كيف تصنع صلصة الشواء في المنزل؟ أفضل 4 وصفات مع صور الطبخ. نصائح وأسرار الطهي. وصفات فيديو.
صلصة الباربيكيو هي الصلصة الأكثر شعبية في العالم. إنه في نفس الوقت حار بشكل معتدل وحامض وذوق واضح. سوف تضيف الصلصة نكهة خاصة ونكهة إلى أي طبق. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم المطبوخة على النار أو النقانق المشوية أو نقانق ميونيخ. أيضًا ، لا تفوت فرصة تناول الخضروات المشوية ، والتي يمكن أيضًا استخدام الشواء عليها. في هذه المادة ، سوف نتعلم أفضل 4 وصفات لصلصة الشواء ، بالإضافة إلى أسرار ونصائح لصنعها.
نصائح وخفايا الطهاة
- يمكن صنع صلصة الباربكيو من الطماطم الطازجة ، والتي يمكن تناولها مع القشر أو بدونه. لإزالة القشرة من الفاكهة ، قم بعمل شق على شكل صليب في المنتصف ، واغمسها في الماء المغلي لبضع ثوان وسيتم إزالة القشرة بسهولة. بالنسبة للوصفة ، من الأفضل اختيار الطماطم الناضجة أو الناضجة ، ثم يكون طعم الصلصة أكثر كثافة.
- بدلاً من الطماطم الطازجة ، يمكنك استخدام صلصة الطماطم أو المعكرونة بالكامل ، أو الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص ، مقشرة أو معها.
- لجعل الصلصة أكثر تناسقًا وقوامًا لطيفًا ، قشر الطماطم من الجلد بالبذور وطحن اللب من خلال غربال ناعم أو اخفقها في الخلاط.
- صلصات الشواء الأكثر مبيعًا اليوم هي صلصة شواء الطماطم "الثقيلة" المصنوعة من السكر.
- هناك طريقتان لتحضير الصلصة: ساخنة وباردة. يمكن تخزين الصلصة الساخنة في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أشهر ، باردة - 2-3 أسابيع. هذا الأخير يعطي طعمًا أكثر نعومة وعصارة.
- صلصة الشواء الكلاسيكية حارة جدا. لتقليل الشدة ، قلل من كمية الفلفل الحار أو صلصة ورشيسترشاير أو الفلفل الحار.
- يمكنك استخدام الخل البلسمي أو خل النبيذ أو خل التفاح. كما تم استبدالها بنجاح بالنبيذ الأبيض الجاف.
- يمكن تحضير الصلصة بكميات كبيرة وصبها في برطمانات معقمة يتم تعقيمها في حمام بخار ولفها بغطاء من الصفيح. يتم تخزين هذا الفراغ بشكل مثالي وسيتذوق طعمه بمرور الوقت.
صلصة الباربيكيو بالعسل
صلصة باربيكيو زاهية وحارة وحلوة وحامضة مع العسل للحوم أو الدواجن. ضعيها بفرشاة على أضلاع اللحم أو الدجاج الجاهزة تقريبًا ، مشوية أو في الفرن. وستتحول الصلصة إلى كريمة لذيذة ورائعة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 137 سعرة حرارية.
- الحصص - 300-400 مل
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- معجون طماطم - 100 جم
- زيرا - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 4 فصوص
- ماء - 300 مل
- زيت نباتي - 50 مل
- فلفل أحمر حار - حسب الرغبة
- الكراث - 2 قطعة.
- خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة
- صلصة ورسستر أو الخردل - 1 ملعقة صغيرة
- عسل - 4 ملاعق كبيرة
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
- كزبرة (بذور ، مطحون) - 2 ملعقة صغيرة
صنع صلصة الباربيكيو بالعسل:
- قشر الكراث والفصوص من الثوم المقشر وخلطها ناعما بالسكين.
- تُمزج جميع مكونات الصلصة في قدر وتوضع على الموقد.
- يُغلى الطعام ويُخفّف النار ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة نصف ساعة للسماح للصلصة بالغليان وتكثف.
- قم بتبريد صلصة الشواء النهائية بالعسل ، ثم اسكبيها في أوعية واحفظيها في الثلاجة.
صلصة طماطم باربيكيو
واحدة من أسهل وصفات صلصة الشواء هي استخدام صلصة الطماطم الجاهزة للقاعدة. يمكن استخدام هذه الصلصة لدهن الطرائد الكبيرة والمكسوة بالريش على الفحم أو في الفرن. يمكنك أيضًا خدمتهم معه.
مكونات:
- صلصة الطماطم الجاهزة - 400 جم
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3-4 فصوص
- صلصة ورسيستر - 1 ملعقة كبيرة
- خل التفاح - 3 ملاعق كبيرة
- زيت زيتون بكر ممتاز - 2 ملاعق كبيرة
- سكر بني غامق - 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل حريف - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- ماء مغلي - 100 مل
صلصة طماطم باربيكيو:
- يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة القاع ، أضيفي البصل واقليه لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح طرياً. ثم أضيفي الثوم إلى المقلاة واقليه لمدة دقيقتين إضافيتين.
- ثم تضاف صلصة الطماطم وتغلي.
- يُسكب الماء المغلي فوق السكر مع مسحوق الخردل ويقلب حتى يذوب تمامًا.
- يُضاف معجون الطماطم مع الخل ويُحرّك ويُسكب المزيج الناتج في صلصة الطماطم.
- يتبل بصلصة ورسيستيرشاير ، الملح ، الفلفل الأسود والفلفل الحار ويطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.
- تُرفع صلصة الباربكيو المحضرة من صلصة الطماطم عن النار وتبرد تمامًا قبل التقديم.
صلصة باربيكيو محلية الصنع من جوردون رامزي
صلصة الباربكيو من جوردون رامزي متعددة الاستخدامات. سيوفر اللحم المحترق قليلاً ، ويجعل طبقًا مملًا مميزًا ويضيف السطوع إلى الطبق المطبوخ بشكل صحيح. يكمن سر الصلصة المثالية في جودة المنتجات ، والقاعدة المعدة بشكل صحيح ، والتكوين المتناغم للمكونات.
مكونات:
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- الفلفل الحلو المدخن - 1 ملعقة صغيرة
- خل التفاح - 1-2 ملاعق كبيرة
- صلصة ورسيستر - 1 ملعقة كبيرة
- كاتشب - 2-4 ملاعق كبيرة
- تاباسكو حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
صلصة باربيكيو منزلية الصنع من جوردون رامزي:
- يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن جيدًا.
- يُقشر البصل والثوم ويُغسلهما ويُجفف ويُفرم جيدًا. أرسله إلى مقلاة واقليه على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف السكر إلى المقلاة وحركه وانتظر حتى يتجانس.
- قم بتتبيل الطعام بالفلفل الحلو ، ثم اسكبي خل التفاح ، وأضيفي صلصة ورشيسترشاير ، الكاتشب والملح حسب الرغبة.
- يُغلى الطعام ، ويُخفّف النار إلى درجة منخفضة ، ويُطهى صلصة الشواء منزلية الصنع لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح سميكًا.
صلصة طماطم باربيكيو مع البرقوق
صلصة باربيكيو منزلية مثالية مع الخوخ والفلفل الحار ، مصنوعة من الطماطم الناضجة. إنها إضافة جيدة لطبق اللحم أو الكباب.
مكونات:
- طماطم ناضجة - 300 جم
- خوخ منزوع النواة - 50 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل حار - 10 جم
- الثوم - 3 فصوص
- ملح للتذوق
صنع صلصة الطماطم والخوخ:
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها في قدر.
- قشر الثوم وتمر عبر العصارة. يغسل البرقوق ويقطع ناعما. أرسل الطعام إلى مقلاة الطماطم.
- نضيف السكر والفلفل الحار إلى المنتجات ونضع كل شيء على نار متوسطة.
- يُغلى كل شيء ، ويُتبل بالملح حسب الرغبة ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
- قم بطهي صلصة الشواء بالطماطم المجفف على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر لمنعها من الاحتراق.
- تبرد الصلصة المحضرة وتقدم مع اللحم المشوي أو الكباب.
