وصف المنتج وميزات الطهي. تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من جبن حليب الماعز. كيف تكون مفيدة وهل يمكن أن تكون ضارة؟ حقائق مثيرة للاهتمام حول خثارة الماعز.
خثارة الماعز منتج مصنوع من حليب الماعز. قلبية وصحية ولذيذة ، ستكون مناسبة في النظام الغذائي لكل شخص. حليب الماعز أقل إثارة للحساسية وأكثر تغذية من حليب البقر. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أكثر راحة للهضم ، وبالتالي يمكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في تناول اللبن الرائب أن يأكلوا بسهولة منتجًا مصنوعًا من حليب الماعز. إنه متعدد الاستخدامات في المطبخ ، ويمكن تناوله كطبق مستقل ، بإضافة السكر ، والمكسرات ، والفواكه المجففة حسب الرغبة ، أو يمكن استخدامه كعنصر في تحضير الأطباق المختلفة - كعك الجبن والطواجن المصنوعة من خثارة الماعز لذيذ بشكل خاص.
ما هو خثارة الماعز؟
في الصورة ، جبن حليب الماعز
خثارة الماعز ليست شائعة جدًا في المتاجر ؛ يمكنك شرائها ، ربما ، فقط في محلات السوبر ماركت الكبيرة ومتاجر الأطعمة الصحية. بالإضافة إلى ذلك ، حتى إذا تمكنت من العثور عليه ، فستواجه حقيقة أنه يكلف أكثر بكثير من بقرة. إذا كنت تريد توفير بعض المال ، يمكنك صنع خثارة الماعز الخاصة بك في المنزل. لا توجد أجهزة خاصة مطلوبة لهذا الغرض ، والتكنولوجيا بسيطة للغاية.
هناك العديد من الوصفات لخثارة الماعز ، لكن الطريقة التقليدية هي كالتالي: يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف القليل من الملح لإبراز الطعم ، ويُغلى المزيج ، ثم يُزال الحليب ويُخلط ويُترك لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. بعد هذا الوقت ، يتم تسخين اللبن الرائب قليلاً ، ثم يوضع في مصفاة مبطنة بشاش ، وربطها في عقدة ومعلقة. يجب تجفيف كل مصل الدم. والنتيجة هي خثارة الماعز محلية الصنع.
هناك أيضًا طرق أخرى لصنع جبن القريش من حليب الماعز مع إضافة مقبلات مختلفة - غالبًا باستخدام مصل اللبن ، والكفير ، وبادئ الكريمة الحامضة ، إلخ. من الجدير بالذكر أن ربات البيوت الحديثات ينجحن في طهي منتج في طباخ متعدد ، وهو أسهل بكثير ويتطلب عمالة أقل.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من خثارة الماعز
يعتبر خثارة الماعز منتجًا مغذيًا إلى حد ما ، فهو يحتوي على الكثير من البروتين وكمية كافية من الدهون ، ولكن مع ذلك ، فإن قيمة طاقته منخفضة ، نظرًا لغياب عنصر الكربوهيدرات عمليًا.
محتوى السعرات الحرارية في خثارة الماعز هو 156 سعرة حرارية لكل 100 غرام:
- البروتينات - 16.7 جم ؛
- الدهون - 9 جم ؛
- الكربوهيدرات - 1 ، 3 جم ؛
- الألياف الغذائية - 0 جم ؛
- ماء - 68 جم.
يحتوي المنتج أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين أ ، RE - 55 ميكروغرام ؛
- الريتينول - 0.05 جم ؛
- بيتا كاروتين - 0.03 مجم ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.04 مجم
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.27 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 ، كولين - 46.7 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 0.28 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0 ، 11 مجم ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 35 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 12 ، كوبالامين - 1 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 0.5 مجم ؛
- فيتامين د ، كالسيفيرول - 0.29 ميكروغرام ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 0.2 مجم ؛
- فيتامين H ، البيوتين - 5.1 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP ، NE - 3 ، 9 مجم ؛
- النياسين - 0.4 مجم
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:
- بوتاسيوم - 112 ملغ ؛
- الكالسيوم - 164 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 23 ملغ ؛
- صوديوم - 41 ملغ ؛
- كبريت - 180 مجم ؛
- الفوسفور - 220 ملغ ؛
- الكلور - 152 جم.
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
- حديد - 0.4 ملغ ؛
- كوبالت - 1 ميكروغرام ؛
- المنغنيز - 0 ، 008 مجم ؛
- النحاس - 74 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم - 7 ، 7 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 30 ميكروغرام ؛
- الفلور - 32 ميكروغرام ؛
- زنك - 0 ، 394 مجم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج غني بالأحماض الدهنية والعضوية والأحماض الأمينية. علاوة على ذلك ، من المهم ملاحظة أن التركيبة تحتوي على جميع الأحماض الأمينية العشرين الضرورية للشخص ، من بينها 8 لا يمكن الاستغناء عنها ، أي تلك التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده.
تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك العثور على منتج خاص قليل الدسم للبيع ، ومع ذلك ، ننصحك بشراء جبن الماعز الذي يحتوي على نسبة دهون طبيعية ، حيث إنه غني بالفيتامينات التي تذوب في الدهون ، والتي يمكن امتصاصها بشكل كافٍ فقط. وجود الدهون ، على التوالي ، يصبح المنتج قليل الدسم أقل قيمة.
خصائص مفيدة من خثارة الماعز
بسبب تركيبته الكيميائية الغنية ، فإن خثارة الماعز صحية للغاية. له تأثير مفيد على الجسم كله وهو ذو قيمة خاصة للعضلات القوية والعظام القوية وتكوين الدم الصحي. يوصى باستخدام المنتج من قبل كل من الرجال والنساء والأطفال - دعنا نلقي نظرة فاحصة على كيفية فائدة خثارة الماعز في كل حالة.
فوائد جبن حليب الماعز للنساء
يعتبر خثارة الماعز منتجًا مغذيًا ، ولكنه منخفض السعرات الحرارية ، أي أنه يشبع جيدًا ، لكنه لا يضيف أرطالًا إضافية. يجب تقدير جودة الجبن القريش من قبل النساء اللواتي يتبعن نظامًا غذائيًا باستمرار: المنتج يساعد على البقاء ممتلئًا ، لكنه في الوقت نفسه لا يتجاوز الحد المعين لمحتوى السعرات الحرارية اليومية ، مما يضمن فقدان الوزن بشكل فعال. لذلك ، عند التخطيط لاتباع نظام غذائي ، يجب عليك بالتأكيد شراء خثارة الماعز.
المنتج غني جدا بالسيلينيوم: يحتوي 100 غرام على أكثر من 50٪ من الجرعة اليومية. هذا المعدن ضروري لعمل الغدة الدرقية بشكل صحي ، وهي أمراض شائعة جدًا اليوم.
كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ب 12 - أكثر من 30٪ من الجرعة اليومية التي تبلغ 100 جرام.هذا العنصر ذو قيمة كبيرة لصحة الدم ، كما أن تناوله بكميات كافية في الجسم يوفر وقاية جيدة من فقر الدم - وهي مشكلة شائعة أخرى للنساء ، خاصة أثناء الحمل.
تكمن فوائد خثارة الماعز أيضًا في كونها مصدرًا جيدًا للكالسيوم والفوسفور ، وهما معادن مهمة لصحة العظام ، وهذا يجعلها مفيدة بشكل خاص في النظام الغذائي للنساء اللائي دخلن بالفعل في الفترة المناخية. خلال فترة انقطاع الطمث تزداد احتمالية الإصابة بمرض مثل هشاشة العظام ، الذي يتميز بزيادة هشاشة العظام.
ومع ذلك ، فإن تأثير التقوية في هذه الحالة لا يمتد إلى العظام فحسب ، بل يمتد أيضًا إلى الشعر والأظافر ، مما يسمح للمرأة بأن تصبح أكثر جمالًا.
فوائد الجبن القريش للرجال
سيقدر الرجال في المقام الأول خثارة الماعز كمصدر للبروتين عالي الجودة ، والذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية لبناء العضلات والحفاظ عليها. من المهم بشكل خاص وجوده في النظام الغذائي لممثلي الجنس الأقوى الذين يشاركون بنشاط في الرياضة.
كما أن لخثارة الماعز تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية ، وتطبيع مستويات الكوليسترول ، وتساعد على تقليل احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين ، وتجلط الدم ، وأمراض القلب الحادة ، وبما أن النوبات القلبية تصيب الرجال أكثر من النساء ، فإن هذه الخاصية من المنتج مهم بشكل خاص للجنس الأقوى.
يعتبر خثارة الماعز مفيدًا أيضًا للكبد ، ومرة أخرى ، هذه الجودة أكثر أهمية بالنسبة للرجال ، نظرًا لأنهم يعرضون أجسامهم في كثير من الأحيان للتأثيرات السامة - فهم يستهلكون المزيد من الكحول والأطعمة المقلية والكافيين ، إلخ.
يلاحظ أن المنتج له تأثير إيجابي على الفاعلية ، حيث يحفز الجبن القريش إنتاج هرمون التستوستيرون. وهذا بدوره لا ينعكس فقط في الرغبة الجنسية ، ولكن أيضًا في دافع الرجل لتحقيق أهداف جديدة.
فوائد خثارة الماعز للأطفال
المنتج مهم جدًا للتطور المتناغم للطفل في أي عمر. بالطبع ، لا ينبغي إعطاء خثارة الماعز للطفل على الإطلاق ، ولكن يمكن إدخالها بالفعل منذ ستة أشهر في الأطعمة التكميلية. علاوة على ذلك ، ينصح أطباء الأطفال في كثير من الأحيان بالبدء بتناول خثارة الماعز بدلاً من خثارة البقر ، لأن احتمال حدوث آثار جانبية في هذه الحالة ضئيل. لا يُنصح الأطفال المعرضون للحساسية فحسب ، بل يتم تشجيعهم بشدة على بدء الأطعمة التكميلية بمنتجات الماعز.
تجدر الإشارة إلى أن هناك صورة نمطية مشتركة معينة فيما يتعلق بمذاق جبن الماعز - من المفترض أن هناك رائحة كريهة من "الماعز" ، بينما تستنتج الأم نفسها للطفل أنه لن يأكل مثل هذا المنتج. ومع ذلك ، فإن جبن الماعز محلي الصنع من حيوان يتم الاعتناء به بشكل صحيح ليس له روائح غريبة وله طعم "نظيف" لمنتج ألبان عادي.
إذا لم تتمكن من العثور على جبن قريش عالي الجودة محلي الصنع ، فيمكنك تحويل نظرتك إلى منتج المتجر ، ولكن في هذه الحالة ، اقرأ التكوين بعناية. بالنسبة للطفل ، يجدر اختيار الجبن بدون إضافات مختلفة وحتى السكر - يجب ألا تعلمه منذ سن مبكرة.
بادئ ذي بدء ، يعتبر خثارة الماعز للأطفال نموًا صحيًا للعظام والأسنان والهيكل العظمي العضلي. إن تركيب الأحماض الأمينية الكاملة كالكالسيوم والفوسفور وفيتامين د يساعد في هذا الأمر بالإضافة إلى أنه يساعد في إنشاء وتعديل عمل الجهاز الهضمي. الجبن القريش هو بروبيوتيك طبيعي ، ويحتوي على الكائنات الحية الدقيقة المفيدة التي تساعد الأمعاء على العمل.
خثارة الماعز أثناء الحمل
يجب على النساء الحوامل بالتأكيد إدخال خثارة الماعز في نظامهن الغذائي ، فهو لن ينقذ الأم الحامل فقط من النقص المحتمل - نقص الفيتامينات العام ، قصور الغدة الدرقية ، فقر الدم ، هشاشة العظام ، وما إلى ذلك ، ولكنه سيسهم أيضًا في نمو الطفل بشكل أفضل. بشكل عام ، سيكون جبن حليب الماعز مفيدًا جدًا لكل من الأم والطفل.
من المهم أن نلاحظ أن المنتج يمتص جيدًا ، ولا يثقل كاهل الجهاز الهضمي للمرأة الحامل ، والذي غالبًا ما يكون متوترًا بالفعل ، خاصة في المراحل المتأخرة بسبب ضغط الجنين.
ومن الجدير بالذكر أيضًا التأثير الإيجابي للجبن القريش على الجهاز العصبي نظرًا لوجود كمية كبيرة من فيتامينات ب ، المنتج يرفع المزاج ويزيد التركيز ويحمي من الأرق. كل هذه التأثيرات مهمة جدًا للأم الحامل.
اقرأ أيضًا عن فوائد حليب الماعز
موانع وأضرار لخثارة الماعز
على الرغم من كل الخصائص الإيجابية ، تجدر الإشارة إلى أنه قبل تناول خثارة الماعز ، يجب عليك بالتأكيد التعرف على موانع الاستعمال.
أولاً ، من المهم أن نقول إن هناك خطًا دقيقًا بين فوائد ومضار خثارة الماعز عندما يتعلق الأمر بالاستهلاك المفرط. على الرغم من أن المنتج سهل الهضم ، إلا أن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى إجهاد غير ضروري على الجهاز الهضمي. يتشبع البروتين والدهون لفترة طويلة ولكن يصعب هضمها أكثر من الكربوهيدرات ، أي أن المنتج غني بالبروتينات والدهون في المقام الأول.
إذا لم تكن تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فيمكنك تناول 100-200 جم من خثارة الماعز يوميًا دون أي عواقب سلبية. ولكن إذا كنت تعاني من أمراض معينة في الجهاز الهضمي ، فمن الأفضل استشارة طبيبك أولاً بشأن وجود المنتج في النظام الغذائي وكميته. لاحظ أيضًا أن الجبن المصنوع منزليًا عادة ما يكون أكثر بدانة من الجبن الذي يتم شراؤه في المتجر ، لذلك يجب تقليل الجزء إلى 50-100 جرام يوميًا إذا كنت تخشى زيادة الوزن.
من المهم أيضًا أن نقول إن خثارة الماعز يمكن أن تلحق الضرر بكل شخص ، بسبب مرض معين ، يجب أن يتبع نظامًا غذائيًا ، وبدون استشارة الطبيب ، بدأ في استخدام المنتج بنشاط. وعلى الرغم من أنه يُسمح عمومًا بخثارة الماعز حتى للأشخاص المصابين بأمراض خطيرة ، إلا أن التشاور المسبق لا يزال مطلوبًا.
يحتوي خثارة الماعز على اللاكتوز ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتاز عدم تناول المنتج. على الرغم من وجود أشكال خفيفة من القصور ، إلا أنه يمكنك تحمل مبلغ صغير.
على الرغم من انخفاض درجة الحساسية ، لا يتم استبعاد التعصب الفردي للمنتج ، وبالتالي إذا كنت تحاول أنت نفسك تجربة خثارة الماعز لأول مرة أو إعطاء الطفل ، فابدأ بكمية صغيرة - لا تزيد عن 1 ملعقة صغيرة ، إذا كانت هذه الكمية لا يسبب أعراض سلبية ، يمكن زيادة الحصة.
ملحوظة! تعتبر نضارة الخثارة ذات أهمية قصوى ، حيث يمكن أن يكون المنتج منتهي الصلاحية ضارًا جدًا بالجسم ، لذلك عند شرائه وفتحه في المنزل ، تأكد من التحقق مما إذا كان تاريخ انتهاء الصلاحية قد مضى.
حقائق مثيرة للاهتمام حول خثارة الماعز
عند تخمير الجبن ، تأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن 23اC ، وإلا فإن الحليب سوف يفسد ببساطة.
يجب تناول الجبن المصنوع منزليًا في أول 2-3 أيام بعد الطهي ، وإلا فقد تصاب بالتسمم.إذا كنت قد طهيت جزءًا كبيرًا ، فقم فقط بتجميد الجزء.
من مصل اللبن المتبقي من الجبن القريش ، يمكنك خبز الفطائر أو الفطائر اللذيذة.
لتحضير الجبن ، تحتاج إلى الكثير من الحليب: من 10 لترات من الحليب ، يتم الحصول على 1.5 كجم فقط من الجبن.
في العصور القديمة ، كانت الأزرار مصنوعة من الجبن ، وتم الضغط عليها بطريقة خاصة ، واتضح أنها صعبة للغاية.
في الهند ، تم استخدام المنتج للاحتفالات الدينية ، أثناء تكريم إلههم كريشنا ، قاموا بكسر قدر من الجبن ، وكان هذا رمزًا لحسن الحظ والسعادة.
أسرع وصفة لخثارة الماعز هي كما يلي: غلي كوبًا من الحليب ، أضف 1/2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون - يغلف المنتج على الفور ، وبعد بضع دقائق يمكن تناول الجبن القريش.
شاهد فيديو عن اللبن الرائب من حليب الماعز:
خثارة الماعز منتج فريد من نوعه. إنه مفيد جدًا لأي شخص - رجل وامرأة وطفل ، يسهل امتصاصه ويزود الجسم بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية. ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على موانع ، تأكد من قراءتها قبل تناول الطعام.
