كيف تطبخ ساق الماعز بشكل لذيذ في الفرن بالمنزل؟ ميزات وخواص الطبخ. وصفة خطوة بخطوة مع وصفة الصور والفيديو.
لم يتذوق الكثيرون أبدًا لحم الماعز وطهوه بشكل مستقل ، سواء أكان محليًا أم بريًا. لذلك ، فإن لحم الماعز ليس نوعًا شائعًا من اللحوم في بلدنا ، ولا يتم طهيه في العديد من العائلات. ومع ذلك ، فإن لحم الماعز لذيذ جدًا وغذائي ، وغالبًا ما يقوم الصيادون في بعض المناطق بطهي هذا الحيوان. يزعمون أن طعم الماعز مثل لحم الضأن ولحم الضأن ، بينما له طعم حلو فريد. أود أيضًا مقارنة الماعز بهذه الأنواع من اللحوم.
يتم تحضير لحم الماعز بعدة طرق ، وسوف أشارككم إحداها في هذه المراجعة. دعونا نعد ساق الماعز المخبوزة اللذيذة. على الرغم من أنه وفقًا لوصفي ، يمكنك طهي أي جزء من الماعز: لوح الكتف ، الأضلاع ، اللب. يعد تحضير الساق في الفرن أمرًا بسيطًا للغاية ، والشيء الرئيسي هو تحضير المكون الرئيسي بشكل صحيح. يعرف الكثير من الناس أن لحم الماعز له رائحة معينة ، وهذه الرائحة لا يحبها الكثيرون. سأتحدث عن هذا أدناه في الوصفة. مع الأخذ في الاعتبار جميع النصائح واتباع الوصفة خطوة بخطوة ، ستحصل على أرجل الماعز المخبوزة ذات الرائحة والعطاء للغاية ، والتي ستكون عشاءًا أو غداءًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة. تقنية الطهي بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الجهد.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 172 سعرة حرارية.
- الحصص - 4-5
- وقت الطهي - 2-2 ، 5 ساعات
مكونات:
- ساق الماعز - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
- خردل - 1 ملعقة صغيرة
- ثوم - 2 أسافين
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- صلصة الصويا - 3-4 ملاعق كبيرة
طهي فخذ الماعز في الفرن خطوة بخطوة:
1. تحضير ماء مالح للحوم. للقيام بذلك ، اسكب صلصة الصويا في وعاء صغير وأضف الخردل. لديّ مسطردة ، لكن الحبوب الفرنسية ستفي بالغرض.
2. أضيفي الفلفل الأسود ، حشيشة السونيلي والثوم المفروم. سنضيف الملح مباشرة إلى اللحم فوقها قبل الخبز. خلاف ذلك ، أثناء النقع ، سوف يسحب الملح العصير من اللحم ، مما يجعل الطبق أقل عصارة.
3. اخفقي الصلصة حتى تصبح ناعمة. تذوق التتبيلة. إذا لم يبدو حارًا بدرجة كافية ، أضف التوابل والأعشاب المفضلة لديك حسب رغبتك. على سبيل المثال ، أغصان إكليل الجبل والكاتشب والنبيذ الأبيض أو الأحمر وعصير الليمون وزيت الزيتون وعصير الرمان وخل التفاح والنعناع والزعتر والمربى الحامضة مناسبة تمامًا هنا. للحلاوة ، أضف العسل السائل. وإذا طهيت لحم الماعز البري ، أضيفي الصلصات الدهنية أو شحم الخنزير إلى التتبيلة ، لأن يحتوي هذا اللحم على القليل من الدهون.
بالإضافة إلى التتبيلة ، تُغطى الساق بالكيوي المفروم جيدًا لمدة 30-50 دقيقة. يعمل حمض الكيوي على تنعيم ألياف اللحوم جيدًا.
4. اغسل وجفف ساق الماعز جيداً بمنشفة ورقية. إذا كان هناك دهون زائدة في اللحم ، يمكنك تقليمه. أيضًا ، قم بإزالة الفيلم الأبيض الزائد بعناية من الأعلى بسكين حاد ، لأنه لن يمر ماء مالح من خلاله جيدًا إلى الألياف. وبما أن لحم الماعز له رائحة معينة ، فيجب أن يكون متبل جيدًا للتخلص منه. للسبب نفسه ، قم بعمل عدة ثقوب في اللحم بسكين حاد. إذا كنت تستخدم لحم الماعز البري ، فقم بنقعه مسبقًا في الماء لمدة ساعتين للتخلص من الدم.
للخبز ، استخدم لحوم ماعز الألبان الصغيرة ، لأن إنه لحم ليس له رائحة معينة.
5. ضع اللحم على صينية خبز. يمكن تحضيره بأي شكل مقاوم للحرارة مصنوع من الزجاج أو الطين أو السيراميك. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيع اللحم إلى قطع أو خبزه في قطعة واحدة. القطع الصغيرة ستطهى بشكل أسرع.
6.انشر التتبيلة على جميع جوانب اللحم جيدًا. سيساعد التتبيل على تليين قطعة اللحم ونكهةها. شد صينية الخبز بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لبضع ساعات. يمكنك الوقوف على اللحوم لمدة ليلة كاملة.
إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت لتتبيل لحم الماعز ، قم بحقن التتبيلة في الذبيحة باستخدام حقنة. ثم يمكن خبز لحم الماعز مباشرة بعد "الحقن".
7. قم بإزالة ورق التغليف عن صينية الخبز ، وملح اللحم وقم بتغطيته بورق تغليف. بدلاً من ذلك ، ضع الماعز في غلاف الشواء واربطه جيدًا. أضف شرائح البطاطس أو الخضار الأخرى إلى صينية الخبز إذا رغبت في ذلك. بعد ذلك ، لن تضطر إلى طهي الطبق الجانبي أيضًا ، وسيكون الطبق الجانبي نفسه مشبعًا بعصير ورائحة لحم الماعز وسيصبح مثاليًا.
8. أرسل ساق الماعز إلى الفرن المسخن مسبقًا واطبخها على حرارة 180 درجة لمدة 1-1.5 ساعة في وضع التسخين العلوي والسفلي. يعتمد وقت الطهي على عمر الحيوان. لذلك ، تحقق من الجاهزية عن طريق تقطيع اللحم بسكين. إذا نزل العصير الصافي ، فهو جاهز ، إذا كان اللحم به دم ، استمر في خبزه لمدة 15 دقيقة أخرى وأزل عينة.
أخرجي فخذ الماعز المطبوخة من الفرن وقدميها ساخنة فقط ، فاللحم البارد له نكهة خاصة.
