متعددة الألوان أو بيضاء ، حلوة أو حامضة المذاق ، تعتبر هذه الطعم الشهي حلاوة شرقية. حلوى التفاح - مكعبات أو شرائح مرنة سنتعلم طهيها اليوم.
محتوى الوصفة:
- حلوى التفاح - كيف تطبخ؟
- كيفية صنع أعشاب من التفاح - وصفة كلاسيكية
- حلوى التفاح الخام في المنزل
- حلوى التفاح في الفرن
- خطمي التفاح الخالي من السكر
- وصفات فيديو
من بين جميع أنواع الخطمي ، يعتبر التفاح هو مؤسس هذه الأطعمة الشهية. بفضلها ظهرت أنواع أخرى من هذه الحلاوة الشهيرة. تذكرنا باستيلا إلى حد ما البهجة التركية ، لكنها لا تزال تشير إلى الحلويات الوطنية الروسية ، التي ظهرت في القرن الرابع عشر.
في الباستيل الروسي الحقيقي ، كان المكون الرئيسي هو تفاح أنتونوفكا الحامض أو التفاح البري. بفضل البكتين الذي تحتويه ، كان من السهل تحويل الفاكهة إلى كتلة كثيفة وحلوة دون استخدام السكر. تم تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح في أفران روسية ، وتنضج لمدة يومين. الآن ، لتحضيرها ، عليك أن تقضي وقتًا أقل بكثير وتعمل على الحلاوة.
بشكل عام ، تحضير المارشميلو يتكون من غليان أو خبز أصناف من التفاح الحامض ، ثم يتم مسحها من خلال غربال وضربها بملاعق خشبية طويلة حتى تصبح رقيقًا. ثم يتم نشر كتلة مشبعة بفقاعات هواء صغيرة على قماش وتجفيفها في الشمس أو في الفرن. لعمل مارشميلو متعدد الألوان ، يتم إضافة جميع أنواع التوت إلى التفاح ، مثل التوت ، والتوت الأزرق ، والتوت البري ، والكشمش. تم استخدام العسل لإعطاء الباستيل طعمًا حلوًا ، وبعد ذلك بدأوا في وضع حبيبات السكر. وللحصول على لون ناصع البياض ، أضيفي بياض البيض إلى الخليط. يتم تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية الحقيقية لمدة تصل إلى عامين. في الوقت نفسه ، يعود بسهولة إلى اتساقها. يكفي وضع الشرائح المجففة في غرفة ذات رطوبة عالية وبعد فترة ستعود إلى رونقها ونضارتها.
حلوى التفاح - كيف تطبخ؟
- عادة ما يتم تحضير الخطمي من "أنتونوفكا" ، الذي ينمو في خط العرض لدينا. ولكن إلى جانبها ، يتم استخدام أنواع أخرى أيضًا: "Titovka" أو "Skryzhapel" أو "Gorskaya Zelenka". هذه الكتل صغيرة الحجم وخضراء اللون ولها كثافة خاصة. أي فاكهة ستفي بالغرض: صغيرة ، كبيرة ، مكسورة ، مفرطة النضج ، إلخ. يتم قطع الأماكن الموبوءة والمتضررة.
- يجب تجفيف أوراق الباستيل الرقيقة تمامًا. ثم سيتم تصميمه للتخزين طويل المدى.
- عند التجفيف في الفرن ، يجب فتح الباب ، وإلا فلن تخرج الرطوبة وستستغرق عملية التجفيف وقتًا طويلاً.
- عند تجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية في الظروف الطبيعية ، في الشمس ، يمكن أن تنتشر الكتلة على صفائح السيلوفان. بعد ذلك سيكون من السهل إزالة المنتج النهائي منها.
- يعتمد طعم المارشميلو على المادة الخام. إذا كان التفاح حلوًا ، فإن المارشميلو سيكون حلوًا ، أضف السكر إلى الأصناف الحامضة إذا كنت تحب الأطعمة الحلوة.
- يمكنك طحن التفاح مع القشرة ، في الطبق النهائي لا يشعر به على الإطلاق.
- إذا كانت الكتلة المطبوخة سائلة ، فيمكن رميها في غربال حتى يتدفق عصير التفاح.
- يمكنك إضافة أي توابل أو مكسرات أو بذور أو سكر إلى عصير التفاح المبشور.
- إذا كنت ترغب في صنع عجينة سميكة ، والتي تخطط بعد ذلك لتقطيعها إلى قطع ، ثم جففها على مراحل. ضعي الطبقة الأولى وجففي وطبقي الطبقة التالية. استمر في هذا الإجراء حتى يتم الوصول إلى السماكة المطلوبة.
- الباستيل النهائي مجفف جيدًا وغير لزج ومرن. إذا تعطلت ، فهذا يعني أنها مجففة بشكل زائد.
- يتم تخزين المنتج في برطمانات زجاجية أو صناديق من الورق المقوى في درجة حرارة الغرفة الجافة.
كيفية صنع أعشاب من التفاح - وصفة كلاسيكية
الوصفة الكلاسيكية لأبسط أعشاب من الفصيلة الخبازية لا تتضمن حتى إضافة السكر ، مما يجعل الطعم أكثر فائدة وطبيعية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 46 سعرة حرارية.
- الحصص - أي
- وقت الطهي - حوالي 6 ساعات
مكونات:
التفاح - أي كمية
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل التفاح وقطّعه إلى قطع دون إزالة القشرة. تخلص من صناديق البذور والأعشاب.
- ضع الثمار في قدر سميكة القاع. إذا لم يكن التفاح كثير العصير ، قم بصب بضعة أكواب من الماء ، وسوف يغلي على أي حال. ستنخفض الثمار المطبوخة بشكل كبير في الحجم ، لذا ضعها في مقلاة على شكل شريحة.
- قم بتشغيل الموقد ، وقم بتغطية المقلاة واتركه على نار خفيفة حتى يصبح الجلد ناعمًا. اعتمادًا على مجموعة التفاح المستخدمة ، ستستغرق هذه العملية من 1 إلى 5 إلى 4 ساعات.
- قم بتبريد كتلة التفاح النهائية. توتر من خلال القماش القطني. اشرب العصير وطحن الكتلة في هريس باستخدام خلاط أو منخل ناعم. أيضا ، يمكن لف التفاح في مفرمة اللحم.
- توضع ورقة من ورق البرشمان على صفيحة خبز وتوزع بسماكة لا تزيد عن 7 مم. كشبكة أمان ، حتى لا تلتصق الباستيل ، يمكن دهن الرق بطبقة رقيقة من الزيت.
- سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية وضعي المارشميلو. جففها حتى تصبح طرية. في الأيام الدافئة ، يمكنك إخراج ورقة الخبز في الشمس. سوف يجف الخطمي في غضون يوم تقريبًا في الشمس السعيدة.
- بعد قلب ورقة البرشمان رأسًا على عقب ، رش القليل من الماء حتى يتقشر الورق بسهولة.
- لف الباستيل وخزنه في مكان جاف.
حلوى التفاح الخام في المنزل
إذا كنت قد أكلت حلوى المارشميلو التجارية فقط ، فمن المحتمل أنك لا تعرف مذاقها الحقيقي. يعد المارشميلو المصنوع منزليًا المجفف في الشمس أكثر طبيعية وصحة. والوصفة بسيطة جدا!
مكونات:
- تفاح - 2 كجم
- عسل - 1-2 ملاعق كبيرة
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- قم بإزالة السيقان واللب من التفاح. اغمسها في الخلاط واقطعها إلى قوام هريس.
- نضيف القرفة والعسل ونخلط جيدا.
- غطي صينية الخبز بورق الخبز أو ورق التغليف.
- ضعي عصير التفاح على الورق ووزعيه في طبقة رقيقة بحوالي 1 سم على السطح بالكامل. إذا كانت الطبقة أكثر سمكًا ، فسوف تجف الباستيل لفترة طويلة.
- جفف الحلوى في الجزء العلوي من الفرن والباب مفتوح عند درجة حرارة لا تقل عن 100 درجة مئوية.
حلوى التفاح في الفرن
حصاد تفاح كبير؟ ألست متأكدًا من مكان تطبيق وفرة التفاح؟ قم بإعداد المارشميلو المنسي منزليًا منذ فترة طويلة.
مكونات:
تفاح - 20 قطعة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل التفاح ، مقطعة إلى 4-6 أجزاء ، قشرها من النوى بالبذور ، اقطع ذيولها. لا تقشر القشر.
- تُوزّع الفاكهة على صينية خبز وتُرسَل لتخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة 20-30 دقيقة.
- برّد التفاح المخبوز قليلاً واطحنه بالخلاط أو اطحنه بسحق.
- ضعي ورقة من ورق البرشمان على صينية فرن وافركي الخليط الناتج في طبقة 5 مم.
- سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية واتركي التفاح يجف لمدة 2 ، 5 ساعات. افتح باب الفرن قليلاً حتى تجف الكتلة بشكل أفضل.
- سيكون الباستيل النهائي مرنًا وجافًا وبني اللون. إذا التصق بجراد البحر ، فاستمر في تجفيفه.
- قم بإزالة اللذيذ من الورق ، وسوف يتم إزالته بسهولة ، وتقطيعه إلى شرائح ، ولفه في أنابيب ، ووضعه في وعاء زجاجي ، وإغلاق الغطاء وتخزين الحلوى في مكان جاف لمدة تصل إلى عامين.
خطمي التفاح الخالي من السكر
أبسط وأسهل وأسرع وصفة لأعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح هي أعشاب من الفصيلة الخبازية الخالية من السكر. هذه الأطعمة الشهية مثالية كحلوى حلوة للشاي.
مكونات:
- التفاح - أي كمية
- الماء - إذا لزم الأمر
الطبخ خطوة بخطوة:
- قشر الفاكهة وأزل صندوق البذور وقطّعها إلى أسافين.
- ضعي التفاح في قدر بقاع سميك ، أضيفي القليل من الماء بحيث تكون الطبقة حوالي 1 سم.
- ضعي التفاح على الموقد ليطبخ. إذا كان الصنف حلوًا وناعمًا ، فسيتم طهيه في غضون ساعة ، وستستغرق الفواكه الصلبة والحامضة ما يصل إلى 2-3 ساعات.
- عندما تذوب الفاكهة في المهروس ، أخرج المقلاة من على النار واتركها تبرد.
- قم بتصفية الكتلة من خلال منخل ناعم وفركها. يجب أن يكون لون الهريس بني.
- غطي صينية الخبز بالرق ووضعي صلصة التفاح بسمك 3-5 مم ،
- سخن الفرن مسبقًا إلى 100-120 درجة وأرسل المارشميلو ليجف ، مع إبقاء الباب مفتوحًا قليلاً حتى تخرج الرطوبة
- عندما يجف الخليط ، اقلبه واستمر في التجفيف لمدة 2-3 ساعات أخرى.
- قم بإزالة الخطمي النهائي من الرق ، وقطعه إلى شرائط ولفه أو قطعه إلى مربعات.
وصفات الفيديو:
