ملامح صنع الكعك محلي الصنع وكيفية قليها جيدا. أفضل 7 وصفات لكل ذوق. وصفات فيديو.
الدونات عبارة عن معجنات مصنوعة من العجين ، وعادة ما تكون على شكل دونات أو كرة بدون ثقب ، مقلي في الكثير من الزيت. يمكن تحضيرها بحشو المربى والحليب المكثف والقشدة وسكبها بزجاج العسل أو غاناش الشوكولاتة وإضافة القرفة وبذور السمسم ورشها بالسكر البودرة. يتم تحضير الدونات في المنزل غالبًا في مقلاة ، ولكن هناك العديد من الوصفات التي تتضمن استخدام الفرن.
ملامح صنع الكعك محلي الصنع
الكعك المحلى بالسكر هو طعام شهي مفضل للكثيرين من الحقبة السوفيتية البعيدة ، مما يثير مشاعر الحنين الدافئة. ومع ذلك ، منذ ذلك الحين ، ظهرت العديد من الوصفات الجديدة التي تسمح لنا بالابتعاد عن التقنية الكلاسيكية لتحضيرها وترك مساحة كبيرة للخيال.
كقاعدة عامة ، يتم استخدام عجينة الخميرة: في هذه الحالة ، تكون الكعك رقيقًا بشكل لا يصدق. تقليديا ، يتم إضافة الدقيق والحليب والبيض في درجة حرارة الغرفة والزبدة المذابة والسكر. يُسمح للعجين بالارتفاع جيدًا ، ثم يقلى جيدًا ويبدأ في القلي.
الأهمية! هناك العديد من وصفات الدونات محلية الصنع بدون خميرة.
لتحسين المذاق ، ضع حشوة حلوة بالداخل. بهذه السعة ، يمكنك استخدام أي نوع من المربى والمربى السميك والحليب المكثف والكاسترد وغاناش الشوكولاتة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب إضافة كمية أقل من السكر.
ملحوظة! دونات الخميرة غنية بالسعرات الحرارية. لا تسيء إليهم.
يتم تحضير الكعك اللذيذ على أساس عجينة الخثارة مع إضافة الدقيق والسكر والبيض. وتشمل أيضًا الروم والشوكولاتة والعصائر المختلفة.
قبل صنع الكعك ، عليك أن تقلى بعمق. لهذا الغرض ، يتم استخدام الزيت النباتي المكرر المزيل الرائحة ، والذي ليس له طعم ورائحة - حوالي 0.5 لتر. تُسكب في مقلاة بكميات كبيرة حتى تطفو الكرات دون أن تلمس بعضها البعض. يجب أن تكون الحاوية جافة تمامًا ، وإلا فإن الزيت "ينطلق" بسبب الماء.
ثم يسخن الزيت النباتي جيدًا. هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار هنا. إذا أفرطت في تسخينها ، فسوف تقلى الكعك بسرعة ، لكنها ستبقى رطبة بالداخل ، وستتحول إلى مرارة. إذا قمت بقليها في دهون عميقة ساخنة قليلاً ، فإنها ستخرج دهنية للغاية ، لأنها ستتناول الكثير من الزيت. للتحقق من جاهزيتها ، قم بقرص القليل من العجين ورميها في مقلاة ، سيبدأ الزيت الدافئ الكافي في الدوران حول القطعة. إذا لم يحدث ذلك ، يرجى الانتظار قليلاً.
تُغمس الكرات والخبز في الزيت الساخن ، وتُقلى على نار معتدلة ، وتقلب عدة مرات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يتم إخراج الكعك الجاهز من الزبدة بملعقة مشقوقة ويوضع على منشفة ورقية لإزالة دهون القلي. ودعهم يبردوا جيدًا. ثم يقومون بالديكور: يسكبون فوق طلاء العسل ، وغاناش الشوكولاتة ، وشرائط الطلاء بالشوكولاتة البيضاء ، ويرشون بالسكر البودرة ورشات الحلويات.
بدلاً من ذلك ، يمكنك طهي الكعك في الفرن. للقيام بذلك ، تُجمع العجينة في كيس معجنات وتُملأ بأشكال خاصة ، ثم تُرسل للخبز عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية. يمكنك أيضًا تشكيل الكعك يدويًا ، ثم يتم وضعه على صفيحة خبز مغطاة بورق ، والتي توضع في فرن مسخن مسبقًا.
الأهمية! يمكن التحقق من جاهزية الدونات بالضغط عليها: يجب أن تنبت.
أفضل 7 وصفات دونات محلية الصنع
وصفات الدونات متنوعة جدا. لكنها دائمًا ما تكون خصبة وعطرة وطرية من الداخل ومقرمشة بشكل ممتع من الخارج.
دونات خميرة كلاسيكية
تصنع الكعك الحقيقي وفقًا للوصفة الكلاسيكية على أساس عجينة الخميرة.إنها لذيذة جدًا محشوة بالمربى أو المربى أو المربى السميك. ولكن يمكن أيضًا أن يتم ذلك بدونها: ثم يتم تشكيل العجين على شكل حلقات أو كرات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 411 سعرة حرارية.
- الحصص - 5
- وقت الطهي - 1 ساعة و 50 دقيقة
مكونات:
- الحليب - 60 مل
- بيضة كبيرة - 1 قطعة.
- زبدة - 70 جم
- طحين - 250-300 جم (2 ملعقة كبيرة)
- خميرة طازجة - 30 جم
- ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- بياض البيض أو البيض لدهن العجين - 1 قطعة.
- مربى للحشو - 0.5 ملعقة كبيرة.
- سكر بودرة - حسب الرغبة
- زيت نباتي مكرر - 300-500 مل
تحضير الكعك من عجينة الخميرة الكلاسيكية خطوة بخطوة:
- أولاً ، تُهرس الخميرة مع 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. صب الحليب الدافئ في الكتلة الناتجة ، أضف نصف كوب من الدقيق. بعد خلط العجين جيدًا ، اتركيه لمدة 15-20 دقيقة. لا تنسى أن تغطى بمنشفة.
- تذوب الزبدة على نار خفيفة. يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف لهذا الغرض.
- يُمزج البيض المخفوق مع السكر المتبقي والملح.
- عندما تصبح العجينة جيدة ، استبدل عجينة الدونات بالخميرة. للقيام بذلك ، اخلطيها مع بيضة مخفوقة مع السكر ، أضيفي الزبدة المذابة وأضيفي الدقيق المنخل. يجب أن تكون العجينة طرية. اعجن حتى تبدأ في التخلف عن يديك.
- اتركي العجينة لمدة 20-30 دقيقة ، غطيها بمنشفة.
- بعد الوقت المحدد ، افردي طبقة بسماكة 0.5 سم على سطح مغطى بقليل من الدقيق.
- باستخدام الزجاج أو القالب ، اقطع دونات الخميرة من العجين الملفوف.
- ضعي الحشوة على دائرة واحدة ، باستخدام مربى كثيف أو مربى أو مربى على هذا النحو ، ثم ادهن الحواف ببيضة مخفوقة. ضع دائرة أخرى أعلى طبقة التعبئة واضغط على الحواف.
- بعد تشكيل الكعك ، اتركه ليثبت لمدة 10 دقائق ، وقم بتغطيته بمنشفة.
- في هذا الوقت ، صب الزيت للقلي في المرجل ، بحيث يتم تغطية الكعك بالكامل. سخن إلى 175-180 درجة مئوية. للتحقق من درجة تسخينها جيدًا ، ضع قطعة خبز في الزبدة: يجب أن تغوص أولاً ثم تطفو مع هسهسة.
- ضع 4-5 دونات في المرجل. تذكر ، أثناء الطهي ، يجب أن تطفو بحرية في الزيت.
- اقليهم على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. سيستغرق هذا حوالي 6-8 دقائق.
- أخرجي الكعك المقلي الجاهز من المرجل باستخدام ملعقة مشقوقة وضعيه على منشفة ورقية لإزالة زيت القلي الزائد.
- عندما تبرد ، افركيها بالسكر البودرة.
ملحوظة! يمكنك إضافة لمسة خاصة إلى الدونات عن طريق إضافة القليل من الروم إلى العجين.
دونات الشوكولاتة في الصقيل
نوع شائع جدًا من الكعك ، وهو محبوب من قبل الأطفال والكبار على حد سواء ، حيث يتضح أنه طري وطري ولذيذ بجنون بفضل طلاء الشوكولاتة. للطبخ ، استخدم قالب سيليكون خاص لجعل الحلقات ناعمة وجميلة.
مكونات:
- مسحوق الكاكاو - 20 جم
- زبدة - 30 جم
- الحليب - 125 مل
- دقيق القمح - 160 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 60 جم
- الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة
- بيض الدجاج - 1 قطعة.
- زبدة للجاناش - 10 جم
- كريم 33٪ للجاناش - 60 مل
- شوكولاتة بيضاء للجاناش - 30 جم
- شوكولاتة داكنة 70٪ للجاناش - 50 جم
- تتصدر الحلويات - 2 ملعقة صغيرة
تحضير كعكة الشوكولاتة المثلجة خطوة بخطوة:
- نبدأ بصنع العجين. صب جميع الأطعمة الجافة في وعاء نظيف ، قم بإذابة الزبدة واخلطها في وعاء آخر مع الحليب ، واخفق في بيضة.
- اسكب الكتلة السائلة في المكونات الجافة واخلطها جيدًا للحصول على عجينة سميكة ومتجانسة.
- قبل صنع الكعك ، ضعه في كيس الأنابيب ويمكنك البدء في الطهي.
- أخرج قوالب السيليكون واملأها بثلثي حجمها بالعجين ، حيث سترتفع جيدًا بعد ذلك.
- ثم ، لمدة 10 دقائق ، نرسل النماذج إلى الفرن ، مسخنًا إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. نتحقق من الجاهزية بالضغط على الكعك: يجب أن ينبوع.
- بعد 5 دقائق ، يمكنك إخراجهم.يتم إخراج الكعك من القالب بسهولة شديدة.
- عندما تكون باردة تمامًا ، نبدأ في التزيين. للقيام بذلك ، قم أولاً بإعداد الجاناش من الشوكولاتة الداكنة والقشدة والزبدة في حمام مائي.
- اسكبيها في وعاء عميق واغمسيها واحدة تلو الأخرى ، ثم ضعيها على الرف السلكي.
- الآن نقوم بطهي الشوكولاتة البيضاء والقشدة في حمام مائي. سيقومون برسم خطوط فوق طلاء الشوكولاتة.
- يبقى فقط رش دونات الشوكولاتة بسخاء برشات المعجنات اللامعة ، ويمكنك صب الشاي وتقديمه.
ميني دونات بالحليب المكثف
تعتبر كرات الرودي المصنوعة من عجينة الحليب المكثف والمرشوشة بالسكر البودرة العطرية خيارًا رائعًا لتناول شاي الصباح لمن لا يخافون من السعرات الحرارية الزائدة. يوصى بتحضيرها بشكل مصغر بحيث يكون للعجين وقت للتحميص جيداً. يتم تحضير الكعك بالحليب المكثف بسرعة كبيرة: تستغرق كل دفعة دقيقتين فقط.
مكونات:
- طحين - 150-175 جم
- حليب مكثف - 100 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 رشة
- زيت عباد الشمس للدهون العميقة - 160 مل
- سكر بودرة - 1 ملعقة صغيرة
تحضير الميني دونات بالحليب المكثف خطوة بخطوة:
- يُسكب الحليب المكثف في وعاء ، ويُخفق في بيضة مع الملح ويُخلط جيدًا باستخدام خفق حتى يتحقق الاتساق الناعم.
- يُضاف مسحوق الخبز والدقيق الذي يجب نخله مسبقًا ، ويُعجن العجينة في الخليط الناتج. اعجن حتى تبدأ في التراجع عن يديك وتصبح مرنة.
- تُغطى العجينة بالحليب المكثف للكعك بورق التغليف وتترك لمدة 15 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، نخرجه ونضعه على سطح مرشوشة بالدقيق ونعجنه ونقسمه إلى 3 أجزاء.
- من قطع العجين هذه نشكل النقانق الرقيقة التي يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة بطول 1.5-2 سم.
- لف القطع الناتجة إلى كرات ، ثم غطيها بغشاء بلاستيكي واتركها لمدة 10 دقائق.
- في غضون ذلك ، أضيفي الزيت النباتي إلى المقلاة ، بافتراض أن الكعك يجب أن يطفو بحرية فيه دون أن يلمس أحدهما الآخر.
- نقوم بتسخينه ونبدأ في إضافة كرات العجين تدريجياً على دفعات صغيرة ، ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ضعي الكعك الجاهز في الحليب المكثف على منديل ورقي لإزالة الدهون الزائدة.
- ننتظر حتى تبرد قليلاً ، ونرش بسخاء بمسحوق السكر.
دونات امريكية بالشوكولاتة
تعتبر الكعك من الأطعمة الشهية الأمريكية ، على الرغم من أصلها الأوروبي: يعود أول ذكر لأسلافها ، "كرات الزبدة" الهولندية في عيد الميلاد ، إلى القرن السادس عشر. تشبه الكعك الأمريكي الكعك الخاص بنا ، لكنه أكثر تهوية ونعومة ، ولا يفسد لفترة طويلة. غالبًا ما يتم تناولها على الإفطار مع القهوة أو الحليب.
مكونات:
- طحين - 640 جم
- سكر - 60 جم
- البيض - 2 قطعة.
- خميرة جافة - 14 جم
- زبدة - 90 جم
- حليب 3 ، 2٪ - 250 مل
- ملح - 1 رشة
- فانيلا
- شوكولاتة داكنة ، بيضاء - للزينة
- كريم 33٪ - للزينة
- صبغة طعام - اختيارية
- رشات الحلويات - للزينة
تحضير الكعك الأمريكي في الشوكولاتة خطوة بخطوة:
- تذوب الزبدة وتسخن الحليب. إذا كنت تستخدم الحليب العادي 2.5٪ ، فأنت بحاجة إلى زيادة محتواه من الدهون بإضافة الكريمة. أخرج البيض من الثلاجة للتسخين.
- أرسل المكونات السائلة إلى وعاء ، وأضف السكر والخميرة والدقيق ، والتي يجب نخلها عدة مرات مسبقًا ، في تمريرين. لا تنس أن تضيف الملح.
- استبدل عجينة الدونات المتجانسة خطوة بخطوة ، وابدأ في عجنها بالملعقة ، ثم افردها بيديك على الطاولة.
- بعد ذلك ، اترك العجينة لمدة ساعة حتى تنضج. لا تنس أن تغطيه بطبقة رقيقة. يمكنك استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف بدرجة حرارة 35 درجة مئوية لهذا الغرض.
- بعد الوقت المحدد ، افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 1 سم ، واقطعي منها دوائر باستخدام قالب أو كأس. في نفوسهم تحتاج إلى إزالة الوسط باستخدام فوهة من كيس الطهي.
- سخني بعض الزيت في مقلاة ، وضعي القليل من الكعك ، وانتظري حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم اقلبيها واقليها على الجانب الآخر. تأكد من أنها لا تحترق.
- أخرجي الكعك الجاهز وضعيه على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
- أثناء تبريدها ، قم بإعداد صقيع الدونات. صب بعض الكريمة الثقيلة في الشوكولاتة البيضاء ، والتي يجب تسخينها مسبقًا ، وحركها حتى تذوب. يمكنك أيضًا استخدام حمام مائي أو ميكروويف لإذابة الشوكولاتة.
- يخفف اللون بالماء ، يُسكب المزيج في الشوكولاتة البيضاء المذابة ويُحرّك. إذا كنت تستخدم صبغة هلامية ، فلن تحتاج إلى تحضيرها: فقط قم بالتنقيط في الشوكولاتة المذابة.
- لتزيين الكعك الأمريكي ، يتم غمسها في الشوكولاتة ثم تزيينها برشات المعجنات.
ملحوظة! يمكنك صنع كعك المارجرين. ومع ذلك ، فهي ألذ مع الزبدة.
برلينر الكعك "برلينرز" مع مربى الفراولة
"برلينرز" عبارة عن دونات مصنوعة من عجينة الخميرة المحشوة والمقلية بكمية كبيرة من الزيت ، والتي تحظى بشعبية خاصة في ألمانيا والنمسا. كحشو ، يتم استخدام حلوى ، كاسترد ، مربى البرقوق ، غاناش الشوكولاتة ، حليب مكثف مسلوق. نقترح صنع دونات برلين في مقلاة بمربى الفراولة: لقد تبين أنها لذيذة بشكل مذهل.
مكونات:
- حليب (دافئ) - 250 مل (للعجين)
- سكر - 1 ملعقة صغيرة (للعجين)
- خميرة جافة - 10 جم (للعجين)
- دقيق / ق - 1 ملعقة كبيرة. (للعجين)
- زبدة مذابة 82 ، 5٪ - 75 جم (للعجين)
- البيض - 2 قطعة. (للاختبار)
- سكر - 50 جم (للعجين)
- سكر الفانيليا - 10 جم (للعجين)
- دقيق القمح ، الدرجة الممتازة - 600 جم (للعجين)
- ملح - 5 جم (للعجين)
- زيت نباتي - 1 لتر
- مربى الفراولة - 300 جم
- سكر بودرة - حسب الرغبة
التحضير خطوة بخطوة لكعك برلينر برلينر مع مربى الفراولة:
- أولا ، تحضير العجينة عن طريق خلط الحليب مع السكر والخميرة. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق بعناية مع التحريك جيدًا واتركيه لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم تنشيط الخميرة.
- عندما يتشكل غطاء الخميرة الرغوي ، حان الوقت لعجن العجين. للقيام بذلك ، قم بخلط البيض في وعاء ، والذي يجب إزالته أولاً من الثلاجة وتسخينه قليلاً ، أضف السكر والملح وسكر الفانيليا ، واخلطهم باستخدام خفاقة حتى يذوب السكر جزئيًا.
- في الوعاء الثاني ، وفقًا لوصفة دونات الخميرة ، يُسكب الدقيق الذي يحتاج إلى النخل ، ويُخفّف فيه ويُسكب في مزيج البيض مع السكر والزبدة المذابة والعجين الذي ظهر خلال هذا الوقت.
- اعجن العجينة بملعقة خشبية حتى تتكتل بشكل متكتل ، ثم استمري في العجن بيديك لمدة 10 دقائق تقريباً.لا ينصح بإضافة الدقيق ، وإلا فإنه سيسد العجين ، لكن يجب أن يصبح طرياً ومتناسقاً. المرن.
- بعد أن تتوقف عجينة الدونات عن الالتصاق بيديك ، دحرجها على شكل كرة وضعها في وعاء وشدها بغشاء ملتصق واتركها في مكان دافئ حتى تتضاعف لمدة ساعتين.
- بعد أن ينمو حجم العجين ، نبدأ في صنع الكعك. ننشرها على الطاولة ، ونلفها في طبقة بسمك حوالي 1.5 سم ، ونقطع دوائر بقطر 7-8 سم منها ، باستخدام قالب أو زجاج.
- في المرحلة التالية ، نضع الأكواب على لوح تقطيع ، ونعجن قصاصات العجين ونلفها ونشكل فراغات للدوناتس محلية الصنع.
- نحن نغطي الأكواب بغشاء لاصق ونرسلها للتدقيق في مكان دافئ.
- في مقلاة ذات جدران عالية ، قم بتسخين كمية كبيرة من الزيت ، بحيث تطفو الكعك بحرية فيها ، وقم بتسخينها إلى درجة حرارة 150-160 درجة مئوية. نتحقق من كيفية تسخينها بقطعة من العجين: إذا غرقت في القاع ، فهذا يعني أنه لم يتم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة بعد.
- نبدأ في قلي الكعك بالزيت ، ووضعه بعناية في مقلاة. تقلى ، وتقلب عدة مرات ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- أخرجي الكعك المنفوش وضعيه على منشفة ورقية لإزالة دهون القلي.
- اتركها لتبرد تمامًا واملأها بالمربى باستخدام كيس أنابيب مع فوهة مصممة للكسرات.
- نرش الكعك الجاهز بالسكر البودرة.
دونات الخثارة المقرمشة
كعك الخثارة هو بداية رائعة لليوم. هذا هو طعم الطفولة والعصور السوفيتية البعيدة. يمكن تناولها مع الشاي أو القهوة أو تقديمها مع الشوكولاتة الساخنة. حتى الأمس ، تظل لذيذة. التالي هو وصفة دونات الجبن مع قشرة مقرمشة ورشها بسخاء بمسحوق السكر.
مكونات:
- جبن قريش غير حمضي - 250 جم
- البيض - 1-2 قطعة.
- سكر - 2-4 ملاعق كبيرة
- الصودا - 1/2 ملعقة شاي
- خل
- طحين - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي للقلي
- سكر ناعم
تحضير الدونتس المقرمش خطوة بخطوة:
- أولاً ، نجري الاختبار الذي سيستغرق 15 دقيقة على الأكثر. ضعي الجبن في وعاء ، مع التركيز على رطوبته ، اخفقي البيض: 2 قطعة. - إذا تم عصره جيدًا ، 1 جهاز كمبيوتر. - إذا كان يحتوي على الكثير من الرطوبة.
- أضف السكر إلى الجبن والبيض ، وحساب الكمية مرة أخرى حسب حموضة المنتج - 2-4 ملاعق كبيرة ، لا تنس الملح.
- اروي صودا الخبز في الخل وعندما تبدأ في الظهور بشكل مكثف ، أضفها إلى كتلة اللبن الرائب.
- اضربها باستخدام الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- بعد ذلك ، وفقًا لوصفة الدونات ، أضيفي الدقيق خطوة بخطوة إلى الكتلة الناتجة ، واخلطيها جيدًا وضعي العجين على لوح تقطيع مملوء بالدقيق.
- الآن نعجن العجين بأيدينا ، ونشحمهم بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، ونقسم إلى جزأين ونصنع نقانقًا ممتلئة بالحيوية من كل منهما.
- وفقًا لوصفة دونات الجبن ، نقوم بتقطيع النقانق إلى قطع كبيرة ونحت koloboks ، وفي وسطها يجب عمل ثقب لعمل دونات. من العدد المحدد للمكونات ، يخرج 15-16 دونات.
- قبل القلي ، اسكبي الزيت النباتي في مقلاة على ارتفاع 2-3 سم وسخنيها.
- اغمس دونات الجبن القريش فيه واحدًا تلو الآخر ، وليس دفعة واحدة. يجب أن تطفو بحرية في الزيت ولا تلمس بعضها البعض.
- اقلي البيغل من كلا الجانبين مع تقليبها عدة مرات والتحكم في الحرارة حتى لا تحترق. تذكر أنهم يطبخون بسرعة.
- بمجرد أن تصبح الكعك بنياً ذهبياً ، يمكنك إخراجها. ضع كعك الخثارة على طبق مبطن بمنشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
- انتظر حتى تبرد الكعك وترش بسخاء بمسحوق السكر.
دونات تشو الفرنسية المزججة بالعسل
الكعك محبوب في جميع أنحاء العالم ، ولكل بلد وصفاته الأصلية والمميزة. يقترح الفرنسيون استخدام معجنات choux ، والتي تختلف بشكل لافت للنظر عن عجينة الخميرة التي اعتدنا عليها وهي طرية جدًا. لإنشاء دونات فرنسية ، أنت بحاجة إلى كيس معجنات وملحق وردة. وتغطيتها بالعسل الصقيل!
مكونات:
- طحين - 160 جم
- ماء - 250 مل
- زبدة - 100 جم
- بيض - 3 قطع.
- بياض البيض - 1-2 قطعة.
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
- سكر بودرة - 150 جم
- عسل سائل - 1 ملعقة كبيرة
- حليب - 3-4 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 500 مل
التحضير التدريجي للكعك الفرنسي المعجنات choux في صقيل العسل:
- ضعي الزبدة في قدر ، أضيفي الملح والسكر والماء واتركيها تغلي بسرعة ، مع ضبط الحرارة على أقصى حد. يقلب جيدًا ، يجب أن يذوب السكر ويجب أن تذوب الزبدة.
- يُسكب الدقيق ، الذي يجب نخله أولاً ، في الماء المغلي. يقلب بقوة لتخميرها.
- نبدأ في طحن العجين وتجفيفه وتبخيره حتى يبدأ في طرح الطحين ، مما يسمح لنا بفرك أكبر عدد ممكن من البيض.
- عندما ترى الدقيق يتفتح في الأسفل ، ضعه في وعاء واتركه ليبرد قليلاً ، ثم ابدأ في فرك البيض.
- وفقًا لوصفة كعك المعجنات choux ، اخفق واحدًا تلو الآخر. لا يمكن إضافة التالي إلا بعد تدخل دقيق من السابق.
- عندما تأخذ العجين 3 بيضات ، أضف بياض البيض لتحقيق تناسق سائل مناسب: يجب أن تنزلق الكتلة بتكاسل من الملعقة ، لتشكيل لسان الطائر - نوع من المثلث.
- بعد ذلك ، نقوم بتسخين الزيت وفي غضون ذلك ، نبدأ في وضع الكعك على ورق زبدة باستخدام كيس معجنات وفوهة مسننة.
- نضعهم في الزيت الساخن ويقلى على كلا الجانبين.
- عندما يتحول لون الكعك إلى اللون البني ، قم بإزالته ووضعه على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. وأرسل حصة جديدة إلى الزبدة.
- في غضون ذلك ، حضري كريمة التزيين عن طريق خلط السكر البودرة مع الحليب الساخن وإضافة العسل لتكثيفها.
- قلبي الزينة جيدًا واغمسي الكعك المقلي بداخلها ، والتي يجب أن تنشر بعد ذلك على منديل ورقي لإزالة السوائل الزائدة.
ملحوظة! إذا كنت تريد طبقة سميكة من الزينة على الكعك ولا تحب العسل ، أضف القليل من الحليب أثناء صنعه.
