التركيب الكيميائي واستخدام سهام البصل. وصفات لتحضيرهم ، وكيف يأكلون مثل هذا المكون الأصلي. ما إذا كان يمكن أن يكون ضارًا بالصحة وماذا بالضبط. معلومات مثيرة للاهتمام حول سهم البصل. الأهمية! ستكون فوائد سهام البصل واضحة للأشخاص ناقصي التوتر الذين يتطلعون إلى رفع ضغط الدم.
موانع وأضرار الرماة
السيقان ، التي بدأت في الظهور ، تكتسب طعمًا مرًا وتتراكم كمية كبيرة من المواد النشطة بيولوجيًا التي تهيج جدران المعدة والأمعاء. لهذا السبب لا يمكن تناولها بكميات كبيرة حتى من قبل الأشخاص الأصحاء ، وخاصة النيئة. وقد ثبت أنها تزيد من مستوى الحموضة في المعدة وبالتالي تسبب الغثيان والحموضة والألم الحاد في السرة.
موانع استخدام سهام البصل هي الربو في المقام الأول ، والتي يمكن أن تسبب نوبة. نظرًا لأن هذا الجزء من النبات يزيد من ضغط الدم ، فمن الجدير استبعاده في حالة ارتفاع ضغط الدم. أولئك الذين يعانون من التهاب القولون والتهاب المعدة والمعدة وقرحة الاثني عشر ، بما في ذلك أولئك الذين هم في حالة مغفرة ، يجب عليهم أيضًا توخي الحذر.
حتى لا تؤذي نفسك بسهام البصل ولا تسبب الحساسية ، لا ينصح بإعطائها للحوامل والمرضعات والأطفال.
كيف تأكل سهام البصل
يتم قطع الجزء العلوي بعد ظهور علامات إطلاق النار على البراعم ، بينما يمكن ترك الجذور في الأرض لإعادة تشكيل القمم. ثم يتم فصلها عن النورات التي لا تستخدم عمليًا في الطهي.
تستخدم الأسهم مع المكونات الأخرى - الطماطم والخيار والفلفل والبطاطس والبيض والجبن. إنه منتج ممتاز لصنع السندويشات والسلطات والأطباق الجانبية. يصعب تناولها في صورة نقية خام بسبب الطعم المر لسهم البصل وأنواع أخرى منه ، لكن يمكن تتبيلها بالزيت النباتي والملح. صحيح أنه لا يمكنك تناول الكثير من هذه السلطة ، حيث يمكن أن تنتفخ معدتك وتسبب الإمساك. لكنه يفتح بشكل مثالي في الفطائر المقلية في مقلاة وفي تركيبة مع البطاطا المخبوزة. يمكن استخدام البراعم التي ظهرت عليها النورات للحفظ والمخللات. غالبًا ما يقومون ببساطة بتزيين الأطباق والتخفيضات المختلفة. من الممكن أيضًا إضافتها إلى الدورات الأولى لإعطاء الأخير رائحة أصلية.
وصفات سهم البصل
هذا المكون له طعم محدد إلى حد ما وغالبًا ما يكون بمثابة إضافة إلى الأطباق المختلفة بدلاً من المكون الرئيسي. إنه يتسامح مع التشويح ، والخياطة ، والتبييض ، والتمليح ، والتخليل جيدًا ، وحتى يحتفظ بطعمه غير المعتاد بعد التعليب. من أجل بقاء الحد الأقصى من المواد المفيدة فيه ، لا يوصى بإخضاعه للمعالجة الحرارية لأكثر من 10-20 دقيقة. عند اختيار وصفات معينة باستخدام سهام البصل ، يمكنك ملاحظة ما يلي:
- البيض المقلي … يغسل جيدا مع النورات ، وجفف ، وقطع الأسهم (7 ملاعق كبيرة) وتقلى في الزبدة (50 مل). بعد ذلك ، يكسر البيض (3 قطع) ، الملح والفلفل ، يخفف بالحليب (3 ملاعق كبيرة ل.ل) ويصب في مقلاة على الأعشاب. افركي جبنة كريمية فوقها ، ثم حرك الخليط واقليها لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة. يمكن تقديم الطبق النهائي كطبق جانبي للبطاطا المهروسة ، النودلز ، أي عصيدة.
- مطهي بالقشدة الحامضة … اغسل سهام البصل (5 باقات متوسطة) ، اترك الماء يصرّف وقطّعهم إلى قطع أصغر مثل السلطة. نضع 50 جم من الزبدة في مقلاة عميقة بجدران سميكة ، ونذوبها ونضع الأعشاب هنا. اتركه لمدة 2-3 دقائق وغطيه بالكريمة الحامضة السميكة (3 ملاعق كبيرة). للتأكيد على المذاق غير العادي ، يمكن سكب 2 ملعقة صغيرة في الخليط.عصير ليمون. ثم يُطهى على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 10 دقائق. يمكن وضع مثل هذه المقبلات بأمان ، على سبيل المثال ، على رغيف مدهون بالزبدة.
- معكرونة … يجب أن تكون من القمح الصلب ، وتسلق (300 جم) في ماء مملح ، ثم تتبل بالصلصة. لتحضيره ، يُقطع البصل المغسول جيدًا (40 جم) ، الفلفل الحلو (نصف قطعة واحدة) ، الفطر النيء (120 جم). ثم اخفق كل هذا بالخلاط والملح والفلفل حسب الرغبة ، أضف قليلًا من الريحان والقرفة. تُسكب الصلصة التي تختارها فوق السباغيتي قبل التقديم.
- سهام البصل المخلل … لتحضير هذا الطبق ، اغسله وجففه وهو لا يزال خامًا (500 جم). بعد ذلك ، قم بطحن هذا المكون والشبت النقي (100 جم). اخلطهم وأضف البهارات (3 بازيلاء) والملح (60 جم) والخل (40 مل) والماء المغلي (500 مل) ، حيث تحتاج إلى إذابة السكر (الجزء الرابع من الكوب) مسبقًا. احتفظ بهذا المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، إذا لم ينخفض حجم السائل إلى النصف خلال هذا الوقت ، فانتظر قليلاً. بعد ذلك ، قم بتعقيم البرطمانات ، املأها من الأعلى بالخليط ولفها. ثم لا تنسى أن تغمس التعليب في القبو.
- كافيار … لتحضيرها ، تحتاج أولاً إلى سهام الثوم والبصل بكميات متساوية (500 جرام لكل منهما). يغسل ويقطع ويقلى حتى الظلام. ثم صب الطماطم المسلوقة (200 مل) أو الماء المغلي المخفف بمعجون الطماطم (50 مل لكل 150 مل من الماء) عليهم. بعد ذلك ، أضيفي الشبت المفروم (20 جم) والملح والفلفل الأسود والأوريغانو والزيت النباتي حسب الرغبة. اترك هذا الخليط مغطى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
- سلطة … تقلى مكعبات لحم الخنزير (200 جم) في مقلاة بالزبدة. بعد ذلك ، اسلقي بيضتين وقشرهما واسحقهما بالشوكة. الآن قم بطحن الأسهم (20 جم) والجبن المطبوخ (قطعة واحدة) على مبشرة. اجمع كل هذا بالترتيب في التسلسل المحدد. تُسكب السلطة الناتجة في الأعلى مع المايونيز غير المملح.
انتباه! لتقليل مرارة سهام البصل ، يمكنك صب الماء المغلي عليها قبل الطهي والاحتفاظ بها في الماء لمدة 2-3 دقائق. بالمناسبة ، بعد التجميد والذوبان ، يختفي أيضًا طعم غير سار قليلاً.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الأسهم
لا تشكل كل البصل سيقان زهور ، وعادة ما يكون هذا بسبب تربة رديئة الجودة ، ونقص الرطوبة ، وسوء فرز الرؤوس للزراعة أو بذر البذور في وقت مبكر جدًا (الحبة السوداء) ، وكذلك الزراعة المبكرة للمصابيح في الأرض المفتوحة. وهذا ينطبق على أولئك الذين هم في عجلة من أمرهم للقيام بذلك حتى منتصف مايو ، حتى ترتفع درجة حرارة الأرض إلى +12 درجة مئوية.
سهام البصل أقل شيوعًا في الطهي من سهام الثوم. هذا بسبب مذاقها الأقل إشراقًا وندرة النورات على السيقان. مع العناية المناسبة بالخضار ، قد لا يحدث هذا على الإطلاق طوال الموسم.
السيقان ، التي بدأت في إطلاق النار ، لذيذة فقط طازجة. ليس من الضروري الاحتفاظ بها في الثلاجة لأكثر من 2-3 أيام قبل الاستخدام ، حيث أنها تترك العصير فيصبح مرًا بشكل مزعج وأقل عصارة. من المهم أيضًا قطعها عندما لا تزال صغيرة ، حيث أنها تكتسب مظهرًا غير جذاب ولديها صلابة عالية خلال موسم نمو النبات.
تحتوي النورات التي تتشكل على السيقان على بذور يمكن استخدامها لبذر العام المقبل أو لزراعة البصل الأخضر الشائع على شكل ريش. شاهد الفيديو عن سهام القوس:
نظرًا لأن سهام البصل تؤكل بشكل مختلف في كل بلد ، فلا يوجد سر واحد لتحضيرها الناجح. هنا يمكنك التجربة طالما أردت ، الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أنهم لا يحبون المعالجة الحرارية المطولة. بشكل عام ، إنه مكون طهي خالي من المتاعب إلى حد ما وغير مكلف ومتوفر بسهولة.
