ما سر عمل حساء البرغل؟ هل من الصعب طهيها؟ لا على الاطلاق! لكنك تحتاج إلى معرفة كل الفروق الدقيقة ومراقبة التفاصيل الدقيقة. تعلم وصفات بسيطة لدورات أولى صحية من البرغل واتقن تقنية تحضيرها.
محتوى الوصفة:
- كم يتم طهي البرغل
- شوربة البرغل التركي
- شوربة دجاج بالبرغل
- شوربة الفطر مع البرغل
- وصفات فيديو
حساء البرغل هو أول طبق أتى إلينا من دول البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط والبلقان. في هذه المناطق ، تم إنتاج الحبوب لأكثر من 4000 عام. في الوقت نفسه ، تظل تكنولوجيا الإنتاج في كل بلد دون تغيير حتى يومنا هذا. يتم الحصول على البرغل من القمح القاسي الذي يخضع لمعاملة حرارية ثم يجفف في الشمس ثم يتم إزالة النخالة من القمح. يتم طحن الحبوب إلى الحجم المطلوب. يتميز البرغل بالعديد من المزايا. تحتوي الحبوب تقريبًا على التركيب الكيميائي بالكامل: فيتامينات PP ، E ، K ، المجموعة B ، بيتا كاروتين ، السكريات ، الأحماض الدهنية ، الألياف … يمتص الجسم الدخن جيدًا ، وله تأثير إيجابي على الجلد والشعر ، ويعيد عملية التمثيل الغذائي ويقوي الجهاز العصبي. في البلدان الشرقية ، يتم استبدالهم بالشعير والأرز اللؤلؤي. عند الغليان ، يتضاعف حجم الحبوب ثلاث مرات ، لكنها لا تغلي لتصل إلى قوام طري ، مما يجعل البرغل لا غنى عنه للأطباق الجانبية والشوربات.
كم يتم طهي البرغل
كما هو مذكور أعلاه ، البرغل من الحبوب ذات التاريخ الطويل. تقليديا ، يتم استخدامه في المأكولات المتوسطية والهندية والشرقية والأرمنية والصينية والأذربيجانية. بعد المعالجة الحرارية بالماء والتجفيف ، يتم تقشير الحبوب وسحقها وفرزها وفقًا لدرجة الطحن.
- جزء صغير. يتم استخدامه كمادة مضافة لخبز الخبز والكعك والفطائر والبسكويت. تكتسب السلع المخبوزة نكهة جوزة وأزمة خفيفة.
- الكسر الأوسط. مناسب للأطباق الجانبية والحبوب والشوربات السميكة. كما أنها تستخدم للوجبات الخفيفة والحلويات.
- جزء كبير. يتم استخدامه للبيلاف وليس أدنى من الأرز الكلاسيكي في الذوق. يستبدل بشكل مثالي الكسكس والشعير اللؤلؤي ، في حين أنه لا يغلي إلى حالة طرية.
من أجل طهي البرغل ، يجب أن تعرف بعض الميزات.
- لا يتم غسل الحبوب أو نقعها.
- قبل الغليان ، تُقلى الحبوب بالزبدة (الزبدة أو الزيتون) للحصول على نكهة لطيفة ونكهة البندق.
- للطبخ ، استخدم قدرًا ذو قاع سميك وجدران. خيار جيد هو مرجل ووك. الحبوب تضعف فيها ولا تغلي.
- نسب الماء والحبوب هي 1: 2. النسبة المثالية للعصيدة اللزجة.
- عند الغليان ، تزيد الحبوب بمقدار 3 مرات. لذلك يجب أن تؤخذ الأطباق بالحجم المناسب.
- لا يمكن دمج البرغل مع معجون الطماطم والفواكه المجففة والبابريكا والطرخون. لا ينصح باستخدامه مع البنجر والملفوف. لا توجد أيضًا وصفات للبيض.
تم تحضير المنتج بعدة طرق. تقليدي - البرغل يملأ بجزئين من الماء المغلي ويلف بإحكام لمدة 40-50 دقيقة. تُطهى الحبوب أيضًا على البخار في الترمس. يتحول البرغل اللذيذ حتى في الميكروويف. تحتاج إلى طهيه بأقصى طاقة لمدة 2-3 دقائق ، ثم تركه يرتفع تحت غطاء مغلق لمدة 12-15 دقيقة. يمكنك أيضًا طهي الحبوب في وعاء طهي متعدد. للقيام بذلك ، حدد وضع "الحنطة السوداء". ومع ذلك ، يختار الذواقة طريقة الطهي طويلة الأمد. يُقلى الدخن في وضع "الخبز" ، ويضاف الملح والبهارات ، ويُسكب بالماء المغلي ويُطهى في وضع "الحساء" لمدة 20 دقيقة. ثم اتركي العصيدة على "التدفئة" لمدة 7-9 دقائق.
