وصفة لصنع صلصة البيستو الإيطالية جينويز.
اسم صلصة البيستو في جنوة يتحدث عن نفسه. في الإيطالية ، تعني كلمة pestare سحق. تأتي من المنطقة الإدارية لإيطاليا - ليغوريا ، أو بالأحرى من مدينة جنوة. إنه رمز للمقاطعة التي تم إعدادها منذ القرن التاسع عشر. لم تتغير مكوناته ومبدأ التحضير عمليًا. تستخدم الصلصة الخضراء في العديد من الأطباق الرئيسية وتستخدم بنشاط في المأكولات حول العالم.
يقدم موقع TutKnow.ru وصفة قياسية لهذه الصلصة. من الأفضل تحضير هذه الصلصة في ملاط رخامي باستخدام مدقة خشبية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 561 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - حصة واحدة
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- ريحان - 50 جرام
- جبنة بارميزان - 60-70 جرام ، هذا 6 ملاعق كبيرة. ل. (مبشور)
- جبن بيكورينو - 30 جرامًا ، أي 2 ملعقة كبيرة. ل. (مبشور)
- الصنوبر - 15 جرامًا ، 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 2 فصوص
- زيت الزيتون - 100 مل
- ملح - رشة كبيرة من الملح الخشن
صنع صلصة بيستو جينويز
1. ينصح بعدم غسل أوراق الريحان بل بمسحها بمنشفة ناعمة أو قطعة قماش أخرى. يقشر الثوم ويوضع في الهاون.3. أضف القليل من الملح.
4-5. سحق الثوم جيداً بمدقة.6. نضيف أوراق الريحان وبعض الملح مرة أخرى.
7-8. طحن الأوراق إلى كتلة خضراء زاهية متجانسة مع عصير الريحان. هنا تحتاج إلى العمل بشكل جيد مع مدقة وطحن الأوراق معها قدر الإمكان. يُضاف الصنوبر إلى الأوراق المسحوقة ويُطحن كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
10. ثم ضعي الجبن المبشور واضغطي مرة أخرى حتى تحصلي على كريمة. أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى صلصة البيستو "الكريمة" واستمري في سحقها بالمدقة.12. يجب أن تكون النتيجة صلصة سميكة تسمى بيستو جنوة.
إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية استخدام صلصة البيستو ، فيمكنك التحقق من وصفة صنع السباغيتي بصلصة بيستو جينويز والفاصوليا الخضراء والبطاطس.
يوصى باستخدام صلصة البيستو المحضرة في أسرع وقت ممكن. من الأفضل تخزينه في الثلاجة. إنه لا يحب الدفء ويمكن أن يتدهور بسرعة.
يمكنك أيضًا طهي صلصة البيستو الخضراء في الخلاط ، وهذا بالطبع سيوفر بشكل كبير الوقت والقوة البدنية. ومع ذلك ، يُنصح باستخدام الخلاط ذي الشفرات البلاستيكية ، حيث يمكن أن تؤثر الشفرات المعدنية على طعم الصلصة ، وفي الخلاط تصبح الصلصة أكثر سمكًا. يتم الدرس بأدنى سرعة وأيضًا على مراحل كما هو الحال مع الهاون والمدقة. عند الطهي ، لا تفرط في تسخين الصلصة ، بالطبع سوف يسخن الخلاط أثناء الحلب. لتجنب ذلك يوصى بوضع الكوب والشفرة في الثلاجة لمدة ساعة قبل الاستخدام.
