طبق أوروبي غربي لذيذ جدًا ، أو بالأحرى مقبلات - فطائر مع إسكارول أو سلطة الهندباء والزيتون. بسيط جدا وسريع ولذيذ!
هذه وصفة فريدة تتضمن خضروات غير معتادة إلى حد ما بالنسبة لبلدان رابطة الدول المستقلة - إسكارول أو سلطة الهندباء ، بالإضافة إلى نبات الكبر. لكن لا تخف من هذه المكونات ، حيث يمكن بالفعل شراء هذه المنتجات في محلات السوبر ماركت الكبيرة. تعرف بعض ربات البيوت بالفعل ما هو عليه ، لكن ليس لديهن فكرة عن مكان استخدام سلطة الإسكاريول (الهندباء) والكبر في الطهي. في هذه الوصفة سأجد فائدة لهم.
يشبه هذا الطبق في المظهر كرات اللحم ، لكنه مصنوع من العجين وبدون لحم ، وهو ما يسمى الفطائر أو الفطائر. العجين مع الخضار هو فاتح للشهية ممتاز "يرفع" شهية الجميع.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 102 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- سلطة اسكاريول (يمكن استخدام الهندباء) - 900-1000 جرام
- زيتون - 80 جرام (منزوع النوى)
- نبات الكبر - 20 جرام
- الجبن - جبن بارميزان 50 جرام (مرغوب فيه ، ولكن يمكن استبداله بأخرى صلبة)
- دقيق - 70 جرام
- بيض - 3 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
صنع الفطائر مع سلطة الإسكاريول (الهندباء) والزيتون:
1. عليك أولاً أن تأخذ وتقشر سلطة الإسكارول أو سلطة الهندباء ، ثم شطفها وتقطيعها إلى "نودلز" واسعة نسبيًا. يقطع الزيتون منزوع النواة إلى حلقات رفيعة.3. يقلى فصين من الثوم مع القليل من الزيت حتى يصبح لونه بني.
4. إزالة الثوم الداكن والتخلص منه. تصب في مقلاة بزيت برائحة الثوم - اسكاريول المفروم.5. قم بطهي السلطة حتى يتغير لونها إلى اللون البني. يستغرق هذا عادة من 15 إلى 20 دقيقة. يقلب باستمرار.6. نسكب السلطة المحضرة في وعاء ونضيف الزيتون المفروم إليها.
7. ضع نبات الكبر.8. ابشري جبنة البارميزان على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى وعاء. ثم امزج كل شيء جيدًا.9. بعد ذلك ، لنبدأ في تحضير العجين ، لذلك عليك خفق ثلاث بيضات.
10. أضيفي الدقيق وصودا الخبز إلى البيض المخفوق ، ثم اخلطيهم جيداً مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب العجين الناتج في قدر مع السلطة ويخلط كل شيء مرة أخرى.
13. صب الزيت النباتي في قدر بحيث يمكن تغطية الفطائر بملعقة كبيرة ودرجة حرارة 160-180 درجة مئوية 14. ضعي العجينة في زبدة ساخنة بملعقة كبيرة واتركيها لمدة دقيقتين ثم أخرجيها.15. ضعي الفطائر الجاهزة مع سلطة إسكاريول على ورقة خبز أو وعاء آخر بحيث يكون الزيت الزجاجي قليلاً.
يمكن تقديم المقبلات الجاهزة مع أوراق الخس ، لذلك ستبدو أفضل وأكثر شهية.
يُنصح بتناول هذه الفطائر في يوم واحد كحد أقصى اثنين وعدم تركها لفترة طويلة. يمكنك تخزينها في الثلاجة ، ولكن يمكنك تغطيتها بشيء أو طبق أو ورق قصدير. لا تجمدهم.
بعض النصائح للطبخ:
- إذا لم تكن من محبي الثوم ، فيمكن استبداله بالبصل. افرميها جيدًا وقليها أيضًا في الزيت ، لكن لا تتخلصي منها بعد ذلك مثل الثوم.
- يمكنك إضافة بعض لحم الخنزير المقدد إلى الفطائر إسكارول.
- لا تصنع الزيت للقلي ساخنًا جدًا ، حيث ستقلى الفطائر من الخارج ، لكنها ستصبح رطبة من الداخل.
- يمكن أيضًا طهيها في الفرن على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة ، ولكن تحقق عمومًا باستخدام عود أسنان أو عود تطابق ، يجب أن تكون جافة. الفطائر المحضرة بهذه الطريقة ستحتوي على دهون أقل بكثير ، وهذا بدوره أفضل للجسم ، وأكثر اقتصادا ، لأنك لن تحتاج إلى إنفاق الكثير من الزيت النباتي.
