أقترح أنك لم تعد تشتري خل الفاكهة ، ولكن تتقن المعرفة وتطبخها بنفسك. لن يعمل فقط كمنتج غذائي طبيعي في الطهي ، ولكن أيضًا كميزة علاجية مفيدة.
محتوى الوصفة:
- استخدامات خل الفاكهة في الطبخ
- وصفة خل التفاح محلية الصنع
- صنع خل الكشمش الأحمر في المنزل
- طريقة صنع الخل من العنب بالمنزل
- وصفات فيديو
خل الفاكهة هو توابل سائلة مصنوعة من عصير التفاح المخمر والعصير ونبيذ الفاكهة ونبتة البيرة والفواكه الحامضة والتوت الطبيعي. تُعرف مادة مضافة الفاكهة منذ العصور القديمة في مصر وروما واليونان. ثم صنعت كليوباترا مشروبًا مُجددًا يعتمد على خل الفاكهة للحفاظ على جمالها وصحتها. في تلك الأيام ، كان يستخدم ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا كدواء للأمراض. اليوم ، يتم بيع خل الفاكهة على أرفف المتاجر بالطبع ، لكن العديد من المنتجات مقلدة وليست ذات جودة عالية وليست طبيعية. لذلك ، من الأفضل أن تتعلم كيفية طهي هذا المنتج بنفسك ، حصريًا من عصير الفاكهة مع إضافة العسل أو السكر. أثناء عملية التصنيع ، يتم تخمير العصير والحصول على الكحول ، ومع مزيد من المعالجة الميكانيكية ، يتم تكوين حمض الأسيتيك.
استخدامات خل الفاكهة في الطبخ
يستخدم خل الفاكهة في التتبيل والمنتجات محلية الصنع وتوابل السلطة والوجبات الخفيفة ، ويضاف إلى الصلصات والمايونيز ، ويقدم مع الجيلي والبارد والحامض ، ويضاف إلى الكوكتيلات والحلويات ، ويُروى بالصودا ، إلخ. المنتج يخلق بيئة حمضية ، مواتية للحفاظ على المدى الطويل لرائحة وطعم الطعام.
في بلدان الجنوب ، يُخفف خل الفاكهة بالماء ويروي العطش ، ليحل محل المياه الغازية. يشرب لخفض درجة الحرارة ، وتقوية جهاز المناعة ، والقضاء على السموم ، واستعادة التوازن الحمضي القاعدي ، وفقدان الوزن بشكل فعال وتعزيز عمليات التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج له تأثير مضاد للعفن والجراثيم ، مما يمنع نمو البكتيريا. لا غنى عنه لطهي الأسماك واللحوم لأن يروج للتخمير.
وصفة خل التفاح محلية الصنع
خل الفاكهة الأكثر شيوعًا والأكثر شهرة وشعبية المصنوع من التفاح. بالإضافة إلى تحضير مشروب صحي وفيتامين ، يمكن استخدامه لأغراض تجميلية. على سبيل المثال ، بعد إجراء الحمام ، امسح جلد الجسم بقطعة قطن مبللة بالخل.
يقدم الطهاة المتمرسون بعض النصائح. احتفظ بالخل عند صنع الخل. يعمل على تسريع عملية التخمير ويصبح أكثر ثراءً بالمغذيات من باقي سائل الخل. بالإضافة إلى ذلك ، لتحقيق أقصى فائدة للمنتج ، يمكن استبدال السكر بالعسل. إذا ظهر ، أثناء التخزين في الخل ، ترسب مشابه للرقائق الحمراء ، فقم بتصفية المنتج قبل الاستخدام ، مع الاحتفاظ بهذا الترسب في الزجاجة. هذا مقبول تمامًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 11 سعرة حرارية.
- الحصص - 300 مل
- وقت الطهي - شهرين
مكونات:
- تفاح أخضر - 800 جم
- سكر - 100 جرام (للخل المحلى ، يمكن زيادة كمية السكر)
- عسل - 50 جم
- مياه الشرب - 1.5 لتر
تحضير:
- اغسل التفاح الناضج جيدًا ، وقطّع إلى أرباع ، ولب ، وصر.
- يُمزج الماء مع السكر ويُسخن حتى يذوب تمامًا.
- في وعاء زجاجي ، اخلطي التفاح المبشور والسائل ، مع ترك 10 سم في الأعلى ، لأن سوف تخمر الفاكهة ، وتشكل "قبعة" على القمة.
- اترك الكتلة في مكان دافئ لمدة 10 أيام مع التحريك من حين لآخر. اربط عنق الجرة بالشاش.
- بعد هذا الوقت ، صفي اللب من خلال القماش القطني واعصره.
