تُقلى ضلوع الضأن الطرية بسرعة كبيرة في مقلاة. من أجل عدم تجفيفها ، ولكن لطهيها بشكل لذيذ وسريع ، استخدم الوصفة المقترحة خطوة بخطوة مع الصور وأسرار الطهي. وصفة الفيديو.
الخروف منتج غذائي. يحتوي على دهون أقل مرتين من لحم الخنزير ، و 2 ، 5 مرات أقل من الكوليسترول من لحم البقر. في الوقت نفسه ، لا يتم تحضير الأطباق منه في كثير من الأحيان. نظرًا لأن ربات البيوت يخافن من الرائحة غير العادية والخوف من الإفراط في تجفيف اللحم ، قم بطهيه في مقلاة. ولكن بمعرفة بعض التفاصيل الدقيقة ، يمكن التخلص من هذه الصعوبات بسهولة ، ويمكن أن تضعف الرائحة. يمكن أن تكون ضلوع الضأن مقلية في المقلاة لإبقائها طرية ورائعة. سيصبح الطبق لذيذًا واقتصاديًا ويمكنه حتى تزيين طاولة احتفالية. ستساعدك النصائح التالية من الطهاة ذوي الخبرة في الحفاظ على أضلاع الضأن طرية ورائعة.
- حتى لا تفرطي في تجفيف ضلوع الضأن في مقلاة ، يجب ألا تستخدمي منتجًا مجمدًا. فهي أقل عصارة من العصير لأنها تفقد بعض الرطوبة أثناء إذابة الجليد.
- إذا كنت تستخدم اللحوم المجمدة ، فالطريقة الوحيدة المؤكدة لتذويبها هي في الثلاجة. لا تستخدم فرن الميكروويف أو الماء الساخن للإذابة.
- لحم الكبش القديم صعب ، لذلك سوف يستغرق وقتًا طويلاً في طهيه ، حيث يمكن تجفيفه بشكل مفرط. لذلك ، من الأفضل اختيار ضلوع الحملان الصغيرة للقلي. أضلاع الضأن أصغر حجمًا من كبش الكبار ، والدهون عليها خفيفة جدًا ، بيضاء تقريبًا.
باستخدام جميع النصائح ، ستحصل على ضلوع غنم في مقلاة مشبعة بعصيرها ورائحتها وطريتها.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 285 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- ضلوع خروف صغيرة - 800 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- دهن الضأن المقطوع من الضلوع - للقلي (يمكن استبداله بزيت نباتي مكرر)
- فلفل أسود مطحون - رشة
خطوة بخطوة طبخ أضلاع الضأن المقلية في مقلاة ، الوصفة بالصور:
1- قطع الدهون الزائدة من الضلوع وإرسالها إلى المقلاة لتذوب. سنقلي اللحم عليه.
2. قم بإذابة الدهن جيداً وأزل الحبيبات المذابة من المقلاة.
3. اغسلي الضلوع تحت الماء الجاري وجففيها بمنشفة ورقية. يمكنك تقطيعها لكل عظم أو عمل طبقة من 3-4 عظام.
ضعي الضلوع في مقلاة ساخنة مع الدهون المذابة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن نقع ضلوع الضأن مسبقًا. يساعد التتبيل في تسريع عملية الطهي وجعلها لذيذة أكثر.
4. شغل على نار متوسطة واقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً ، والذي "يحبس" العصير بالداخل. تقلى في مقلاة ساخنة ، أما إذا كان اللحم قليل الدسم ، أضيفي الزيت النباتي أو دهن الذيل الدهني إلى المقلاة. ثم اقلبها وتبليها بالملح والفلفل الأسود. لا يمكن تمليح ضلوع الضأن إلا بعد القلي. لأن الملح لديه القدرة على "سحب" الرطوبة من اللحم ، وإذا تم تمليح الضلوع مبكرًا ، فإنها ستخرج جافة. استمري في قلي ضلوع الضأن في المقلاة حتى تصبح طرية وبنية ذهبية اللون على الجانب الآخر. تحقق من الجاهزية بقطع سكين: يجب أن يفرز العصير صافياً. إذا كان دمًا ، قم بتشغيل الحرارة واستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم تذوق مرة أخرى.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي رف لحم الضأن في مقلاة.
