخطوة لخبز البيتا مع الجبن القريش:
- وزعي اللافاش على المنضدة وادهنه بالمايونيز.
- اغسل الشبت بالماء الجاري ، وزعه على منشفة لتجفيفه. اقطعها جيدًا.
- ضعي الجبن القريش في وعاء عميق واهرسيه جيدًا بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
- يُضاف الشبت إلى كتلة الخثارة ويُملح ويُخلط جيدًا.
- باستخدام سكين ، وزعي حشوة اللبن الرائب بالتساوي على الكعكة.
- قم بطي خبز البيتا حول الحواف ، ثم لفه بالطول وقطعه إلى مستطيلات أو مربعات.
- تقلى الأظرف المحشوة في مقلاة جافة ساخنة. يمكن أيضًا قليها على الشواية أو فوق النار باستخدام رف سلكي خاص.
بالإضافة إلى الملح ، يمكنك إضافة الأوريجانو إلى الحشوة ، وبدلاً من الجبن القريش ، اصنع خبز البيتا بجبن السولوجوني. إذا كنت تستخدم جبنًا هولنديًا عاديًا ، فلن تحتاج إلى عجنها بالشوكة ، ولكن بشرها.
لافاش لازانيا
اللازانيا الإيطالية الحقيقية هي طبق معقد يعتمد على صفائح خاصة جاهزة. يمكنك صنعها بنفسك ، لكن هذا يتطلب دقيق القمح الصلب وزيت الزيتون ، أو يمكنك صنع لازانيا لافاش. هذا أسهل وأرخص بكثير من تلبية متطلبات الوصفة الإيطالية الكلاسيكية.
مكونات:
- لحم بقري مفروم - 500 جم
- لافاش أرميني - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 250 جم
- الشبت - 1 حفنة
- بصل - 200 جم
- الحليب - 500 مل
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
- جبنة صلبة - 150 جم
التحضير التدريجي لازانيا لافاش:
- يُقلى اللحم المفروم في مقلاة لمدة 3-4 دقائق ، يُملح ويُنقل إلى طبق منفصل مع العصير المتكون أثناء عملية القلي.
- يقشر البصل ويقطع ناعما.
- تُغسل الطماطم وتُشَبَّت وتُقطع جيدًا.
- في مقلاة حيث تم قلي اللحم المفروم من قبل ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أضيفي الطماطم والشبت إليه.
- اصنعي صلصة الحليب ، لهذا ، ضعي الدقيق في الحليب ، قلبي كل شيء ، أضيفي الملح واتركي الخليط حتى يغلي. عندما تتكاثف الصلصة قليلاً ، أخرجها من الموقد.
- دهن طبق عميق بالزيت وابدأ في تشكيل اللازانيا.
- تُوزّع ورقة واحدة من الخبز العربي على طول القاع ، وتُوزّع اللحم المفروم بالتساوي فوقها ، ثم تُبدل البيتا باللحم المفروم مرة أخرى. الطبقة الرابعة عبارة عن مزيج البصل والطماطم ، ثم مرة أخرى خبز البيتا واللحم المفروم وما إلى ذلك حتى نهاية المنتجات المتاحة.
- زين اللازانيا المرتجلة بصلصة الحليب.
- نطحن الجبن ونرش فوقها النشارة المحضرة.
- اخبزي اللازانيا لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بالمقارنة مع اللازانيا الكلاسيكية ، تبين أن نوع اللافاش أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، ويتم طهيه عدة مرات بشكل أسرع ، حيث لا توجد حاجة لطرح الأغطية الخاصة بنفسك.
لفة لافاش بالسمك الأحمر
هذه مقبلات شهيرة جدًا وبسيطة لطاولة الأعياد. للحصول على خبز بيتا ، يمكنك تناول أي سمكة مملحة قليلاً من عائلة السلمون. يمكن أن يكون سمك السلمون والسلمون وسلمون كوهو وأي نوع آخر. جميع مكونات هذا الطبق جاهزة للأكل ، لذا لن يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق لتحضير الوجبة الخفيفة. لتسهيل لف السمك بخبز البيتا ، يجب أولاً وضع شرائح السمك في المجمد لمدة ساعة ، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا بسكين حاد.
مكونات:
- لافاش - 1 جهاز كمبيوتر.
- سمك مملح قليلاً - 280 جم
- جبنة كريمية - 245 جم
- خيار طازج - 120 جم
- الشبت - 1 حفنة
التحضير خطوة بخطوة لفائف البيتا بالسمك الأحمر:
- نقطع السمك إلى شرائح رفيعة.
- يغسل الخيار ويقطع إلى شرائح رفيعة أو يقطع على مبشرة جزر كورية.
- اغسل الشبت واقطعها جيدًا.
- افردي ورقة من خبز البيتا على الطاولة ، وادهنها جيدًا بالجبن الكريمي. اترك حواف الورقة غير مفقودة.
- نرش الجبن بالتساوي مع الشبت وشرائح الخيار وشرائح السمك.
- لف خبز البيتا وقطّع إلى أجزاء.
ستبدو قطع خبز البيتا مع السلمون جميلة على أوراق الخس الطازجة. من الأعلى ، يمكن تزيينها بأغصان الشبت أو أي نباتات خضراء أخرى.
بيتزا لافاش بالسجق
بالنسبة لهذا الطبق ، ليست هناك حاجة لقضاء بعض الوقت في تحضير العجين وطرحه ، وأي مجموعة من المنتجات الموجودة في الثلاجة ستعمل كملء. يتم تحضير البيتزا من خبز البيتا في مقلاة ، وليس في الفرن ، مما يوفر الوقت أيضًا.
مكونات:
- لافاش - 1 جهاز كمبيوتر.
- حليب - 2 ملعقة كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- طماطم - 2 قطعة.
- أعشاب طازجة حسب الرغبة
- سجق - 2-3 شرائح
- ملح للتذوق
- توابل حسب الرغبة
تحضير بيتزا من لافاش بالسجق خطوة بخطوة:
- اغسل الطماطم والفلفل وجففهما وأزل الساق والبذور من الفلفل. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع النقانق إلى مكعبات.
- قم بإعداد حشوة بيتزا من خبز البيتا ، لذلك ، ضع البيض في وعاء عميق ، واسكب الحليب فيه ، والملح ، وأضف التوابل والأعشاب المفرومة جيدًا. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.
- يُلف خبز البيتا الرقيق في أنبوب ، ويُقطّع إلى شرائح. يمكن القيام بذلك بسكين حاد أو مقص مطبخ.
- اطحن الجبن في مبشرة جيدة.
- سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ، وضعي شرائح خبز البيتا فيه وجففيها قليلاً ، ثم وزعي خبز البيتا بالتساوي على قاع المقلاة.
- رشي فوقها الطماطم بالتساوي ، ثم طبقة من الفلفل الحلو والنقانق.
- تُسكب الخضار وخبز البيتا مع كتلة حليب البيض.
- نرش الجبن فوق البيتزا.
- يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 10 دقائق. تأكد من تغطية البيتزا بغطاء حتى يذوب الجبن بالتساوي ولا يجف.
عندما تبرد البيتزا قليلاً ، قطعيها إلى أجزاء وقدميها. يمكن تناوله ساخنًا وباردًا.
خبز بيتا مخبوز بالجبن والطماطم
يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة ، لذا فهو إفطار لافاش مثالي. إذا كنت ترغب في جعلها أكثر إرضاءً ، يمكنك إضافة اللحم المفروم أو السمك إلى الحشوة ، ثم تحتاج إلى خبز اللفة لمدة 5-10 دقائق أطول. على أي حال ، تبين أن اللافاش المخبوز ناعم للغاية وعصير ورائع.
مكونات:
- لافاش - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- جبنة - 80 جم
- صفار بيض الدجاج - 1 قطعة.
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
تحضير خبز البيتا المخبوز مع الجبن والطماطم خطوة بخطوة:
- اطحن الجبن على مبشرة جيدة.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- قشر الثوم وتمر عبر العصارة.
