مرق الدجاج وصفة بدائية على ما يبدو. ولكن حتى مثل هذا الطبق البسيط له الفروق الدقيقة والخواص الخاصة به. هل تبحث عن مرق الدجاج المثالي؟ اقرأ هذا الاستعراض.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
مرق الدجاج بالنكهة الحارة جيد في أي طقس. إنه لا يغذي فقط ، ولكنه يمنحك أيضًا مزاجًا رائعًا ويضعك على قدميك على الفور بعد المرض. على الرغم من أنه في حالة صحية ، لن يرفض أحد الحساء الطازج. مرق الدجاج متعدد الاستخدامات: فهو ممتاز في شكله وكقاعدة لجميع أنواع الحساء. ليس من الصعب التحضير ، ومع ذلك ، لكي يخرج المرق شفافًا وغنيًا وعطرًا ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض القواعد.
- يمكن طهي مرق الدجاج من 1 كجم دجاجة كاملة ، والتي تتطلب عادة 5 لترات من الماء. ثم سيكون الناتج 3-4 لترات من المرق. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك جثة كاملة ، يمكنك أن تأخذ أرجل الدجاج ، وشرائح الدجاج ، والفخذين ، والأجنحة. يجب أن نتذكر أن المرق الغني والقوي لن يخرج من الثدي.
- يمكن أن تكون الخضروات التي يمكنك طهي المرق بها هي: الجزر ، ساق الكرفس ، 1-2 فطر ، بصل ، ثوم. لمزيد من النكهة ، يمكن خبزها قليلاً على الموقد ، لكن لا تفحم. ثم يكتسب المرق لونًا كهرمانيًا جميلًا.
- غالبًا ما يتم أخذ الفلفل الأسود وأوراق الغار من التوابل والأعشاب - الشبت والبقدونس. هنا يمكنك استخدام الأغصان للطهي ، وتمزيق الأوراق واستخدامها قبل التقديم ، ووضعها في أجزاء في كل طبق.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 36 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- أفخاذ دجاج - 4 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
كيف تطبخ مرق الدجاج بشكل صحيح
1. من أفخاذ الدجاج قم بإزالة الريش أو بقاياها إن وجدت. ثم اشطفها جيدًا بالماء البارد ، وقم بإزالة الدهون الزائدة حتى لا تتراكم على سطح المرق أثناء الطهي.
2. اتركي المرق حتى يغلي ، ثم انزعي الدهون الزائدة واطهيه لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
3. قم بإزالة أفخاذ الدجاج من المرق وغسلها تحت الماء الجاري.
4. اغمسها مرة أخرى في إناء الطهي وأعد ملئها بمياه الشرب العذبة. لكي تكون المرق شفافة ، يجب دائمًا غليها عن طريق تصريف السائل الأول.
5. أضيفي البصل المقشر والجزر والثوم إلى القدر. يمكنك أيضًا إضافة أي خضروات أخرى إذا كنت ترغب في ذلك.
6. أضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى قدر. إذا وضعت الكثير من التوابل ، فضعها في قطعة من الشاش ، والتي تربطها وتغمس في المرق. قم بإزالته بعد الطهي.
7. ضع القدر على الموقد واتركه على نار هادئة واتركه على نار هادئة واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تحت الغطاء المغلق. تبلي المرق بالملح والفلفل المطحون قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
8. ثم صفيه من خلال منخل ناعم أو قماش قطني. يمكنك القيام بهذه العملية مرتين.
9. صب المرق النهائي في أوعية أو اطبخ الحساء أو البرش على أساسه.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي مرق الدجاج الصافي بشكل صحيح من الشيف إيليا لازرسون.
