أفضل 4 وصفات مع صور لشواء الدجاج في المنزل. نصائح الطهي ودقة التحضير. وصفات فيديو.
دجاج مشوي - بسيط ولكنه لذيذ! بعد كل شيء ، ليس هناك ما هو أسهل من قلي الدجاج ، سواء كان كاملًا أو مقطعًا. سيصبح دائمًا فاتح للشهية ولذيذًا بشكل لا يصدق وسيثير الشهية بنظرة ورائحة واحدة فقط. في الوقت نفسه ، من الممكن فعل ذلك بنفسك ، سواء في الطبيعة أو في المنزل ، وبطرق متنوعة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الطبق على نسبة منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية ، حوالي 100-110 كيلو كلوريد لكل 100 جرام من المنتج. ولكي يصبح الطائر لذيذًا ورائعًا ، يجب مراعاة العديد من الحيل المفيدة.
الدجاج المشوي - دقة الطهي
- الدجاج المشوي المثالي مصنوع من الدواجن. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقم بشراء جثث صغيرة. لحمهم أكثر ليونة ولذيذ. أنسب الكتاكيت للشواء هي من 6 إلى 7 أشهر ، أما الكتاكيت الأكبر سنًا فيمكن أن تكون قاسية.
- لا ينصح باستخدام منتج مجمد في الطبق ، وإلا سيتحول اللحم إلى قاسي وجاف. إذا لم يكن هناك منتج آخر ، قم بإذابة الدجاج في الهواء الطلق بدرجة حرارة الغرفة ، ويفضل أن يكون ذلك لفترة طويلة على الرف السفلي للثلاجة. لكن ، على أي حال ، لا تضعه في الماء.
- باستخدام دجاج من مزرعة دواجن ، لا يضر نقعها. على الرغم من أن الدجاج العادي سيكون مذاقه أفضل إذا تم نقعه مسبقًا. في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أنه إذا تم استخدام الزيت النباتي في ماء مالح ، فيجب تكريره حتى لا يقطع ماء مالح نكهة الطبق النهائي. للحصول على حموضة طفيفة ، أضف عصير الليمون أو الكفير أو الخل إلى ماء مالح. إذا كنت تريد طعمًا أكثر حلاوة ، أضف القليل من العسل إلى التتبيلة. لتذوق صلصة الصويا أو النبيذ مناسبة.
- في عملية طلاء الطائر ، ضع التتبيلة ، سواء على الجزء العلوي من الذبيحة أو من الداخل ، تحت الجلد. من المهم تجفيف الطائر جيدًا قبل وضع الخليط وبعد ذلك فقط يتم تطبيق التوابل - وبهذه الطريقة يتم امتصاصها بشكل أفضل.
- كلما طالت مدة نقع الذبيحة ، كانت النتيجة ألذ. إذا لم يكن هناك وقت للنقع لفترة طويلة ، اصنع تتبيلة مركزة أكثر وانقع اللحم لمدة 30 دقيقة.
- لمنع الأجنحة من الاحتراق أثناء القلي ، قم بعمل شقوق صغيرة بعناية بالقرب من الفخذين ، حيث تضع أطراف الأجنحة.
- لشوي الدجاج في الخارج ، قم بشراء شبكة الشواء الكبيرة الخاصة. مثالي إذا كان مصنوعًا من معادن غير قابلة للصدأ ومقبض خشبي.
- في المنزل ، يتم طهي الدجاج المشوي في الفرن على رف سلكي أو على جرة أو في سيخ خاص. ثم تحصل على دجاجة مشوية حقيقية. أيضا ، يمكن إعداد الطائر في الميكروويف مع وضع "الشواء".
- للحفاظ على نضارة الدجاج ولونها البني الذهبي ، اتركي القشر عليها دائمًا. بفضل تحضير الطائر بالوزن ، وليس في دهون نفسه ، كما يحدث غالبًا ، يتم تحضير الجلد أولاً ، مما يحمي العصير من التدفق ويصبح نوعًا من القشرة.
دجاج مشوي على الرف السلكي
الدجاج المشوي هو الخيار الأسهل والأكثر تكلفة لدواجن الشواء.
شاهد أيضا طريقة عمل بشبرماك الدجاج.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 105 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- دجاج - 1 قطعة
- الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم المجفف وأية بهارات حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
شواء الدجاج:
- اغسل وجفف الطائر بمنشفة. اقلبه ، وصدره لأسفل واقطع على طول الظهر ، واقطع العظام.
- اقلبها واضغط بيديك حتى تنفتح مثل كتاب. اضربها برفق بمطرقة مطبخ إذا رغبت في ذلك.
- افركي التوابل من جميع الجوانب ، لكن دون ملح ، واتركيها لتتبل لعدة ساعات في الثلاجة.
- سخن الشواية. تحقق من جاهزيتها عن طريق إمساك يدك فوقها لأكثر من 8 ثوانٍ.
- ثم دهن الشبكة بالزيت النباتي وضع الذبيحة ، وقطع جانب النار ، والملح.
- اقلب الطائر كل 15 دقيقة لتجنب الاحتراق.
- تحقق من الجاهزية بقطع الطائر عند النقطة الأكثر سمكًا. إذا كان اللحم أبيض وخرج من العظام ، فكل شيء جاهز.
- أخرجي الدجاج من الشواية واتركيها لمدة 10 دقائق وقدميها في أجزاء.
دجاج مشوي بالفرن على علبة
هناك عدة طرق لشوي الدجاج في الفرن. وهي مصنوعة على رف سلكي أو سيخ أو جرة. في هذه الحالة ، ليس من الضروري قلي الذبيحة بأكملها ، يمكنك استخدام أجزاء منفصلة: الساقين والفخذين والأجنحة والثدي.
مكونات:
- دجاج - 1 قطعة
- الثوم - 2 فصوص
- كاري - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 5 بازلاء
- توابل حسب الرغبة
شواء الدجاج بالفرن على صفيحة:
- اغسل وجفف الدجاج بمنشفة ورقية.
- اطحن الثوم والكاري والملح وحبوب الفلفل في الهاون.
- افردي لحم الدجاج بهذا الخليط واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- صب الماء في وعاء زجاجي برقبة ضيقة بحيث يشغل ثلثي حجمه. إذا رغبت في ذلك ، اغمس أوراق الغار وحبوب الفلفل والتوابل الأخرى في الماء. ثم يشبع الدجاج برائحته عندما يخبز.
- ضعي الطائر في وعاء وملح وضعه في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة.
- قبل 15 دقيقة من الاستعداد ، إذا رغبت في ذلك ، قم بدهن الذبيحة بالقشدة الحامضة أو المايونيز حتى تكتسب القشرة لونًا ذهبيًا.
- أخرجي الدجاج برفق من البرطمان بعد أن يبرد قليلًا.
دجاج مشوي في المايكرويف
من السهل شوي الدجاج في الميكروويف. اتضح أنها لا تقل طعمها عن طهيها في الفرن أو على الشواية. رائع ، عطري ، ردي وحساس.
مكونات:
- أفخاذ دجاج - 4 قطع.
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
شواء الدجاج بالميكروويف:
- اغسل أفخاذ الدجاج وجففها. قم بإزالة أو الاحتفاظ بالحفرة إذا رغبت في ذلك. ثم استخدم مطرقة المطبخ للتخلص من اللحم لجعله أرق وأكثر طراوة عند الانتهاء.
- يُضاف الزيت النباتي وعصير الليمون والتوابل ، ويُفرك قطع الدجاج بهذا الخليط.
- ضع الفخذين على رف الشواء وضع طبقًا تحته للسماح للدهن المذاب بالتقطير فيه.
- اشوي الدجاج في فرن الميكروويف في وضع "الشواء" بأقصى طاقة (لا تقل عن 850 كيلو وات) لمدة 15 دقيقة.
- ثم اقلب القطع واستمر في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
- صب الماء في الطبق أسفل الرف السلكي واستمر في الطهي لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج ، مع تقليب اللحم بشكل دوري.
دجاج مشوي بالفرن على بصق
إن وجود سيخ دوار في طقم الفرن سيسهل بشكل كبير شواء الدجاج على البصق. وعندما يتم إطلاق الدهون أثناء تحضير الذبيحة ، والتي يتم تصريفها في صينية الخبز ، يمكن وضع الخضار المقشرة فيها. ثم تحصل على طبق جانبي لذيذ آخر منقوع في عصير اللحم.
مكونات:
- دجاج - 1 قطعة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- توابل الدجاج - 1.5 ملعقة صغيرة
- خردل (ديجون) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 3 فصوص
شواء الدجاج بالفرن على سيخ:
- اغسل وجفف الدجاج بمنشفة.
- أضيفي تتبيلة الدجاج مع الفلفل الأسود المطحون والخردل.
- ضعي قطع الثوم المفروم برفق تحت جلد الدجاج وادهنها جيدًا بخليط التوابل. نقعها في ماء مالح لمدة نصف ساعة.
- نضع الذبيحة المخللة على سيخ خاص. إذا رغبت في ذلك ، ضع التفاح والبصل والليمون والفواكه المجففة داخل الطائر.
- اربطي الساقين واخفِ الأجنحة في الجروح أو لفها بورق الألمنيوم.
- ضع الدجاج في فرن بارد ، وقم بتشغيل وضع الشواء واطبخ على حرارة 220 درجة.يعتمد وقت الطهي على حجم الذبيحة ، لكن في المتوسط يستغرق الخبز 90 دقيقة.
- عند الطهي ، ضعي صينية خبز تحت الدجاج لتصريف الدهون.
وصفات الفيديو:
دجاج مشوي
صدور دجاج طرية مشوية
