الفطائر دائما لذيذة ومرضية. هناك العديد من الاختلافات في إعدادها. في هذه المادة ، سنخبرك بالوصفات الشيقة والمثبتة لفطائر نفث السمك ، ونشارك أيضًا أسرار تحضيرها.
محتوى الوصفة:
- فطيرة سمك طبقة - أسرار الشيف
- طبقة من الفطيرة بالسمك والبطاطس
- فطيرة السمك الفطيرة
- عجين الفطيرة فطيرة السمك الأحمر
- وصفات فيديو
بالتأكيد يعتقد الكثير من الناس أنه لا يوجد شيء على الإطلاق يمكن إخباره عن فطيرة بالسمك من اختبار طبقة. رمت العجين ولفت السمك وخبزته. هذا هو كل الصعوبة. ومع ذلك ، تحتل فطائر السمك مكان الصدارة على المائدة الروسية. هذا طبق وطني نزل إلينا منذ زمن سحيق. فطيرة السمك ليست مجرد وجبة دسمة ، ولكنها أيضًا زينة رائعة لمائدة احتفالية ويومية. حسنًا ، بالطبع ، كل وصف من وصفاته لها مذاقها الخاص وسرها. بالنظر إلى التفاصيل الدقيقة الموضحة أدناه ، ستتعامل بسرعة مع هذه المهمة. سيصبح المنتج جميلًا وسيبدو مثاليًا وسيكون له طعم مريب لا يضاهى. بالتأكيد سوف يتم الترحيب بك من قبل المضيفات الأكثر ذكورية.
فطيرة سمك طبقة - أسرار الشيف
- إذا كان السمك نيئًا ، فلا ينبغي أن يكون مائيًا.
- يمكن أيضًا استخدام الأسماك المجمدة أو الأسماك المعلبة.
- يجب إذابة الأسماك في درجة حرارة الغرفة.
- من الأفضل تناول سمك الصوري المعلب أو السلمون الوردي أو الماكريل أو غيرها بكمية صغيرة من العظام. الأطعمة المعلبة في الطماطم غير مناسبة ، فمن الأفضل شراء الأسماك في عصيرها أو بالزيت.
- ستكون الفطيرة ألذ إذا وضعت طبقة من الخضار على السمك.
- كملء خضروات ، يمكنك استخدام البصل والجزر والطماطم والبطاطس والبيض والجبن والحبوب.
- لن يتشقق الجزء العلوي من الكعكة ولن تتفكك اللحامات إذا قمت بعمل عدة ثقوب صغيرة في الأعلى ، والتي من خلالها سيخرج البخار من حشوة الغليان.
- ستتماسك حواف عجين الفطير ببعضها بسهولة إذا تم ترطيبها بالماء أو الحليب أو بيضة طازجة.
- بعد الطهي ، لا يلزم حفظ الكعكة النهائية على صفيحة خبز حديدية لفترة طويلة. سرعان ما تصبح رطبة وتطور طعمًا معدنيًا غير محبب.
- إذا تحولت القشرة إلى اللون البني بسرعة كبيرة عند الخبز ، قم بتغطية الكيك بورق برشمان مبلل.
- إذا احترقت الكعكة ، ضعي وعاء من الماء تحتها.
- تمسك الكيك النهائي بورقة الخبز ، واتركه على البخار لبضع دقائق ، وسوف ينزلق منه بسهولة.
- يمكن استخدام عجين الفطير في المتجر الجاهز. ويباع في نوعين: خميرة وعادية.
- سيخرج الخبز بشكل أكثر رفاهية من عجينة الخميرة ؛ من العجين العادي ، ستصبح الفتات أكثر كثافة ، ولكن متفتتة.
- يمكن أن تكون الفطائر مفتوحة أو مغلقة.
- تُخبز في الفرن على حرارة 170-200 درجة أو في طباخ بطيء مع الوضع المناسب.
طبقة من الفطيرة بالسمك والبطاطس
وصفة فطيرة السمك والبطاطس - سريعة وسهلة التحضير. اتضح مع حشوة العصير والعطرية في عجينة طرية ومقرمشة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 223 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 1 فطيرة
- وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق
مكونات:
- عجينة الخميرة النفخة - 500 جم
- بطاطس - 400 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فيليه السمك (أي) - 200 جم
- فلفل أسود مطحون - رشة
- بصل - 150 جم
تحضير فطيرة السمك والبطاطس خطوة بخطوة:
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى أنصاف حلقات.
- اغسل السمك واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية وقطعه إلى قطع متوسطة.
- قشر البطاطس واغسلها وقطعيها إلى شرائح رقيقة من 2-3 مم.
- قم بإذابة العجين في درجة حرارة الغرفة ، ثم افردها وانقلها إلى صينية خبز.
- خطوة للخلف 6-7 سم من الحواف وتوضع البطاطس على العجينة في طبقة متساوية. يتبل بالملح والفلفل.
- ضع البصل والسمك فوق الدرنات.
- قطع الحواف المتبقية إلى شرائح 3 سم
- جديلة هذه الشرائط فوق الحشوة لتشكيل جديلة.
- ادهني الكيك بالحليب أو الزبدة واتركيه للخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
فطيرة السمك الفطيرة
هناك العديد من الوصفات لفطائر البفط ، لكن المنتجات التي تحتوي على الأسماك الحمراء تحظى بشعبية خاصة. هذه المقبلات الساخنة مناسبة ليس فقط لوجبة يومية ، ولكن أيضًا لطاولة احتفالية.
مكونات:
- عجين الفطير - 500 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فيليه السلمون - 300 جم
- طحين - 1 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
كيفية عمل فطيرة السمك الفطيرة خطوة بخطوة:
- اغسل وجفف السمك من الماء الزائد. يتبل بالملح والفلفل. ضعيها في مقلاة بزيت ساخن واقليها على الجانبين لمدة دقيقة واحدة. تُرفع من المقلاة وتُبرد وتُقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم.
- يقشر البصل ويقطع ناعما. اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في نفس المقلاة التي تقلى فيها السمك. يضاف الدقيق ويقلب ويطهى لمدة 1 دقيقة.
- يُمزج السمك والبصل.
- افردي عجينة الفطيرة المذابة وضعيها على صينية خبز.
- نضع الحشوة عليها ونغطيها بطبقة ثانية من العجين الملفوف. اربط جوانب الفطيرة معًا جيدًا وادهنها بالبيض أو الزبدة.
- سخني الفرن إلى 200 درجة وأرسل القالب لمدة 25-30 دقيقة.
- غطي الكيك النهائي بمنشفة واتركيه لمدة 5-10 دقائق.
عجين الفطيرة فطيرة السمك الأحمر
في صخب ما قبل العطلة ، تهتم جميع ربات البيوت بإعداد القائمة. فطيرة السمكة الحمراء الفطيرة المعجنات ستكون زخرفة رائعة لطاولة احتفالية ، وستفاجئ جميع الضيوف بذوقها.
مكونات:
- عجينة الخميرة النفخة - 500 جم
- فيليه التراوت - 400 جم
- البيض - 4 قطع.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- الفلفل - قرصة
- ليمون - 0.5 قطعة.
تحضير فطيرة السمك الأحمر خطوة بخطوة:
- اسلقي البيض مسبقًا حتى يصبح قوامه باردًا. ضعيها في ماء بارد وضعيها في الثلاجة. يقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- اغسل سمك السلمون المرقط ، واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية وقطعه إلى قطع مثل البيض. يتبل السمك بالملح والفلفل المطحون ويقلب.
- حافظ على عجين الفطير في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب تمامًا.
- افرديها وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- ضعي السلمون المرقط على طبقة من العجين ورشي عليه عصير الليمون. ضع البيض المسلوق فوقها.
- غطّي الكيك بورق العجين الثاني ملفوفًا واضغطي على الأطراف. قم بعمل عدة ثقوب في الأعلى حتى يهرب البخار.
- تُرسَل الكعكة إلى فرن مُسخَّن على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
وصفات الفيديو:
