وصف وخصائص تحضير جبن الماعز. التركيب ومحتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة للمنتج. ضرر وموانع محتملة لاستخدام جبن الماعز. حقائق مثيرة للاهتمام حول المنتج.
جبن الماعز هو منتج حليب مخمر يتم الحصول عليه نتيجة التخثر والمعالجة الحرارية اللاحقة للحليب. تقدم شبكة البيع بالتجزئة خيارات متنوعة للمنتج النهائي: صلب ، ناعم ورائب ، حتى أن هناك أنواعًا مختلفة من العفن. أشهر أنواع الجبن الطري.
ما هو جبن الماعز؟
في الصورة جبن مصنوع من حليب الماعز
يحتوي جبن الماعز على ملمس ناعم وحساس. عملية صنع المنتج بسيطة للغاية. يبدأ الحليب بعد فترة زمنية معينة ، تحت تأثير العوامل البيئية الطبيعية ، في التعكر والتخثر. نتيجة لذلك ، يبقى سائل أبيض على السطح ، وكتلة متخثرة في قاع الحاوية. هذه هي المرحلة الأولى من الإعداد.
ثم يتم تصريف السائل بالضرورة ، ويتم عصر العصيدة المتبقية بعناية وتركها تحت الضغط. بمرور الوقت ، يقسو ويأخذ شكلًا معينًا.
غالبًا ما يكون جبن الماعز مالحًا ، مع نوتة حارة ولاذعة قليلاً. الرائحة لطيفة وليست حادة. يحتوي جبن الماعز محلي الصنع على نكهة أكثر ثراءً. تسمح ميزات النكهة هذه باستخدام المنتج كطعام شهي رائع يقدم مع مشروبات مختلفة ، على سبيل المثال ، النبيذ.
يعتمد مذاق الجبن على عوامل مختلفة: النسبة المئوية للدهون ونوع الطعام وسلالة الحيوانات وما إلى ذلك. إذا كان المنتج أبيض ، فهذا مؤشر على عدم وجود كاروتين فيه. إذا كان هناك أي ظل آخر ، فمن الأفضل رفض الشراء ، لأنه يشير هذا إلى وجود أصباغ أو مكونات أخرى غير مفيدة جدًا في الجبن.
بفضل الدهون المشبعة التي يحتويها ، يمتص الجسم جبن الماعز جيدًا. يتم ضمان عدم مسببات الحساسية للمنتج من خلال اللاكتوجلوبولين الموجود في تركيبته.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من جبن الماعز
متوسط قيمة جبن الماعز للطاقة. بالنسبة لمنتج المصنع ، فهو أقل من المنتج المنزلي. إذا تم شراء الجبن ، على سبيل المثال ، من السوق ، فستكون أكثر دهنية ويصعب هضمها. محتوى السعرات الحرارية في جبن الماعز محلي الصنع يزيد بحوالي 100 سعرة حرارية عن محتوى المصنع.
محتوى السعرات الحرارية من جبن الماعز لكل 100 جرام هو 364 سعرة حرارية منها
- البروتينات - 21.6 جم ؛
- الكربوهيدرات - 0.1 جم ؛
- دهون - 29 ، 8 جم.
يتم تحقيق قيمة طاقة كبيرة من جبن حليب الماعز على وجه التحديد بسبب الدهون ، والتي تضمن كذلك امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون.
التركيب الكيميائي لجبن الماعز غني جدا. يحتوي المنتج على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.
فيتامينات لكل 100 جرام
- أ ، الريتينول - 407 ميكروغرام ؛
- B1 ، الثيامين - 0.07 مجم ؛
- B2 ، ريبوفلافين - 0.7 ملغ ؛
- B3 ، حمض النيكوتين - 15.5 مجم ؛
- B5 ، حمض البانتوثنيك - 0.19 مجم ؛
- B6 ، البيريدوكسين - 0.06 ملغ ؛
- B9 ، حمض الفوليك - 2 ميكروغرام ؛
- B12 ، سيانوكوبالامين - 0.22 ميكروغرام ؛
- D ، كولي كالسيفيرول - 0.5 ميكروغرام ؛
- E ، توكوفيرول - 0.26 مجم ؛
- K ، فيتوناديون - 2.5 ميكروغرام ؛
- PP - 1 ، 15 مجم.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 جرام
- بوتاسيوم - 158 ملغ ؛
- كالسيوم - 298 مجم ؛
- مغنيسيوم - 29 ملغ ؛
- صوديوم - 515 مجم ؛
- حديد - 1.62 مجم ؛
- الفوسفور - 375 مجم
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام
- نحاس - 564 مجم ؛
- المنغنيز - 0.093 ملغ ؛
- زنك - 0.66 مجم ؛
- السيلينيوم - 3.8 ملغ
ملحوظة! يحتوي جبن الماعز على عناصر غذائية ضرورية للجسم أكثر من جبن البقر.
خصائص مفيدة لجبن الماعز
تكمن فوائد جبن الماعز للجسم في حقيقة أنه يشبعها بكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والعناصر الدقيقة والكبيرة.يحسن المنتج عمل الجهاز الهضمي ، ويقوي العظام والأسنان ، ويثبت نشاط القلب ، وله تأثير وقائي للأعصاب ، ويؤثر أيضًا على تخثر الدم ، ويمنع تكوين جلطات الدم. ضع في اعتبارك كيف أن جبن الماعز مفيد للذكور والإناث ، وكذلك للنساء الحوامل والأطفال.
فوائد جبن الماعز للسيدات
تتنوع الفوائد الصحية لجبن الماعز. بالنسبة للجنس اللطيف ، من المهم للغاية أن يتلقى الجسم جميع المواد الضرورية بكميات كافية. يعتمد ذلك على الجمال الخارجي والنشاط البدني والمستويات الهرمونية والصحة الإنجابية.
لماذا يعتبر جبن الماعز مفيدًا للنساء
- تعمل الفيتامينات A و E الموجودة في المنتج على تحسين حالة الجلد ، وتعزيز تطهيرها ، فضلاً عن التعافي بشكل أسرع.
- فيتامين د ، مثل الريتينول والتوكوفيرول ، يحسن مظهر الجلد ويجعله أكثر تماسكًا ومرونة.
- جميع المكونات الطبيعية التي يتكون منها جبن الماعز تسرع عملية التمثيل الغذائي في جسم الأنثى. وهذا بدوره يؤدي إلى حقيقة أن الرواسب الدهنية تبدأ في الاحتراق بشكل أسرع.
- تخلق قيمة الطاقة المنخفضة نسبيًا للمنتج شعورًا بالشبع السريع أثناء الوجبات ، ولكن لا يحدث زيادة في الوزن.
فوائد جبن الماعز للرجال
من فوائد جبن الماعز للرجال أن المنتج مصدر طبيعي للبروتين. البروتين هو قوة عضلية ضرورية لجميع أفراد الجنس الأقوى ، وخاصة للرياضيين. بمجرد دخول الجهاز الهضمي ، يتكسر اللاكتوز الموجود في جبن الماعز إلى جلوكوز وجلاكتوز. يحتوي هذا الأخير على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض بدرجة كافية ، حيث يمكن التوصية بجبن الماعز لتغذية الرياضيين.
يحتوي جبن الماعز للرجال على الخصائص المفيدة التالية
- يحتوي منتج الحليب المخمر على حوالي نصف القاعدة من فيتامين أ (الريتينول) ، مما يساعد على تحسين الوظيفة الإنجابية للذكور.
- البروتينات التي يتكون منها جبن الماعز تثري الجسم بجميع الأحماض الأمينية الأساسية. يعمل العدد الكبير من جزيئات البروتين على تسريع نمو كتلة العضلات ، خاصة مع ممارسة التمارين الرياضية بانتظام والتغذية الرياضية المناسبة.
- عند الرجال ، هناك عبء أكثر كثافة على الجهاز العضلي الهيكلي ، ويسهم الفوسفور والكالسيوم الموجودان في جبن الماعز في تقويته.
- جميع المعادن الموجودة في جبن الماعز تساعد في منع التهابات المسالك البولية لدى الرجال.
فوائد جبن الماعز للأطفال
في مرحلة الطفولة ، يتم تكوين وتقوية وإنشاء العديد من أجهزة الجسم. يجب إيلاء اهتمام خاص للجهاز العضلي الهيكلي والجهاز الهضمي.
لماذا جبن الماعز مفيد للطفل
- يساعد الكالسيوم الموجود بكميات كبيرة في العديد من منتجات الألبان المخمرة على تقوية العظام وكذلك أظافر وشعر الطفل.
- يعتبر الفوسفور من جبن الماعز مهمًا بشكل خاص في الوقت الذي تتساقط فيه أسنان حليب الطفل وتبدأ الأسنان الدائمة في النمو. يساهم في حقيقة أن أسنان الأطفال تتمتع بصحة جيدة وقوية على الفور.
- البروبيوتيك ، التي توجد بكميات كبيرة في جبن الماعز ، لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي للطفل. بفضل عملها ، يتم تكسير ألياف البروتين والدهون ، وامتصاصها أسرع.
- فيتامين د الموجود في الجبن لا غنى عنه لجسم الطفل ، وخاصة للأطفال حتى سن 3 سنوات. مع تناول كمية كافية من الكولي كالسيفيرول في الجسم ، فإنه يمنع نمو الكساح عند الطفل ويضمن التكوين الصحيح لنظام الهيكل العظمي.
- تنقسم جزيئات الدهون في منتج الماعز إلى أجزاء صغيرة ، مما يضمن امتصاصًا سريعًا وسهلاً. هذا مهم للجهاز الهضمي للطفل الذي لم يتشكل بشكل كامل بعد.
فوائد جبن الماعز أثناء الحمل
فترة الحمل هي فترة زمنية خاصة في حياة كل امرأة. في هذه اللحظات ، يجب أن توفر القدر المناسب من الطاقة ليس فقط لنفسها ، ولكن أيضًا للجنين المتكون.
يعتبر جبن الماعز أثناء الحمل مصدرًا جيدًا لجميع الفيتامينات الأساسية والعناصر الدقيقة والكبيرة. كما ذكرنا أعلاه ، يحتوي المنتج على كمية كبيرة من البروتين. لا تساعد هذه المادة في تقوية العضلات فحسب ، بل هي أيضًا مصدر مباشر للطاقة التي تحتاجها الأم الحامل حقًا.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر النحاس الموجود في الجبن مكونًا أساسيًا لمعالجة الحديد في الجسم. بفضل هذا ، يمكن منع تطور فقر الدم الناجم عن نقص الحديد لدى النساء الحوامل.
ملحوظة! توصي السلطات الصحية بشدة النساء الحوامل بتناول جبن الماعز الصلب فقط. تستند هذه التوصية إلى حقيقة أن مسببات الأمراض قد تكون موجودة في الأنواع اللينة من منتجات الألبان المخمرة.
غالبًا ما تؤثر فترة الحمل بشكل كبير على الحالة المناعية للمرأة. لذلك ، عند تناول جبن الماعز ، يجب أن تراقب بعناية ما إذا كان لديك حساسية من ذلك ، لأنه عند النساء ، عند حمل طفل ، يحدث هذا غالبًا.
