أفضل 6 وصفات لشوي أنواع مختلفة من الأسماك. أسرار طبخ السمك على الجمر. وصفات فيديو.
الكباب ، أفخاذ الدجاج والنقانق المشوية لها منافسون - الأسماك ، التي يتم قليها بشكل رائع على الرف السلكي. الأسماك المخبوزة محبوبة بنفس القدر من قبل النساء اللواتي يحسبن السعرات الحرارية ، والرجال النباتيين ، والأطفال ، بشكل عام ، كل من يقود أسلوب حياة صحيح وصحي. يعتقد بعض الناس أن طهي السمك على الشواء أسهل بكثير من اللحم. ومع ذلك ، عند إعداده ، ينبغي مراعاة بعض الميزات.
الخفايا وأسرار الطبخ
- تعتبر شرائح اللحم الكبيرة من الأسماك الدهنية مع اللحم الكثيف مثالية للشواء. على الرغم من أن جميع أنواع الأسماك مناسبة للشوي ، بغض النظر عن محتوى الدهون والعظام ، طازجة أو مجمدة ، صغيرة أو كبيرة.
- ضع في اعتبارك أن الأسماك الزيتية محمية من الجفاف عند الطهي على الرف السلكي ، ويجب تشحيم الذبيحة الخالية من الدهون بالزيت أو ماء مالح.
- قبل الخبز ، قم بتنظيف أي سمكة طازجة من القشور ، إن وجدت ، وقم بإزالة الدواخل وإزالة الخياشيم والعينين.
- للحفاظ على عصارة السمك وعدم تجفيف الجلد من الذبيحة ، لا تقم بإزالته.
- ينضج السمك كله أو يقطع إلى قطع.
- يمكن تتبيل الأسماك مسبقًا. وقت النقع يعتمد على حجمه ولكن على الأقل نصف ساعة. وللحصول على تشريب أفضل ، انقعه لمدة 4-6 ساعات.
- بالنسبة للأسماك المملحة ، استخدم زيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة الصويا والخردل وجميع أنواع الفلفل المطحون والفلفل الحلو والفلفل الحار والبصل والثوم والكاري والزنجبيل وبذور الشمر والنعناع والنبيذ الأبيض والأعشاب …
- لمنع الأسماك من الالتصاق بالشواية ، قم بتنظيفها وتسخينها ودهنها بالزيت النباتي.
- درجة الحرارة الصحيحة لشوي السمك هي عندما يظهر طلاء أبيض على الفحم.
- يكفي قلب أي سمكة 1-2 مرات أثناء الخبز.
- يعتمد وقت الشواء على حجم الذبيحة. لخبز شرائح اللحم ، يكفي 5-10 دقائق ، سمك كامل - 20-40 دقيقة.
- لتحديد الجاهزية ، اضغط على اللب بملعقة ، يجب أن ينبت قليلاً. أيضا ، اللب سوف ينفصل عن العظام.
- لطهي السمك بالخارج ، تعتبر الشواية والشواء مناسبة.
- اختر الفحم المناسب للخبز ، لأن فالفحم الفاسد يفسد طعم السمك. ضع في اعتبارك أن فحم الصنوبر له رائحة قوية من الصنوبريات ، على عكس الفحم الخشبي المتساقط.
كارب مشوي
الكارب المحشو المشوي ، المشوي بالدخان في الهواء الطلق ، لن يترك أي شخص غير مبال! طبق بسيط وسريع برائحة وطعم لا يوصفان.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 89 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- مبروك الدوع - 3 قطع.
- البهارات - 1 جم
- ليمون - 3 أسافين
- ملح للتذوق
- أوراق الغار - 3 قطع.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة ل.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل بلغاري - 0 ، 5 قطع.
شواء الكارب:
- نظف الكارب من القشور بمكشطة خاصة ، وأخرج الدواخل وأزل الخياشيم بالعينين.
- قم بعمل قطع على الذبيحة على كلا الجانبين على مسافة 1-1.5 سم من بعضها البعض
- دهن ورقة من ورق القصدير بالزيت وضع مبروك الدوع. ضعي شريحة من الليمون ، 3-4 حلقات بصل ، بضع شرائح من الفلفل الحلو ، ورق الغار ، 2 ورقة كاش داخل الذبيحة.
- يُدهن الكارب بصلصة الصويا على الجهتين والملح ويُرش بالبهارات ويُغلف بورق القصدير.
- يقلى السمك على رف سلك على الفحم لمدة 5-7 دقائق. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان: اخترق السمكة من خلال الرقاقة في عدة أماكن.
- قدمي الكارب المشوي في قوارب القصدير.
سمك مشوي في الفحم
إن عملية طهي الأسماك في الفحم ليست شاقة بشكل خاص ، ولكنها فوضوية بعض الشيء. لكن تبين أن السمك عبق وعصير ولذيذ.
مكونات:
- سمك - 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة
- زعتر - 4 أغصان
- ريحان - 2 ينبع
- ملح للتذوق
شواء السمك بالفحم:
- تحضير السمك للطبخ. ثم افركي بالملح من جميع الجوانب ، وادهنها بعصير الليمون ، وضعي أغصان الزعتر مع الريحان بالداخل واتركيها لتتبيل لمدة نصف ساعة.
- لف السمكة بورق الألومنيوم وضعها فوق الفحم الساخن. يرش الفحم فوق الذبيحة.
- بعد نصف ساعة ، أخرجي السمك وقدميه.
سمك مشوي مع ماء مالح
يمكن صنع أي سمكة بهذه الطريقة. في الغالب يجب أن تكون دهنية معتدلة وليست عظمية.
مكونات:
- الأسماك - 4 جثث
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- ليمون - 1 قطعة.
- ملح للتذوق
- الثوم - 2 فصوص
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- خردل - 0.5 ملعقة صغيرة
- توابل حسب الرغبة
شواء السمك بالتتبيلة:
- قشر واغسل السمك.
- على كل جانب من الذبيحة بسكين ، قم بعمل قطع أفقية قطريًا على مسافة 1.5 سم.
- اغسل الليمون وابشر القشر على مبشرة جيدة ، ثم اعصر العصير من الليمون.
- قشر الثوم وتمر عبر العصارة.
- لتحضير التتبيلة ، تُمزج البهارات وزيت الزيتون وعصير الليمون والقشر والثوم والملح والفلفل.
- ضعي السمك في وعاء غير معدني وغطيه بالتتبيلة المطبوخة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم اشويها لمدة 15-20 دقيقة ، واسكب عليها التتبيلة بشكل دوري.
ستيك تونة مشوي
يعد شوي شريحة لحم التونة سريعًا وسهلاً. هذا مثالي للنزهة. السمك كثير العصير ولذيذ.
مكونات:
- شرائح التونة - 4 قطع ، وزن كل منها 175-200 جم
- حبوب الكمون - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار جاف - 1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 2-4 ملاعق كبيرة
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
ستيك التونة المشوي:
- اغسلي شرائح اللحم وامسحيها بمنشفة ورقية.
- نرش الذبائح بالكمون والفلفل الحار والملح والفلفل وقشر الليمون المبشور.
- ثم افركي السمك بزيت الزيتون واتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.
- بعد فترة ، اشوي شرائح التونة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ماكريل مشوي
الماكريل الذي يعيش في المياه البرية هو عملياً السمكة الوحيدة التي تحتوي على أكبر قدر من أحماض أوميغا 3 الدهنية التي لا تستطيع أجسامنا تصنيعها. ويتم طهيها بإحدى أقدم الطرق - مخبوزة على الفطر ، اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق.
مكونات:
- الماكريل - ذبيحة واحدة
- صلصة التارتار - 30 جم
- الخبز - قطعة واحدة
- ليمون - 0.5 قطعة.
- مايونيز - 20 جم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
شواء الماكريل:
- أمعِ الماكريل وأزل الأحشاء.
- أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون والمايونيز.
- مع الصلصة الناتجة ، امسح الذبيحة من جميع الجوانب واتركها لمدة نصف ساعة.
- اشوي الماكريل على كلا الجانبين لمدة 25 دقيقة. نرش قطعة إسفين الليمون على السمك أثناء القلي.
سلمون مشوي
يمكن طهي السلمون الصغير بالكامل ، ويمكن خبز السلمون الكبير مع شرائح اللحم أو قطع الفيليه. على الرغم من أنه يمكن استخدام هذه الوصفة البسيطة لصنع أي سمكة غير عظمي.
مكونات:
- سلمون نرويجي - 4 شرائح لحم
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- نبيذ أبيض جاف - 0.5 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا - 100 مل
- الزنجبيل المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
سمك السلمون المشوي:
- يُضاف الزيت النباتي والنبيذ الأبيض الجاف وصلصة الصويا والزنجبيل المطحون وعصير الليمون والفلفل الأسود المطحون.
- في التتبيلة الناتجة ، أرسل شرائح السلمون النرويجية واتركها لتتبيل لمدة 15 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، صفي السائل الزائد وضع السمك على الرف السلكي.
- يُشوى السلمون لمدة 15-20 دقيقة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُدهن بالفرشاة أحياناً بالتتبيل.
