الآيس كريم هو علاج مفضل للكثيرين ، خاصة في فصل الصيف. نحن نشتريه دائمًا ، هاربين من الحرارة الشديدة. في الوقت نفسه ، قلة من الناس يفكرون في كيفية طهيه بأنفسهم. لكن هذه العملية ليست معقدة على الإطلاق. دعنا نحاول؟
محتوى الوصفة:
- كيف تصنع آيس كريم الشوكولاتة في المنزل؟
- كيفية صنع آيس كريم الشوكولاتة في المنزل
- آيس كريم شوكولاتة منزلي
- وصفات فيديو
آيس كريم شوكولاتة بنكهة غنية وقوام حريري وشوكولاتة ناعمة. منعش ، بارد ، طري ولذيذ … أفضل علاج صيفي على الإطلاق. في هذا الاستعراض ، سنكتشف كيفية طهيه في المنزل وإرضاء العائلة بالحلوى الباردة المفضلة لديك.
كيف تصنع آيس كريم الشوكولاتة في المنزل؟
مع حلول أيام الصيف الحارة ، أريد أن أسعد نفسي بالآيس كريم البارد والمنعش. أسهل طريقة لشرائه هي من المتجر. ومع ذلك ، ليس هناك ما يضمن أن يكون لذيذًا وصحيًا. لذلك سنتعلم كيف نطهوها بأنفسنا ، لكن أولاً سنكشف عن بعض أسرار الطبخ ، مع العلم أن الآيس كريم في المنزل لن يكون أسوأ مما يتم تقديمه في الكافيتريات.
في تحضير الآيس كريم ، الشيء الرئيسي هو تحمل العملية التكنولوجية. في الإنتاج الصناعي ، يتم ترشيح المواد الخام وتبريدها تحت الضغط. ثم يتم تجميدها في آلات خاصة مع تشبع الهواء. يتم تعبئة الآيس كريم الناعم الناتج وإرساله للتصلب. في المنزل ، يمكنك استخدام آلة صنع الآيس كريم الأوتوماتيكية أو شبه الأوتوماتيكية. ولكن في حالة عدم وجودها ، هناك طرق أخرى بسيطة لإضفاء الرقة "إلى شكل لائق".
- المكونات الرئيسية للآيس كريم هي الحليب والقشدة والسكر والمكثف. أخيرًا ، الآيس كريم يجعلها طرية ومجمدة. لتكثيف ، يتم استخدام صفار ، نشا ، جيلاتين ، أجار أجار. بدون هذه المنتجات ، سيذوب الآيس كريم بسرعة ولن يحافظ على شكله.
- مبدأ تشغيل صانعة الآيس كريم هو تجميد الخليط ، مع تقليبه في نفس الوقت وتشبعه بالهواء ، مما يمنع البلورات من التجمد. بعد ذلك ، يتم نقل الكتلة إلى القالب وإرسالها إلى الثلاجة لتصلبها. في حالة عدم وجود صانع الآيس كريم ، يمكن الحصول على القوام الصحيح بدون معدات خاصة. للقيام بذلك ، يوضع الخليط المحضر في الفريزر ويخفق بخلاط كل 15 دقيقة حتى يصبح طريًا "منتج نصف نهائي". بعد ذلك يتم حفظها في الفريزر لمدة 3 ساعات أخرى.
- من الأفضل تحضير الآيس كريم في اليوم السابق للتقديم لأنه يوصى بحفظه في الثلاجة لمدة يوم حتى يتجمد. ثم لن يكون هناك بلورات جليدية "سريعة" أو تفريغ.
- لآيس كريم الشوكولاتة ، أضيفي 50 جرام من الشوكولاتة الداكنة إلى مزيج الصفار الساخن واخلطيهم جيدًا حتى يذوب. مسحوق الكاكاو مناسب أيضًا بدلاً من الشوكولاتة.
- يتم تخزين الآيس كريم الجاهز في الفريزر لعدة أسابيع.
كيفية صنع آيس كريم الشوكولاتة في المنزل
كما تعلم ، فإن الآيس كريم محلي الصنع هو أكثر صحة ولذيذ. لذلك ، لن يكون من الضروري معرفة ذلك والقدرة على طهيه. اتضح أن آيس كريم الشوكولاتة محلي الصنع طري ومتجانس وخالي من حبيبات الثلج ولونه وطعم الشوكولاتة الغني.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 138 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - حوالي 4 ساعات
مكونات:
- شوكولاتة - 50 جم
- حليب - 3 ملاعق كبيرة.
- صفار - 4 قطع.
- سكر - 100 جم
الطبخ خطوة بخطوة:
- ابشري الشوكولاتة على مبشرة متوسطة الحجم.
- يُسكب الحليب في قدر ويُسخن حتى يغلي.
- نضع رقائق الشوكولاتة في الحليب وتذوب تمامًا.ثم ترفع الكتلة من الحرارة وتبرد قليلاً.
- يُمزج الصفار مع السكر ويُخفق.
- أدخل كتلة الصفار في خليط الشوكولاتة والحليب. لمنع تخثر الصفار ، اسكبه ببطء مع التحريك باستمرار.
- ضعي الكتلة على نار خفيفة واطهيها حتى تتكاثف مع التحريك طوال الوقت. لا تغلي. يجب أن يكون اتساق الكتلة بحيث أنه عندما تمرر إصبعك فوقه ، سيبقى أثر.
- يُسكب المزيج في قالب ويُغطى بورق القصدير ويُوضع في المُجمد لمدة 3 ساعات. في نفس الوقت ، حرك القداس كل ساعة.
آيس كريم شوكولاتة منزلي
آيس كريم الشوكولاتة اللذيذ محلي الصنع يدللنا في حرارة الصيف. لكي تتغذى عليها ، لا تحتاج إلى الذهاب إلى المتجر ، يكفي تخزين مجموعة من المنتجات وطهيها بنفسك. وفي الصباح تكون هناك كرات من الآيس كريم مزينة بتوت العليق الطازج وأوراق النعناع في الوعاء.
مكونات:
- مسحوق الكاكاو - 75 جم
- الحليب - 350 مل
- كريمة ثقيلة (من 30٪) - 250 مل
- سكر - 100 جم
- صفار - 4 قطع.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُمزج الحليب والقشدة ويُغلى المزيج.
- يُسكب مسحوق الكاكاو في سائل الحليب ويُخلط جيدًا بالمضرب حتى يذوب تمامًا.
- يخفق صفار البيض مع السكر حتى تصبح كتلة رقيق خفيفة.
- صب صفار البيض في خليط الحليب والشوكولاتة في تيار رقيق.
- اسكبي الكتلة في قدر وضعيها على نار متوسطة. اطهيه باستمرار مع التحريك حتى يغلف الاتساق. في نفس الوقت ، تأكد من أن الخليط لا يغلي.
- ارفعي القدر عن النار ، واسكبي الكريمة في وعاء ، وغطي السطح بورق الألمنيوم حتى لا تتشكل قشرة أثناء التبريد وأرسله إلى الفريزر ليبرد.
- اسكبي الكتلة المبردة في آلة صنع الآيس كريم واطهيها وفقًا لتعليمات الجهاز. إذا لم يكن موجودًا ، فاستمر في الاحتفاظ بالكتلة في الفريزر حتى تتصلب تمامًا ، مع تقليبها كل 30-40 دقيقة.
وصفات الفيديو:
