كيف تُخبز الخبز الأبيض في الفرن بيديك؟ نصائح وأسرار الطهاة. وصفة العجين المخمر. وصفات متنوعة للخبز الابيض اللذيذ.
محتوى الوصفة:
- كيفية صنع الخبز الأبيض في الفرن - الأسرار الرئيسية وخواص الطبخ
- وصفة العجين المخمر للخبز الأبيض
- خبز أبيض متجدد الهواء في الفرن
- خبز أبيض بالسميد منزلي الصنع
- خبز أبيض في الفرن بدون عجن
- خبز أبيض في الفرن: وصفة بسيطة
- وصفات فيديو
في الآونة الأخيرة ، تفضل العديد من ربات البيوت خبز الخبز الأبيض محلي الصنع بمفردهن. هذه العملية ليست شاقة ، الشيء الرئيسي هو إيجاد وعاء مناسب للخبز ، وصفة جيدة ومعرفة بعض الفروق الدقيقة. تقدم هذه المقالة وصفات أساسية وحصرية للخبز في الفرن. سوف تتعلم أيضًا أسرار هذه المعجنات وخواصها ، بعد أن أتقنت أنك ستحصل على خبز لذيذ بشكل مذهل.
كيفية صنع الخبز الأبيض في الفرن - الأسرار الرئيسية وخواص الطبخ
- اعجن الخبز بالحليب واللبن والقشدة الحامضة والماء العادي. الشئ الرئيسي هو أن درجة حرارة الطعام دافئة ، حوالي 25 درجة في الصيف ، 28-30 درجة في الشتاء.
- أساس الخبز الأبيض هو دقيق القمح الممتاز. ولكن يمكن استبداله كليًا أو جزئيًا بأصناف أخرى: الذرة والأرز والشوفان والشعير والجاودار.
- تأكد من نخل الدقيق من خلال منخل ناعم مرتين لتشبعه بالأكسجين.
- إيلاء اهتمام خاص للخميرة ، لأن تؤثر جودتها على الخبز الناجح. يفضل استخدام منتج حي. ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فستفعل الخميرة الجافة.
- إذا تم استخدام الخميرة الحية في الوصفة ، فيمكن استبدالها بالخميرة الجافة ، على اعتبار أن 25 جرامًا من الخميرة الطازجة تساوي 8 جرام من الخميرة الجافة.
- الخميرة الطبيعية خميرة. يعطي طعمًا أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام ، ويزيد من العمر الافتراضي للخبز حتى 10-15 يومًا (يتم تخزين الخبز مع الخميرة لمدة 3 أيام). يتم تحضير العجين المخمر قبل 4 أيام من خبز الخبز.
- يعجن العجين باليد فقط. حتى إذا كنت تستخدم محضر طعام ، اعجن العجينة بيديك لمدة 2-3 دقائق في نهاية الدفعة.
- تستخدم بعض ربات البيوت صانع الخبز للعجن والخبز. إنها مريحة ، لكن طعم الخبز الممزوج يدويًا أفضل بكثير.
- العجين النهائي لا يلتصق بيديك.
- يمكن أيضًا تحديد الجاهزية عن طريق الضغط على العجين بإصبعك - إذا بقيت العجين في مكانه ، فهو جاهز.
- اتركي العجين المعجن دائمًا في مكان دافئ وخالٍ من تيار الهواء حتى يرتفع ومغطى بمنشفة قطنية.
- يمكن إضافة منتجات النكهات الإضافية إلى العجين: البهارات والنخالة والفواكه المجففة.
- ليس من الضروري خبز الخبز الأبيض محلي الصنع على شكل مستطيل كلاسيكي. أي شكل آخر مناسب: دائري ، بيضاوي ، بجوانب عالية ، جدران سميكة. الشكل المثالي هو الألومنيوم.
- اخبز الخبز دائمًا على الرف الثاني من الأسفل.
- للتحقق من نضج الخبز ، أخرجه من الفرن ، واقلبه رأسًا على عقب واضغط على الجزء السفلي. إذا كان الصوت مكتومًا - الخبز جاهز ، لا - اخبز لمدة 5-10 دقائق أخرى.
- أثناء الخبز ، لا تحتاج إلى فتح الفرن كثيرًا ، لأن الخبز يخاف من البرد!
وصفة العجين المخمر للخبز الأبيض
يتم صنع الخبز المنزلي الحقيقي واللذيذ فقط من خلال العجين المخمر الخاص. لتحضيرها ، خذ دقيقًا خشنًا (150 جم) واسكب تدريجياً في الماء الدافئ (80-100 جم). قلبي بإصبعك حتى تنضج العجينة. دحرجوا كرة وغطوها بالزيت وغطوها بمنشفة واتركوها في مكان دافئ ليوم واحد.
في اليوم التالي ، أضف ملعقتين كبيرتين. دقيق ويضاف القليل من الماء الدافئ. قلبي مرة أخرى حتى تصبح العجينة مرنة. اعمى الكرة ، دهنها بالزيت النباتي ، غطيها بمنشفة واتركها دافئة ليوم آخر. كرر الإجراء في اليوم الثالث.
في اليوم الرابع سيرتفع البالون بشكل ملحوظ وسيغطى الكل بفقاعات هواء.هذا يعني أن المبدئ جاهز. يمكن تناوله مباشرة أو غلقه وتخزينه في الثلاجة لمدة 15 يومًا.
خبز أبيض متجدد الهواء في الفرن
تحتوي هذه الوصفة على المخبوزات (الحليب والبيض) مما يضفي على الخبز مذاقاً خاصاً. الخبز لذيذ جدًا لدرجة أنه يمكن أن يحل محل الكعكة محلية الصنع.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 347 سعرة حرارية.
- الحصص - 4-5
- وقت الطهي - 2-3 ساعات
مكونات:
- طحين - 4 ملاعق كبيرة.
- خميرة سريعة المفعول - كيس واحد (11 جم)
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- الحليب - 160 مل
- بيض - 1 قطعة.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
تحضير الخبز الأبيض جيد التهوية خطوة بخطوة في الفرن ، وصفة بالصور:
- اخلطي الخميرة بالدقيق والسكر والملح.
- أضف الحليب والبيض والزيت النباتي.
- اعجن العجينة وانزعها إلى مكان دافئ.
- يقلب مرة أخرى بعد 15-20 دقيقة. في الوقت الحالي ، ينضج الغلوتين وسيكتسب العجين بنية متجانسة.
- اتركي العجين ليثبت لمدة 40-50 دقيقة.
- ثم لفها وضعيها في طبق خبز مدهون بالزبدة والدقيق.
- نترك العجينة في القالب ترتفع عند 35 درجة.
- سخني الروح إلى 220 درجة وأرسل الخبز للخبز.
- عندما ترى أن العجينة قد تضاعفت ، اقلب الحرارة إلى 180 درجة واخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 40 دقيقة.
خبز أبيض بالسميد منزلي الصنع
وصفة الخبز الأبيض مع السميد بسيطة للغاية. يعطي السميد للمنتج بنية مختلفة ، فتصبح الفتات أكثر مرونة ومتفتتة.
مكونات:
- سيروم - 250 مل
- سميد - 50 جم
- زيت نباتي - 50 مل
- سكر - 50 جم
- السمسم - 20 جم
- خميرة فورية - 5 جم
- طحين - 100 جم
- ملح - 5 جم
التحضير خطوة بخطوة للخبز الأبيض محلي الصنع مع السميد ، وصفة بالصور:
- قم بتسخين مصل اللبن وقم بإذابة الخميرة والملح والسكر فيه.
- يقلب السميد مع بذور السمسم ويقلب.
- يُنخل الدقيق في منخل ناعم ويُضاف أجزاء صغيرة إلى خليط السميد.
- يقلب ويصب في الزيت.
- اجلب العجينة إلى قوام متجانس وسلس.
- شكلي العجينة على شكل كرة واتركيها دافئة لبضع ساعات ، مغطاة بمنشفة.
- اعجن العجينة وضعيها في طبق خبز مدهون بالزبدة.
- نطحن الوجه بالدقيق ونتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
- أرسل القالب إلى الفرن واخبز الخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. تحقق من جاهزية الخبز بعصا خشبية.
خبز أبيض في الفرن بدون عجن
وصفة بسيطة للخبز الأبيض في الفرن بدون عجن ستسمح لك بخبز الكعك اللذيذ في أقصر وقت ممكن.
مكونات:
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة (7 غ)
- طحين - 3 ملاعق كبيرة. (375 جرام)
- ماء دافئ - 280 مل
تحضير الخبز الأبيض خطوة بخطوة في الفرن بدون عجن ، وصفة بالصور:
- يضاف الزبدة والسكر والملح والخميرة ونصف دقيق.
- يُسكب في الماء الدافئ ويقلب بالخلاط.
- يُضاف الدقيق المتبقي ويُعجن إلى كتلة متجانسة.
- غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- اعجن العجينة وضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت.
- غطي العجينة واتركيها تنضج لمدة نصف ساعة.
- اخبز المنتج لمدة 45 دقيقة عند 190 درجة مئوية.
خبز أبيض في الفرن: وصفة بسيطة
وصفة الخبز الأبيض اللذيذ ستكون ضرورية للأشخاص الصائمين أو الذين يرغبون في خسارة الوزن الزائد.
مكونات:
- دقيق القمح - 300 جم
- الخميرة النشطة - 2 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 220 مل
خطوة بخطوة طهي الخبز الأبيض محلي الصنع في الفرن ، وصفة بسيطة خالية من الدهون مع صورة:
- ينخل الدقيق ويضاف الملح ويخلط.
- صب الماء الدافئ (38 درجة) في وعاء ، أضف الخميرة وقلّب حتى يصبح الماء عكرًا.
- أضف 3 ملاعق كبيرة. الدقيق والسكر ويعجن الخليط الخالي من الكتل.
- غطي الوعاء بغطاء وضعيه في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة بقبعة.
- تُسكب العجينة في وعاء دقيق وتُمزج.
- نضيف الزبدة ونعجن العجينة مرة أخرى بيديك لمنعها من الالتصاق بجوانب الطبق.
- قم بتعمية الكعكة ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها في مكان دافئ.
- بعد ساعتين ، اعجن العجينة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- يُغطى بورق الخبز ويُترك ساخناً لمدة 40 دقيقة لزيادة العجينة بمقدار 1.5-2 مرات.
- أرسل الخبز للخبز في الفرن على درجة حرارة 200-210 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 40-60 دقيقة.
وصفات الفيديو:
