اليوم سنخلل خيار البرميل لفصل الشتاء في الجرار. وصفة مفصلة بالصورة.
الخيار المخلل محبوب من قبل جميع السلاف. يمكن القول أن هذه بطاقة زيارة للمطبخ السلافي. في القرى ، لا يزال الخيار مملحًا في براميل ، بحيث يكون هناك ما يكفي حتى الخيار الأول الطازج. ستقول الكثير ، لكن ماذا تفعل إذا طلبوا فقط الطاولة - مقرمشة ، غنية ، برائحة خاصة. مثل هذا الخيار جيد للحصول على جرعة من الفودكا وأزمة فقط كوجبة خفيفة للحوم. وما هو أوليفر بدون هذا الخيار؟
لذا ، إذا كنت قد اشتريت الخيار قبل ذلك فقط ، فقد حان الوقت لتعلم كيفية ملح هذا الخيار. لا تحتاج إلى طهي البرميل ، سيتم غلقه في الجرار. الوصفة بسيطة جدا. الشيء الرئيسي هو اختيار الحق! مخلل الخيار. لا ينبغي أن تكون كبيرة وكثيفة ودائما مع البثور السوداء. سنخبرك الآن بالتفصيل عن كيفية إغلاق المخللات اللذيذة بشكل صحيح ، مثل البرميل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 11 سعرة حرارية.
- الحصص - 6 علب
- وقت الطهي - 3 أيام
مكونات:
- خيار - 5 كجم
- الثوم - 2 رأس
- ماء - 3 لترات
- ملح - 6 ملاعق كبيرة ل.
- أوراق الفجل والكشمش
- مظلات الشبت
- لوريل
- البازلاء السوداء والبهارات
الطهي خطوة بخطوة للخيار المخلل في الجرار لفصل الشتاء على شكل براميل - وصفة مع صورة
بادئ ذي بدء ، نقوم بفرز الخيار. فواكه دون المستوى - نزيل الثمار الكبيرة جدًا. نقع الخيار في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات. يمكن تغيير الماء مرة أو مرتين حسب الرغبة. مثل هذا الإجراء ضروري ، أولاً ، حتى يتشبع الخيار بالماء ويصبح مقرمشًا ، وثانيًا ، يتيح لك هذا النقع إزالة جميع الأوساخ من الخضار.
نضع مظلات الشبت وأوراق الفجل والغار في جرة نظيفة. خذ 3 حبات من الثوم والفلفل. ل 1 لتر جرة.
الآن نضع الخيار. كيفية التكديس أمر متروك لك. يعجبني عندما يتم تعبئة الخيار بإحكام واحدًا تلو الآخر. لذلك ، للحفظ ، آخذ علب بحجم 1.5 لتر.
نخفف الملح في الماء. لتسهيل نثر الملح ، يمكنك تسخينه قليلًا. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي.
ضع ثعالب الفجل في الأعلى حتى لا يتلامس الخيار مع الهواء ، وعندما تستقر الرغوة ، قم بإزالة الورقة ورميها بعيدًا.
نضع العلب على صينية ، حيث قد يتسرب المحلول الملحي أثناء التخمير. اتركي الخيار لمدة يومين أو ثلاثة أيام. كل هذا يتوقف على درجة حرارة الهواء. عندما تستقر الرغوة (حدث ذلك في حالتنا في اليوم الثالث) ، عندها يمكنك لف العلب.
هذا ما يبدو عليه المحلول الملحي بعد ثلاثة أيام.
نقوم بتصريف المحلول الملحي من العلب ، بعد إزالة ورقة الفجل. قم بغلي المحلول الملحي ، إذا ظهرت رغوة ، قم بإزالته ، على طول الطريق أضف نفس الكمية من الماء إلى المقلاة.
املأ الخيار بالمحلول الملحي الساخن إلى أعلى البرطمانات. نشمر بأغطية معقمة. اقلب القاع رأسًا على عقب واتركه ليبرد تمامًا. لا تحتاج إلى لف الخيار ، يجب أن يبرد في أسرع وقت ممكن. خلاف ذلك ، فإن الخضار سوف "تطهى" ولن تكون مقرمشة.
إذا كنت تريد ترك البرطمان للاختبار ، فسيكون خيارًا مملحًا قليلًا ، وسيتم ملحه بشدة في غضون أسبوعين. لذلك ، يمكنك ترك جرة واحدة بأمان تحت غطاء النايلون في مكان بارد.
انظر أيضًا وصفات الفيديو:
مخلل الخيار براميل لفصل الشتاء
