مكونات مهمة في تكوين التوت ، محتوى السعرات الحرارية للمنتج. لماذا مربى البلسان مفيد وهل يمكن أن يكون خطيرًا؟ وصفات طبخ معجنات بالمربى.
مربى Elderberry هو حلوى أصلية يمكن تقديمها مع الشاي أو استخدامها كمكون في المخبوزات والأطباق الحلوة الأخرى. نادرًا ما يظهر على طاولاتنا ، وكل ذلك لأن الرأي حول تأثير التوت على الجسم متناقض. يعتبر الطب التقليدي نبات البلسان علاجًا للعديد من الأمراض ، ويذكر المسؤولون أنه من السهل جدًا تسميمه. الحقيقة ، كما هو الحال دائمًا ، في مكان ما بينهما: يمكن تناول مربى البلسان ، ولكن بكميات صغيرة ، حتى نتمكن من الاستفادة من التوت وعدم تعريض أنفسنا للخطر. ومع ذلك ، نلاحظ على الفور أن المربى لا يمكن صنعه إلا من البلسان الأسود ، والتوت الأحمر سام حتى بكميات صغيرة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من مربى البلسان
في الصورة ، مربى البلسان
يعتبر Elderberry من أكثر أنواع التوت ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، ولكن مع ذلك ، يمكن اعتبار المربى منه حلوى غذائية.
محتوى السعرات الحرارية في مربى البلسان 240 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها:
- البروتينات - 0.3 جم ؛
- الدهون - 0.3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 55.6 جم.
تجدر الإشارة إلى أن قيمة الطاقة هذه مناسبة للمربى الكلاسيكي ، حيث يتم حساب المكونات بنسبة 1: 1 ، أي أن 1 كجم من التوت يؤخذ مقابل 1 كجم من السكر ولا يتم إضافة الماء. إذا كانت الوصفة تتطلب كمية أقل من السكر أو الماء ، فستكون القراءة أقل.
يحتوي التوت نفسه على تركيبة كيميائية غنية ، وهو ذو قيمة خاصة مع الفيتامينات C ، B6 ، وكذلك الحديد والكالسيوم والفوسفور.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين أ ، ري - 30 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.07 مجم
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.06 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 0.14 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.23 مجم ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 6 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 36 مجم ؛
- فيتامين PP ، NE - 0.5 مجم.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:
- بوتاسيوم - 280 ملغ ؛
- الكالسيوم - 38 ملغ ؛
- المغنيسيوم - 5 ملغ ؛
- صوديوم - 6 ملغ ؛
- الكبريت - 6.6 ملغ ؛
- الفوسفور - 39 مجم
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
- حديد - 1.6 ملغ ؛
- نحاس - 61 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 0.6 ميكروغرام ؛
- زنك - 0 ، 11 مجم.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التوت على مكونات قيمة مثل الألياف الغذائية ، والأحماض العضوية والفينولية والدهنية ، ومبيدات الفيتون والزيوت الأساسية ، والعفص ، والأحماض الأمينية ، والأنثوسيانين ، والفلافونويد ، وما إلى ذلك بالطبع ، فهي موجودة بالفعل بكميات أقل في مربى البلسان. - يقوم الطهي والتخزين بعملهم ، لكن العديد منهم ما زالوا نشطين.
خصائص مفيدة لمربى البلسان
يساعد نبات البلسان على التخلص من العديد من الأمراض التي تتراوح من نزلات البرد إلى الروماتيزم. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن أحد أقوى تأثيرات مربى البلسان يتم ملاحظته على وجه التحديد مع نزلات البرد. له تأثير معقد مضاد للالتهابات وخافض للحرارة ومعرق. لذلك ، يجب عليك بالتأكيد تحضير جرة الحلوى لفصل الشتاء.
الفوائد الصحية الأخرى لمربى البلسان:
- تطبيع وظيفة الأمعاء … يحتوي المنتج على ألياف غذائية على شكل بكتين ، والتي لها تأثير محفز خفيف على الأمعاء ، وتساعد في إنشاء حركات الأمعاء اليومية ، ومنع الإمساك ، والانتفاخ ، وانتفاخ البطن.
- تأثير التنغيم على الجسم … للحلوى تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، وتساعد على البهجة ، وتحسن المزاج ، وتزيل التعب الذهني ، وتحسن التركيز. لهذا السبب ، سيكون كوب الشاي مع مربى البلسان مناسبًا بشكل خاص بعد الغداء ، بحيث يكون النصف الثاني من يوم العمل مبهجًا وفعالًا.
- استقرار الضغط … المنتج له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية ، فهو جيد بشكل خاص في خفض ضغط الدم ، لذلك يمكن لمرضى ارتفاع ضغط الدم إدخال الحلوى بأمان في نظامهم الغذائي من أجل استخدام الأدوية في كثير من الأحيان. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم المربى بعمل جيد لتطبيع مستويات الكوليسترول.
- تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء … نظرًا لتأثيره الخفيف والمدر للبول ، يعد المربى وسيلة جيدة للوقاية من الوذمة والتهاب أعضاء الجهاز البولي التناسلي. يساعد التأثير مفرز الصفراء على تحسين الهضم ويمنع تكون الحصوات.
- تقوية دفاعات الجسم … تتمتع الحلوى بخصائص قوية مضادة للبكتيريا ، وبفضلها لا تساعد فقط في الوقاية من نزلات البرد وعلاجها ، ولكن أيضًا في علاج الفيروسات والالتهابات الأكثر خطورة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن فوائد مربى البلسان ذات صلة في علاج السمنة والروماتيزم وأمراض البنكرياس والغدة الدرقية وأمراض القلب وتصلب الشرايين والنقرس وحتى عمليات الأورام.
