إذا كنت من عشاق الذواقة حقًا وتحب الطعام اللذيذ ، فجرب الرف المخبوز من لحم الضأن في الفرن. لكن أولاً ، تعرف على أسرار اختيار اللحوم المناسبة وتعقيدات تحضيرها. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
الخاصرة هي قطعة عالية الجودة من جثة لحم الضأن. تبدو الأطباق منه دائمًا مذهلة وتتحول إلى أن تكون لذيذة جدًا. من السهل جدًا تحضير رف من لحم الضأن ، ولا يمكنك إفساده إلا من خلال تعريضه المفرط في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إجراء تجارب على الخدمة هنا. يمكن تقطيعه إلى شرائح وتهوية بشكل فردي على طبق عريض ، أو طيه في شكل هرمي. أو ضع طبقة مخبوزة كبيرة كاملة على لوح خشبي عريض ، واقطعها مباشرة أمام الأكل. عادة ما يتكون رف الضأن من 7-8 ضلوع. وإذا تم استخدام لحم الخروف الصغير ، فإن اللب النهائي يخلو من جميع عيوب لحم الضأن الكلاسيكي: وفرة من الدهون ، والأوردة الكثيفة ، والرائحة الكريهة ، وزيادة الصلابة. لحم حيوان صغير طري وعديم الرائحة وغذائي عمليًا.
كيف تختار الرف المناسب من لحم الضأن؟
عند اختيار اللحم للحامل ، انتبه إلى لون اللب: الأغنام البالغة لها ظل أغمق ، واللحوم الأخف وزناً هي رف لحم الضأن الصغير. نظرًا لأن الحمل كان يأكل حليب الأم فقط ، فقد كان اللحم خاليًا من الدهون. تمكن الحمل من تجربة منتجات غذائية أخرى لمدة 5-6 أشهر ، لذلك يمكن العثور على كمية صغيرة من الدهون في اللب ، والتي يجب أن تكون بيضاء اللون ، تكون طرية ومرنة. إذا كان اللب ذو رائحة كريهة ودهون صفراء ، فإن الكبش كان قديمًا جدًا. عظام الكبش البالغ بيضاء ، وعظام الكبش القديم صفراء أو رمادية. يشير الحجم والمسافة بين الأضلاع أيضًا إلى عمر الحيوان. ضلوع كبيرة بينها مسافة صغيرة - كبش بالغ ، صغير وقريب من بعض - حيوان صغير.
كيف نميز اللب المجمد؟
حتى لا نخطئ في الاختيار الصحيح ، من الأفضل اختيار اللحوم الطازجة أو المبردة ، لأن في قطعة مجمدة ، من الصعب تقييم جودة المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، بعد التجميد ، يفقد اللحم بعض خصائصه المفيدة ويصبح أقل طراوة. اضغط على قطعة اللحم المحددة بإصبعك. إذا كان هناك تجويف مملوء بالدم أو السائل ، فقد تم تجميد اللحم عدة مرات. إذا كانت الحفرة جافة ، لكنها اختفت لفترة طويلة ، فقد تم تجميد اللحم مرة واحدة. وإذا استمر الانبعاج ، فقد ذهب الحمل. يجب أن يكون اللحم الطازج رطبًا ولامعًا وليس لزجًا أو لزجًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 192 سعرة حرارية.
- الحصص - طبقة واحدة
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- رف لحم - طبقة واحدة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- توابل وأعشاب حسب الرغبة
طهي الرف المثالي من لحم الضأن في الفرن خطوة بخطوة ، وصفة بالصور:
1. من رف لحم الضأن ، نقطع جميع طبقات الدهون والأوتار الموجودة تحت الأضلاع بحيث يبقى اللحم فقط. اغسل القطعة واتركها حتى تجف جيدًا بمنشفة ورقية. ضعه على ورقة خبز. لا تحتاج إلى دهن صينية الخبز ، فأثناء الطهي ، سيخرج لحم الضأن دهونًا ، وبفضل ذلك لا يلتصق بالقاع.
2. يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود وأي توابل وأعشاب.
3. نرسل اللحم إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. قدمي الرف المخبوز من لحم الضأن مباشرة بعد الطهي. بعد التبريد تغلف الدهن اللحم ولا يمكن أكله بعد الآن.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي رف من لحم الضأن في الفرن.
