وصف وتكوين زيت الكمأة. خصائص مفيدة وضرر محتمل. كيفية استخدامه بشكل صحيح ، ما هي الأطباق التي تعمل بشكل أفضل؟
زيت الكمأة هو تتبيلة زيت تستخدم لتذوق الأطباق مع أغلى أنواع الفطر في العالم. له طعم معقد: الذواقة يصطادون الجوز والجبن والفطر. يعتمد سعر زيت الكمأة على طريقة الإنتاج: إما أن يتم تحضير المنتج عن طريق نقع الفطر في زيت أساسي ، عادة زيت زيتون ، أو هو نفس القاعدة ، ولكن يتم إثرائه ببساطة بالمكون العطري 2 ، 4-dithiapentane ، والذي يوجد في عيش الغراب ويحدد الرائحة بشكل كبير. بالكاد يمكن وصف المنتج الأخير بأنه طبيعي ، ولكنه حل وسط ممتاز لأولئك الذين يريدون معرفة طعم الأطعمة الشهية وعدم الانهيار. بطريقة أو بأخرى ، يمكن أن يمنح كل من أغلى تتبيلة من الكمأة والأقل تكلفة للطبق صوتًا أصليًا فريدًا ، وبالتالي فإن الطهاة في جميع أنحاء العالم يعشقونه ببساطة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لزيت الكمأة
زيت الكمأة في الصورة
محتوى السعرات الحرارية في زيت الكمأة مرتفع ويتراوح بين 800-900 كيلو كالوري لكل 100 جرام
ما يقرب من 100٪ من الضمادة تتكون من دهون ، لذلك من المهم التعامل مع المنتج بحذر شديد: قم بإضافته إلى الأطباق بكميات صغيرة وبكميات صغيرة خاصة إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن.
بالنسبة لتكوين زيت الكمأة ، يتم تحديد الكثير من خلال ما هو أساس المنتج. لكن على أي حال ، فهو مصدر للأحماض الدهنية وفيتامين E. بكمية صغيرة ، فهو يحتوي على فيتامينات ب ، وفيتامين ك ، وكذلك بعض العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة.
خصائص مفيدة لزيت الكمأة
عادة ، عند شراء طعام شهي ، لا أحد يفكر في فائدة زيت الكمأة ، لأن المذاق الأصلي الفريد لا يزال في المقدمة. ومع ذلك ، هناك بالتأكيد تأثير مفيد على الجسم.
فوائد زيت الكمأة:
- تحسين حالة الجلد والشعر … بهذا المعنى ، فإن الأحماض الدهنية الجيدة الموجودة في المنتج لها أهمية كبيرة ، فهي تؤثر على تخليق الكولاجين والإيلاستين - البروتينات الرئيسية في الجسم ، والتي تعتبر مهمة لبناء أي أنسجة الجسم بشكل عام والشعر والجلد خاصه. مع وجود كمية كافية من هذه العناصر في الجسم ، يصبح الجلد أكثر مرونة ، ويصبح الشعر لامعًا وقويًا.
- تأثير مضادات الأكسدة … فيتامين إي ، وهو جزء من المنتج ، هو أحد أقوى الفيتامينات المضادة للأكسدة. إنه يقاوم الجذور الحرة ، وبالتالي يمنع تدمير الخلايا الذي تسببه ، والذي يمكن أن يؤدي في النهاية إلى الشيخوخة المبكرة وتطور الأمراض الخطيرة ، بما في ذلك السرطان.
- تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي … تحتوي التركيبة أيضًا على فيتامينات ب ، المسؤولة عن عمليات التمثيل الغذائي. وبالتالي ، فإن المنتج يقدم مساهمة مهمة في التمثيل الغذائي الطبيعي للخلايا.
- تطبيع الجهاز العصبي … تلعب فيتامينات ب أيضًا دورًا مهمًا في الجهاز العصبي: فهي عمومًا لها تأثير إيجابي عليه ، لكنها جيدة بشكل خاص في تطبيع النوم وتخفيف آثار التوتر.
- تأثير إيجابي على نمو الجنين … كما أن هناك بعض الدراسات التي تثبت أن فوائد زيت الكمأة لها تأثير إيجابي على الجنين ، ولذلك يوصى باستخدامه بشكل معتدل للمرأة الحامل في نظامها الغذائي.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن التتبيلة الحارة ، ولكن مملوءة فقط بالفطر الحقيقي ، تعتبر من المواد المثيرة للشهوة الجنسية.إنه يحفز الرغبة الجنسية لدى كل من الرجل والمرأة ، بينما ، على وجه الخصوص ، يحل مشكلة الفاعلية بالنسبة للأولى ، وبالنسبة للأخيرة يزيد الخصوبة.
موانع وأضرار زيت الكمأة
لسوء الحظ ، ليس كل شيء بهذه البساطة من حيث الفوائد. بالطبع ، لا ينبغي لأحد أن ينسى جرعة كافية: لا يستحق استخدام منتج بكمية تزيد عن 50 جرامًا في اليوم ، حتى لو تم الحفاظ على درجة عالية من النشاط. ومع ذلك ، من الصعب جدًا تناول الكثير من الأطعمة الشهية ، لأنه أولاً ليس رخيصًا ، وثانيًا ، عادةً ما يكفي بضع قطرات فقط لخلق طعم ورائحة مشرقة.
عامل خطر آخر مهم هو احتمال كبير لرد فعل تحسسي. نظرًا لأن زيت الكمأة باهظ الثمن ، فإن العديد من الأشخاص يقعون في فئة لم يجربوه مطلقًا في حياتهم ، وأي منتج غذائي جديد لديه القدرة على التسبب في الحساسية.
لذلك ، إذا كنت تتذوق صلصة الكمأة لأول مرة في حياتك ، وإذا لم تكن قد أكلت الفطر من قبل ، فاقصر نفسك على كمية قليلة. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين هم ، من حيث المبدأ ، عرضة للحساسية ، وكذلك النساء الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤذي زيت الكمأة أولئك الذين يعانون من بعض الأمراض التي تنطوي على قيود غذائية ، وفي الغالب نتحدث هنا عن أمراض الجهاز الهضمي. تأكد من استشارة طبيبك فيما يتعلق بإدخال المنتج في النظام الغذائي إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا علاجيًا.
كيف تصنع زيت الكمأة؟
لصنع زيت الكمأة في المنزل ، تحتاج إلى كمأ حقيقي وزيت أساسي - من الأفضل تناول زيت الزيتون. الوصفة بسيطة للغاية ، وأصعب شيء فيها هو العثور على عيش الغراب الجيد ، وإذا نجحت ، فلا يزال يتعين عليك القيام بالقليل.
طريقة صنع زيت الكمأة:
- قشر الفطر واقطعه جيدًا.
- عقم الجرة.
- ضعي الفطر في القاع ، واسكبي الزيت الدافئ قليلاً.
- أصر على 2-3 أسابيع ، سلالة.
يجب مراعاة النسب عند تحضير زيت الكمأة على النحو التالي: يجب أن يكون الفطر على الأقل 1/5 من الحجم الأساسي ، أي 100 جرام من الكمأة مطلوبة لـ 500 مل. خلاف ذلك ، لن تحصل ببساطة على طعم مشرق وغني.
من المهم فهم كيفية تخزين زيت الكمأة بشكل صحيح. أولاً ، الزجاجة المظلمة مرغوبة ، وثانياً ، يجب أن تبقى باردة ، وأخيراً ، يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية 3 أشهر.
