يتم الحصول على المنتجات الرقيقة والمتفتتة من المعجنات القصيرة ، ولكن فقط إذا تم خلطها بشكل صحيح. حتى لا تكون ملفات تعريف الارتباط أو الكعك صعبة ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض تعقيدات صنع عجينة الغريبة. سنتحدث عن هذا أدناه.
محتوى الوصفة:
- أسرار صنع عجينة البسكويت
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
منتجات المعجنات قصيرة القوام دائمًا متفتتة ، لأن تحتوي على الكثير من الدهون ، مثل الزبدة أو السمن. وهذا ما يميز العجينة ، ولهذا يطلق عليها الغريبة. يتم تحضيره بسهولة وسرعة ، الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد معينة.
أسرار صنع عجينة البسكويت
- إذن ، السر الأول هو درجة حرارة المكونات. يجب أن تكون الزبدة باردة وصلبة وليست مجمدة. يجب أن تكون الأطعمة الأخرى باردة أيضًا.
- سيتم الحصول على التأثير المتفتت فقط بسبب كمية الزيت الكبيرة. لذلك ، لا داعي لأن تشعر بالأسف تجاهه.
- ينخل الدقيق ويطحن بالزبدة حتى يصبح قوام الفتات. انه مهم! تغلف الدهون الدقيق. يتحد الغلوتين الموجود في الدقيق مع الرطوبة ويخلق قوامًا مقرمشًا ومقرمشًا ونعومة بدلاً من الصلابة.
- احترم نسبة الدقيق والزبدة - 1: 2. ثم ستكون هناك نتيجة سارة.
- يعجن العجين باليد وليس لفترة طويلة. خلاف ذلك ، سوف يذوب الزيت ، ولن تخرج منه المنتجات طرية وناعمة.
- يسهل تقليب العجين بعد تبريده في الثلاجة لمدة نصف ساعة. سوف يتقلص ويتقلص.
- تُخبز المنتجات في فرن محمّى على حرارة 180-200 درجة.
انظر الوصفة - كعكة البرقوق القصيرة
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 314 سعرة حرارية.
- الحصص - 700-800 جم
- وقت الطهي - 15 دقيقة للعجن ، 30 دقيقة للتبريد
مكونات:
- طحين - 500 جم
- بيض - 1 قطعة.
- زبدة - 250 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - قرصة
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
تحضير المعجنات القصيرة خطوة بخطوة:
1. زبدة ، درجة حرارة باردة ، غير مجمدة ، مقطعة إلى شرائح.
2. يُمزج الزبدة مع الدقيق المنخل من خلال منخل.
3. استخدم سكينًا سريعًا لتقطيع الدقيق إلى فتات طحين صغيرة. أضف صودا الخبز والملح والسكر واستمر في استخدام السكين لتوزيع الطعام بالتساوي.
4. في فتات الدقيق ، قم بعمل فجوة صغيرة تدفع فيها البيضة.
5. قلّبي الخليط بشوكة أو سكين حتى تتوزع البيضة بالتساوي في جميع أنحاء الخليط.
6. اعجن العجينة بحركات سريعة ، واجمعها في كتلة. هنا ، في الواقع ، لا تحتاج إلى عجن أي شيء ، فقط أشعل العجين من الأطراف إلى المنتصف ، وتشكيله في "كعكة" واحدة كاملة.
7. غلفي العجينة بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، أو يفضل لمدة ساعة. يمكن أن تبقى العجينة في الثلاجة لمدة 1-2 أيام. يمكن أيضًا تجميدها لمدة 3 أشهر وبعد فترة زمنية معينة ، يمكنك البدء في خبز البسكويت والمعجنات والكعك والفطائر. لكن ضع في اعتبارك أنه نظرًا لأن العجين يحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، فيجب تبريد السبورة والمسمار ، لذلك أوصي بإبقائهم في الثلاجة لبعض الوقت مقدمًا. من المهم أيضًا طرح العجين بسرعة كبيرة لأنه يجب عدم السماح لها بالدفء.
ملحوظة: يمكنك إضافة نكهة ورائحة خاصة إلى العجينة. للقيام بذلك ، يضاف إلى التركيبة سكر الفانيليا أو الليمون أو البرتقال المبشور والشوكولاتة المسحوقة ومسحوق الكاكاو والمكسرات المطحونة أو المفرومة والقرفة وما إلى ذلك. تضاف الإضافات عند عجن العجينة وتبريدها في الثلاجة معها.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع عجينة الغريبة.