- تُمزج الطماطم والجبن والثوم والقشدة الحامضة في وعاء عميق. ملح الكتلة.
- وزعي اللافاش على المنضدة ، وادهنه بالفرشاة جيداً بالحشوة. قم بلف الورقة على شكل لفافة بعد ثني حوافها.
- ضع اللفافة على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة ، وادهنها بالصفار المخفوق في الأعلى.
- تُخبز خبز البيتا في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
نقطع الرول الجاهز إلى أجزاء ونقدمها دافئة. إذا لم يكن لديك فرن ، يمكنك عمل خبز بيتا بالجبن في مقلاة. سوف يتحول إلى دهون قليلاً باستخدام زيت القلي ، لكن هذا لن يؤثر على مذاقه الممتاز بأي شكل من الأشكال.
خبز بيتا مع بيض وبصل
حشوة البيض والبصل كلاسيكية للفطائر ، لكن اللافاش ، الذي يستخدم كعجينة ، هو حل غير عادي. تُعد هذه المخبوزات وجبة خفيفة شهية في النزهة أو وجبة خفيفة سريعة بعد الظهر. يمكن أن تؤكل دافئة وباردة.
مكونات:
- لافاش - 2 قطعة.
- بيض - 8 قطع.
- بصل أخضر - حفنة واحدة
- جبنة صلبة - 30 جم
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
- شبت أو بقدونس حسب الرغبة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- زيت نباتي - للتزييت
- البيض - للتزييت
- الريحان - للرش
تحضير فطائر البيتا مع البيض والبصل خطوة بخطوة:
- اغسلي البصل وجففيه وقطعيه جيداً.
- يُسلق البيض مسلوقًا جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُطحن مع الجبن.
- يُمزج الجبن والبيض والبصل الأخضر في وعاء عميق.
- يُضاف الملح والفلفل والقشدة الحامضة إلى الخليط ، إذا رغبت في ذلك ، الخضار الطازجة المفرومة ناعماً. امزج كل شيء جيدًا.
- قطع كل ورقة من الخبز العربي إلى 6 قطع مربعة. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك 12 فراغًا.
- ضع ملعقتين كبيرتين على حافة كل قطعة. حشوات. دس اللافاش على الجانبين ولفه.
- تُشكّل جميع أنواع خبز البيتا مع البيض والبصل بنفس الطريقة وتوضع بالتساوي على صينية خبز مدهونة بزيت دوار الشمس.
- ادهنيهم بالصفار المخفوق في الأعلى ورشي الريحان الجاف.
- تُخبز الفطائر لمدة 20-25 دقيقة عند 190 درجة مئوية.
إذا لم تقطع خبز البيتا إلى مربعات ، لكن شوهته بالحشوة الكاملة ، ثم لفها على شكل لفائف ولفها على شكل "حلزون" ، ستحصل على فطيرة لافاش شهية. يمكن طهيه في الفرن أو قليه في مقلاة.
سجق في خبز بيتا
هذه مقبلات بسيطة وسريعة يمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل معها. الطبق مقلي في مقلاة ، اتضح أنه كثير العصير ومرضي.
مكونات:
- لافاش - 0.5 قطعة.
- كاتشب ، خردل ، مايونيز - حسب الرغبة
- الجبن المطبوخ - 1 قطعة.
- النقانق - 3 قطع.
خطوة بخطوة طبخ النقانق في خبز البيتا:
- نقطع اللافاش إلى قطع مستطيلة بطول 20 سم وأطول قليلاً من طول النقانق.
- اخلطي جميع الصلصات في وعاء منفصل بنفس النسبة ، وزعي خبز البيتا مع الخليط المحضر.
- اطحن الجبن المطبوخ وافرده بالتساوي على خبز البيتا.
- ضع السجق المقشر من الفيلم على حافته ولفه على شكل لفة. لف باقي خبز البيتا بنفس الطريقة.
- تقلى اللفائف الجاهزة بالزيت النباتي في مقلاة من جميع الجوانب.
من اللذيذ تناول النقانق الساخنة في خبز البيتا. اتضح أنها مقرمشة ومرضية للغاية.
