يجب ألا تكون الوجبات الخفيفة الخاصة بالطبيعة لذيذة فحسب ، بل يجب أيضًا أن تكون بسيطة وسريعة التحضير. أحد هذه الأنواع هو لفائف البيتا المحشوة ، والتي تعتبر رائعة للنزهة.
محتوى الوصفة:
- كيفية اختيار خبز البيتا
- كيف لطهي خبز البيتا
- كيفية تخزين الخبز العربي
- نصائح مفيدة لصنع وجبات خفيفة من الخبز العربي
- وصفات لافاش رول
- لفة لافاش مع اصابع السلطعون
- رول لافاش بالجبن
- لفة لافاش بالسمك الأحمر
- لفة لافاش مع الدجاج و البوق
- وصفات فيديو
يشبه اللافاش الأرميني الرقيق شكل مستطيل على شكل فطيرة بسمك 2-4 سم ، وعرض 40 سم ، ويمكن أن يصل طوله إلى متر ، ويصل وزنه إلى 450 جرام. سطحه فقاعي وغير متساوٍ ، ولونه شاحب ، ويقلى فى اماكن الانتفاخ.
كيفية اختيار خبز البيتا
يعتقد الكثير من الناس أنه نظرًا لأن lavash هو نوع شائع من الخبز ، فهو آمن تمامًا. ولكن حتى لا تكون المقبلات لذيذة فحسب ، ولكنها أيضًا غير ضارة بالصحة ، يشارك التقنيون النصائح التي ستساعدك على اختيار المنتج المناسب. لفهم خبز البيتا ، اتبع النموذج لاستخدام الوصفة الكلاسيكية لشعوب آسيا ، والتي تشمل: الدقيق والماء البارد والملح. إذا تم حرق خبز البيتا في الأعلى ، ولكن كان بداخله نيئًا ، فهذا يعني أن العجين تم لفه بشكل غير متساوٍ ، وخُبز بتقنية خاطئة. بالنسبة لللفائف والشاورما من المهم أن تكون طازجة وناعمة وإلا إذا كانت جافة فلن تعمل على لفها دون تلف أو تشققات.
يلفت الخبراء الانتباه إلى حقيقة أن اللافاش هو خبز وطني ، يتم خبزه في القوقاز وفقًا لعملية تكنولوجية معينة ، في أفران خاصة - فرن التندور. لا يتم تنظيم هذا المنتج من قبل دولتنا ، وبالتالي ، لا توجد معايير تصنيع. لذلك ، يمكن لمصنعي اللافاش تغيير مجموعة المكونات ، وتوفير الوصفة والسماح بالانحرافات التكنولوجية ، التي يمكن أن يكون المنتج منها ذا جودة رديئة. لذلك ، فإن أفضل حل هو طهي خبز البيتا بنفسك.
كيف لطهي خبز البيتا
كما قيل ، لصنع لافاش تحتاج إلى دقيق (1 كجم) ، ماء (2 ، 5 ملاعق كبيرة) وملح (1 ملعقة كبيرة). في بعض الأحيان يضاف الزيت النباتي (4 ملاعق كبيرة) لمرونة المنتج. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ، ويتراوح عمر العجينة حوالي نصف ساعة وتدحرج بشكل رقيق إلى حجم المقلاة. في مقلاة جافة ساخنة ، تُخبز الأوراق مثل الفطائر على كلا الجانبين لمدة دقيقتين. عندما تتشكل فقاعات صغيرة على السطح ، فقد حان الوقت للانقلاب. يمكنك أيضًا خبز خبز البيتا في الفرن على ورقة خبز لمدة 2-3 دقائق عند 220-230 درجة مئوية.
كيفية تخزين الخبز العربي
من المزايا الرئيسية للافاش أنه يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام. ومع ذلك ، هناك بعض القواعد التي يجب أن تكون على دراية بها. يجب تخزينها في مكان جاف وخالي من الرطوبة. يمكنك لفه برق ، وليس في كيس محكم الغلق ، لأن سوف يختنق خبز البيتا ويتدهور. يجفف وملفوف في ورق ، ويمكن أن يكذب لمدة ستة أشهر. ضعه فوق البخار قبل استخدامه لتليينه. يمكن تجميد الخبز الأرمني الطازج ، ثم تزيد مدة الصلاحية حتى عام.
نصائح مفيدة لصنع وجبات خفيفة من الخبز العربي
- لف اللفائف النهائية بغشاء لاصق حتى لا تتعرض للظروف الجوية وتتصلب.
- قبل الاستخدام ، نقع الوجبة الخفيفة لمدة نصف ساعة في الثلاجة حتى تنقعها ويمكن تقطيع اللفافة بشكل أنيق وجميل.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع اللفائف الجاهزة قليلاً على الشواية على الشواية أو مقلاة ساخنة ، حتى ينضج اللافاش بسرور.
- تبرد الحشوة الساخنة ثم لفها بخبز البيتا. خلاف ذلك ، سوف يلين الخبز وسيكون من المستحيل لفه في لفافة.
- يجب أن تكون جميع الأطعمة في نفس درجة الحرارة.
- لتناول وجبة خفيفة ، استبدل المايونيز بالقشدة الحامضة ، وضع المزيد من الخضروات والخضروات في الحشوة.
- شكلي لفافة وضعي الحشوة بسرعة لمنع الأوراق من التبلل.
- لجعل المقبلات تبدو احتفالية ، قم بتقطيعها بشكل غير مباشر بزاوية 45 درجة مئوية.
- في حالة تلف lavash ، مع وجود ثقوب أو تمزق ، ابدأ في دحرجة الأسطوانة من الجانب المعيب حتى تظل القاعدة سليمة.
وصفات لافاش رول
وجبة لافاش الخفيفة مع الحشوة - كما يقولون في كل من العيد وفي العالم. سيفعلون في أي مناسبة. ولن يكون من المبالغة القول إنهم المفضلون لدى الجميع والقادة بين السندويتشات. لأنهم يطبقون فكرة البساطة والتنوع. وإذا قمت بقصها بشكل جميل وخدمتها مع الأعشاب ، فستكون اللفة بمثابة وجبة خفيفة احتفالية.
لفة لافاش مع اصابع السلطعون
الحشوة الأكثر شعبية والمطلوبة لللفائف هي عصي السلطعون. يمكنك تحضير هذه التحفة الطهوية في أقل وقت وبدون بذل الكثير من الجهد. هذه المقبلات فاتحة للشهية وجميلة ، مريحة وسريعة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة!
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 204 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 لفة
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- لافاش أرميني - 2 ورقة
- أصابع السلطعون - 300 جم
- البيض - 4 قطع.
- جبنة - 200 جم
- ثوم - 2 أسافين
- الخضر - 100 جم
- مايونيز - 400 جم
- الملح والفلفل المطحون الطازج - رشة
تحضير:
- يُسلق البيض في ماء مملح مسلوقًا جيدًا. ضعه في ماء بارد ، قشر وابشر. تذويب عصي السلطعون وشبكها. صر الجبن. اغسل الخضر وجففها وقطعها. قشر الثوم وتمر عبر العصارة.
- يُمزج أصابع السلطعون والبيض والملح والفلفل. يُسكب المايونيز ويُحرّك.
- في وعاء آخر ، اخلطي الجبن والثوم والأعشاب. يتبل المايونيز ويقلب كذلك.
- افرد خبز بيتا على السطح وادهنه بإحدى الصلصات بالتساوي.
- ضعي ورقة أخرى من الخبز العربي فوقها وضعي عليها حشوة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل شبكة المايونيز.
- لف الطبقات برفق في لفافة ضيقة ، ثم لفها بورق الألومنيوم وضعها في الثلاجة.
- قطعي المقبلات إلى قطع وقدميها في طبق.
رول لافاش بالجبن
بسيطة ولذيذة - جبن رول. إنه مرضي للغاية ومثالي لأي وجبة.
مكونات:
- لافاش - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة - 100 جم
- ثوم - 1 رأس
- مايونيز - 50 جم
- كاتشب - 50 جم
- البيض - 2 قطعة.
تحضير:
- يُغمس البيض في الماء البارد ويُغلى ويُسلق جيدًا لمدة 10 دقائق. تبرد في الماء المثلج ، قشر وافرك.
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
- يُمزج البيض مع الجبن ويتبل بالثوم المفروم.
- يضاف المايونيز ويقلب.
- ادهني خبز البيتا بطبقة رقيقة من الكاتشب ووزعي الحشوة بالتساوي.
- ثني الورقة للداخل من حافة واحدة ولفها في لفة.
- ضع الوجبة الخفيفة في بلاستيك وضعها في الثلاجة.
- قطعي المقبلات إلى أجزاء وضعيها على طبق.
لفة لافاش بالسمك الأحمر
اكتسبت الأسماك الحمراء بجدارة شعبية هائلة في شكل وجبة خفيفة احتفالية. يتم استخدامه للسندويشات والمقبلات واللفائف. جميع الوجبات الخفيفة مع عائلة السلمون لذيذة ولذيذة وصحية وتبدو أنيقة على الطاولة.
مكونات:
- لافاش - 2 قطعة.
- سمك السلمون المملح قليلاً - 400 جم
- جبنة - 200 جم
- شبت - حفنة
- مايونيز - 150 جم
تحضير:
- اغسلي الشبت وجففيه وقطعيه جيداً.
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
- نقطع السلمون إلى شرائح رفيعة.
- يُمزج الجبن مع الشبت ويُضاف المايونيز ويُحرّك.
- على ورقة من الخبز العربي ، ضعي صلصة الجبن وضعي قطع السمك فوق بعضها البعض.
- تُلفّ اللافاش بإحكام على شكل لفافة وتُلف بورق الألمنيوم وتترك لتنقع لعدة ساعات.
- قطع الوجبة الخفيفة النهائية إلى أجزاء بسماكة 2 سم.
لفة لافاش مع الدجاج و البوق
بديل ممتاز للسندويشات هو لفائف محشوة بالدجاج والفطر. يمكن وضع هذه الوجبة الخفيفة النبيلة على طاولة احتفالية ، أو أخذها معك إلى الطبيعة أو للعمل لتناول وجبة خفيفة.
مكونات:
- لافاش - 3 أوراق
- شامبينونس - 400 جم
- الجبن المطبوخ - 200 جم
- فيليه دجاج - 1 قطعة.
- شبت - حفنة
- الكراث - 1 ساق
- أي زيت - للقلي
- فلفل أسود وملح - حسب الرغبة
تحضير:
- اغسل جذور الكراث وقطّعها إلى حلقات واقليها في مقلاة.
- يُغسل الفطر ويُقطع ويُضاف إلى المقلاة إلى البصل. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. يتبل بالفلفل والملح ويبرد.
- اغسلي شرائح الدجاج واغليها حتى تصبح طرية. بارد ، يقطع ناعماً ، يتبل بالمايونيز ويقلب.
- نبشر الجبن المذاب ، يقطع الشبت ويخلط مع المايونيز.
- تُوزّع ورقة واحدة من خبز البيتا على الطاولة ، وتُدهن بالمايونيز قليلاً وتوضع الدجاج.
- غطيها بورقة ثانية في الأعلى ، ضعي شبكة دقيقة وضعي حشوة الجبن.
- نضع آخر خبز بيتا ونضع الفطر.
- لف خبز البيتا برفق وأرسله ليبرد في الثلاجة.
وصفات الفيديو:
