أفضل 6 وصفات أصلية للمعجنات الحلوة للعام الجديد 2020 من الجرذ المعدني. نصائح مفيدة وأسرار وتوصيات. وصفات فيديو.
طاولة العام الجديد ليست فقط حول السلطات والأطباق الساخنة والوجبات الخفيفة. لن تكون معجنات رأس السنة التقليدية المخبوزة منزليًا والطازجة أبدًا زائدة عن الحاجة على طاولة الأعياد. خاصة إذا تم تصميمه وفقًا لموضوع العام القادم من Metal Rat 2020. أي حلويات مناسبة على طاولة العام الجديد. فطيرة ، وكعكة ، وكعكة ، وخبز زنجبيل ، وكب كيك ، ولفائف ، وملفات تعريف الارتباط حلوة مثل المالحة ستكون في متناول يدي … شجرة. ستملأ الرائحة المألوفة للبسكويت أو الكعكة المنزل بالرائحة والراحة ، وستضفي جوًا احتفاليًا ومبهجًا. وبفضل الأجهزة المنزلية الحديثة ، يمكن خبز منتجات الطهي بسرعة وسهولة. لذلك ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل مع معظم الوصفات. الشيء الرئيسي هو التعامل مع الطبخ بحب ومزاج جيد. تزيين التحف المصنوعة يدويًا بشكل مجازي على شكل أشجار عيد الميلاد والنجوم والغزلان …
خبز السنة الجديدة - نصائح وحيل مفيدة
- ستكون عجينة الفطيرة أكثر نعومة ورخوة إذا أضفت البطاطس المسلوقة في زي موحد ومبشورة عليها. 250 غرام دقيق يحل محل حبة بطاطس متوسطة الحجم.
- ستصبح المنتجات أكثر رقة ورقيقة حتى في اليوم التالي إذا تم استبدال جزء من الدقيق بشكل متناسب بنشا البطاطس أو الذرة.
- نخل الدقيق للعجين: ستزول الشوائب منه ويتم إثرائه بأكسجين الهواء.
- الخبز من العجين الخالي من الخميرة سوف يتفتت إذا أضفت 1 ملعقة كبيرة إلى العجين. كونياك.
- لن تلتصق عجينة الخميرة بيديك إذا قمت بدهن راحة يدك بالزيت النباتي.
- سوف يتم لف العجين الرقيق بسهولة أكبر عن طريق لف الدبوس بورق زبدة أو قطعة قماش نظيفة من الكتان.
- لف العجين المبلل جدًا في ورقة من ورق الزبدة.
- إذا كانت حشوة الفطيرة سائلة ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة. البسكويت المكسر أو النشا.
- تحافظ الفطيرة على نضارتها لفترة أطول إذا تم إضافة الزيت النباتي إلى العجين.
- بعد العجن ، تُحفظ عجينة البسكويت في البرد لمدة 30-60 دقيقة ، تُخبز البسكويت فور عجنها.
- قبل خبز منتجات عجين الفطير ، قم بثقب السطح بشوكة لتحرير البخار أثناء الخبز.
- ستصبح أي منتجات مخبوزة أكثر ذهبيًا وبنيًا وبنيًا إذا تم دهنها بالبيض المخفوق قبل الخبز.
- التفاح المفروم للحشو لن يغمق عند رشه بعصير الليمون ، ويحتفظ بشكله عند رشه بالنشا.
- اقلي الجوز قليلًا للحصول على المنتجات حتى تكتسب السلع المخبوزة مذاقًا ممتعًا.
- قبل إضافة الزبيب إلى العجينة ، اغسلها أو انقعها. ثم جفف ولف الدقيق حتى لا تتشكل الفراغات حول التوت.
- سوف يخفق البيض بشكل أسرع إذا كان باردًا ، ويضيف بضع قطرات من عصير الليمون أثناء عملية الخفق.
- غطي الكعك المحشو بالثلج وهو لا يزال دافئًا.
