ليس عليك الانتظار بضعة أيام للاستمتاع بالملفوف المخلل. هناك العديد من الوصفات السريعة لهذه الوجبة الخفيفة. ضع في اعتبارك بعض طرق الشراء واكتشف ميزاتها.
محتوى الوصفة:
- طبخ مخلل الملفوف - المبادئ والقواعد العامة
- مخلل الملفوف الفوري
- مخلل ملفوف حار
- مخلل ملفوف مع بنجر
- مخلل ملفوف في برطمانات
- وصفات فيديو
ربما يكون الملفوف المخلل هو أكثر الوجبات الخفيفة المحبوبة والشعبية في جميع الاستعدادات. يتم تحضيره في كل عائلة تقريبًا ، وكقاعدة عامة ، يمكن استهلاكه في اليوم التالي. حان الوقت الآن لمخللها ، لأن نمت رؤوس الكرنب وكل الفيتامينات. لذلك ، ستكون المقبلات لذيذة ومقرمشة وصحية. أقترح معرفة بعض أشهر الوصفات لتحضيرها. لكن أولاً ، تعرف على الأسرار التي يشاركها الطهاة المتمرسون.
طبخ مخلل الملفوف - المبادئ والقواعد العامة
- للتخليل ، خذ رؤوس ملفوف كثيفة وضيقة وغضة ، ويفضل أن تكون خريفية.
- تُقطع الخضار على مبشرة خاصة أو بسكين حاد.
- يمكن أن تكون طريقة القطع عبارة عن شرائح أو قطع أو قطع أو أرباع.
- للتخليل ، يتم استخدام كل من الملفوف الأبيض وأنواع أخرى: الملفوف الأحمر ، بكين ، القرنبيط ، براعم بروكسل.
- يُسكب الكرنب مع تتبيلة ، عادةً الملح والسكر والخل والزيت.
- للطبخ السريع ، استخدم ماء مالح مغلي. سيقلل السكب الساخن من وقت الطهي.
- يستخدم محلول ملحي بارد للنقع لفترة طويلة. كلما كان الملفوف أكثر برودة ، كلما زاد تمليح الملفوف. في الوقت نفسه ، ستظل مقرمشة ورائعة.
- بعد الصب ، يتم الاحتفاظ بقطعة العمل دافئة لبضع ساعات وإخراجها في البرد.
- اعصر التتبيلة الزائدة قبل الاستخدام.
- قدمي الملفوف مع الزبدة أو البصل أو الأعشاب.
- يضاف البنجر والجزر والثوم والبصل والأعشاب المختلفة والتوابل إلى المستحضر.
- المكون الأساسي في ماء مالح هو الخل. يمكنك استبداله بخل التفاح. إنه صحي ومذاق أكثر اعتدالًا.
- تستخدم أنواع مختلفة من الفلفل وإكليل الجبل والكزبرة والكمون وأوراق الغار والقرنفل كتوابل.
- من الأفضل إزالة ورق الغار بعد الغليان من ماء مالح ، لأنه يمكن أن تسبب المرارة.
- يتم تخزين قطعة العمل في الثلاجة لمدة شهر كامل ، بينما لا تفقد مذاقها.
- أستخدم أي حاوية للتخليل: حوض ، أواني ، أو برطمانات ، إلخ.
- الأطباق لا تتطلب التعقيم. يكفي فقط شطفه جيدًا.
مخلل الملفوف الفوري
تخليل الملفوف بسرعة هو حلم أي ربة منزل. لهذا الغرض ، يعتبر القرنبيط وبراعم بروكسل والبروكلي وبالطبع الملفوف الأبيض مثاليًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 19 سعرة حرارية.
- حصص - 2 كجم
- وقت الطهي - 4 ساعات
مكونات:
- ملفوف أبيض - 2 كجم
- ملح - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة
- سكر - 8 ملاعق كبيرة
- أوراق الغار - 5 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 200 مل
- ماء - 1 لتر
- خل المائدة - 200 مل
التحضير خطوة بخطوة للملفوف المخلل الفوري ، وصفة بالصور:
- اغسل وجفف الملفوف. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الأوراق العلوية.
- استخدم سكينًا حادًا لتقطيعه إلى قطع كبيرة.
- قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة.
- يُقشر الثوم ويُشطف ويُقطع.
- أضيفي الثوم والجزر.
- نضع الملفوف المحضر في قدر ونضعه مع الجزر والثوم.
- بالنسبة للتتبيلة ، أضف الملح والسكر والخل والزيت النباتي وأوراق الغار إلى الماء.
- يُغلى المحلول الملحي ويُسكب فوق الملفوف.
- ثبت القهر في الأعلى.
- اترك الملفوف لمدة 2-3 ساعات. ثم يمكنك تقديمها على الطاولة.
مخلل ملفوف حار
يعد طهي الملفوف المخلل الحار في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية ، والشيء الرئيسي هو معرفة الوصفة الصحيحة. ثم وجبة خفيفة ومقرمشة سوف ترضي ذوقك.
مكونات:
- ملفوف أبيض - رأسان
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص
- فلفل حار - 0.5 جراب جاف
- ماء - 1 لتر
- الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة
- الخل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البهارات - 6 بازلاء
طبخ الكرنب المخلل الحار خطوة بخطوة:
- قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف. اغسل رؤوس الملفوف ، وقطّعها إلى أربعة أجزاء واقطع جذوع الملفوف. ثم قطع الخضار إلى مربعات.
- قشر وقطّع الثوم.
- ضعي الكرنب المفروم في وعاء نظيف مع إضافة الثوم من وقت لآخر.
- احك الملفوف.
- يُضاف السكر والزيت النباتي والملح والفلفل الحار المفروم وورق الغار والبهارات إلى الماء. يضاف أيضا البنجر المقشر والمفروم ناعما.
- نضع المحلول الملحي على النار ، ونغلي ، ونشدد درجة الحرارة ونطهى لمدة 3-4 دقائق.
- انزع القدر إلى المواقد ، ثم أزل ورق الغار واسكب الخل.
- نسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف وتترك لتبرد.
- يُغطّى الملفوف البارد ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
مخلل ملفوف مع بنجر
مخلل الملفوف مع البنجر وصفة سريعة وسهلة للوجبات الخفيفة. يمكن لأي مضيفة مبتدئة إتقانها ، حتى بدون خبرة طهي رائعة.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1 كجم
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص
- ورقة الغار - 4 قطع.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- الخل - 4 ملاعق كبيرة
- ماء - 1 لتر
طهي الكرنب المخلل مع البنجر خطوة بخطوة:
- قشر البنجر واشطفه وقطّع إلى مكعبات كبيرة بسمك 0.5 سم.
- حرر الكرنب من الأوراق العلوية ، واغسله وقطعه جيدًا.
- اطوِ الملفوف في برطمانات نظيفة وادكه.
- أضف أوراق الغار.
- يُغطى بالثوم المفروم وأعواد البنجر.
- بالنسبة للتتبيلة ، يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لبضع دقائق.
- يرفع عن النار ويصب في الخل.
- يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ويُغطّى.
- اترك الوجبة الخفيفة في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. ثم ضعه في الثلاجة للتخزين.
مخلل ملفوف في برطمانات
تعرف أكثر من جيل من الإناث كيفية طهي الملفوف المخلل اللذيذ لفصل الشتاء. ميزة هذه الوجبة الخفيفة: إمكانية التخزين على المدى الطويل. في نفس الوقت ، بعد يوم في الدفء ، يمكن تقديمه على الطاولة.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1 قطعة.
- جزر متوسط - 1 قطعة.
- بذور الكرفس - 0.5 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
طهي الكرنب المخلل في البرطمانات خطوة بخطوة:
- اغسلي الكرنب وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
- نقطع الخيار المغسول والجزر إلى شرائح رفيعة.
- ضعي الفلفل وورق الغار وبذور الكرفس في وعاء معقم سعة 3 لتر.
- وزعي الخضار بالتساوي على البرطمان.
- يرش الملح والسكر على الوجه.
- اغلي الماء واسكبه في وعاء.
- صب في محلول الخل.
- قم بلف البرطمانات بأغطية نظيفة وضعها في مكان دافئ ومظلم. على سبيل المثال ، قم بتغطية معطف فرو دافئ قديم ، وبطانية ، ومعطف من جلد الغنم.
وصفات الفيديو:
