لا تحب قرانيا؟ استخدمه لعمل صلصة حارة للحوم ، وسوف تغير إلى الأبد طريقة تفكيرك في هذا التوت القاسي واللاذع! نحن نعد صلصة قرانيا مذهلة وذوبان رقيق في فمك ، وسوف نتعلم كل التفاصيل الدقيقة والأسرار!
محتوى الوصفة:
-
كيفية صنع صلصة قرانيا: فوائد وخواص الوصفة
- ما هو استعماله؟
- كيف أحضر الصلصة للتخزين؟
- دقة الطبخ
- كيفية صنع صلصة قرانيا - وصفة كلاسيكية
- صلصة قرانيا جورجيان
- كيفية صنع صلصة قرانيا لفصل الشتاء
- صلصة لحم كورنيليان
- وصفات فيديو
المطبخ القوقازي يحترم قرانيا. دائمًا ما تكون صلصة قرانيا ذات الحموضة الطفيفة والرائحة اللطيفة والحساسة مطلوبة كإضافة للحوم المقلية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوت شفاء للغاية ، لذلك في القوقاز يعتبر معالجًا قويًا. يتم تحضير لافاش الشفاء من خشب القرانيا والأرض والمجفف والمربى والتوابل والصلصات الملتوية. هذا الأخير ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة واسعة من الصلصات القوقازية ، صلصة قرانيا ، يحتل المكانة الرئيسية على قدم المساواة مع tkemali و advika. الآن هو وقت الخريف ، وقت نضج قرانيا الخشب ، لذا فقد حان الوقت لصنع جميع أنواع الإمدادات منه ، بما في ذلك. تحضير الصلصة. سنتحدث عنها في هذا الاستعراض.
كيفية صنع صلصة قرانيا: فوائد وخواص الوصفة
الخريف غني بالخضروات والفواكه والتوت والمكسرات. كورنيل هو منتج نموذجي لهذا الموسم ، لأنه ينضج في سبتمبر. يحتوي التوت على لون أحمر ياقوتي غني وطعم لاذع يشبه مزيج الكرز والتوت البري. يتم تحضير صلصة قرانيا حلوة أو حارة دون الكثير من التكاليف المالية والوقت. يحتفظ بجميع المواد المفيدة ويمنح الأطباق مذاقًا أصليًا جديدًا.
ما هو استخدامه؟
يحتوي التوت على مواد قيمة. كورنيل له تأثير قابض واضح ومدر للبول ومضاد للالتهابات ومبيد للجراثيم ومفرز الصفراء. مغلي منه يزيد المناعة ويقوي الجسم ويقوي لونه. يتميز كورنيل بخصائص حرق الدهون ، كما يعمل التوت الطازج على تحسين أداء الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوت غني بالبكتين وفيتامين ج والعناصر النزرة. يعمل عصيرهم على تطبيع ضغط الدم ويمنع التصلب المتعدد. يعمل كورنيل بشكل فعال على خفض نسبة السكر في الدم ، وهو أمر مهم لمرضى السكر ، ويمكن أن يساعد أيضًا في علاج البواسير. يجب أن يقتصر استخدامه على الأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن والأرق والحموضة والتهيج العصبي.
كيف أحضر الصلصة للتخزين؟
بينما تكون الصلصة ساخنة ، توضع بعناية في عبوات زجاجية معقمة مسبقًا وملفوفة بأغطية معقمة. من الضروري الحفاظ على الدفء لأطول فترة ممكنة ، لذلك تُلف الجرار في بطانية دافئة وتترك في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا. ثم يتم نقلهم إلى القبو أو الثلاجة.
دقة الطبخ
- لا تطبخ التوت لفترة طويلة. بعد أن تصبح طرية ، افصل اللحم عن البذور واقطعه بالخلاط أو سحق البطاطس أو اطحنه من خلال غربال. ليست هناك حاجة لانتظار تفكك قرانيا الخشب. كلما طالت فترة تعرضه للحرارة ، قل عدد الفيتامينات المتبقية فيه.
- افرز خشب القرانيا أولاً ، واختر التوت بدون عيوب ظاهرة ، وينضج ويفضل أن يكون طريًا. ثم سيطبخون وقتًا أقل.
- لا تستخدم أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم لغلي صلصة قرانيا. من الألومنيوم ، سوف يأخذ التوت السموم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حمض الأسكوربيك الموجود في خشب القرانيا يعزز امتصاص الألمنيوم في الدم. استخدم فقط وعاء مطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
كيفية صنع صلصة قرانيا - وصفة كلاسيكية
بعد أن تعلمت كيفية صنع صلصة قرانيا كلاسيكية ، يمكنك تجربة الوصفة وإضافة منتجات مختلفة والحصول على أذواق جديدة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 450 سعرة حرارية.
- حصص - 1 علبة 0.5 لتر
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- كورنيل - 1 كجم
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الكزبرة - عدد قليل من الأغصان
- الشبت - عدد قليل من الأغصان
- فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة
- الثوم - 1 فص
- نعناع جاف - 1/2 ملعقة صغيرة
- مزيج الفلفل - رشة
التحضير التدريجي لصلصة قرانيا الكلاسيكية:
- اغسل خشب القرانيا ، وضعه في قدر ، املأه بكوب من الماء وأرسله إلى الموقد.
- عندما يغلي الماء ، حركي التوت واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار.
- التوت على البخار ، يطحن إلى كتلة سميكة متجانسة بأي طريقة مناسبة.
- تُعاد الصلصة إلى النار وتُضاف التوابل: السكر والملح والفلفل الأسود.
- يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- نضيف البهارات المتبقية: الكزبرة المفرومة ناعما ، الشبت ، الثوم المفروم ونتركها تغلي.
- تُرفع الصلصة عن النار وتُسكب في البرطمانات وهي ساخنة ولفها بأغطية حديدية.
صلصة قرانيا جورجيان
يمكن تحضير صلصة قرانيا الجورجية لتناول العشاء ، ويمكنك أيضًا إغلاق العديد من الجرار لفصل الشتاء. طعمه حامض بدرجة معتدلة بسبب محتواه العالي من الأحماض العضوية ولاذع قليلاً. لذلك ، لا يمكنك التفكير في أفضل صلصة للحوم.
مكونات:
- كورنيل - 500 جم
- شبت - حفنة
- الكزبرة - حفنة
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- خليط الفلفل - قرصة
- الثوم - 2 فصوص
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة كبيرة
التحضير خطوة بخطوة لصلصة القرانيا الجورجية:
- اغسل خشب القرانيا ، ضعه في قدر ، صب القليل من الماء حتى يغطي الثمار ، واغليها. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- قشر الثوم واغسل الشبت والكزبرة. اطحن الطعام بالخلاط.
- قم برمي خشب القرانيا المسلوق على منخل وافصل اللب عن البذور. لا تصب المرق.
- نضع لبّ التوت في الخلاط مع الثوم والأعشاب وهرسها.
- الصلصة جاهزة للتقديم. يمكنك تخفيفه بالمرق المتبقي إلى الكثافة المرغوبة.
- للحفاظ على فصل الشتاء ، أعد الصلصة إلى الموقد ، أضف السكر والكزبرة والفلفل. يقلب ويسخن لمدة 1-2 دقيقة.
- يُضاف الزيت النباتي المكرر للحفاظ على الهريس من الجفاف واستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة.
- اسكبيها ساخنة في برطمانات نظيفة ولفي الأغطية واقلبها رأساً على عقب ولفيها ببطانية دافئة واتركيها لتبرد.
كيفية صنع صلصة قرانيا لفصل الشتاء
يتم تحضير صلصة الدوجوود لفصل الشتاء مثل الصلصات الأخرى. بالإضافة إلى حقيقة أنه يمكن تقديم التوابل العطرية مع اللحوم أو السباغيتي أو البطاطس ، يمكنك أيضًا تتبيل المنتجات المختلفة فيها.
مكونات:
- كورنيل - 1 كجم
- ثوم - 1 رأس
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر - 1 ملعقة صغيرة
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة
- الكزبرة - حفنة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
التحضير التدريجي لصلصة قرانيا لفصل الشتاء:
- اغسل التوت ، واسكبه في وعاء وسخنه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك ، مع سحقه برفق. استمر في العملية حتى يتحول خشب القرانيا إلى كتلة سائلة.
- ارمِ التوت المطهو على البخار في غربال وامسحه بملعقة مسطحة لصنع هريس خفيف وسائل قليلًا.
- اغسل الكزبرة وجففها واقطعها بسكين.
- اضرب الثوم والكزبرة حتى يصبح المزيج ناعمًا في الهاون. ويخلطهم مع قرانيا هريس.
- يُسكب زيت الزيتون ويُضاف الملح.
- امزج الكتلة واشعل النار.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك وعدم الاحتراق.
- يجب أن يشبه قوام الصلصة المربى السميك.
- تعقيم الجرار الزجاجية ، ضع الصلصة الحارة في عبوات معقمة ولف الأغطية.
صلصة لحم كورنيليان
تتميز صلصة قرانيا للحوم بالكثير من المزايا. بالإضافة إلى الفوائد الهائلة ، فإن الصلصة العطرية والحارة والحامضة واللاذعة تكمل تمامًا أي طبق من اللحوم والدواجن والخضروات.
مكونات:
- كورنيل - 1 جم
- الطرخون (حفنة صغيرة) - 1 حفنة
- الكزبرة (حفنة صغيرة) - 1 حفنة
- الثوم - 3 فصوص.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- Utskho-suneli - 1/2 ملعقة صغيرة
- كزبرة - 1/2 ملعقة شاي
- Adjika - 1/2 ملعقة صغيرة.
التحضير التدريجي لصلصة قرانيا للحوم:
- اشطف خشب القرانيا ، ضعه في قدر ، املأه بالماء واتركه يغلي.
- يُرفع عن النار ، يُطوى فوق غربال ويمسح. أعد الهريس إلى القدر.
- يضاف الثوم المفروم والتوابل والملح والسكر. يقلب ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
- يُمزج الطرخون والكزبرة بالخلاط ويُضاف إلى القدر.
- يُغلى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوامه مشابهًا للقشدة الحامضة. سيستغرق وقت الطهي حوالي 30 دقيقة.
- يُسكب زيت عباد الشمس ويُحرّك ويُسكب الصلصة في البرطمانات. أغلقها بإحكام بالغطاء واحتفظ بها في القبو بعد التبريد.
ستساعدك معرفة كيفية صنع صلصة قرانيا لذيذة لفصل الشتاء على إعادة تدوير أكبر حصاد لك. إن بساطة عملية الطهي ومجموعة المنتجات الأولية تجعل الصلصة في متناول الجميع ، كما أن المذاق العطري اللاذع ينوع الأطباق اليومية والمائدة الاحتفالية.
وصفات الفيديو:
