كيف تصنع المعكرونة منزلية الصنع منذ البداية. صنع المعكرونة منزلية الصنع باستخدام ماكينة المعكرونة وبدونها.
يعد صنع المعكرونة منزلية الصنع من البداية أمرًا سهلاً ، ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً. لكن المعكرونة المصنوعة منزليًا تحتوي على عناصر غذائية أكثر من المعكرونة المشتراة من المتجر لأنها تحتوي على بيض طازج بدلاً من مسحوق البيض الجاف. يمكن صنع المعكرونة لهذه الوصفة إما باليد أو باستخدام آلة المعكرونة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 255 ، 9 سعرات حرارية.
- الحصص - أي مبلغ
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- 2 كوب طحين والقليل من الطحين للخارج
- 3 بيضات كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة ماء
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
1. إذا كان لديك معالج طعام:
ضع جميع المكونات ما عدا الدقيق الإضافي في محضر الطعام. قم بتشغيل معالج الطعام وانتظر حتى يتكون الخليط على شكل كرة ، لكن ليس بعد ذلك.
2. عجن العجين اليدوي:
في وعاء كبير ، امزج جميع المكونات الجافة واصنع ثقبًا في المنتصف. اخفقي البيض وزيت الزيتون والماء معًا واسكب المزيج في حفرة الدقيق. تخلط بالشوكة أو اليدين حتى تصبح ناعمة. لا تقلق إذا بقي بعض الدقيق في الوعاء ، فأنت لا تريد أن تصبح العجينة قاسية جدًا.
ضع العجينة من وعاء أو محضر طعام على سطح مستوٍ مطحون. اعجن العجينة لمدة 7-8 دقائق مع إضافة القليل من الدقيق من وقت لآخر حتى لا تلتصق بيديك. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولم تعد تلتصق بيديك.
3-استخدام آلة المعكرونة:
تقسم العجينة إلى 4 حصص. ضعي أحد الأرباع جانبًا وغطي الباقي بغلاف بلاستيكي لمنع العجين من الجفاف. اضبط أوسع ثقب في الماكينة ، وشكل العجينة في مستطيل مسطح ومررها من خلال الماكينة 8-9 مرات ، وقم بطي المستطيل إلى نصفين في كل مرة ومرره عبر الماكينة مرة أخرى. يرش بالدقيق حسب الحاجة للحفاظ على العجين من الالتصاق.
قلل قطر الفتحة وتجاوز العجين عدة مرات ، لكن لا تطويها إلى النصف. لذا استمر في تقليل فتح الجهاز حتى تصل إلى أضيق فتحة. علق الورقة الناتجة في مكان ما أو اتركها معلقة من حافة الطاولة حتى تجف قليلاً. تعامل مع بقية الأجزاء بنفس الطريقة. بينما لا تزال العجينة ناعمة جدًا ، قطعيها إلى قطع بأي شكل وحجم.
4. المتداول اليدوي:
هذا أكثر تعقيدا بقليل! قسّمي العجينة أيضًا إلى 4 أجزاء وغطّي 3 منها بغلاف بلاستيكي. خذ قطعة العجين المتبقية ولفها بمسمار كبير بسماكة حوالي 3 مم ، ثم اطوِها من المنتصف ولفها مرة أخرى بنفس السماكة. كرر هذا 8-9 مرات. رشي الدقيق من وقت لآخر للحفاظ على العجين من الالتصاق بيديك ، ودحرجة العجين والمائدة. افردي العجينة على شكل مستطيل وافرديها حتى تصبح رقيقة بما يكفي لرؤية يدك من خلالها ، لكن ليست رقيقة بما يكفي لتمزقها عند الإمساك بها. يجب أن يكون سمكها 1.5-2 مم. علق ورقة العجين ليجف قليلا. قص كما تريد.
5. طبخ المعكرونة محلية الصنع:
مهما كان شكل المعكرونة الخاصة بك ، فلن تضطر إلى طهيها لفترة طويلة ، بحد أقصى 3-4 دقائق. لا تفرط في الطهي! يمكن استخدام هذه العجينة في صنع المعكرونة الرفيعة أو السميكة أو الرافيولي بأي حشوة. بالعافية!
ملحوظات:
- يمكن صنع هذه المعكرونة قبل يوم واحد وتخزينها في الثلاجة في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.
- يمكنك صنع المعكرونة بمجموعة متنوعة من الأشكال والأنواع ، لكن المعكرونة الواسعة والرافيولي جيدة بشكل خاص.
- لا تحتاج إلى استخدام دقيق ذاتي الرفع ودقيق الحبوب الكاملة.
