وصف عنصر شائع في الطبخ - الثوم مطلق النار. الطعم والرائحة والفوائد والتركيب الكيميائي وموانع استعمالها. كيف تأكل زهرة الجذع وكيفية طهيها ، وصفات شيقة. لا غنى عن سهام الثوم لمن يبحث عن مظهر أصغر سنًا ، لأنه مضاد فعال للأكسدة. إنه يحمي الخلايا من التدمير بواسطة أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة ، ويؤدي أيضًا إلى تجديدها. كل هذا يساعد على إعادة تعيين عدة سنوات.
موانع وأضرار رماة الثوم
يجب ألا تأكلها بأي حال من الأحوال قبل النوم ، لأنها منشّطة ويمكن أن تؤدي إلى الأرق. ولكن في الصباح ، ستكون أسهم الثوم مفيدة ، مما يمنحك دفعة من الطاقة طوال اليوم. الأشخاص الأصحاء ، حتى لا يضر سهام الثوم ، لا ينبغي إساءة استعمالهم ، لأن ذلك قد يؤدي إلى تشتيت الانتباه.
يجب أن تكون حذرا مع هذا المنتج مع موانع الاستعمال التالية:
- الصرع … نظرًا لوجود مكونات نشطة بيولوجيًا في تكوينها ، يمكن أن تتسبب هذه الأسهم في هجوم جديد. خاصة أنه لا ينصح بتناولها قبل مغادرة المنزل.
- حمية … أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن سوف ينزعجون ، لأن الشهية تتجول من هذا الجزء من النبات. هذا يرجع في المقام الأول إلى قدرته على زيادة الحموضة وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
- حمل … في هذه الحالة ، يمكن أن يتسبب المنتج في قلق الطفل وإثارة الحساسية لدى الأم ، مما يزيد بشكل كبير من خطر حدوثها في وضع "مثير للاهتمام". يقال أنها تحرض حتى على الولادة المبكرة.
- بعض أمراض الجهاز الهضمي … سيكون المنتج ضارًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون والتهاب المعدة وخلل الحركة الصفراوية وقرحة المعدة والاثني عشر. ولكن في مرحلة الهدأة ، لا يزال من الممكن تضمين كمية صغيرة منها في النظام الغذائي.
كيف تأكل سهام الثوم
يتم استخدامها بشكل أساسي في السلطات ، الدورات الأولى والثانية ، الصلصات ، كتل السندويشات. يتم دمج المنتج بسهولة مع البنجر والسبانخ والكوسا واللحوم والبيض والجبن. يتم استخدامه على حد سواء الخام والمخلل. يحظى حصاد الجزء الأخضر لفصل الشتاء أو نقعه في برميل أو حفظه في الجرار بشعبية كبيرة.
الوصفات الكورية لصنع السيقان النباتية التي بدأت في إطلاق النار شائعة جدًا. يضيفون نكهة لاذعة ونكهة إلى الأطباق. قبل الأكل ، يتم تقطيعها ونقعها لعدة دقائق أو ساعات للقضاء على الطعم اللاذع. في المطبخ الآسيوي ، يتم استخدام هذا المكون كطبق جانبي مستقل للقلي في مقلاة وتتبيله بزيت السمسم. في أوروبا ، يتم الجمع بين سهام الثوم والزيوت النباتية وعصير الليمون والتوابل المختلفة وجميع أنواع الصلصات. غالبًا ما يتم تجفيفها هنا ثم إضافتها إلى الحساء. يقوم الكثير أيضًا بتجميد المنتج لفصل الشتاء ، واستخدامه بشكل أكبر في شكله النقي كتوابل للأطباق الرئيسية. قبل أن تبدأ في تحضير سهام الثوم ، تحتاج إلى إزالة قشرة الصناديق الموجودة في الأعلى وإزالة البذور الموجودة بداخلها. خلاف ذلك ، سوف يتذوقون المر ويظهرون قاسيا.
كيف تطبخ سهام الثوم
أولاً ، يجب جمعها في أواخر يونيو أو أوائل يوليو ، وغسلها وتجفيفها جيدًا. ثم توضع السيقان على ورق تغليف وتخرج في الشمس كل يوم لمدة 5-6 ساعات خلال الأسبوع. في نهاية هذه الفترة ، يجب أن تتحول إلى اللون الأصفر قليلاً ، وتفقد رائحتها النفاذة وتصبح مقرمشة قليلاً. ثم يتم جمعها في كيس بلاستيكي ، وتعلق من الحائط في غرفة منخفضة الرطوبة وتخزينها هنا.
طريقة أخرى للطهي هي مخلل السهام. للقيام بذلك ، قم بقليها (300 جم) واخلطها بمحلول مصنوع من خل المائدة (1 كوب) والماء (200 مل) والسكر (1.5 ملعقة كبيرة) والملح (3 ملاعق كبيرة). يُرش الخليط بالقرفة (3 جم) ، الفلفل الأسود حسب الرغبة وأوراق الغار (3 قطع) ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم ضعه في مرطبان ، وقم بتغطيته بغطاء وأرسله إلى الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. إذا كنت ستغطي سهام الثوم لفصل الشتاء ، فقم بتعقيم الحاوية ولفها.
من المكونات الممتازة للسلطات سهام الثوم المخلل أو السهام الكورية. نقطعها إلى قطع بطول 3-4 سم ، اشطفها بالماء الدافئ واقليها بالزيت النباتي. بعد ذلك ، مرر البصل المقطع إلى نصف حلقات (قطعة واحدة). ثم يضاف الملح (0.5 ملعقة صغيرة) والفلفل الأسود (على طرف السكين) والسكر (3 قروش) ولب الثوم (3 فصوص) إلى الماء المغلي (30 مل). يُسكب المزيج في مقلاة مع المحلول الناتج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. قبل إطفاء الموقد ، أضيفي جزرة متوسطة الحجم وكزبرة وأوريغانو حسب الرغبة.
وصفات سهم الثوم
باستخدام هذا المكون ، يمكنك إعداد العديد من الدورات الأولى والثانية والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة. إنه مثالي للتعليب والصلصات الساخنة والمالحة. يمكن استخدامه نيئًا أو مقليًا أو مخللًا. لكن لا ينصح بطهي سهام الثوم لفترة طويلة (أكثر من 20 دقيقة) ، لأنها تصبح أقل طعمًا وليست مفيدة جدًا.
من بين جميع الوصفات معهم ، يجدر بنا أن نتطرق بمزيد من التفصيل إلى ما يلي:
- مقبلات لحم الخنزير الصيني … اشطف بالماء الدافئ وجفف واقلي الأسهم (200 جم) بدون زيت نباتي. ثم نقطع الذيل العلوي بطعم مرير وقطعيه إلى قطع بطول 2 إلى 3 سم. بعد ذلك ، ضعيها في ماء مغلي ومملح واتركيها على نار خفيفة لمدة تصل إلى دقيقتين. ضع هذا المكون على الجليد لتجنب تغير اللون. لعمل سهام الثوم على الطريقة الصينية ، يقطع اللحم (300 جم) ويقطع إلى شرائح ويوضع في خليط البيض. لتحضيره ، يُمزج بيضة واحدة مع الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) والنشا (ملعقة كبيرة). بعد نقع لحم الخنزير جيدًا في هذا الخليط ، أرسله ليقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع المكون الرئيسي. 5 دقائق قبل إزالة سهام الثوم واللحوم من الموقد ، أضف الماء المغلي (30 مل) واترك الطبق بالبخار تحت الغطاء للمدة المتبقية.
- سلطة … صب الماء المغلي فوق المكون الرئيسي (150 جم) ثم ضعه في الثلاجة. ثم قشري الجزر (قطعة واحدة) ، والبصل (قطعة واحدة) ، والثوم (قطعتان). ضعي كل هذا معًا واتركيه سلقًا لمدة 2-3 دقائق ، ثم اقليه ، وغطيه بالزيت وصلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) ، والملح والفلفل حسب الرغبة.
- صلصة … لتحضيره ، اغسل وطحن الخضر - الأسهم (100 جم) والريحان (50 جم) في الخلاط ، صب هذا المزيج بزيت الزيتون ، والذي لا تحتاج إلى أكثر من نصف كوب. بعد ذلك ، ابشري الجبن الصلب (100 جم) على مبشرة ناعمة ، وضعيها في وعاء الخلاط وأضيفي الجوز (0.5 كوب) هناك. يطحن كل هذا ويخلط مع الأعشاب. يمكن تقديم صلصة الثوم الجاهزة مع المعكرونة والبطاطس والأرز.
- مع تشيكن … يقطع البصل (قطعة واحدة) والجزر (قطعة واحدة) ، ثم تقلى هذه الخضار بالزيت. ثم نقع اللحم: للقيام بذلك ، اسكب (500 جم) بمزيج من عصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) وزيت نباتي (4 ملاعق كبيرة). ثم نرش الدجاج بالفلفل الأسود والملح من اختيارك ونقلى بالزيت بعد ساعة. بعد أن تبدأ القشرة في التكون ، املأها بالصلصة المحضرة واتركها على نار هادئة 300 جم من براعم الثوم بالدجاج لمدة 15 دقيقة.
- حساء … يقلى الرغيف الأبيض المفروم (2-3 شرائح) بدون زيت نباتي. ثم افعل الشيء نفسه مع الأسهم نفسها (80 جم). بعد ذلك ، قشر البطاطس وقطعها واسلقها. عندما تنضج تمامًا تقريبًا ، أضف جميع المكونات الأخرى ، بما في ذلك الجبن المبشور (100 جرام) والملح والفلفل الأسود والزعتر والريحان حسب الرغبة.اطحن كل هذا بالخلاط حتى تصبح عصيدة متجانسة ، واسكب القشدة الحامضة في الأعلى.
- حساء … بطاطس مقلية (150 جم) ، مكعبات باذنجان (قطعة واحدة) على شكل دوائر ، جزر (قطعة واحدة) ، مقطعة على مبشرة ، وسهام ثوم مفرومة ، مغسولة مسبقًا ومجففة (100 جم). يُسكب المزيج الناتج مع الماء (100 مل) مع إضافة الطماطم (1 ملعقة كبيرة) والفلفل الأسود والملح والزعتر حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
إذا كنت لا تعرف كيف تأكل سهام الثوم ، فقط قم بمخللها حسب الوصفة الموضحة في المقال.
حقائق مثيرة للاهتمام حول سهام الثوم
أطباق سهم الثوم تنتمي إلى المطبخ الصيني. هذه واحدة من أكثر السلطات "الكورية" شيوعًا في السوق. في فصل الشتاء ، يُعتبر طعامًا شهيًا حقيقيًا ، لأنه من المستحيل ببساطة العثور على براعم خضراء في شكلها الخام. هذا يرجع إلى حقيقة أنها تتدهور بسرعة في الحديقة. يختلف توقيت جمعهم من أسبوع إلى أسبوعين ، وعادة ما يقعون في أواخر يونيو - أوائل يوليو.
غالبًا ما تسمى سهام الثوم بالثوم البري (البصل الدب) ، وهذا خطأ تمامًا ، حيث إنها براعم نبات ينتمي إلى النوع "بذر البصل". بالمناسبة ، هذا الأخير هو الذي يغلق على نطاق صناعي وغالبًا ما يكون مرئيًا على الرفوف في المتاجر.
لا يتم تصوير كل ثوم ، يمكن عمل ذلك بشكل أساسي في الشتاء. من بين أصناف الربيع ، تظهر هذه التكوينات في شكل المصابيح فقط في "جاليفر". يحدث هذا عادة بعد 2-3 أشهر من إنبات البذور. في حالة عدم استخدام الصناديق التي تظهر على البراعم في الطهي ، يتم إزالتها وتركها للزراعة العام المقبل.
قبل 2-3 أسابيع من ظهورها ، تبدأ السيقان في الدوران والتلوى والتصلب ، لتصبح مثل الحبة الخضراء. في هذا الوقت ، لديهم لون أخضر غني ورائحة نفاذة.
شاهد الفيديو عن سهام الثوم:
سهام الثوم من بين أرخص المكونات في الطهي. في الوقت نفسه ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق منها ، والتي ستصبح زخرفة حقيقية للطاولة. لن تضيع معهم سواء في الصيف أو في الشتاء ، وبالتأكيد سيتم تقديرهم من قبل الضيوف في العطلة ، ما عليك سوى اتباع جميع الوصفات بدقة.
