خصائص مفيدة لمشروب صيفي منعش. ملامح تحضير المكونات ، أعلى 3 وصفات شعبية للكفاس محلي الصنع من الخبز مع الخميرة الحية. الأسئلة الأكثر إلحاحًا فيما يتعلق بإعدادها.
الكفاس المصنوع منزليًا من الخبز على الخميرة الحية هو مشروب غازي قليلًا بطعم حلو وحامض ورائحة معينة ، وهو مصنوع تقليديًا باستخدام خبز الجاودار أو الشعير نتيجة للتخمير الكحولي وحمض اللاكتيك. لتحسين الطعم ، تضاف أحيانًا التوابل والفواكه المجففة والأعشاب المختلفة. غالبًا ما يتم تحضير المشروب في الموسم الحار ، لأنه ينتعش جيدًا ويروي العطش بسرعة. علاوة على ذلك ، بالتفصيل حول كيفية تحضير الخبز ، وما هي الخميرة التي تختارها ، وما إذا كان من الضروري غسل الزبيب مسبقًا ، وخصائص صنع الكفاس على الخبز والخميرة ، والوصفات الأكثر شيوعًا.
مقالة ذات صلة: لماذا لا يعمل kvass؟
خصائص مفيدة للكفاس محلي الصنع من الخبز مع الخميرة الحية
في الصورة خبز كفاس بالخميرة الحية
خبز كفاس بالخميرة الحية مشروب ذو تاريخ طويل. يعتبره الكثيرون سلافيًا في الأصل ، لكن هذا يتعارض مع البيانات التاريخية ، التي تشير إلى أن kvass تم تحضيره في بلدان مختلفة قبل ظهور روسيا بوقت طويل وأول ذكر لها في تاريخنا. تم استخدامه من قبل كل من الناس العاديين والملوك منذ ذلك الحين إنه مفيد للغاية للجسم. يتم شرح قائمة واسعة من الخصائص المفيدة ليس فقط من خلال المكونات المدرجة في التركيبة ، ولكن أيضًا من خلال تقنية الطهي نفسها.
المشروب الذي يحبه الكثيرون مصنوع من خبز الجاودار والخميرة الحية والسكر. بفضل هذا المزيج من المنتجات ، يحدث تخمير الكحول وحمض اللاكتيك أثناء عملية الشيخوخة. يتيح لك ذلك الحصول على مشروب غازي قليلًا بطعم حلو وحامض ورائحة خبز معينة. تُضاف أحيانًا التوابل والفواكه المجففة والأعشاب المختلفة لتحسين الطعم وزيادة الحدة. كل مكون يضاعف فائدة خبز كفاس بالخميرة الطازجة.
خصائص مفيدة لمشروب محلي الصنع محضر على أساس مكونات طبيعية دون استخدام مواد حافظة:
- تحسين الهضم … خبز كفاس له تأثير ممتاز على الهضم ، ويسرع تكسير الأطعمة وامتصاص العناصر الغذائية. يمكن استخدامه أيضًا بدلاً من الكفير ، لأن يساعد على تطبيع البكتيريا في الأمعاء ، ويمنع تكاثر مسببات الأمراض.
- تطبيع الجهاز العصبي … يسمح لك الشراب المنعش ليس فقط بإرواء عطشك ، ولكن أيضًا لتحسين مزاجك وتنشيط نشاط الدماغ وزيادة الكفاءة وتقوية عضلاتك وضمان الإثارة المستمرة للمراكز العصبية لحياة نشطة.
- تحسين التمثيل الغذائي … يحفز المشروب تكسير البروتينات ، وينظم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون ، ويحمي أغشية الخلايا من الأكسدة ، ويقلل من مستويات السكر.
- تجديد احتياطيات المغذيات … باستخدام كفاس الخبز مع الخميرة الحية ، يمكنك القضاء على نقص الفيتامينات B ، PP ، E ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، حمض اللاكتيك والأحماض الأمينية ، إلخ.
- تعزيز المناعة … يتمتع المشروب بخصائص مطهرة ويسمح للجسم بمكافحة الفيروسات والبكتيريا بشكل أكثر فعالية. كما أنه يحمي الخلايا المناعية من تأثير العوامل السلبية.
- خصائص مفيدة أخرى … تحسين الرؤية وتقوية الشعر والأظافر والأسنان وتنظيف الأوعية الدموية في حالة تصلب الشرايين والقضاء على الطفح الجلدي والتهابات الجلد وتطبيع عمل القلب والأوعية الدموية والغدة الدرقية.
من بين موانع شرب المشروب القرحة الهضمية والتهاب المعدة والتهاب القولون والتهاب الأمعاء والحمل والرضاعة. لا ينصح بشربه للأشخاص المصابين بالسرطان وأمراض الكبد والقنوات الصفراوية وأمراض الجهاز البولي. يجب أن يفكر المصابون بالحساسية أيضًا في مدى ملاءمة الاستخدام.
مع الحرص ، يتم إعطاء كفاس محلي الصنع على الخبز والخميرة الحية للأطفال الصغار ، لأنه ينتمي إلى المشروبات منخفضة الكحول: يمكن أن يصل محتوى الكحول إلى 4٪. يمكن أن يسبب المشروب المصنوع منزليًا تسممًا خفيفًا بالكحول ، لذلك لا ينصح بشربه قبل القيادة.
تحضير الخبز للكفاس بالخميرة الحية
المكون الرئيسي لعمل مشروب منعش في الصيف هو الخبز بالطبع. إنها فتاتها التي تعطي طعم الكفاس اللذيذ والشهية ، والمواد المفيدة ، كما تتيح لك تعزيز عمليات التخمير اللازمة.
يعتبر خبز بورودينو من أفضل الخيارات. لها طعم حلو غير عادي ورائحة غريبة مثيرة للاهتمام. فتاتها فضفاضة ومظلمة نوعًا ما. لتحضير العجينة ، يتم استخدام نوعين من الدقيق - ورق الجاودار ودقيق القمح من الدرجة الثانية ، وشعير الجاودار الأحمر ، والدبس ، والخميرة ، والسكر ، والملح والكمون أو الكزبرة ، كما يضاف إلى الوصفة. كفاس على خبز بورودينو مع الخميرة الحية ليس فقط لذيذًا وغنيًا ، ولكن أيضًا جميل المظهر. في الوقت نفسه ، يوصي بعض الطهاة بإزالة مسحوق التوابل من القشرة العلوية قبل الاستخدام.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أن تأخذ أنواعًا أخرى من الخبز الأسود لصنع الكفاس محلي الصنع بالخميرة. من المهم جدًا احتوائه على الشعير ، لكن يمكنك الاستغناء عنه.
عند صنع الكفاس محلي الصنع من الخبز والخميرة ، يمكنك استخدام قشور سوداء حصرية وإضافة أصناف أخرى. على سبيل المثال ، إذا كنت تأخذ قطعًا من البسكويت الأبيض ، فسيكون لون المشروب ذهبيًا ، وقمحًا ، وسيكون الطعم أقل حدة ونعومة.
وتجدر الإشارة إلى أنه لا ينصح بتناول منتج يحتوي على مواد مضافة مختلفة ، مثل بذور عباد الشمس وبذور اليقطين وبذور الكتان والأعشاب وما إلى ذلك.
يجب أن يكون الفتات أمس أو أول من أمس. من الأفضل تجفيفه مسبقًا. إذا قمت بذلك في الهواء ، فستتأخر العملية ، وسيفقد الخبز القليل من الذوق ، مما سيؤثر بالطبع على طعم المشروب. لهذا السبب ، من الأفضل صب المنتج المسحوق إلى مكعبات على صينية خبز في طبقة واحدة وتجفيفها في الفرن. في هذه العملية ، يُنصح بخلطها ومنعها من الاحتراق. يعتمد كل من طعم ولون الكفاس النهائي من الخبز الأسود مع الخميرة الحية على درجة "التحميص".
من المهم أن تتذكر أنك بحاجة إلى تجفيف المنتج دون إضافة توابل وعلى وجه الحصر على ورقة خبز جافة ونظيفة. لا ينصح بشدة بإضافة الزيت.
يفضل بعض الطهاة طحن الخبز المحمص الجاهز إلى فتات باستخدام الخلاط. سيسمح هذا للمنتج بزيادة مذاقه إلى السائل.
استخدام الخميرة الحية لصنع الخبز كفاس
أي نوع من الخميرة المتوفرة تجاريًا ، مثل الخميرة الطازجة أو الجافة أو خميرة الخباز أو خميرة البيرة ، هي نوع من الفطريات أحادية الخلية. يحتوي هذا المنتج في حد ذاته على العديد من الأحماض الأمينية والفيتامينات والأحماض الدهنية والسكريات ، بالإضافة إلى المعادن المختلفة (الفوسفور والزنك والحديد ، إلخ).
لكن الخميرة المعصورة الحية هي التي لها أكبر قيمة غذائية. على الرغم من حقيقة أنها متقلبة للغاية في التخزين والاستخدام ، إلا أنها تتمتع بمزايا أخرى ، بفضل أنها تعتبر أفضل خيار لصنع كفاس محلي الصنع مع خميرة حية مع خبز الجاودار. أما بالنسبة للأنواع الأخرى من المنتجات ، فلا يستحسن استخدامها ، لأن على سبيل المثال ، تميل الخميرة الجافة وخميرة الخباز إلى أن يكون لها رائحة عميقة وثقيلة وقد تضعف أيضًا طعم المشروب قليلاً.
تتكون الخميرة الطازجة المضغوطة من كائنات حية. كما يحتوي المنتج على حوالي 60٪ ماء.ونتيجة لذلك ، فإن لها أعلى نشاط من حيث تنشيط عملية التخمير.
لون الخميرة الحية بيج رمادي ، موحد. اختر منتجًا لا يحتوي على خدوش أو بقع جافة على سطحه. يجب أن يشبه الاتساق البلاستيسين. إذا تفتت القوالب أو تلطخت مثل العجينة ، فمن الأفضل رفض استخدامها. أيضًا ، لصنع الكفاس من الخبز والخميرة ، من غير المرغوب فيه تناول منتج به عفن أو تجفيفه أو تعتيمه.
يجب أن يكون الغلاف قابل للتنفس. تجنب شراء منتج مغلق بإحكام. شروط تخزين الخميرة الحية - لا تزيد عن 1 ، 5 أشهر عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات. في درجات حرارة أعلى ، تقل مدة صلاحيتها إلى يوم واحد.
تضع بعض ربات البيوت القوالب في الفريزر ، مما قد يؤدي إلى تلفها. إذا لم يكن المنتج من النضارة الأولى ، ولكن العمر الافتراضي لم ينته بعد ، فيجب أن تؤخذ كمية الخميرة عند تحضير الخبز كفاس 1.5-2 مرات أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
صنع كفاس محلي الصنع من الخبز والخميرة الحية أمر بسيط للغاية. عند استخدامها بشكل صحيح ، فإنها لا تحفز عملية التخمير فحسب ، بل تسرع أيضًا من عملية الطهي وتضيف نكهة. لكن من المهم ملاحظة أن كمية هذا المكون يجب أن تكون محدودة - فمن غير المرغوب فيه بشدة استخدام حجم أكبر مما هو مذكور في الوصفة. تذكر أيضًا أن أول دفعتين من المشروب البارد سيكونان لهما أغنى نكهة خميرة.
تموت الخميرة الحية في درجات حرارة عالية. عند تحضير ثقافة البادئ ، من الضروري استخدام الماء بدرجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة. الخيار الأفضل هو 25-30 درجة. من المهم أيضًا مراعاة أن الخميرة لا يتم تنشيطها في الماء البارد ، ونتيجة لذلك ، لا تبدأ عملية التخمير. بالمناسبة ، يمكنك تسريع التنشيط بإضافة السكر.
ملحوظة! لا تنصح العديد من ربات البيوت بتجفيف الخبز في الفرن مع الخميرة الحية.
كيفية استخدام الزبيب عند صنع الكفاس من الخبز باستخدام الخميرة الحية؟
غالبًا ما يستخدم توت العنب المجفف في تحضير الخبز كفاس. يحتوي المنتج الطبيعي وغير المعالج على كمية عالية نسبيًا من السكر وبعض الإنزيمات. يوجد أيضًا على سطحه ما يسمى بالخميرة البرية. يشار إلى وجودهم من خلال طلاء أبيض.
عندما يقترن الزبيب بالماء والعجين المخمر ، يسرع عملية التخمير ويجعل الكفاس عالي الكربنة من قشور الخبز البني مع الخميرة الحية. حتى أن البعض يقارنها بالشمبانيا الفوارة.
من أجل صنع وصفة لمشروب مصنوع من الخبز والخميرة الطازجة المضغوطة ، أضف العنب المجفف في آخر مرحلة من التحضير ، عندما يكون من الضروري فقط تكوين مصدر لثاني أكسيد الكربون ، والذي يعطي فقاعات مرحة. إذا كانت هناك رغبة في استبدال الخميرة الطازجة جزئيًا ، قم بإضافة العنب المجفف على الفور.
لا يلزم التحضير المسبق. بالمناسبة ، حتى غسل الزبيب لا ينصح به. تم العثور على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للتخمير على السطح ، والمنتج الخام يعطي أفضل النتائج.
ملحوظة! لا يُنصح بشراء الزبيب في عبوات فردية ، فغالبًا ما تتم معالجة هذا المنتج بمواد كيميائية مختلفة لإطالة عمره الافتراضي.
أعلى 3 وصفات للكفاس على الخبز والخميرة الحية
من بين مجموعة متنوعة من الوصفات ، يصعب أحيانًا اختيار أنسبها من أجل تحضير مشروب صيفي لذيذ جدًا ورائع وجميل وصحي دون مشاكل لا داعي لها. في هذه الحالة ، يمكنك البدء بصنع كفاس محلي الصنع من خبز الجاودار بالخميرة الحية ، حيث لا توجد مكونات إضافية. وبعد ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، قم بتنويع الوصفة ، على سبيل المثال ، إضافة الزبيب أو الفجل الحار أو العسل أو النعناع أو الزنجبيل.
خبز كفاس كلاسيكي بالخميرة الحية
لتحضير مشروب صيفي منعش ، تحتاج إلى فتات الجاودار والخميرة الطازجة والسكر.بفضل حمض اللاكتيك والتخمير الكحولي ، يمكن الحصول على مشروب ممتاز لإرواء العطش في غضون أيام قليلة. التكنولوجيا بسيطة جدا. على الرغم من أن تحضير الكفاس على الخبز والخميرة وفقًا للوصفة قد استغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن حصة الأسد مكرسة لعملية نضج المشروب.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 27 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 40 دقيقة + 3-5 أيام
مكونات:
- الماء المصفى - 5 لتر
- خبز بورودينو - 0.5 كجم
- خميرة حية مضغوطة - 13 جم
- سكر - 200 جم + 100 جم
التحضير التدريجي للخبز الكلاسيكي كفاس بالخميرة الحية:
- نبدأ بمعالجة الخبز: نقطع إلى مكعبات ، ونرسلها إلى صفيحة خبز نظيفة وجافة ونخبزها على درجة 160-200 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
- دع الماء يغلي بسرعة. أطفئي النار وأضيفي البسكويت بعد 5 دقائق. نحن نصر على نقيع الشعير لعدة ساعات.
- بعد 6-7 ساعات ، قسّم الخميرة المضغوطة إلى قطع صغيرة واملأها بالماء الدافئ ، واخلطها بملعقة غير معدنية واتركها لتذوب وتنشط.
- قلب سائل الخبز بقوة واسكبه في برطمانات زجاجية كبيرة.
- يُمزج سائل الخميرة مع ماء الخبز ، يُضاف السكر. قلبي ، غطي بغطاء حتى يتمكن القليل من الهواء من الهروب ، واتركيه ليتخمر لمدة 6-7 ساعات أخرى. خلال هذا الوقت ، تتشكل الرغوة في المشروب.
- لف الشاش في عدة طبقات. لمنعه من السقوط ، يمكنك وضعه في مصفاة واسعة ووضعه فوق القدر. نقوم بتصفية قالب kvass. نسكبه في زجاجات ذات حجم مناسب ، ونضيف السكر المحبب - حوالي 1-2 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر. رج العبوة وأرسلها تحت غطاء مغلق بإحكام في البرد.
- اسكبي الكيك المتبقي في برطمان وأرسليه في الثلاجة للتخزين.
- سيكون كفاس بالخميرة الحية مع خبز الجاودار جاهزًا للاستخدام في غضون يومين. في حالات نادرة ، يستغرق الأمر 3 أيام.
الأهمية! يمكن استخدام الكعكة المتبقية في الثلاجة مرة أخرى في وصفة الكفاس محلي الصنع المصنوع من الخبز والخميرة ، وذلك ببساطة عن طريق إضافة القليل من فتات الخبز والسكر وحصة جديدة من الماء. بعد ذلك ، يجب إرسال البرطمان إلى دورة تخمير جديدة.
خبز كفاس مع الخميرة الحية مع الزبيب والزنجبيل والعسل
هذه الوصفة تقدم مشروبًا ممتعًا للغاية. بسبب وجود الزبيب فإن الشرب مشبع بفقاعات صغيرة لذلك شربه متعة. بفضل إضافة العسل والزنجبيل ، يتم إثراء الكفاس بمواد مفيدة. بشكل عام ، توفر تركيبة الكربوهيدرات للمنتج النهائي نسبة عالية من الطاقة. في الوقت نفسه ، يمكن تناول المشروب أثناء اتباع نظام غذائي: منعش ، لذيذ ، عطري ، مع نوتة الزنجبيل الحارة الخفيفة ، إنه يعطي الطاقة ، لكنه لا يثير زيادة الوزن. يمكن شربه كمشروب غازي أو استخدامه لصنع أوكروشكا. الآن بالتفصيل عن كيفية صنع الكفاس من الخبز والخميرة مع إضافة الزبيب والزنجبيل والعسل.
مكونات:
- الماء المصفى - 3 لتر
- خبز الجاودار - 0.5 كجم
- خميرة حية مضغوطة - 20 جم
- سكر محبب - 100 جم
- الزبيب - 30 جم
- عسل - 3 ملاعق كبيرة
- الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة
تحضير الخبز كفاس خطوة بخطوة مع الخميرة الحية بالزبيب والزنجبيل والعسل:
- بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الخبز المحمص. يجب تقطيعها ووضعها في قاع صفيحة خبز جافة وتجفيفها في الفرن. درجة الحرارة المثلى هي 180 درجة ، ونطبخ لمدة 10-15 دقيقة. في هذه العملية ، تحتاج إلى خلط 1-2 مرات حتى لا تحترق.
- صب الخبز المحمص النهائي في مقلاة من المينا. بعد ذلك ، احضر 2.5 لتر من الماء على نار عالية حتى الغليان واسكبه في الخبز الجاف. نترك النقيع للشيخوخة لمدة 5-6 ساعات.
- اخلطي الخميرة الطازجة مع السكر وأضيفيها إلى نبتة الخبز. يقلب ويترك مرة أخرى لمدة 8 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيبدأ الخليط في التخمير. لا تستخدم غطاء محكم.
- بعد الفترة المحددة ، نقوم بتصفية الكتلة باستخدام قماش قطني مطوي في 4-6 طبقات ، أو مصفاة سميكة. نضيف مكونات مفيدة - الزنجبيل والعسل. تصب في زجاجات وتضاف الزبيب.
- في هذه المرحلة ، يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام.بعد بضع ساعات ، يمكنك وضعها في الثلاجة. في اليوم الثالث تقريبًا ، سيكون الكفاس من الخبز والخميرة الحية والزبيب جاهزًا.
الأهمية! لا تتخلص من بقية السماكة. على أساسه ، يمكنك تحضير عدة حصص من المشروب ببساطة عن طريق إضافة القليل من البسكويت والسكر والمكونات الأخرى ، باستثناء الخميرة.
خبز كفاس مع الخميرة الحية بالفجل
معيار آخر لمذاق الكفاس هو مشروب مخلل مع إضافة الفجل الحار. يعطي هذا المكون نكهة خاصة ويجعل السائل قوياً. للتخمير هنا ، تحتاج إلى استخدام منتج طازج من الفطريات المجهرية ، ولكن يجب أن تكون كمية هذا المكون أقل قليلاً من الوصفات الأخرى لخميرة كفاس مع خبز الجاودار. في هذه الحالة ، ستكون النتيجة بالتأكيد مشروبًا فوارًا رائعًا مع نفاذة أصلية.
مكونات:
- خبز الجاودار الأسود - 500 جم
- خميرة حية - 10 جم
- ماء مغلي مبرد - 3.5 لتر
- جذر الفجل - 150-200 جم
- عسل الحنطة السوداء - 6 ملاعق كبيرة
- سكر - 80-100 جم
- أوراق نعناع طازجة - 20 جم
- الزبيب الأبيض - 2 ملاعق كبيرة
تحضير الخبز كفاس خطوة بخطوة مع الخميرة الحية بالفجل:
- بالنسبة للعجين المخمر ، جفف شرائح فتات بورودينو حتى تصبح مقرمشة وتكتسب ظلًا غامقًا.
- ضعي نصف البسكويت في وعاء سعة 700 مل. كسر الخميرة المضغوطة وخففها بقليل من الماء. أضف هذا الخليط مع 20 جرام من السكر ، واملأه بالماء المحضر في درجة حرارة الغرفة. اتركي الخليط للتخمير لمدة يومين. خلال هذا الوقت ، سيصبح السائل عكرًا ويكتسب طعمًا حامضًا.
- صب المزرعة المحضرة في زجاجة ، أضف الجزء الثاني من البسكويت ، 50 جم من السكر واملأه بالماء ، حتى لا يصل إلى الرقبة 4-5 سم ، غطيه بشاش حتى يخرج ثاني أكسيد الكربون الزائد من الجرة. نترك لمدة يومين في مكان دافئ.
- نزيل العينة. يجب أن يكون طعم التحضير وفقًا لوصفة الكفاس من الخبز الأسود مع الخميرة الحية حامضًا ، ويجب أن تكون الرائحة كفاس محددًا. يُضاف السكر المتبقي والعسل وجذر الفجل المفروم وأوراق النعناع.
- نصر لمدة 6-8 ساعات ، نرشحها ونصبها في زجاجات بلاستيكية ، ونترك القليل من الحجم الفارغ. نرمي بعض الزبيب في كل وعاء.
- نتركها دافئة ونشاهدها: عندما تبدأ الفقاعات في الانفجار من توت الزبيب ، وتتصلب الزجاجة ، فأنت بحاجة إلى وضعها في الثلاجة. بعد يومين ، يكون المشروب جاهزًا للتخفيف من حدة العطش وإرواءه.
أعلى 14 سؤالًا حول الكفاس محلي الصنع لخبزهم على الخميرة الحية
إذا تم البت في الأمر باختيار وصفة مناسبة ، فغالبًا ما تظهر أسئلة جديدة أثناء عملية التحضير. يمكن أن تظهر المشكلة في أي مرحلة ويمكن أن تكون مرتبطة بلون أو طعم أو رائحة أو قوة المشروب. في هذه الحالة ، في كل حالة تقريبًا ، يمكنك العثور على الحل الصحيح وتصحيح الموقف.
يتم عرض أعلى 14 سؤالًا حول صنع كفاس الخبز في المنزل في الجدول:
| سؤال | إجابة |
| لماذا الكفاس مصنوع من خليط من الجاودار والخبز الأبيض ليس حادًا بدرجة كافية وأقل طعمًا؟ | يعتمد الطعم على نسبة المنتج الثاني. كلما زاد الخبز الأسود ، كلما كان المذاق أكثر إشراقًا وكلما اتضح أن المشروب أكثر نفاذة. |
| لماذا الكفاس ليس حادًا ولا حامضًا؟ | هناك عدة خيارات. الخطوة الأولى هي زيادة كمية السكر المضاف قبل الذهاب إلى الثلاجة للتخزين. يجب أيضًا الانتباه إلى ما إذا كانت التقنية قد تم تنفيذها بشكل صحيح ، ربما تخمر kvass لفترة طويلة. |
| لماذا يكون kvass قاسيًا جدًا ويمزق غطاء الحاوية؟ | والسبب في ذلك هو كمية السكر الكبيرة. يزيد هذا المنتج من محتوى ثاني أكسيد الكربون. |
| ما الذي يمكن أن يحل محل السكر لشحذ الكفاس؟ | بدلاً من ذلك ، يعمل الزبيب أو المشمش المجفف جيدًا. هذه المنتجات ليست قادرة فقط على إضافة الحلاوة ، وإثارة إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، ولكن أيضًا تغيير طعم المشروب النهائي بشكل طفيف. يجب إضافتها بعد التصفية وقبل وقت قصير من الذهاب إلى الثلاجة. بعد الإضافة ، يجب ترك الأطباق في الشمس أو في مكان دافئ لمدة 2-4 ساعات ، ثم تركها لتبرد. |
| لماذا الكفاس من الخبز والخميرة مرة؟ | البسكويت المفرط ، التي ظهرت عليها قشرة سوداء مقرمشة ، تعطي المرارة للشراب. أيضا ، يمكن أن تظهر مرارة غير سارة بسبب كمية كبيرة من الخميرة الحية. |
| كيف تزيد من قوة وطعم الكفاس؟ | سوف يتعامل الزبيب مع هذه المهمة. العنب المجفف يجعل المشروب أكثر مسكرة ، ويسرع ضخ ما يجب. في هذه الحالة ، يجب إضافة المنتج بكمية صغيرة - حفنة صغيرة لكل 1 لتر. |
| كيف تصنع كفاس فوار قوي؟ | لهذا الغرض ، عادة ما يتم إضافة جذر الفجل المفروم وورق العنب إلى الوصفة. |
| لماذا يستغرق تحضير الكفاس وقتًا طويلاً؟ | أحد الأسباب هو عدم كفاية المكونات لكمية معينة من الماء. تأكد من التمسك بالوصفة الصحيحة. سبب آخر هو عدم كفاية درجة الحرارة. عادة ما يتم تخمير المشروب عند 20-28 درجة. |
| لماذا لا يتخمر الكفاس بكمية كافية من الخميرة؟ | قد يكون هذا بسبب فساد المنتج. الخميرة الحية ، التي انتهت صلاحيتها تقريبًا أو بالكامل ، تكون أقل نشاطًا أو غير نشطة على الإطلاق. |
| كيف تصنع كفاس بسرعة؟ | تأكد من استخدام الوصفة الكلاسيكية للكفاس على الخبز والخميرة الحية. سوف يقومون بتسريع عملية التخمير بشكل كبير. |
| لماذا الكفاس ليس مظلمًا بدرجة كافية؟ | يكمن السر في استخدام الخبز الأبيض أو تحميص فتات الجاودار بشكل غير كافٍ. كلما كان الشواء أفضل ، كلما كان المشروب أغمق. |
| لماذا يستحيل تحضير مشروب في أطباق الألمنيوم والنحاس؟ | لأن هذه المعادن تتأكسد مما يؤثر سلبًا على طعم ولون الكفاس. |
| لماذا لا يتخمر المشروب عند إضافة خميرة حية جيدة؟ | ربما تم خلطها بالماء الساخن جدًا أثناء الطهي. |
| لماذا يجب أن يبقى الكفاس باردا؟ | أولاً ، سيجعلها أكثر انتعاشًا. أخيرًا وليس آخرًا ، التبريد يتوقف عن التخمير. |
وصفات فيديو للكفاس من الخبز بالخميرة الحية
تستغرق عملية صنع الكفاس من الخبز باستخدام الخميرة الحية عدة أيام ، لكن النتيجة مبررة تمامًا بالانتظار الطويل. إذا كنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ، فعند تحضير واحدة من العجين المخمر أو نبتة في بداية الصيف ، يمكنك أن تقدم لعائلتك مشروبًا منعشًا ومغذيًا لذيذًا طوال الأشهر الثلاثة الساخنة.
