هل تعلم أن ضلوع الضأن المقلية سهلة مثل تقشير الكمثرى؟ في نفس الوقت ، الحد الأدنى من الجهد ، أقصى قدر من الذوق والمتعة من الطبق النهائي. الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة هي في متناول المبتدئين في الطهي. وصفة الفيديو.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- خطوة بخطوة طهي أضلاع الضأن المقلية
- وصفة الفيديو
المطبخ القوقازي الغني غني بمختلف أنواع اللحوم الشهية. تعرف أي ربة منزل في القوقاز كيف تقلى أضلاع الضأن حتى تشبع بعصيرها الخاص ، وتصبح طرية ورائحة. يتم تحضير العلاج فقط من لحم الضأن الطازج والصغير. ثم سيكون طعمه رائعًا. الطبق سهل التحضير ، لكن يجب طهيه بشكل صحيح حتى تتكشف نكهة لحم الضأن الحقيقية. الوصفة نفسها لا تتطلب أطعمة غريبة. لا يوجد شيء غير ضروري هنا ، والتوابل فقط تؤكد بشكل إيجابي على المذاق الطبيعي للحوم. بالطبع. أضلاع الضأن المقلية ليست طعامًا منخفض السعرات الحرارية ، لكن طعمها الرائع يجعلك تنسى أمرها.
عند شراء لحم الضأن ، انتبه إلى اللحم وعمر الحيوان. لحم الخروف الصغير ملون بظلال حمراء فاتحة (غير مشرقة) ، الدهون بيضاء وقليلة جدًا ، الأضلاع تقع على مسافة كبيرة من بعضها البعض والعظام رقيقة جدًا ، والرائحة الكريهة تمامًا غائب. يتميز الأفراد الأكبر سنًا بصلابة متزايدة. هذه اللحوم حمراء داكنة ، دهون ذات صبغة صفراء ، الأضلاع كبيرة ولا توجد مسافة بينها عملياً. ولكن حتى هذه اللحوم الناضجة يمكن طهيها بشكل لذيذ. للقيام بذلك ، يتم نقعه مسبقًا في البهارات والخضروات. ثم سيكون للطبق طعم ورائحة أصلية. ضع في اعتبارك أيضًا أنه إذا اشتريت اللحم ، لكنك لن تطبخه على الفور ، فإن الظروف المثلى لتخزينه هي 4-7 درجات لمدة يومين. لفترة أطول ، يجب تجميدها. يجب أن تكون إزالة الجليد من لحم الضأن تدريجيًا ، دون التعرض الشديد للحرارة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 342 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- ضلوع غنم - 1 كجم
- زيت نباتي - لدهن المقلاة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البهارات والأعشاب - حسب الرغبة وحسب الرغبة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
خطوة بخطوة طبخ أضلاع الضأن المقلية ، وصفة بالصور:
1. اغسل الضلوع تحت الماء الجاري وجففها جيدًا بمنشفة ورقية. قطعها إلى أجزاء من العظام.
2. قشر البصل ، واغسله ، وجففه بمنشفة قطنية وقطّع إلى أنصاف حلقات رقيقة.
3. ضع المقلاة على الموقد. باستخدام فرشاة السيليكون ، قم بتغطية قاع المقلاة برفق بالزيت وقم بتسخينه جيدًا. يقلى اللحم على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح. لا تضيف الكثير من الزيت لأن عند قلي الضلوع ، سيطلقون دهونهم.
4. عندما تصبح القطع محمرة قليلاً ، أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة. قلّب واستمر في القلي حتى يصبح البصل ذهبيًا.
5. يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود وأي بهارات.
6. يقلب مرة أخرى ويوضع ضلوع الضأن المقلية على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل. قدميها كطبق منفصل مع الصلصات القوقازية. أيضًا ، غالبًا ما يتم تقديم أطباق ضلوع الضأن مع الأطباق الجانبية: البطاطس والبقوليات والملفوف والمعكرونة.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي ضلوع الضأن المقلية بالبطاطس.
www.youtube.com/embed/JqwxFWIFd2k