- استخدم إبرة خشبية أو أعواد ثقاب للتحقق من اكتمال الخبز. إذا كانت المنتجات جاهزة ، فستكون الشظية جافة ونظيفة.
- قم بتبريد الكعكة النهائية على الرف السلكي ، ثم لن يصبح القاع رطبًا.
- لا تتقادم الفطيرة لفترة طويلة وتظل طازجة إذا تم تغطيتها بمنديل وحفظها في طبق خزفي.
كعكة متعرجة مصنوعة من عجينة قصيرة
كعكات متعرجة لها طعم غني ورائحة يسيل لها اللعاب وإطلالة شتوية رائعة! الشيء الرئيسي هو أن العجين مبرد جيدًا ، وإلا فسيكون من الصعب بشره. للقيام بذلك ، احتفظ بالعجين المعجن في الفريزر لمدة نصف ساعة ، أو ضعه في الثلاجة ، ولكن لمدة 4 ساعات على الأقل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 498 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- زبدة - 125 جم
- حليب مكثف مسلوق - 380 جم
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- المكسرات المحمصة - 125 جم
- الحليب - 125 مل (في العجين) ، 5 ملاعق كبيرة.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- كونياك - 3 ملاعق كبيرة
- دقيق القمح عالي الجودة - 375 جم
طهي كعكة Yolochki من المعجنات القصيرة:
- للعجين ، يُمزج البيض مع السكر والملح ويُخفق بالخلاط.
- يُسكب الحليب في الزبدة المذابة (غير المسلوقة) ويخفق مرة أخرى.
- يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن إلى عجينة مرنة غير لزجة.
- شكلي العجين على شكل كرة ، ضعيها في كيس طعام وضعيها في الفريزر لمدة 45 دقيقة.
- دهن صينية خبز بالزبدة وضعي عليها عجينة باردة مبشورة على مبشرة خشنة.
- نرسل العجينة لتجف في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 180 درجة لمدة 10-20 دقيقة.
- تبرد العجينة الجاهزة قليلاً ، اكسرها بيديك وضعها في وعاء منفصل.
- صب المكسرات في وعاء المفرمة واضربهم حتى يتفتت.
- يُمزج فتات العجين المكسور والمكسرات والحليب المكثف المسلوق والكونياك.
- اعجن العجينة حتى تصبح لزجة. اضبط قوام العجينة بالحليب (حتى 5 ملاعق كبيرة).
- غطي العجينة بغطاء واتركيها تنقع لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- بلل كأس نبيذ على شكل مخروطي بالداخل بالماء البارد وضع العجين فيه بإحكام. كلما كانت الكتلة أكثر كثافة ، كان من الأسهل إزالتها.
- اقلب الزجاج المملوء على طبق التقديم وقم بإزالته ، ستخرج شجرة!
الكعك "شجرة عيد الميلاد"
يمكن تقديم هذه الفطائر المحببة الصغيرة المتعرجة والمزينة بطبقة من البروتين أو تعليقها على عظم السمكة بعد إضافة المرينغ. ستجذب زخارف شجرة عيد الميلاد الحلوة هذه الأطفال بشكل خاص.
مكونات:
- زبدة - 250 جم
- طحين - 150 جم
- نشاء الذرة - 125 جم
- بيض - 5 قطع.
- سكر - 200 جم (للعجين) ، 450 جم (للتزجيج)
- بياض البيض - 200 جم
- تلوين طعام أخضر - حسب الرغبة
طبخ كعك شجرة السنة الجديدة:
- اخفقي الزبدة مع السكر حتى تصبح ناعمة. أضف البيض واخفق مرة أخرى.
- يُمزج الدقيق مع النشا ، يُضاف إلى الزبدة وكتلة البيض ويُعجن العجينة.
- تُسكب العجينة في قوالب المافن ، نصفها ممتلئ.
- ضع الكعك في فرن محمى على حرارة 165-170 درجة مئوية لمدة 15-17 دقيقة.
- قم بإزالة المخبوزات الجاهزة من القالب.
- يخفق بياض البيض مع السكر حتى يصبح قوامه رقيقًا وصلبًا.
- قم بتلوين التزجيج الأبيض بطلاء الطعام واستخدم كيس المعجنات لتزيين المنتجات على شكل شجرة عيد الميلاد.
- ضعي المافن في فرن محمى على حرارة 100 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يجف الزينة. ثم اترك المنتجات في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم حتى يجف التزجيج تمامًا.
ملفات تعريف الارتباط تزيين شجرة عيد الميلاد
وصفة ملف تعريف الارتباط المقترحة هي منتج مخبوز سهل التحضير. المنتجات ممتعة للذوق ، ولها مظهر أنيق وقادرة على تزيين ليس فقط الاحتفال بالعام الجديد ، ولكن أيضًا شجرة رأس السنة الجديدة.
مكونات:
- دقيق القمح - 200 جم
- زبدة باردة - - 100 جم
- سكر 75 جم
- بياض البيض - 1 قطعة.
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة
- صفار بيض مخفوق - للدهن
صنع ملفات تعريف الارتباط لتزيين شجرة عيد الميلاد:
- في الدقيق المنخل ، نضيف بياض البيض وعصير الليمون والسكر والزبدة المقطعة.
- اعجن العجين ولفه على شكل كرة وغطيه بالبلاستيك وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- افردي العجينة إلى طبقة رقيقة بسمك 5 ملم وقطعي البسكويت.
- انقليها إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- استخدم أنبوب كوكتيل لعمل ثقوب في الجزء العلوي من ملف تعريف الارتباط حتى تتمكن من تعليقه على الشجرة.
- أرسل صينية الخبز إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
- أخرجي ملفات تعريف الارتباط من الفرن ، وادهنها بصفار البيض المخفوق وأعدها إلى الفرن.
- عندما تحمر العجينة ، أخرجي البسكويت من الفرن واتركيها تبرد.
- اربط الشرائط برفق في ملفات تعريف الارتباط وعلقها على شجرة عيد الميلاد.
خبز الزنجبيل "الرجال الصغار"
كعك العسل اللامع والرائع برائحة الزنجبيل. الوصفة بسيطة وميزانية.ستزين المعجنات طاولة رأس السنة الجديدة وشجرة رأس السنة ، ويمكن تقديمها كهدية في صندوق جميل.
مكونات:
- طحين - 700 جم
- سكر - 250 جم
- ماء - 200 مل
- عسل - 250 جم
- قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة
- الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- قرنفل مطحون - قرصة
- هيل مطحون - قرصة
- ملح - قرصة
- الصودا أو مسحوق الخبز - 8 جم
طبخ خبز الزنجبيل "الرجال الصغار":
- نضع العسل والسكر والماء في قدر. أرسلها إلى الموقد ، مع التحريك المستمر ، سخنيها على نار خفيفة حتى يذوب السكر. ارفعي المقلاة عن النار ، أضيفي الملح ، قلّبي وبرد الشراب في درجة حرارة الغرفة.
- ينخل الدقيق مع الصودا من خلال منخل ناعم ويضاف إلى الشراب المبرد. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة ، اجمعها في كرة ولفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام.
- بعد هذا الوقت ، تُدرد العجينة إلى طبقة بسمك 7 مم وتقطع أشكال الأشخاص الصغار بقوالب خاصة.
- ضعي ورق الزنجبيل على صينية الخبز. دهنهم بالماء واتركهم لمدة 10 دقائق حتى لا يتقلص كعك الزنجبيل أثناء الخبز ويحتفظ بشكله الصحيح.
- أرسل كعك الزنجبيل إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.
- تزيين ملفات تعريف الارتباط المبردة بالزنجبيل مع مسحوق السكر الأبيض.
لفة "سجل السنة الجديدة"
سجل العام الجديد عبارة عن معجنات فرنسية تقليدية لعيد الميلاد تزين أي طاولة رأس السنة. هذه كعكة لذيذة ، في المظهر تشبه "السجل" ، ومن هنا جاء اسم هذه الحلوى.
مكونات:
- بيض - 6 قطع. (للبسكويت)
- دقيق - 150 جم (للبسكويت)
- سكر - 150 جم (للبسكويت)
- مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة (للبسكويت)
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة (للبسكويت)
- كريم مع نسبة دهون 33-35٪ - 500 مل (للتعبئة) ، 100 مل (كريمة الشوكولاتة)
- شوكولاتة - 100 جم (للحشو) ، 100 مل (كريمة الشوكولاتة)
- سكر بودرة - حسب الرغبة (للتعبئة) ، 50 مل (كريمة الشوكولاتة)
- زبدة (مخففة) - 50 جم (كريم شوكولاتة)
صنع لفة "سجل العام الجديد":
- للحصول على بسكويت ، اخفق البيض مع السكر حتى يزداد حجمه. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر ومسحوق الكاكاو. يُمزج الدقيق مع خليط البيض والسكر
- تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُسكب العجينة ، ووزعها بالتساوي على السطح بالكامل. توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 15-20 دقيقة.
- أخرجي البسكويت الجاهز من صينية الخبز وضعيه على منشفة نظيفة. أخرجي الورق ، ولفي الكعكة الإسفنجية بمنشفة على شكل لفة واتركيها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- للحشوة ، اخفقي الكريمة والسكر البودرة حتى تصل إلى الذروة ، وقطعي الشوكولاتة ناعماً.
- افتحي الكعكة الإسفنجية ، وادهنها بالزبدة ورشي الشوكولاتة المفرومة. قم بلفها برفق في لفافة وضعها في الثلاجة.
- بالنسبة للكريمة ، اخلطي الكريمة مع السكر البودرة واغليها على نار خفيفة دون تركها تغلي.
- تُقطع الشوكولاتة ناعماً بسكين وتُمزج مع الكريمة الساخنة.
- تُضاف الزبدة المخففة إلى مزيج كريمة الشوكولاتة ويُحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- غطي اللفة بكريمة الشوكولاتة وطابقها بنمط يقلد لحاء الشجرة.
خبز الزعفران والهيل
تعتبر الكعك البرتقالية المشرقة والجميلة برائحة الزنجبيل مثالية وستزين طاولة العام الجديد الحلوة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين المخبوزات ، والتي ستصبح عملية إبداعية حقيقية للأطفال.
مكونات:
- دقيق القمح - 500 جم
- سكر - 80 جم
- زبدة - 50 جم
- الحليب - 325 مل
- خميرة طازجة - 15 جم
- الهيل (المطحون) - 0.5 ملعقة صغيرة
- الزعفران - 3 قطع.
- ملح - قرصة
- البيض - 2 قطعة.
- الزبيب - 100 جم
عمل خبز الزعفران والهيل:
- يُسكب الحليب الدافئ (37 درجة مئوية) في قدر ، ويُضاف الزعفران ويُترك لتلوين الحليب. ثم نضيف الخميرة والسكر ونقلب. اترك الشراب لمدة 15 دقيقة.
- ينخل الدقيق ويخلط مع الهيل والملح. يُضاف البيض إلى خليط الدقيق ويُسكب في العجينة ويُعجن العجينة.
- رشي العجينة بالزبدة المذابة ، غطيها بمنشفة نظيفة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتمدد.
- ثم تشكل كعكات صغيرة منه ، ضع القليل من الزبيب المغسول والمجفف داخل كل منها.
- تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ، تُوضع الكعك فوقه وتُدهن بالبيض المخفوق. اترك المعجنات جانباً لمدة نصف ساعة لتخرج. ثم ضعي الخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
