ما هو الحليب المخمر؟ كيف تطبخها بنفسك في المنزل؟ لماذا لها مثل هذه الخصائص المفيدة؟ وفي أي حالات يمكن أن تكون ضارة؟ محتواه من السعرات الحرارية. اقرأ عن كل هذا المثير للاهتمام في مقالتنا على الموقع الإلكتروني TutKnow.ru! يعتبر الحليب المخمر مشروب حليب مخمر ، وهو مصنوع من الحليب المخبوز ولا يحتوي على أي مكونات صناعية.
وسمي ذلك لأنه قبل صنعه في إبريق صغير ، والذي كان يسمى ryazhka أو ryazha.
اليوم الحليب المخمر مصنوع من الحليب ، والعقديات الحليب المخمر ، والقشدة ، والعصي البلغارية. الحليب المخبوز له طعم طبيعي أو محايد أو حلو.
تكوين الحليب المخمر: الفيتامينات والعناصر الدقيقة والسعرات الحرارية
تعود الخصائص القيمة المفيدة للحليب المخمر إلى تركيبته. كوب واحد يحتوي على 25 في المائة من القيمة اليومية للكالسيوم و 20 في المائة من قيمة الفوسفور. علاوة على ذلك ، يمتص الجسم البروتينات الموجودة في هذا المنتج بشكل أفضل بكثير من بروتينات الحليب. ويساعد حمض اللاكتيك الموجود فيه على تحسين أداء الجهاز الهضمي ، كما يعزز الشهية. لذلك ، سيكون من المفيد للأطفال الصغار إعطاء القليل من الحليب المخمر من الصباح.
يحتوي الحليب المخبوز على فيتامينات PP و C ، بوتاسيوم ، فيتامينات ب ، حديد (حديد ، مغنيسيوم ، صوديوم ، أحادي وثنائي السكريات ، أحماض عضوية ورماد.
محتوى السعرات الحرارية في الحليب المخمر
لكل 100 جرام من المنتج 67 سعرة حرارية:
- البروتينات - 2 ، 8 جم
- الدهون - 4 جم
- الكربوهيدرات - 4 ، 2 جم
كوب واحد (250 مل) من الحليب المخمر يحتوي على 250 جرام من المنتج ، أي 167.5 سعرة حرارية.
Ryazhenka: خصائص مفيدة
للحليب المخمر خصائص مفيدة في أمراض الكبد والسمنة والمرارة وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
Ryazhenka هو مشروب رائع لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. كل شيء عن البريبايوتكس الموجودة فيه. فهي لا تحسن المناعة والهضم فحسب ، بل تساعد الجسم أيضًا على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون.
سيكون من الجيد شرب منتج الحليب المخمر هذا بعد وجبة دسمة ، حيث أنه يساعد المعدة على التعامل مع كمية كبيرة من الطعام. يحتوي على مواد نشطة بيولوجيًا - أحماض أمينية خالية ، مواد مضاد حيوي ، إنزيمات تتراكم بسبب النشاط الحيوي لبكتيريا اللاكتيك. في الطقس الحار ، يروي العطش تمامًا وهذه فائدة أيضًا. عند دمجه مع التوت والفواكه ، يمكنك الحصول على علاج لذيذ جدًا بدون أي مواد تحلية أو إضافات صناعية ، وهو أمر مفيد بشكل خاص لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة والذين يرغبون في تقليل تناول السكر في نظامهم الغذائي.
هل لديك مشاكل مع نقص الكالسيوم؟ ثم اشرب الحليب المخمر! يحتوي على دهون الحليب التي تساعد في امتصاص الكالسيوم. إذا كنت تستخدمه بانتظام ، يمكنك تقوية أسنانك وعظامك بشكل كبير. علاوة على ذلك ، لن يستغرق إعداده الكثير من الوقت والجهد.
فيديو - الفوائد
كيف لطهي الحليب المخمر في المنزل؟
- خذ لترين من حليب البقر الطبيعي ، فقط الذي لم يتم جمع الكريمة منه بعد.
- اغلي الحليب في قدر.
- يمكنك ترك الحليب ليتعرق على ضوء خافت جدًا لمدة 1 - 1.5 ساعة مباشرة على الموقد ، ثم وضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح مغطى بفيلم.
- أو ضعي الحليب في الفرن مباشرة بعد أن يغلي في نفس الوقت.
- أخرجي القدر من الفرن واتركي الحليب يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الجسم.
- أضف 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (2 لتر من الحليب) وضعها في مكان دافئ.
- سيكون Ryazhenka جاهزًا في غضون 6-8 ساعات. للذوق ، من يريد ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق صغيرة من السكر ، ولكن هذا ليس للجميع.
ضعي الحليب المخمر في الثلاجة لفترة - فهذا سيجعله أكثر سمكًا.تذكر أنك تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة فقط لتسخين الحليب وليس الحليب المخبوز الساخن ، بحيث يمكن للمنتج أن يتخثر بسرعة.
فيديو عن كيفية صنعه في المنزل:
ضرر وموانع استخدام الحليب المخمر
تناول الحليب المخمر الطازج فقط - فالمنتج الذي لا معنى له سيسبب التسمم.
عند اختياره في المتجر ، تأكد من الانتباه لحالة العبوة ، فيجب أن تكون خالية من أي ضرر ، ويجب ألا تكون مشوهة ومنتفخة.
لا تقم بتخزين الحليب المخمر في مكان دافئ لفترة طويلة. لا يتوافق مع اللحوم والدواجن والبيض والأسماك ومصادر البروتين الأخرى.
لكن من الجيد أن أشربه مع الكعك الطري ، أو المهروس ، أو الفطائر ، أو الفطائر الساخنة أو مع التوت ، أو الموز كمقبلات ، وهو ما أفعله كثيرًا. يتم الحصول على وجبة فطور صحية وسريعة للغاية.
اشرب الحليب المخمر لصحتك!