وصف وخصائص صنع نودلز الرامين اليابانية. التركيب ومحتوى السعرات الحرارية والفوائد والموانع. وصفات ، حقائق مثيرة للاهتمام.
الرامن هو نودلز دقيق القمح الياباني التقليدي وهو طويل للغاية ورقيق. تم اختراع الطبق الجانبي في الصين ، لكنه سرعان ما انتشر في مناطق أخرى من آسيا وكان محبوبًا بشكل خاص في اليابان وكوريا. كقاعدة عامة ، يتم تحضير طبق يحمل نفس الاسم على أساسه ، وهو حساء غني في مرق ساخن مع الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية والخضروات وغيرها من الإضافات. إن وصفة الطبق متغيرة للغاية ، والمكون الوحيد الموجود دائمًا فيها هو نودلز رامين. المنتج وطني وموحد حقًا: يأكله رجال الأعمال في مطاعم الذواقة ، ويمكن للطلاب والطبقة العاملة شرائه في مقهى شارع بسيط أو حتى آلة بيع خاصة تشبه إلى حد ما مقاهينا. ومع ذلك ، فهم يحبون الطبق الجانبي ليس فقط في آسيا ، ولكن في جميع أنحاء العالم. أول من أنشأ الإنتاج الضخم كان الياباني موموفوكو أندو ، وسرعة التحضير ، والذوق الممتاز ، والسعر المنخفض ، والعمر الافتراضي الطويل والوزن الخفيف أثناء النقل جعلته أحد أكثر الأطباق ملاءمة وشعبية في العالم بأسره. في الأساس ، المعكرونة سريعة التحضير في قوالب الحساء هي رامين.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية في نودلز الرامين اليابانية
معكرونة رامين يابانية مصورة
من الصعب وصف المعكرونة بأنها منتج غذائي ، فهي تحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية ، وكقاعدة عامة ، يتم استخدامها لإعداد الدورات الأولى القلبية. واحدة من الوصفات الكلاسيكية لصنع الرامين هي مرق الدجاج الغني ، بالإضافة إلى الزبدة ، مع قطع لحم الخنزير المسلوق وبراعم الصويا والخضروات.
محتوى السعرات الحرارية في نودلز الرامين اليابانية هو 337 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، منها:
- البروتينات - 10.4 جم ؛
- الدهون - 1 ، 1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 69.7 جم.
ومع ذلك ، فإن الطبق نفسه ليس دهنيًا ، ولكنه مصدر للبروتينات والكربوهيدرات ، مما يعني أنه يمكن أن يشبع ويملأ بالطاقة لفترة طويلة. لهذا السبب ، بعد إعداد طبق جانبي بطريقتك الخاصة ، من الممكن تمامًا تضمينه في أي نظام غذائي.
يتم تحضير نودلز الرامن من دقيق القمح الممتاز مع إضافة البيض ، وعلى الرغم من معالجة دقيق القمح إلى أقصى حد ، مما يعني عدم وجود فيتامينات ومعادن عمليًا ، إلا أن البيض يجعل المعكرونة أكثر قيمة من حيث تكوين المواد النشطة بيولوجيًا. يحتوي الرامين بكمية أو أخرى على جميع فيتامينات المجموعة ب ، وكذلك المعادن أ ، هـ ، ك ، المعادن - البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، المنغنيز ، النحاس ، السيلينيوم ، الزنك.
الفوائد الصحية لنودلز الرامين
نادرًا ما يتم تقديم الرامن الياباني ، أو حتى لا يتم تقديمه أبدًا ، ببساطة كطبق جانبي عادي: على الأقل في آسيا ، ستحصل عليه بالتأكيد في مرق دسم مع اللحوم أو المأكولات البحرية ، بالإضافة إلى الكثير من الخضار. لهذا السبب ، أولاً وقبل كل شيء ، تكمن فائدة المنتج في حقيقة أنه جزء من طبق مغذي ، تتكون قيمته من الفيتامينات والمعادن أساسًا من مكونات إضافية.
ومع ذلك ، إذا تحدثنا بشكل مباشر عن المعكرونة ، فمن الجدير بالذكر الآثار الإيجابية التالية:
- تشبع الجسم بالطاقة … على الرغم من حقيقة أن جزء الكربوهيدرات من المنتج يتم تمثيله بكربوهيدرات بسيطة غير قادرة على تنشيط الطاقة لفترة طويلة ، نظرًا لوجود البيض في التركيبة ، أصبحت المعكرونة أيضًا منتجًا بروتينيًا ، لكن البروتين يتميز بقدرته لتشبع لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل التركيبة على فيتامينات ب - وهي الفيتامينات الرئيسية لعمليات التمثيل الغذائي ، أي أنها تساهم في تحويل الطعام إلى طاقة بشكل أكثر كفاءة.
- تحسين عمل الجهاز العصبي … بالإضافة إلى ذلك ، فإن فيتامينات ب لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، وبالتالي ، من خلال تناول المنتج بانتظام ، يمكن للمرء أن يتوقع بعض التحسن في عمله. بالطبع ، لا ينبغي للمرء أن يتوقع تغييرات كبيرة ، لكن الرامين سيرفع الحالة المزاجية بالتأكيد.
- يدعم التوازن العام للفيتامينات والمعادن … نظرًا لأن المنتج يحتوي أيضًا على فيتامينات ومعادن أخرى ، وإن كان بكميات صغيرة ، فهو يساعد على تقديم مساهمة مهمة في التوازن العام للفيتامينات والمعادن ، وله تأثير إيجابي ليس فقط على الأعضاء والأنسجة الداخلية المختلفة ، ولكن أيضًا على الهيكل العظمي ، الأسنان والشعر والجلد …
بالطبع ، لا يمكن تسمية الطبق إما كثيفًا أو غذائيًا ، ومع ذلك ، في بعض الأحيان يمكن إدراجه في النظام الغذائي للجميع من أجل المتعة فقط ، على الرغم من أنه ، بالطبع ، من المستحسن أن تتكون بقية القائمة من أغذية غنية بالفيتامينات والمعادن … من الأفضل تناول الرامين في وقت الغداء.
موانع وأضرار لرامين
على الرغم من حقيقة أن المعكرونة أتت إلينا من آسيا ، إلا أنها ليست طبقًا جانبيًا غريبًا بالنسبة لنا. الشيء هو أنه محضر من منتجات مألوفة للعالم كله - دقيق القمح والبيض. هذا هو السبب في أن احتمال التعصب الفردي والحساسية ضئيل للغاية هنا.
ومع ذلك ، لا يمكن القول أن المعكرونة ليس لها موانع على الإطلاق. يمكن أن يكون الرامن ضارًا لمن:
- يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية … هذا مرض لا يمكن فيه امتصاص الغلوتين بشكل طبيعي ، ونتيجة لذلك يتم استبعاد جميع الأطعمة المحتوية على الغلوتين ، بما في ذلك المكون الرئيسي للمعكرونة - دقيق القمح ، تمامًا من النظام الغذائي.
- يعاني من أمراض الجهاز الهضمي … الغلوتين ، من حيث المبدأ ، مادة ثقيلة نوعًا ما ، وبالتالي ، بالنسبة لبعض أمراض الجهاز الهضمي ، يُحظر أيضًا تناول الرامين. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه مع الميل للإمساك ، لا يُنصح بتناول المعكرونة اليابانية ، لأن المنتج عمليًا لا يحتوي على الألياف ، مما يعزز حركة الطعام عبر الأمعاء.
- لديه مشاكل في استقلاب الماء والملح … يجب أن تفهم أنه بالفعل في مرحلة تحضير المنتج ، يتم إضافة كمية كبيرة من الملح إليه ، وبالتالي إذا كنت لسبب أو لآخر تلتزم بنظام غذائي خالٍ من الملح أو نظام غذائي يتم فيه الملح بشكل صارم محدودة ، على الأرجح ، سيتعين عليك التخلي عن الطبق الجانبي الياباني.
بشكل عام ، يوصى باستخدام الرامين كالتالي: إذا كنت بصحة جيدة ، يمكنك تناوله 2-4 مرات في الأسبوع لتناول طعام الغداء ، ولكن إذا كنت تعاني من أمراض معينة ، فمن المستحسن استشارة الطبيب أولاً.
ملحوظة! يعد تكوين نودلز الرامين ذا أهمية كبيرة ، على الرغم من أنه من الناحية الكلاسيكية لا يتضمن سوى مكونات طبيعية مفهومة ، يمكن للمصنعين المهملين استخدام العديد من الإضافات التي تخلق قيودًا إضافية على وجود المنتج في النظام الغذائي.
