أحد أشهر أطباق المطبخ القوقازي هو ajapsandali ، وهو ليس أكثر من الخضار المطبوخة. سوف نتعلم كيفية طهيه في وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
Ajapsandali هو طبق خضروات معطر. يمكن أن تكون مجموعة الخضار هنا مختلفة تمامًا: الباذنجان والطماطم والفلفل والبطاطس والجزر والبصل والكوسة والكوسا وأي خضروات وما إلى ذلك. عملية الطهي بسيطة للغاية ، حيث يتم قلي الخضار أولاً ، ثم يتم طهيها وتتبيلها بالبهارات والثوم والأعشاب الطازجة. ثم تُطهى الخضار معًا ، وفي هذه اللحظة يحدث سحر الطهي الحقيقي. لكن في عملية طهي هذا الطبق البسيط ، هناك تحذير واحد - يجب أن تكون جميع الخضروات جاهزة أثناء القلي المسبق ، لأن يتم طهيها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. والنتيجة هي حساء نباتي دقيق يأخذ النكهة المميزة لكل نوع ويخلق تحفة طهي فريدة من نوعها.
يمكنك تقديم وجبة نباتية خفيفة باردة ودافئة. في القوقاز ، ضعي لافاش رقيقًا في طبق عميق ، ضعي جميع المكونات ورشي الأعشاب الطازجة. مثل هذا العرض المذهل سوف يزين أي طاولة. لإضافة نكهة الجوز اللطيفة والطعم اللذيذ غير المعتاد للخضروات ، قم بتتبيل الطبق مع utskho-suneli أو khmeli-suneli.
شاهد أيضًا كيفية خبز أسماك البحر بالخضروات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 189 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- الباذنجان - 1 قطعة.
- البهارات والأعشاب - حسب الرغبة
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- فلفل حار - 0.5 قرون
- طماطم - 2-3 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر (الكزبرة والريحان) - حفنة
- الثوم - 2-3 فصوص
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - رشة
- زيت زيتون - للقلي
تحضير ajapsandali خطوة بخطوة بأسلوب قوقازي ، وصفة بالصورة:
1. اغسل الباذنجان وجففه وقطّع إلى مكعبات بحجم حوالي 1 سم ، وإذا نضجت الثمار ، أزل السولانين منها الذي يعطي المرارة. كيفية القيام بذلك جافًا ورطبًا ، ستجد وصفات خطوة بخطوة بالصور على صفحات الموقع.
يُقشر ويُغسل ويُقطع الجزر والبصل بنفس الحجم.
قشر الفليفلة الحلوة من صندوق البذور ، وقطع الأقسام ، واغسلها وقطعها.
2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
اغسل الخضر وقطعها.
يُقشر الثوم ويُفرم جيدًا.
يُقشر ويُقطع الفلفل الحار.
3. سخني زيت الزيتون أو الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الجزر والبصل. اقلي الخضار على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
4. أضيفي الباذنجان إلى المقلاة وقلّبي واستمري في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.
5. أرسل الفليفلة الحلوة إلى الخضار ، وحرّكها واترك الخضار على وشك الاستعداد. يجب أن تصبح لينة ، ولكن لا تنهار ، ولكن تحافظ على شكلها.
6. ثم أضيفي الطماطم إلى المقلاة وتبليها بالملح والفلفل الأسود. أرسل الثوم والفلفل الحار والأعشاب إلى المكونات.
7. قلب الطعام ، وغطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ضعي أجابساندالي الجاهزة على الطريقة القوقازية على الأطباق ورشيها بالأعشاب الطازجة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طبخ ajapsandali باللغة الجورجية.
