ملامح صنع الكعك اللذيذ. أفضل 8 وصفات مافن - وجبات خفيفة وحلويات مع التوت والشوكولاته والجبن القريش والقشدة وغيرها. وصفات فيديو.
الكعك عبارة عن سلع مخبوزة على شكل كعكات صغيرة تناسب راحة يدك. معظمها حلو ، والذي يمكن أن يحتوي على حشوات مختلفة ، على سبيل المثال ، الشوكولاتة والجبن والفواكه المسكرة والزبيب والتوت وهريس الفاكهة. ولكن يمكنك أيضًا صنع فطائر خفيفة بالجبن ولحم الخنزير إذا كنت ترغب في ذلك. فيما يلي مجموعة مختارة من أفضل الوصفات.
ملامح صنع الكعك
هناك عدة إصدارات من أصل الكعك. وفقًا لأحدهم ، بدأ الفرنسيون أولاً في تحضير الكعك الصغير ، بينما أعطى الثاني النخيل للبريطانيين. ومع ذلك ، اكتسبت المخبوزات شعبية غير مسبوقة إلا بعد أن بدأت في تقديمها في المطاعم ، ولا سيما في ماكدونالدز.
يوجد الآن الكثير من وصفات المافن ، يتم تحضير الكعك بالخميرة والصودا أو بإضافة مسحوق الخبز ، ومع ذلك ، فإن عملية الطهي ليست صعبة. بالنسبة للعجين ، يتم استخدام القليل من المكونات - البيض والدقيق والصودا والزبدة ، ولكن غالبًا ما يتم صنع المخبوزات بدون بيض. يتم خلطها ببساطة شديدة: يتم جلد المكونات ببساطة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل. وبعد ذلك يتم توزيع الخليط على القوالب.
إذا كانت وصفة الكعك في المنزل لا تتضمن استخدام البيض ، تضاف منتجات الألبان إلى العجين - الكفير أو القشدة الحامضة أو الحليب. يمكنك أيضا صنع فطائر الجبن.
بالإضافة إلى ذلك ، من المعتاد إضافة أي حشوة لمثل هذه السلع المخبوزة ، على سبيل المثال ، الحليب المكثف ، والشوكولاتة ، والموز ، والبرتقال ، والتوت ، والتوت ، والتفاح ، والكرز ، والجبن ، ولحم الخنزير وأي شيء آخر حسب ذوقك. وبالتالي ، يمكن جعل الكعك حلوًا أو غير محلى.
على الرغم من تنوع الوصفات ، لا تزال فطائر الشوكولاتة هي الأكثر شعبية ، حيث يحب الجميع الشوكولاتة - الكبار والصغار على حد سواء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتنوع الطعم بإضافة المربى أو القرفة أو المكسرات.
أفضل 8 وصفات مافن لذيذة
يمكن صنع الكب كيك على شكل كعكات صغيرة ، لكن المافن ، التي تُخبز في علب ، تعتبر كلاسيكيات التحضير. من الأفضل اختيار السيليكون: في هذه الحالة ، لا داعي للقلق من أن الخبز لن يعمل ، وسيحترق العجين.
مافن الشوكولاتة
أحد أكثر الخيارات اللذيذة للكعك محلي الصنع ، والذي يتضمن صنع عجينة بالقشدة الحامضة. كما تضاف إليها الزبدة والحليب والشوكولاتة الداكنة المذابة. الكب كيك رقيق ولذيذ ، وهذه الوصفة تستحق أن تحتل مكان الصدارة في كتاب الطبخ الخاص بك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 318 سعرة حرارية.
- الحصص - 3-4
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- القشدة الحامضة - 230 جم
- شوكولاتة سوداء - 230 جم
- مارجرين أو زبدة - 100 جم
- البيض - 2 قطعة.
- حليب - 1 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الكاكاو - 1/3 ملعقة كبيرة.
- طحين - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- سكر - 1 ، 25 ملعقة كبيرة.
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- زبدة - لقوالب التشحيم
- ملح - 1 رشة
تحضير فطائر الشوكولاتة خطوة بخطوة:
- أخرج البيض من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة حتى يسخن.
- نبدأ في تحضير العجينة عن طريق خلط المكونات الجافة معًا - الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز. بعد ذلك ، أضف الصودا والملح.
- نأخذ حاوية أخرى ، ووفقًا لوصفة مافن الشوكولاتة ، نخفق المارجرين فيه (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبداله بالزبدة) بالسكر لمدة 3 دقائق تقريبًا. بعد إضافة البيض وإضافة الفانيليا ، اخفق الكتلة الناتجة مرة أخرى.
- بعد ذلك ، أضيفي القشدة الحامضة ، واسكبيها في أجزاء ، ثم الشوكولاتة التي يجب أن تذوب مسبقًا.
- نسكب ثلث المكونات الجافة ونملأها بنصف الحليب وبعد الخلط نضيف الخليط الجاف والحليب مرة أخرى.
- بعد الخلط جيدًا حتى لا تتشكل كتل ، ضع العجينة في قوالب مافن وأرسلها إلى الفرن ، والذي يجب تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- اخبزي المافن لمدة نصف ساعة.
- بعد الوقت المحدد ، تحقق من الجاهزية باستخدام عصا خشبية: عند ثقبها ، يجب أن تظل نظيفة.
ملحوظة! تعتبر قوالب مافن السيليكون بقطر 7.5 سم مثالية.
فطائر الحليب مع الكشمش
واحدة من أفضل الوصفات لعمل المافن مع التوت: يتم طهيها في الحليب ، مما يجعلها طرية بشكل لا يصدق ، وجيدة التهوية ورطبة قليلاً. يعطي الكشمش أيضًا رائحة خاصة مشرقة. بالإضافة إلى ذلك ، يكتسب المافن قشرة مقرمشة لذيذة أثناء عملية التحضير. حاول أن تصنع مثل هذه الفطائر في المنزل وأنت ، واستمتع بالمعجنات اللذيذة.
مكونات:
- الحليب - 140 مل
- بيض - 3 قطع.
- زبدة - 80 جم
- زيت نباتي - 70 مل
- سكر - 250 جم
- طحين - 380 جم
- مسحوق الخبز - 10 جم
- ملح - 1 رشة (حسب الرغبة)
- فانيلين - على طرف السكين
- الكشمش الأسود - 200 جم
تحضير فطائر المافن بالحليب بالكشمش خطوة بخطوة:
- نقوم بغربلة الدقيق لإثرائه بالأكسجين والتخلص من الحطام غير الضروري.
- نخرج الزبدة من الثلاجة ونتركها لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج. ضع الجزء الرابع جانبًا ، فستكون هناك حاجة لتليين القوالب.
- يُمزج السكر مع الفانيليا ويُضاف الزبدة إلى هذه المكونات ، ويفرك كل شيء بالشوكة. بدلا من ذلك ، يخفق مع الخفق حتى تصبح ناعمة.
- بعد ذلك ، وفقًا لوصفة الكعك ، صب الحليب والزيت النباتي خطوة بخطوة ، وبعد ذلك يجب أن تعجن مرة أخرى لإزالة جميع الكتل.
- أضف الآن الكشمش الأسود إلى العجين. إذا تم تجميدها ، قم بإزالتها قبل تحضير الكعك. استخدم ملعقة لخلط التوت جيدًا في العجين.
- بعد تشحيم القوالب بالزبدة (لا نقوم بدهن قوالب السيليكون) ، نملأها بالعجين بنسبة 2/3 من الحجم.
- نرسل الكعك إلى الفرن ، والذي يجب تسخينه أولاً إلى 190 درجة مئوية.
- نخبز الكعك لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد الوقت المحدد ، نتحقق من الجاهزية بالمباراة: يجب أن تظل جافة بعد ثقب.
- يمكن تزيين الكعك النهائي بالجليد.
فطائر الفانيليا مع الفواكه المسكرة
فطائر المافن ، التي يتم تحضير العجين لها بالزبدة ، تكون طرية للغاية. بفضل مادة مضافة مثل الفاكهة المسكرة ، يمكنك تحقيق طعم مثير للاهتمام ، والفانيليا تعطي رائحة خاصة.
مكونات:
- زبدة - 100 جم
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 100 جم
- دقيق - 120 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- أناناس مسكر - 50 جم
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
تحضير فطائر الفانيليا مع الفواكه المسكرة خطوة بخطوة:
- نخرج الزبدة من الثلاجة ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- بعد الوقت المحدد ، اخلطيها مع السكر والفانيليا ، ثم اخفقيها بالخلاط لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك ، وفقًا لوصفة الفطائر خطوة بخطوة ، قم بقيادة البيض واحدًا تلو الآخر. لا تنسى أن تضرب الكتلة جيدًا في كل مرة.
- يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ، يُضاف المزيج الجاف إلى الزبدة المخفوقة وكتلة البيض ، ويُخلط حتى تصبح العجينة متجانسة وتفقد الكتل.
- في المرحلة التالية من تحضير الكعك اللذيذ ، أضف الفواكه المسكرة ، ومن الأفضل تناول الأناناس ، واخلطه بعناية في العجين باستخدام ملعقة.
- بعد توزيع الكتلة على قوالب مدهونة بالزيت النباتي ، نرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. إذا كنت تستخدم السيليكون ، فلن تحتاج إلى معالجة النماذج.
- نخبز الكعك لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حسب حجمها.
- بعد الوقت المحدد ، نتحقق من جاهزيتها باستخدام سيخ خشبي: بعد ثقب ، يجب ألا يكون هناك عجينة لزجة.
فطائر اللبن الرائب مع الزبيب
أبسط فطائر الجبن ، والتي يتم تحضيرها على عجل في نصف ساعة فقط! هذا هو السبب في أن مثل هذه المعجنات يمكن أن تكون خيارًا رائعًا للإفطار لجميع أفراد الأسرة أو خلاصًا حقيقيًا خلال زيارة غير متوقعة للضيوف. ومع ذلك ، فإن الطعم لا يصدق ببساطة ، وهذه الفطائر صحية أيضًا.
مكونات:
- جبنة قريش - 400 جم
- القشدة الحامضة الدهنية - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- سكر - 150 جم
- الزبيب - 4 ملاعق كبيرة
- طحين - 100 جم
- سميد - 100 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- البيض - 3 قطع.
- سكر الفانيليا - 1.5 ملعقة صغيرة
تحضير فطائر اللبن الرائب خطوة بخطوة بالزبيب:
- يُمزج الجبن القريش المبشور ، ذو القوام العجين ، مع الفانيليا والسكر العادي. تخلط جيدا.
- يخفق البيض في وعاء آخر باستخدام خفاقة ثم يضاف الملح.
- اسكب الكتلة الناتجة في خليط الخثارة واخلطها حتى تكتسب قطعة العمل قوامًا موحدًا.
- قبل عمل المافن ، أضيفي المكونات الجافة ، وهي السميد والبيكنج باودر والدقيق ، مع إضافة المكونات الأخيرة إلى أجزاء.
- بعد الخلط ، أضيفي القشدة الحامضة واعجني مرة أخرى جيدًا لإزالة جميع الكتل.
- في هذه الأثناء ، ينقع الزبيب في الماء الساخن ، ويترك لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك يجب التأكد من تجفيفه بوضعه على منشفة المطبخ.
- في المرحلة التالية من صنع الكعك من الجبن ، أضف الزبيب إلى العجين ، ووزعها بالتساوي ، نبدأ في ملء علب الخبز بها.
- نرسل المافن إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، ونخبز لمدة 20 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، تحقق من جاهزية الكعك باستخدام عود أسنان. بعد ثقب العجينة ، يجب أن تظل جافة.
مافن بالجبن ولحم الخنزير
قد يبدو مفاجئًا أن الكعك لا يجب أن يكون حلوًا. يمكنك صنع فطائر الجبن ولحم الخنزير الخفيفة التي تعتبر رائعة لتناول الإفطار لجميع أفراد الأسرة ، كوجبة خفيفة يمكنك تناولها في العمل أو على الطريق أو في الريف.
مكونات:
- جبنة صلبة - 100 جم
- لحم الخنزير - 80 جم
- الحليب - 200 مل
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 20 جم
- دقيق القمح - 250 جم
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
- سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- الثوم - 1 فص
- الشبت المجفف - 1/2 ملعقة شاي
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
تحضير المافن بالجبن ولحم الخنزير خطوة بخطوة:
- استخدم الميكروويف لإذابة الزبدة.
- أضف البيض إليه ، والذي يجب خفقه أولاً.
- يُسكب الحليب ويُحرّك جيدًا للحصول على تناسق سلس.
- قبل عمل المافن ، اخلطي المكونات الجافة (دقيق ، ملح ، سكر) واخلطيها بمصفاة ، ثم أضيفيها إلى الكتلة السائلة.
- قلبي العجينة جيدًا حتى تصبح سميكة ، مثل القشدة الحامضة.
- بعد ذلك ، اقطع 80 جرامًا من الجبن إلى مكعبات واسكبها في العجين ، واقطع المنتج المتبقي باستخدام مبشرة بخلايا كبيرة.
- نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ونضيفها إلى العجينة.
- بعد ذلك ، نرسل الشبت والفلفل إلى الكتلة حسب الرغبة.
- مرري الثوم المقشر من خلال مكبس وأضيفيه إلى عجينة المافن.
- امزج جيدًا ، املأ طبق الخبز بالكتلة الناتجة بمقدار 2/3 من الحجم.
- نرسلها إلى الفرن ، الذي يجب تسخينه مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ويخبز لمدة 25 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، نخرج المافن ونرشه بالجبن ونخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتكون قشرة الجبن.
مافن كريمة القهوة
وصفة أخرى لذيذة للكعك المطبوخ في الحليب ، لذلك يتضح أنها جيدة التهوية وطرية بشكل لا يصدق. يتم إعطاء النوتة الأصلية بواسطة الكريمة ، حيث يتم أخذ الزبدة والقهوة سريعة الذوبان.
مكونات:
- دقيق - 120 جم
- سكر أبيض - 70 جم
- سكر بني - 70 جم
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
- ملح - قرصة
- زبدة غير مملحة - 40 جم
- الحليب - 120 جم
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- بيضة متوسطة - 1 قطعة.
- زبدة غير مملحة - 150 جم (للقشدة)
- سكر بودرة - 300 جم (للقشدة)
- قهوة فورية في حبيبات - 1 ملعقة صغيرة (للقشدة)
- حليب - 1 ملعقة صغيرة (للقشدة)
تحضير فطائر كريمة القهوة خطوة بخطوة:
- نخرج الزبدة من الثلاجة ونتركها لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة لتلين.
- نجمع جميع المكونات الجافة معًا - السكر والدقيق ومسحوق الخبز والملح.
- نضيف الزبدة المخففة إليهم ونضرب الكتلة بالخلاط ، مع ضبط السرعة الدنيا. من المهم التأكد من أن الخليط متجانس في الاتساق.
- قبل خبز المافن ، يُمزج الحليب مع خلاصة الفانيليا والبيض ، الذي يجب خفقه مسبقًا ، في وعاء آخر.
- يُسكب المزيج الناتج في الدقيق فارغًا ، وبعد الخلط ، ننتقل إلى ملء قوالب الخبز بالعجين.
- نرسلها إلى الفرن ، وتُسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية ، ونخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- بعد الوقت المحدد ، نتحقق من جاهزية الكعك بعصا خشبية: عند ثقبها ، يجب أن تكون جافة.
- نخرجهم من القوالب ونعد كريمة المافن. نخفف القهوة بالماء المغلي حتى يتم الحصول على كتلة فطيرة. يُمزج الزبدة المخفوقة بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ، مع عجينة القهوة ، يُضاف السكر البودرة هناك ويُسكب في ملعقة صغيرة من الحليب. اخفقي المزيج بالخلاط لمدة 10 دقائق ، اضبط أولاً السرعة الدنيا ، ثم زد إلى الحد الأقصى.
- يتم تطبيق الكريمة الناتجة على الكعك باستخدام حقنة الطهي بعد أن تبرد.
مافن الموز بالشوكولاتة
وصفة فطيرة الموز اللذيذة التي ستساعد عندما يكون الضيوف على عتبة الباب. أيضًا ، ستكون المخبوزات إضافة رائعة للشاي إذا كنت تريد شيئًا حلوًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا تعني تقنية الطهي أي شيء معقد ، وستستغرق العملية برمتها نصف ساعة على القوة.
مكونات:
- موز - 1 جهاز كمبيوتر.
- شوكولاتة داكنة (80٪ كاكاو) - 30 جم
- الكفير بمحتوى دهون 2.5٪ - 4 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 50 جم
- البيض - 2 قطعة.
- طحين - 250 جم
- سكر - 60 جم
- مسحوق الخبز - 12 جم
- ملح - 1 رشة
تحضير فطائر الموز بالشوكولاتة خطوة بخطوة:
- نخرج الزبدة من الثلاجة ونتركها لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج.
- اهرس الموز المقشر باستخدام شوكة.
- نجمع بين المكونات الجافة - الدقيق والسكر ومسحوق الخبز والملح.
- بعد التحريك ، أضيفي هريس الموز إليهم.
- نرسل الزبدة المخففة هناك ونقود البيض ونضيف الكفير.
- تغلب على الكتلة حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
- نقطع شوكولاتة المافن ونضيفها إلى العجينة.
- نملأ علب الخبز بها بمقدار 2/3 من الحجم ونرسلها إلى الفرن ، والذي يجب تسخينه مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
- نخبز فطائر الموز لمدة 20-25 دقيقة ، وبعد الوقت المحدد نتحقق من جاهزيتها بمباراة. بعد البزل ، يجب أن تظل جافة دون أن تلتصق بالعجين.
مافن الليمون الرطب
الفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة رطبة وخفيفة الوزن عمليًا. يمكن إعداد هذه المعجنات بسرعة لتناول الإفطار أو تقديمها مع الشاي أثناء زيارة الضيف. جربها أيضًا - فهي لذيذة!
مكونات:
- ليمون - 1-2 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 100 جم
- دقيق القمح - 120 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 رشة
كيفية عمل مافن الليمون الرطب خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، أخرج الزبدة من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لتليين.
- اطحن قشر الليمون باستخدام مبشرة شبكية رفيعة.
- اعصري عصير الليمون وخففيه بالماء ، وحافظي على نسبة 1 إلى 1.
- يُمزج نصف كوب من السكر مع الزبدة المخففة ونصف نكهة والبيض ، والتي يجب خفقها قليلاً.
- امزج المكونات الجافة - الدقيق الذي يجب نخله مسبقًا والصودا والملح.
- يُسكب بعض عصير الليمون ويُمزج جيدًا.
- املأ ثلثي قوالب الخبز المصنوعة من السيليكون بالعجين وضعها في الفرن ، والذي يجب تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- اخبزي المافن لمدة 20 دقيقة.
- في غضون ذلك ، اصنع شرابًا عن طريق خلط عصير الليمون المخفف مع السكر والقشور واتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق.
- عندما تصبح جاهزًا ، صب الشراب فوق الكعك.