شوربة البرغل التركي
لا تكتمل حفلات الزفاف بدون الحساء التركي التقليدي.الطبق محاط بالأساطير وترتبط به التقاليد الشعبية الحميمة. هذا الطبق يسمى أيضا "حساء العروس".
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 44 ، 5 سعرات حرارية.
- الحصص - 7
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- برغل - 120 جم
- ماء - 1.5 لتر
- العدس الأحمر - 100 جم
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيت النباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
- طماطم - 2 قطعة.
- ملح (حسب الرغبة) - 4 جم
- بقدونس - 20 جم
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُسكب الماء في قدر ، ويُوضع العدس المغسول ويُغلى.
- يُضاف البرغل ويُغلى مرة أخرى ويستمر في الطهي على نار خفيفة.
- يُفرم البصل ناعماً ويُقلى لمدة دقيقتين في الزيت النباتي ويُوضع في الحساء.
- تُسكب الطماطم في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
- يتبل الحساء بالملح ويضاف الكركم.
- يُغطى الطبق ويُطهى حتى ينضج البرغل والعدس.
- يرش الطبق الأول النهائي بالأعشاب.
شوربة دجاج بالبرغل
بالنسبة للكثيرين ، لدى البرغل تعاطف جديد في الطهي! نظرًا لأن الحبوب ليست أدنى من الحنطة السوداء والأرز من حيث محتوى المركبات الكيميائية المفيدة ، يمكن أن يكون البرغل بديلاً ممتازًا للمكونات المعتادة. حساء برغل الدجاج هو طبق غداء ممتاز لجميع أفراد الأسرة.
مكونات:
- برغل - 100 جم
- الساقين - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- جزر - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 2 قطعة.
- ماء - 2 لتر
- الثوم - 1-2 فصوص
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- الخضر - زوجان من الأغصان
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
الطبخ خطوة بخطوة:
- اسكبي فخذ الدجاج المغسولة بالماء وضعيها على الموقد واغليها. بعد الغليان ، يُطهى الدجاج لمدة 5-7 دقائق ويُصفى المرق الأول. صب 2 لتر من الماء فوق الدجاج مرة أخرى ، والملح حسب الرغبة واطبخ اللحم حتى ينضج.
- يُرفع الدجاج عن المرق ويُقطّع إلى قطع.
- يُطهى البرغل حسب التعليمات الموجودة على العبوة. عادة ما يستغرق الطهي 15-20 دقيقة.
- يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع.
- ابشر الجزر المقشر والمغسول.
- اقلي البصل والجزر في الزبدة لمدة 3-5 دقائق.
- قشري البطاطس وقطعيها.
- ضعي البرغل المسلوق واللحم المفرز والخضروات المقلية في قدر مع مرق الدجاج.
- صب جميع المكونات بالماء ، واضبط سمك الحساء حسب الذوق. يتبل بالملح ويطهى حتى تنضج البطاطس ، حوالي 10 دقائق.
- قبل 5 دقائق من الطهي ، نضع أوراق الغار والثوم والأعشاب المفرومة في مكبس.
شوربة الفطر مع البرغل
هناك العديد من الخيارات لشوربات الفطر. كلهم يختلفون عن بعضهم البعض في تكوين المكونات وطريقة التحضير. حساء الفطر والبرغل ليس أسوأ من الخيارات الأخرى. مغذية ، لذيذة ، مرضية.
مكونات:
- شامبينونس - 800 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 3 قطع.
- برغل - 100 جم
- زيت نباتي للقلي
- الخضر - حفنة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح للتذوق
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل الفطر ، مقطعة إلى قطع وتقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
- قشر البطاطس والبصل والجزر ، مقطعة إلى مكعبات وتقلى بنفس الطريقة.
- اغلي البرغل لمدة 10 دقائق.
- ضعي جميع المنتجات في قدر: البرغل المسلوق والفطر المقلي والبطاطس والبصل والجزر. يُسكب كل شيء بمياه الشرب ويتبل بالملح والفلفل ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- أضف الأعشاب المفرومة ناعماً إلى كل طبق عند التقديم.
وصفات الفيديو:
