تكتسب الحنطة السوداء "الحية" المزيد والمزيد من الحب بين أتباع أسلوب حياة صحي. لماذا لا تبدأ في استخدام هدية الطبيعة القيمة حقًا؟ في الماضي ، أطلق على الحنطة السوداء اسم "ملكة الجريش" ، وهو أمر له ما يبرره تمامًا: فليس عبثًا أن تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن والبروتينات عالية الجودة. يمكن طهيه على البخار (مقلي) وخضرا (غير مقلي). يتم الحصول على كلا النوعين من حبوب الحنطة السوداء عن طريق فصل قشور الفاكهة. يرجع اللون الأخضر الفاتح إلى حقيقة أن الحبوب لا تخضع للمعالجة الحرارية ، مما يعني أن المكونات الحيوية محفوظة في الجنين ، وهو ما لا يمكن قوله عن الحنطة السوداء ذات اللون البني المعتاد. بطبيعة الحال ، فإن الأول هو الأكثر فائدة. كما أن عدم التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة يوفر للحبوب الخضراء إنبات سريع ونكهة خفيفة.
هذا المنتج القيم والمغذي بشكل لا يصدق يحظى الآن بشعبية خاصة بين عشاق الأكل الصحي في جميع أنحاء العالم ، وخاصة بين خبراء الطعام النيء. باستخدامه يمكنك تحضير وجبة فطور صحية لجميع أفراد الأسرة - عصيدة الحنطة السوداء مع إضافة الفواكه المجففة أو التوت ، وكذلك استخدامها في السلطات مع الخضار والجبن والفطائر والأطباق الساخنة والفطائر وحتى لصنع الخبز والتكسير الحنطة السوداء إلى مسحوق وإضافتها إلى الدقيق ، والتي تحظى بشعبية خاصة في آسيا. هناك ، تتم معالجة الحبوب إلى دقيق وبالتالي يتم تحضير المعكرونة والكعك المسطح وبعض منتجات المخابز.
في بلدنا ، في السنوات الأخيرة ، تحظى الحبوب المنبثقة بتقدير متزايد نظرًا لخصائصها التطهيرية وتحسين الصحة. بمساعدة البراعم ، يمكنك بسهولة إنقاص الوزن - لقد وصفنا هذا بالفعل بالتفصيل في مقال حول النظام الغذائي على الحنطة السوداء الخضراء.
كيف تنبت الحنطة السوداء الخضراء؟
لكي تكشف الخصائص المفيدة للحنطة السوداء الخضراء قوتها الكاملة لنا ، يجب أن تنبت قبل الاستخدام. يتطلب هذا الحد الأدنى من الجهد وأقصى قدر من الصبر (14-24 ساعة). إليك طريقة خطوة بخطوة لإنبات الحنطة السوداء الخضراء:
- أولاً ، يجب شطفه عدة مرات: صب الماء فوقه ، وإزالة قطع الحبوب المسحوقة العائمة (لن تنبت) وغيرها من الحطام.
- في مصفاة ، انشر الشاش في طبقة واحدة واسكب الحبوب المغسولة.
- قم بتغطيتها من الأعلى بطبقتين من الشاش (حتى تتنفس الحبوب) واشطفها تحت الماء الجاري.
- اتركي الماء يستنزف قليلاً وضعي المصفاة جانبًا لمدة 8 ساعات لتنبت الحنطة السوداء.
- بعد 8 ساعات ، قم بترطيب الشاش مرة أخرى بالماء ، اترك الماء يستنزف واتركه جانبًا حتى يفقس لمدة 6 ساعات.
- بعد 6 ساعات ، يجب إزالة الحنطة السوداء من الشاش في وعاء الشطف العميق للتخلص من الرغوة البيضاء المتكونة (المخاط) والرائحة الكريهة. في الواقع ، يحتوي أيضًا على مواد مفيدة خاصة به ، لكن من الأفضل شطفه قبل كل استخدام. من الضروري تخزينها في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من 3-4 أيام. بشكل عام ، أحاول أن أنبت في أجزاء - أحتاج 50 جرامًا - نبتت هذه الكمية بالضبط ولم تعد.
إذا كنت تريد أن تنبت الحنطة السوداء الخضراء براعم كبيرة ، فاحتفظ بها لمدة 20-24 ساعة ، فقط كل 7-8 ساعات لا تنسى أن تبلل (تشطف) قليلاً.
تكوين الحنطة السوداء الخضراء: الفيتامينات والسعرات الحرارية
في هذا الشكل ، يحتفظ المنتج ، الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية ، بالكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية. السمة الرئيسية للحنطة السوداء "الحية" هي محتواها العالي من البروتين (13٪ - 15٪). على سبيل المثال ، في الأرز تبلغ النسبة 7٪ فقط. بروتين الحنطة السوداء عالي الجودة متوازن إلى حد ما في تركيبته من الأحماض الأمينية وهو مشبع بالليسين ، وهو نادر جدًا في الحبوب الأخرى. لا تحتوي الحبوب على الغلوتين ، لذا يمكن تناولها بأمان من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.له تأثير مضاد للسرطان ، وكل ذلك بفضل العدد الكبير من مركبات الفلافونويد (كيرسيتين ، وروتين ، وأورينتين ، وإيزورينتين ، وإيزوفيتكسين ، وفيتكسين) ، ومثبط التربسين ومثبط البروتياز. يعتمد تكوين مركبات الفلافونويد وكميتها بشكل مباشر على ظروف النمو ومرحلة النمو وأنواع النباتات. لذلك ، يوجد في بذور الحنطة السوداء البرية ما يصل إلى 40 مجم / جم ، ويتم زراعتها - 10 مجم / جم فقط. في درجات الحرارة المرتفعة ، يتم تدمير هذه العناصر الغذائية ، وهذا هو سبب شفاء الحبوب الخضراء في شكل تنبت.
يحتوي أيضًا على الحديد والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والفلور والزنك واليود والكوبالت والموليبدينوم والكثير من النحاس (640 ميكروغرام) ؛ فيتامينات ب 2 ، ب 1 ، حمض الفوليك (31 ، 8 ميكروجرام) ، إي ، ب. تم العثور على Phagopyrin و rutin و gallic و pyrocatechic و caffeic و chlorogenic acids في الجزء الجوي المزهر من النبات. البذور غنية بالنشا والزيوت الدهنية والثيامين والريبوفلافين والحديد والفوسفور والأحماض العضوية (لينولينك ، ماليك ، ماليك ، أكساليك وحمضيات).
محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء الخضراء
لكل 100 جرام - 310 كيلو كالوري:
- البروتينات - 12.6 جم
- الدهون - 3 ، 3 جم
- الكربوهيدرات - 62 جم
فوائد الحنطة السوداء الخضراء
على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء الخضراء مرتفع جدًا ، إلا أن الجسم يمتصه بسهولة ويوصى به للتخلص من الوزن الزائد. يتعلق الأمر كله بمحتواه الفريد من البروتينات والدهون النباتية غير المشبعة (2 ، 5-3٪) ، والعناصر النزرة والألياف. بالمناسبة ، يحتوي على معادن أكثر 3-5 مرات من الحبوب الأخرى ، و 1 ، 5-2 مرات أكثر من الدخن ، الشوفان ، الأرز أو الشعير.
يُعرف هذا المنتج بأنه أحد أفضل موردي مضادات الأكسدة ، وهم ، كما نعلم ، يزيدون المناعة ويبطئون عملية الشيخوخة. أكدت الدراسات أن الحنطة السوداء المنبثقة تحتوي على مضادات الأكسدة 76 مرة أكثر مقارنة بالأرز ، وهي بالمناسبة صحية جدًا! ويرجع ذلك إلى حقيقة أن العديد من الإنزيمات تتركز في البراعم ، مما يمنح النبات قوة لمزيد من النمو. لها تأثير مماثل على الجسم: فهي تقضي على الآثار السلبية للبيئة (أملاح المعادن الثقيلة ، والمواد المشعة ، وما إلى ذلك) ، وتزيل الكوليسترول الضار ، وتزيد من الخصائص الوقائية للخلايا ، وتخفض نسبة الجلوكوز في الدم وتطبيع مستويات السكر.
ربما تكون الميزة الرئيسية للحنطة السوداء "الحية" هي أنها لا تتراكم المواد الضارة من الأسمدة ، مثل المبيدات. لذلك ، يمكن أن يطلق عليه بحق أكثر المنتجات أمانًا وصديقة للبيئة.
وبالتالي ، إذا تمت إضافة الحنطة السوداء المنبتة إلى النظام الغذائي اليومي ، فيمكنك تحقيق فوائد صحية ملموسة. ويشمل ذلك تحسين الصحة العامة ، والتمثيل الغذائي ، وزيادة المناعة ، والتطهير ، والحماية من الآثار الضارة للبيئة ، والإجهاد اليومي ، وعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الجهاز الهضمي.
فيديو حول الخصائص المفيدة:
براعم الحنطة السوداء الخضراء: مؤشرات
- أمراض القلب والأوعية الدموية (أمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم) ؛
- الأمراض المعدية التي تحدث مع تلف الأوعية الدموية (الحمى القرمزية والحصبة والتيفوئيد والتهاب اللوزتين) ؛
- مع الجلوكوما البسيط (لتقليل ضغط العين) ؛
- لانتهاكات الجهاز الوريدي (التهاب الوريد الخثاري ، الدوالي ، البواسير) ، علاج مرض الإشعاع ؛
- أمراض الكلى والكبد.
- داء السكري؛
- بدانة؛
- التهاب شعبي؛
- مرض الغدة الدرقية؛
- الاضطرابات العصبية (الإجهاد المزمن) ؛
- نزيف (من اللثة والأنف).
ضرر الحنطة السوداء الخضراء وموانع الاستعمال
الحنطة السوداء لها بعض موانع الاستعمال. يساعد على زيادة تكوين العصارة الصفراوية السوداء والغازات ، ويثير الجسم بشكل مفرط. يجب ألا يستخدم الأطفال الصغار عصيدة الحنطة السوداء في كثير من الأحيان - فقد يحدث الإمساك. مع زيادة تخثر الدم ، لا ينصح أيضًا براعم الحبوب ، لأنها تحتوي على مادة الروتين.
لا يعلم الجميع أن الزهور وأوراق النبات الطازجة غير آمنة ، لذا فإن التسريب والتخلص منها يمكن أن يتسبب في تسمم الجسم.
بالنسبة للباقي ، الحنطة السوداء الخضراء صحية للغاية بلا شك. لذا ، قم بطهيها لجميع أفراد الأسرة وكن بصحة جيدة!
