هل يمكن تجميد دولما لفصل الشتاء؟ ما هي المنتجات التي يتضمنها الطبق؟ كيفية تذويب دولما بشكل صحيح. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
الدولما هي نسخة شرقية من لفائف الملفوف الأوكرانية ، حيث تستخدم أوراق العنب الصغيرة بدلاً من أوراق الكرنب لتغليف الحشوة. لديهم طعم لطيف وحامض معتدل ورائحة مذهلة. لذلك ، تبين أن الطبق حار. بقدر ما يتعلق الأمر بالطهي ، فإن التواء "dolmushki" هو عمل ممتع ومثير. واتضح أن المقبلات في ورق العنب أكثر رقة من نظيراتها في أوراق الملفوف. إذا تحدثنا عن الحشو ، فيمكن أن يكون الملفوف المحشو موجودًا ، بما في ذلك. ونباتي ، لكن بالنسبة لأرز الدولما واللحوم المفرومة تستخدم دائمًا.
تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة لدولما ، تحتاج إلى جمع أوراق العنب في أوائل الربيع. في هذا الوقت من العام ، يطلق العنب أوراقه الأولى الغضة والمشرقة والحساسة. فقط هذه الأوراق مناسبة للحصاد. لذلك ، من أجل طهي الدولما على مدار السنة ، من الضروري تحضير الأوراق في أوائل الربيع. يتم تخليلها أو تجميدها أو رشها بالملح في زجاجات بلاستيكية. يمكنك أيضًا تجميد المنتج النهائي. هذه طريقة رائعة لتخزين دولما الجاهزة لأن في الوقت المناسب ، حرفيا في نصف ساعة يمكنك صنع طبق ساخن وشهية. سيكون من الرائع رؤية مثل هذا الطبق على طاولة رأس السنة أو عيد الميلاد!
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 274 سعرة حرارية.
- الحصص - 50
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- ورق عنب - 50 قطعة.
- اللحوم - 700 غرام (أي نوع ، لكن لحم الضأن يستخدم في الوصفة الأصلية)
- فلفل أسود مطحون - رشة كبيرة
- بصل - 2 قطعة.
- الخضر (الكزبرة والبقدونس والريحان) - حفنة كبيرة
- زبدة - للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- أرز - 100 جم
الطبخ خطوة بخطوة وتجميد دولما لفصل الشتاء ، وصفة مع الصورة:
1. قشر البصل واغسله وجففه بمنشفة ورقية. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقلبها في مقلاة بالزبدة حتى تصبح شفافة.
2. اغسلي الأرز تحت الماء الجاري مع تغيير الماء عدة مرات لإزالة الغلوتين. اسكبيها في قدر ، ملح ، املأها بالماء بنسبة 1: 2 واغليها حتى تنضج تقريبًا. عندما يمتص الأرز كل الرطوبة ويزداد حجمه ، يعتبر جاهزًا.
3. اغسل اللحم وقطع الفيلم والأوردة والدهون الزائدة. جففها بمنشفة ورقية ولفها في مفرمة اللحم.
4. يضاف البصل المقلي والأرز المسلوق إلى اللحم المفروم.
5. يغسل الخضر ويجفف ويقطع ناعما. نضيفه إلى اللحم المفروم الذي يتبل بالملح والفلفل الأسود ويخلط جيدا. يمكنك إضافة اللحم المفروم بالثوم مرورا بالضغط والأعشاب الحارة.
6. وزعي ورق العنب ووجهه لأسفل على لوح خشبي وضعي في المنتصف ملعقة صغيرة من اللحم المفروم. يمكن إضافة كمية الحشو أكثر أو أقل حسب حجم الأوراق.
إذا كنت تستخدم أوراقًا طازجة ، فقم بصبها مسبقًا بالماء المغلي الذي يُسكب لمدة 5 دقائق. قم بإذابة الأوراق المجمدة تمامًا. افعل هذا بعناية تكون هشة للغاية عند تجميدها. صفي الأوراق المعلبة وجففيها بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
7. لف ورق العنب على شكل لفة.
8. ضع الدولما المشكلة في وعاء لتجميدها. أغلقها بغطاء وقم بتجميدها عن طريق ضبط وضع "التجميد السريع". قم بتجميد أجزاء بالحجم الصحيح والصحيح ، مثل لا يمكن تجميد دولما لفصل الشتاء. إذا لم يكن هناك مثل هذا الشكل ، فقم بتعبئة كل دولما في غلاف بلاستيكي ، وضعها في كيس وإرسالها إلى الفريزر.أو ضع الدولما على لوح مغلف بالبلاستيك وقم بتجميدها بشكل منفصل بدون غلاف بلاستيكي ، ثم ضعها في وعاء مناسب. في الفريزر ، يمكن تخزين هذا الفراغ لمدة عام.
كيف لطهي دولما المجمدة؟
ضعي الدولما المجمدة في قدر بدون تذويب مسبق ، املئيها بالماء ، يمكنك غليها وطهيها كما لو كانت طازجة. كقمع ، اقلب الطبق الذي تضع عليه عامل ترجيح ، على سبيل المثال ، علبة ماء. اغلي دولما المجمدة لمدة 45-50 دقيقة لفصل الشتاء.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الدولما لفصل الشتاء.
