تبين أن الكعك الصغير الرائع مع أي حشوة محبوب للغاية ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل البالغين. ضع في اعتبارك لماذا تستحق فطائر الكرز مثل هذا الحب.
محتوى الوصفة:
- فطائر الكرز - أسرار الطبخ
- فطائر الكرز: وصفة كلاسيكية
- فطائر الكرز المجمدة
- مافن بالكرز الطازج
- وصفات فيديو
المافن عبارة عن كب كيك رائع يأسر بصغر حجمه ومظهره الجميل. المخبوزات الصغيرة لطيفة وسهلة التحضير بالمكونات الشائعة المتاحة. في أغلب الأحيان ، توجد وصفات على القشدة الحامضة ، والتي تتوفر في كل ثلاجة تقريبًا.
على عكس الكعك المعتاد ، يتم حشو المافن بمجموعة متنوعة من الإضافات ، سواء كانت حلوة أو مالحة مغذية. على سبيل المثال ، الكعك الصغير والأنيق مع النقانق ولحم الخنزير والجبن والأعشاب وثيقة الصلة جدًا. حسنًا ، يمكنك تقديم أي فطائر "حلوة" على الإطلاق. اليوم لدينا وصفة مع الكرز.
فطائر الكرز - أسرار الطبخ
يمكن تحضير فطائر المافن اللذيذة ، التي يتم شراؤها غالبًا في أقسام الحلويات ، في المنزل بمفردك. للقيام بذلك ، يجب أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة للطهي ، بحيث لا تنعم المعجنات المصغرة فقط بلطف ، بل تتحول أيضًا إلى أن تكون لذيذة جدًا.
- في الأساس ، يُعجن العجين بالقشدة الحامضة. يستخدم هذا المنتج مع نسبة دهون لا تقل عن 20٪. كريم حامض الدايت لن يصنع عجينة جيدة التهوية وخفيفة. أيضا ، الكفير واللبن والحليب تستخدم بنجاح لا يقل. يتم تحضير فطائر المافن الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية على عجينة الخثارة مع دقيق الشوفان.
- يكفي تقليب البيض بالمضرب ، ولا داعي لضربه في رغوة قوية.
- يتم خلط الدقيق دائمًا بالمكونات السائبة (مسحوق الخبز والكاكاو) وبعد ذلك فقط يتم دمجه مع كتلة سائلة.
- يُخلط مسحوق الخبز مع الدقيق ، وتُخمد صودا الخبز بالحامض وتُضاف إلى العجينة في نهاية الدُفعة ، ما لم تنص الوصفة على خلاف ذلك.
- زيت اختياري. ومع ذلك ، فإنه يخفف المخبوزات ويمنعها من التصلب. يتم استخدامه نباتي أو دسم.
- يتم دائمًا خلط المكونات الجافة والسائلة بشكل منفصل ، وعندها فقط يتم دمجها معًا. هذا هو ما يجعل الكعك تسليط الضوء.
- تُخبز المافن في قوالب معدنية أو سيليكون خاصة ، مملوءة بعجين يصل إلى ثلثي الحجم. إذا كانت القوالب من الورق ، فلا يتم إزالتها من المنتجات النهائية.
- الجزء العلوي من الكعك مزين بطلاء زجاجي ، مغطى بالمصطكي ، سكب بالشوكولاتة ، إلخ.
- لتعزيز الطعم ، يتم إضافة الفانيليا والكاكاو والقشر وغيرها من الإضافات العطرية إلى الكعك.
- يمكن أن يكون الكرز المافن طازجًا أو مجففًا أو مجمدًا. هذا الأخير مذاب مسبقًا. يستخدم التوت كاملاً أو مقطوعًا إلى قطع ، ويوضع في العجين أثناء العجن أو يوضع في الأشكال.
- توضع الكعك حصريًا في فرن ساخن. لا يستغرق الخبز أكثر من نصف ساعة. يعتمد وقت الخبز على حجم علب الأجزاء.
- لا يتم إخراج المخبوزات الجاهزة من القوالب إلا بعد التبريد.
فطائر الكرز: وصفة كلاسيكية
فطائر الكرز تشبه إلى حد بعيد فطائر المافن ، لكنها أكثر نعومة بشكل ملحوظ وتحتوي على دهون أقل. لن تترك هذه المعجنات أي شخص غير مبال ، ومن السهل جدًا تحضيرها حتى لربة منزل عديمة الخبرة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 297 سعرة حرارية.
- الحصص - 10
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- طحين - 150 جم
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 100 جم
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
- زبدة - 125 جم
- الكرز - 175 جم
- حليب - 2 ملاعق كبيرة
- سكر الفانيليا - 1 كيس
الطبخ خطوة بخطوة:
- تُمزج الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر وتُخفق بالخلاط حتى تصبح بيضاء.
- اخفقي البيض واسكبي الحليب واستمري في خفق الطعام.
- يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُنخل عبر غربال ناعم إلى المكونات السائلة. فاز بالخلاط.
- نضع الكرز في مصفاة لتصريف العصير الزائد ، ثم نضيفهم إلى العجينة ويقلبوا برفق.
- دهن القوالب بالزبدة واسكب العجينة بملعقة كبيرة. تأكد من وجود الكرز في كل كب كيك.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي المافن لمدة نصف ساعة على المستوى الأوسط من صينية التحميص.
فطائر الكرز المجمدة
عندما تدور الثلوج خارج النافذة ، تهب عاصفة ثلجية والرياح تهب ، قم بخبز الكعك بالكرز وبعد ذلك سيصبح على الفور أكثر دفئًا وأكثر راحة. للقيام بذلك ، في موسم الصيف ، قم بإعداد التوت للاستخدام المستقبلي بحيث يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من المخبوزات على مدار العام.
مكونات:
- طحين - 200 جم
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
- سكر - 0.75 جم
- بيض - 1 قطعة.
- الحليب - 175 مل.
- زبدة - 125 جم
- الكرز - 175 جم
الطبخ خطوة بخطوة:
- ينخل الدقيق والبيكنج بودر في وعاء.
- تذوب الزبدة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- امزجه مع البيض والحليب. يقلب.
- امزج المكونات السائلة مع المكونات الجافة واخلطها حتى تصبح ناعمة.
- قم بإذابة الكرز طبيعياً ، ثم ضعه في مصفاة واتركه لمدة نصف ساعة لتصريف العصير. لا تسكبها ، ولكن استخدمها لنقع المخبوزات أو غليان الكبوت أو أي أغراض أخرى.
- يُطحن التوت بالطحين ويضاف إلى العجينة.
- حركي العجينة ووزعيها بالتساوي على علب السيليكون أو الحديد ، مدهونة بالزبدة.
- سخن الفرن على 190 درجة وأرسل الكعك لخبز لمدة 25 دقيقة.
مافن بالكرز الطازج
الكرز الطازج هو أسهل أنواع الحلويات لخبزها. هذه هي الطريقة الأكثر كلاسيكية وبسيطة لصنع الكعك ، والتي يمكن اعتبارها بكل ثقة هي الأكثر تنوعًا.
مكونات:
- طحين - 380-400 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - قرصة
- بيض - 3 قطع.
- زبدة (ذائبة) - 3 ملاعق كبيرة
- القشدة الحامضة - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة
- كرز منزوع النواة - 1 ملعقة كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ، صودا الخبز ، الملح والقرفة من خلال منخل ناعم ، يقلب ويوضع جانباً.
- يُسكب البيض في وعاء آخر ويُضاف السكر والزبدة المذابة والقشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.
- نضيف القاعدة السائلة إلى خليط الدقيق ونعجن العجينة بسرعة.
- اغسل الكرز وأزل البذور وقلّب برفق مع العجين.
- دهن القوالب بالزبدة وافرد العجين فوقها.
- سخني الفرن على 175 درجة مئوية واخبزي المافن لمدة 20-30 دقيقة ، حسب حجم القوالب.
- برد المافن الجاهز في العلب ، ثم أخرجها وزينها بالسكر البودرة.
وصفات الفيديو:
