التكوين ومحتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة لدقيق الحنطة السوداء الخضراء. هل المنتج له موانع؟ كيف تصنع الدقيق بنفسك؟
دقيق الحنطة السوداء الخضراء عبارة عن حبوب حبوب مطحونة ، والتي بدورها تختلف عن الحد الأدنى من المعالجة الكلاسيكية. يُطلق على الحنطة السوداء الخضراء اسم "حي" ، نظرًا لأن معالجتها لا تشمل سوى إزالة قشور الفاكهة ، في حين أن الحنطة السوداء الكلاسيكية تخضع أيضًا للتبخير. وبالتالي ، فإن الحنطة السوداء الخضراء ، مثل الدقيق المصنوع منها ، تحتفظ بكمية أكبر من المكونات المفيدة. الخبز منه هو بديل رائع للكلاسيكية. بالإضافة إلى أفضل تركيبة الفيتامينات والمعادن ، لا يحتوي هذا الطحين على الغلوتين ويمكن التوصية به للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية - عدم تحمل الغلوتين. على الرغم من أنه من الجدير بالذكر أن المخبوزات المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء لها طعم مميز ، وبالتالي لا يحبها الجميع في شكلها النقي ، في هذه الحالة ، ستساعد الوصفات من دقيق الحنطة السوداء الخضراء وواحد أو أكثر في خلق الطعم الأمثل.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من دقيق الحنطة السوداء الخضراء
في الصورة ، دقيق الحنطة السوداء الخضراء
بالطبع ، مثل أي دقيق آخر ، لا يختلف منتج الحنطة السوداء الخضراء في قيمة الطاقة المنخفضة ، ومع ذلك ، فإن التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن في هذه الحالة تعوض عن هذا النقص.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في دقيق الحنطة السوداء الخضراء 310 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها
- البروتينات - 12.6 جم ؛
- الدهون - 3 ، 3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 62 جم ؛
- الألياف الغذائية - 1 ، 3 جم ؛
- ماء - 14 جم.
تركيبة الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحنطة السوداء غنية جدًا: تحتوي الحبوب على كمية كبيرة من فيتامينات B وفيتامين E و PP والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز.
فيتامينات لكل 100 جرام
- فيتامين أ ، ري - 6 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.4 مجم
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.2 ملغ ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.4 ملغ ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 32 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 12 ، كوبالامين - 1 ميكروغرام ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 6 ، 7 مجم ؛
- فيتامين PP ، NE - 4.2 ملغ.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 جرام
- بوتاسيوم - 380 ملغ ؛
- الكالسيوم - 21 ملغ ؛
- سيليكون - 81 مجم ؛
- مغنيسيوم - 200 ملغ ؛
- صوديوم - 3 ملغ ؛
- كبريت - 88 مجم ؛
- الفوسفور - 296 مجم ؛
- الكلور - 34 جم.
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام
- حديد - 6 ، 7 مجم ؛
- اليود - 3.3 ميكروغرام ؛
- الكوبالت - 3.1 ميكروغرام ؛
- المنغنيز - 1.56 مجم ؛
- النحاس - 640 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم - 34.4 ميكروغرام ؛
- الفلور - 23 ميكروغرام ؛
- الكروم - 4 ميكروغرام ؛
- الزنك - 2.05 مجم
كما أن الحنطة السوداء الخضراء غنية بالأحماض الأمينية ، وهي واحدة من المصادر النباتية القليلة التي يمكن أن تفتخر بأن 100 جرام من المنتج تحتوي على المتطلبات اليومية لجميع الأحماض الأمينية الأساسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحبوب غنية بالفيتوستيرول والألياف ومضادات الأكسدة والفلافونويد وما إلى ذلك.
يمكن شراء دقيق الحنطة السوداء الخضراء من المصنع ، أو يمكنك طهيه بنفسك. وتجدر الإشارة إلى أنه في سياق الحفاظ على الخصائص المفيدة ، تكون الطريقة الأخيرة أكثر فائدة ، حيث يتم تدمير جزء من الفيتامينات والمعادن ليس فقط أثناء عملية الطحن ، ولكن أيضًا أثناء التخزين. تحتفظ الحبوب الكاملة بخصائصها أفضل من الحبوب المطحونة.
وبالتالي ، إذا اشتريت حبوبًا كاملة وطحنها بنفسك قبل الخبز مباشرة ، يمكنك القول أن تركيبة دقيق الحنطة السوداء الخضراء تكاد تكون غنية مثل تلك الموجودة في الحبوب نفسها.
خصائص مفيدة لدقيق الحنطة السوداء الخضراء
يوفر التركيب الكيميائي الغني مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة للمنتج. تبدأ فوائد دقيق الحنطة السوداء الخضراء بقدرته المبتذلة على التشبع جيدًا وإغلاق المشكلة لفترة طويلة مع الرغبة في تناول وجبة خفيفة وينتهي بتأثير مفيد على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والأنظمة المهمة الأخرى ، والتي يعمل بشكل صحيح منها مهم للغاية لصحتنا.
فوائد دقيق الحنطة السوداء الخضراء:
- مصدر للأحماض الأمينية … يعد الخبز من هذا المنتج بديلاً ممتازًا لمخفوقات البروتين المشكوك فيها ؛ يمكنك صنع العصائر على أساسها باستخدام الأطعمة الفائقة - التوت والبذور والأعشاب. نتيجة لذلك ، بعد التمرين ، لن يتم إطعامك جيدًا فقط بالبروتين سهل الهضم ، مما يمنع انهيار العضلات ، ولكن أيضًا ستتلقى مجموعة كبيرة ومتنوعة من المواد المفيدة.
- تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي … دقيق الحنطة السوداء الخضراء هو مساعد ليس فقط لأولئك الذين يرغبون في بناء العضلات ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن. يعد الخبز منه أمرًا رائعًا للحشو: أضف بضع شرائح من خبز الحنطة السوداء إلى العشاء ، وستشعر بذلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الدقيق غني جدًا بفيتامينات ب ، وهي فيتامينات التمثيل الغذائي الرئيسية التي تساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي. أخيرًا ، من المهم ملاحظة محتوى الألياف في تركيبة المنتج ، والذي له تأثير إيجابي على حركة الأمعاء ويساهم في تطهير الجسم في الوقت المناسب من السموم والسموم ، والتي غالبًا ما تتداخل أيضًا مع فقدان الوزن أثناء التأخير.
- تأثير مضادات الأكسدة … دقيق الحنطة السوداء الخضراء غني بمضادات الأكسدة. من المهم فهم دور هذه المواد. إنهم قادرون على كبح عدد الجذور الحرة ، والتي بدورها تزيد من احتمالية الإصابة بأنواع مختلفة من الأمراض ، بما في ذلك السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الجذور الحرة من المحرضين على عمليات الشيخوخة.
- تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية … دقيق الحنطة السوداء الخضراء غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم - وهما من أهم المعادن لعضلة القلب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج قادر على إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم ، وبالتالي منع احتمالية الإصابة بتجلط الدم وانسداد الشرايين. أخيرًا ، لدقيق الحنطة السوداء تأثير إيجابي على ضغط الدم.
- تحسين عمل الجهاز العصبي … تلعب فيتامينات ب دورين مهمين: فهي تؤثر على عمليات التمثيل الغذائي وتدعم الأداء الطبيعي للجهاز العصبي. لذلك ، فإن شريحة من خبز الحنطة السوداء الخضراء لتناول طعام الغداء لن تزيد من مستوى الشبع فحسب ، بل ستزيد أيضًا من الحالة المزاجية. بالإضافة إلى ذلك ، مع الاستخدام المنتظم ، فإن هذا المنتج قادر على "علاج" التوتر والاكتئاب والأرق.
- آثار إيجابية على الجهاز التناسلي وصحة الرجل … يلعب محتوى فيتامين (هـ) في المنتج دورًا مهمًا في هذا الأمر. كما يحتوي الدقيق أيضًا على فيتوستيرول ، على وجه الخصوص ، بيتا سيتوستيرول - وهو عنصر أساسي لسير العمل الطبيعي للجهاز التناسلي الأنثوي والحفاظ على الذكور. الصحة.
- تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر … يُطلق على فيتامين E أيضًا اسم فيتامين جمال المرأة ، فهو يؤدي الوظيفة الرئيسية للحفاظ على صحة الجلد ، مما يجعله أكثر مرونة ومرونة. لا يمكن أن يكون للمحتوى العالي من المعادن في التركيبة تأثير إيجابي على جودة الشعر والأظافر.
- الوقاية من فقر الدم … الحنطة السوداء منتج معروف من منتجات "الحديد" ، وهو ، مرة أخرى ، أكثر أهمية بالنسبة للنساء ، حيث أن النصف الأنثوي من البشر هو الأكثر عرضة للإصابة بفقر الدم. تفقد المرأة الحديد بسبب فقدان الدم شهريًا ، ومن المهم جدًا تعويضه. المخبوزات الحنطة السوداء الخضراء هي وسيلة ممتازة للوقاية من نقص الحديد.
دقيق الحنطة السوداء مفيد ليس فقط للنساء ، فلا تنسى تركيبته من الأحماض الأمينية التي تساعد في الحفاظ على العضلات وبناءها. لذا فإن فوائد المنتج عالمية لكل من النصف القوي والجميل للبشرية.
موانع وأضرار طحين الحنطة السوداء الخضراء
لا يوجد منتج واحد يمكن أن يكون ضارًا أو مفيدًا بشكل غير مشروط: دقيق الحنطة السوداء الخضراء له موانع خاصة به. بادئ ذي بدء ، يجب القول أن 100 جرام من المنتج تحتوي على حوالي 50٪ من الجرعة اليومية من قواعد البيورين. لا ينبغي أن يخاف الشخص السليم من ذلك ، ولكن من المهم أن يأخذ مرضى النقرس هذه الحقيقة بعين الاعتبار.
حمض الأوكساليك في 100 غرام من دقيق الحنطة السوداء حوالي 35٪ ، وهذا ، مرة أخرى ، لا ينبغي أن يقلق الشخص السليم ، ولكن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى يجب أن يأخذوا هذه المعلومات بمسؤولية.
أخيرًا ، يجب أن يقال إن الحنطة السوداء قادرة على تراكم العنصر السام من السترونتيوم أثناء نموها ، وبالتالي ، عند شراء الحبوب ، من الرائع أن تأخذ عبوة تحمل علامة "عضوية" - وهذا ضمان ليس فقط أن الأسمدة لم تكن كذلك. تستخدم أثناء الزراعة ، ولكن أيضًا التربة التي تمت زراعة النبات فيها ،لا يحتوي على كمية كبيرة من المكونات السامة.
إذا لم يسبق لأي شخص تذوق الحنطة السوداء الخضراء من قبل ، فيجب أيضًا تجربة السلع المخبوزة المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء بحذر لأول مرة. يجب على النساء الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار والذين يعانون من الحساسية توخي الحذر بشكل خاص. ومع ذلك ، حتى لو لم يسبب المنتج أعراضًا سلبية ، يُنصح هؤلاء السكان (باستثناء الذين يعانون من الحساسية) بالحد من استهلاكهم.
تنطبق توصية مماثلة على مرضى انخفاض ضغط الدم (المنتج يخفض ضغط الدم) ، الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، يجب القول أنه في حالة وجود أي مرض يتضمن نظامًا غذائيًا علاجيًا ، لا بد من استشارة الطبيب قبل إدخال الدقيق في النظام الغذائي.
كما ترون ، هناك خط رفيع بين فوائد وأضرار دقيق الحنطة السوداء الخضراء ، وبالتالي من الضروري مراعاة ليس فقط الخصائص المفيدة للمنتج ، ولكن أيضًا موانع الاستعمال.
ملحوظة! نظرًا لأن الحنطة السوداء الخضراء أقل معالجة ، فإن لها أيضًا مدة صلاحية أقصر - تأكد من الانتباه إلى ذلك.
كيف تصنع دقيق الحنطة السوداء الخضراء؟
لذلك ، قررنا بالفعل أن دقيق الحنطة السوداء الخضراء ، المصنوع بمفردنا ، أكثر فائدة من الدقيق الذي يتم شراؤه من المتجر ، وبالتالي من الضروري النظر في مسألة تحضيره ، خاصة وأن هذه العملية بسيطة للغاية.
كيفية صنع دقيق من الحنطة السوداء
- ضع الحبوب في وعاء ، وقم بتغطيتها بالماء ، وانقعها لمدة يوم - قم بتغيير الماء بشكل دوري واشطفه.
- بعد مرور يوم ، من المهم شطف المنتج جيدًا بشكل خاص.
- الآن يجب تجفيف الحنطة السوداء ، كل هذا يتوقف على ما إذا كان لديك تقنية أو أخرى ، إذا كان لديك مجفف أو مجفف ، فمن المثالي القيام بالإجراء معهم ، ببساطة عن طريق تثبيت البرنامج المطلوب ، وإلا اترك الحنطة السوداء أولاً تجف طوال الليل في الظروف الطبيعية ، وتحللها على قطعة قماش قطنية ، ثم تجف في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
- يبقى وضع الحبوب في مطحنة القهوة وطحنها.
- من الناحية المثالية ، نخل الدقيق الناتج كخطوة أخيرة. الآن يمكنك البدء في الخبز.
في الواقع ، تعتبر عملية النقع المسبق اختيارية ، ولكنها تساعد على زيادة امتصاص الفيتامينات والمعادن من الدقيق ، وكذلك تقليل تأثير ما يسمى بمضادات التغذية (المواد الموجودة في أي نوع من الحبوب) ، والتي على العكس من ذلك ، تتداخل مع امتصاص الفيتامينات والمعادن.
ملحوظة! لا تطبخ دقيق الحنطة السوداء الخضراء للاستخدام في المستقبل ، فكلما كان طازجًا ، كان أكثر صحة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول دقيق الحنطة السوداء الخضراء
أشهر منتجات خبز دقيق الحنطة السوداء هي الخبز. أيضًا ، غالبًا ما يتم تحضير المنتجات الأخرى غير المحلاة منه - المعكرونة ، وعجين الزلابية ، وما إلى ذلك. الشيء هو أنه في المنتجات غير المحلاة ، تبدو أوراق الحنطة السوداء الواضحة أكثر تناغمًا ، لكن عشاق طعم الحبوب يعدون أطباق حلوة على أساسها - الفطائر وملفات تعريف الارتباط ولفائف الكعك وحتى الكعك.
دقيق الحنطة السوداء الخضراء هو أحد أشهر أنماط الحياة الصحية في العالم. هناك وصفات تسمح لك بصنع الخبز من العجين المخمر مخلل الملفوف. هذا الخبز هو مخزن حقيقي للفوائد.
على عكس دقيق الحنطة السوداء المعالج ، يحتوي دقيق الحنطة السوداء الخضراء على مواد لزجة خاصة تسمح للمخبوزات بأن تكون كثيفة ورقيقة. لذلك ، إذا كنت تريد طهي شيء من دقيق الحنطة السوداء ، فتأكد من استخدام الطحين "الأخضر".
إنه يعمل بشكل أفضل مع المعجنات القصيرة ، ولكنه يصنع أيضًا بسكويتًا جيدًا وعجينة الخبز.
وتجدر الإشارة إلى أن دقيق الحنطة السوداء الخضراء جيد ليس فقط للخبز ، بل يمكن إضافته ، على سبيل المثال ، إلى العصائر أو الحساء.
ما هو دقيق الحنطة السوداء الخضراء - شاهد الفيديو:
يعتبر دقيق الحنطة السوداء الخضراء بديلاً ممتازًا لدقيق القمح الذي اعتدنا عليه جميعًا ، ولا تكمن النقطة فقط في عدم وجود الغلوتين فيه ، ولكن أيضًا في حقيقة أنه يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.بالطبع ، المخبوزات منه لها طعم مميز ، ولكن حتى مجرد مزجها مع أي منتج آخر ، ستزيد من فوائد المنتج النهائي دون الشعور بمذاق الحنطة السوداء الواضح. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذا المنتج يحتوي أيضًا على موانع ، ومن المهم أن تتعرف عليها قبل استخدامها.