- يضاف العسل ويذوب.
- صب المحتويات في زجاجة ، اربط العنق بالشاش وأرسله للتخمير في مكان مظلم لمدة 40 يومًا.
- بعد هذا الوقت ، سوف يضيء العصير ، ويتشكل فيلم أبيض في الأعلى ، مما يشير إلى استعداد منتج مفيد عضويًا! يُسكب المزيج في زجاجات ويُغلق ويُحفظ في المخزن.
صنع خل الكشمش الأحمر في المنزل
يمكنك صنع خل الفاكهة من أي فاكهة أو توت. جوهر التحضير على النحو التالي. في عملية تخمير الفاكهة والتوت أو العصير ، يتم تشكيل عصير التفاح. غني بالأكسجين ويتحول إلى خل. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفاكهة ، ويمتلئ السائل بالمركبات العضوية والمغذيات.
في المنزل ، يتم تحضير خل الفاكهة في وعاء زجاجي أو مينا. بعد ذلك ، يتم تصفية الخل النهائي ، وتصفيته من خلال مرشح أو غليه ، وتعبئته في زجاجات. أثناء التخمير ، يتم إغلاق الحاوية بشاش أو غطاء به فتحات بحيث يظل الهواء متاحًا. يتم تخزين المنتج في مكان بارد ، وكلما طالت المدة ، أصبح أكثر فائدة. من الضروري فقط اتباع قواعد التخزين - مكان مظلم.
تجارب الطهي لصنع خل الفاكهة غير محدودة. هناك متسع كبير للخيال الإبداعي هنا. للحصول على الأذواق الأصلية ، يُسمح بخلط الفواكه والتوت وإضافة بلسم الليمون والأوريغانو والنعناع والطرخون ، إلخ.
مكونات:
- الكشمش الأحمر - 500 جم
- سكر - 200 جم
- ماء - 2 لتر
تحضير:
- يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُغلى ويُبرد.
- اغسل التوت وجففهم وتذكر.
- يُمزج التوت مع الشراب ويترك ليتخمر في وعاء زجاجي واسع الفم ، والذي تضعه في مكان مظلم. لا تغلق الحاوية بغطاء ، قم بتغطيتها بمنديل أو شاش.
- انقع الكتلة لمدة شهرين تقريبًا ، مع تقليب اللب العائم من حين لآخر. خلال هذا الوقت ، ستنتهي عملية التخمير.
- صفي الخل من خلال القماش القطني وتخلص من اللب.
- يتم تخزين هذا الخل لمدة تصل إلى 10 سنوات.
طريقة صنع الخل من العنب بالمنزل
خل العنب يستخدم بنجاح في الطبخ ، لأن بسبب رائحته وطعمه ، فإنه يقارن بشكل إيجابي مع الجواهر الأخرى ، والتي تشمل حمض الأسيتيك. يحتوي المنتج على فيتامينات (أ ، ج) ومعادن (البوتاسيوم والفوسفور والفلور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد) ، لذلك فهو يستخدم بنجاح في علاج الأمراض المختلفة والوقاية منها. يعد صنع خل العنب بنفسك في المنزل أمرًا سهلاً بدرجة كافية. علاوة على ذلك ، كمكون رئيسي ، يمكنك استخدام التوت التالف بعد فرز العنب ، أو النفايات ، وبقايا الخميرة والثفل من معالجة العنب للنبيذ.
مكونات:
- ثفل العنب (لب) - 800 جم
- السكر - 100 غرام (كلما زاد السكر ، كلما زاد تركيز الخل وحموضته)
- ماء مغلي - 1 لتر
تحضير:
- اغمس اللب في قاع وعاء زجاجي برقبة عريضة.
- صب الماء والسكر.
- اربط عنق الحاوية بشاش وضعها في مكان دافئ ومظلم عند درجة حرارة 20-30 درجة.
- اترك نقيع الشعير حتى يتخمر لمدة 10-14 يومًا مع تحريك محتويات البرطمان يوميًا بملعقة خشبية. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التخمير وتشبع الكتلة بالأكسجين.
- بعد التخمير ، ينقل اللب إلى كيس من الشاش ويعصر جيدًا.
- صفي العصير المتبقي من خلال القماش القطني واسكبه في وعاء زجاجي. يُسكب السكر بنسبة 1 لتر من الهريس - 50 جم من السكر ويقلب حتى يذوب.
- غلفي عنق الوعاء بالشاش واتركيه في مكان دافئ لمدة 40-60 يومًا حتى التخمر النهائي. سوف يضيء السائل ويتوقف عن التخمر.
- صفي الخل النهائي واسكبه في زجاجات زجاجية.
وصفات الفيديو:
